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    安溪茶葉的起源及發(fā)展
    
        
    
            茶百科
            2023-11-24 03:40:15
        
    

        
    
           
    自古高山出好茶
    。安溪地處福建東南沿海的戴云山東南坡，戴云山支脈從漳平市延伸境內(nèi)
    ，地表自西北向東南傾斜
    。境內(nèi)多山，有千米以上高山2461座
    ，以位于福田鄉(xiāng)與漳平交界的太華山為最高山峰
    ，海撥1600米
    。安溪群山環(huán)抱
    ，峰巒疊翠
    ，甘泉潺流，河谷盆地串珠般分布在西溪
    、藍(lán)溪沿岸
    ，草木繁茂，古有“龍鳳名區(qū)”的美譽(yù)
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？h境 按地形地貌的差異
    ，歷史以來有內(nèi)外安溪之分，以湖頭盆地西緣的五閬山至龍門跌死虎嶺西緣為天然分界線
    ，線以東稱外安溪
    ，線以西稱內(nèi)安溪。全境屬亞熱帶季風(fēng)氣候
    ，氣候溫和
    ，雨量充沛
    。外安溪地勢(shì)較低
    ，平均海撥在300～400米，年降水量紙1600～2000毫米之間
    ，年平均氣溫19.5～21.3攝氏度
    ，年日照數(shù)2000小時(shí)，無霜期350天
    ；內(nèi)安溪地勢(shì)較為高峻
    ，平均海撥在600～700米，年降水量1800毫米
    ，年平均氣溫17～18攝氏度
    ，年日照數(shù)約1850小時(shí)，無霜期約260天
    ，季節(jié)性變化明顯
    。更妙的是，安溪與沿海有崇山之隔
    ，不受海風(fēng)侵?jǐn)_
    。加上境 內(nèi)高山上，終年云霧繚繞
    ，空氣清新
    ，絕少污染，早晚冷
    ，晝夜溫差大
    ，相對(duì)濕度78%以上，有“四季有花長(zhǎng)見雨
    ，一冬無雪卻聞雷”之諺
    。此外，安溪高山植被良好
    ，枯枝落葉
    ，形成一層厚厚地地表覆蓋層，土壤質(zhì)地疏松
    ，結(jié)構(gòu)良好
    ，養(yǎng)分齊全
    ，特別適宜農(nóng)作物和茶樹、果樹生長(zhǎng)
    。
    一
    、安溪的野生茶樹
    安溪在特定的自然條件下，經(jīng)過長(zhǎng)期演化和自然選擇生存下來的野生茶樹屢被發(fā)現(xiàn)
    。1957年
    ，在藍(lán)田鄉(xiāng)福頂山等地發(fā)現(xiàn)兩個(gè)野生茶樹。一是藍(lán)田在茶樹
    ，也稱苦茶
    ，因味苦面得名，為小喬木型
    ，分布在藍(lán)田鄉(xiāng)福頂山森林之中
    。據(jù)1978年有關(guān)部門的觀測(cè)，最大棵樹高6.3米
    ，樹干挺直
    ，樹幅2.7米，胸圍18厘米
    ，葉形有長(zhǎng)橢圓
    、倒披針形等，葉長(zhǎng)11.5～17.3厘米
    ，葉寬4.5～6厘米
    ，最低分枝離地2米，歷史以來當(dāng)?shù)厝罕娪猩倭坎芍?div   id="d48novz"   class="flower left">
    。二是企山野生茶
    ，零星散布在企山頂觀音坑一帶海撥千米以上高山，樹冠呈傘狀
    ，為小喬木型
    ，其中被觀測(cè)的一棵野生茶樹，樹高3.2米
    ，樹2.7米
    ，胸圍6.9厘米，葉片橢圓形
    ，葉面平
    ，葉尖突尖，葉脈10對(duì)
    ，花徑3.8厘米
    ，花瓣7片。1961年
    ，在安溪縣劍斗鎮(zhèn)的水頭拔山發(fā)現(xiàn)了許多野生茶樹
    ，其中最大的一棵野生茶樹高6.5米
    ，胸圍58厘米，樹冠3.2米
    。經(jīng)考證
    ，這些野生茶樹訖今已有1000～1200年的生長(zhǎng)歷史，是深入研究安溪茶樹起源和演化的“活化石”
    。此后
    ，西坪、福前等地也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)野生茶樹
    。就在2000年冬
    ，筆者到外安溪的官橋鎮(zhèn)益林村采風(fēng)時(shí)，在該村的犀山原始森林中也意外地發(fā)現(xiàn)了野生茶樹的蹤跡
