如何鑒別鐵觀音春茶優(yōu)劣

品茶 2023-11-24 00:57:50

一年之計(jì)在于春

，長和茶業(yè)鐵觀音春茶也已經(jīng)全面上市

，新一輪的鐵觀音新茶搶購正火熱進(jìn)行中，那么我們應(yīng)該如何鑒別茶葉的優(yōu)劣？長和茶業(yè)培訓(xùn)部許老師認(rèn)為可從茶葉的形狀

、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別茶葉優(yōu)劣

，具體的摘錄如下：

外形：主要從茶葉的條索、嫩度

、色澤

、凈度幾方面鑒別。

條索：條形茶的外形叫條索

。經(jīng)緊細(xì)

、圓直

、勻齊、重實(shí)為好

；

嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少

、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度。

色澤：看茶葉的顏色和光澤

。

凈度：主要看茶葉中是否含梗

、末或者其它非茶類的雜質(zhì)，以無梗

、末和雜質(zhì)的為好

。此外

，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常

，有無煙、焦

、霉

、餿、酸味或其它不正常的氣味

。

內(nèi)質(zhì)審評(píng)包括評(píng)定香氣

、滋味、湯色和葉底

。

取一小撮茶葉

，放入茶杯中，用開水沖泡

，并蓋上杯蓋

。5分鐘后，打開杯蓋

，先嗅杯中香氣

，再看湯色、品嘗滋味

；最后看茶葉的嫩度

、色澤和勻度。

香氣用嗅覺來審評(píng)香氣是否純正和持久

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？煞磸?fù)多嗅幾次，以辨別香氣的高低

，強(qiáng)弱和持久度

，以及是否有煙、焦

、霉味或其它異味

。

湯色

茶葉內(nèi)含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤叫湯色

。湯色有深淺、亮暗

、清濁之分

。以湯色明亮、純凈透明

、無混雜的為好

；湯色灰暗、混濁者為差

。

滋味

茶葉經(jīng)沸水沖泡后

，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味

，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好

。品嘗時(shí)，含少量茶湯

，用舌頭細(xì)細(xì)品味

，從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱

、鮮爽

、醇和或苦澀等。

葉底

觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度

、色澤和勻度

。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬

、厚薄和老嫩程度

。

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