    。犀山野生茶樹群生長(zhǎng)在壁立千仞的白巖峰下將軍巖北側(cè)
    ，集中生長(zhǎng)著數(shù)株野生茶樹，其中最大的一棵樹高3.8米左右
    ，樹冠12厘米，當(dāng)?shù)厝罕娫芍骑嬘?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，單季可采茶?0余斤
    。這些野生茶樹樹群的發(fā)現(xiàn)，充分地表明安溪具有十分豐富的茶樹資源
    ，為安溪茶葉起源提供了佐證
    。
    二、北方人口南遷
    安溪的推動(dòng)追溯安溪文化的興起和傳播之源
    ，主要來自中原文化的南移
    。唐朝中葉以前，安溪人口稀少
      ，茶史無考
      。唐后期至五代十國(guó)年間，北方兵荒馬亂
      ，戰(zhàn)禍不斷
      。福建東南沿海，特別是泉州一帶
      ，遠(yuǎn)離戰(zhàn)亂中心
      ，局勢(shì)穩(wěn)定，氣候溫和
      ，物阜人稀
      。這個(gè)時(shí)期，我國(guó)不僅茶業(yè)重心南移
      ，而且北方人口在量南下移居
      。據(jù)安溪民間族譜記載
    ，除少部分姓氏，如邱氏始祖于西晉年間（約300年）遷居晉安郡坑園（今安溪長(zhǎng)坑鄉(xiāng)山格）
    ，紫云黃氏一世祖黃克綱于唐垂拱二年（686年）自武榮州（今泉州）移居安溪和陳氏始祖于唐天寶年間自漳州移居安溪外
    ，大部分姓氏，如劉
    、林
    、周、廖
    、詹
    、王、吳
    、安等均于唐末及五代期間經(jīng)荊楚
    、江淮入閩轉(zhuǎn)而定居安溪，其中既有平民百姓
    ，也不乏名人墨客
    ，如唐末詩(shī)人周樸、五代越王錢叔幕僚黃夷簡(jiǎn)
    、上柱國(guó)廖儼
    、開先縣令詹敦仁等。外來人口不僅帶來了中原文化和先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)
    ，也帶來了茶葉生產(chǎn)技術(shù)
    ，推動(dòng)安溪茶業(yè)發(fā)展。
    三
    、佛教道教發(fā)展的推進(jìn)
    唐中華大地飲茶之風(fēng)的盛行
    ，與佛道兩教的推進(jìn)是分不開的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！疤煜旅缴级唷?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，寺院及道觀多在深山云霧之中，是風(fēng)景名勝圣地
      ，又是產(chǎn)茶的適宜之地
      。特別是佛教認(rèn)為，茶有“三德”：一是提神
      ，使僧眾夜不能寐
      ，有益靜思；二是消食
      ，使整日打坐而容易造成積食的僧眾得以幫助消化
      ；三是“不發(fā)”，能抑制性欲
      ，使人不思淫欲
      。而僧眾坐禪修行
      ，枯燥而孤寂，且不能吃晚餐
      ，要在半夜坐禪
      、靜思而不困，只能通過飲茶來提神
      ，因而不少高僧均嗜茶
      ，且以茶延年益壽。加上僧人行遍天下
      ，故一時(shí)在在江南北競(jìng)相仿效
      ，遂成時(shí)俗。唐代時(shí)
      ，在我國(guó)南方幾乎每個(gè)寺廟都有自己的茶園
      ，許多名茶出于寺院，據(jù)稱
      ，茶圣陸羽的師傅也是種茶高手
      。據(jù)此，唐時(shí)我國(guó)就有“名山有名寺
    ，名寺出名僧
    ，名僧植名茶”，“寺僧人人善品茶”之說
    。佛教、道教傳入安溪始于唐
    。至唐末
    ，佛教在安溪已建有福海院、上乘院
    、定明院
    、靈像院、大成庵
    、隱靜院
    、光明院以及長(zhǎng)坑的補(bǔ)陀巖、城廂的閬苑巖
    、湖頭的成道院
    、參內(nèi)的植福堂等一大批寺院；道教在安溪已建有城隍廟
    、顯著廟
    、武廟、龍津觀等道觀
    。據(jù)史料記載
    ，唐末安溪寺院及道觀已有植茶
    、品茶的歷史，閬苑巖就其中之一
    。
    安溪縣城所在地西部閬山（今城廂鎮(zhèn)同美村新巖山）
    ，半山有一名剎——閬苑巖。閬苑巖始建于唐末
    。巖宇依山臨壑
    ，北側(cè)有一峭拔石筍，天生一洞
      ，夏至日西照
      ，光芒穿也而出，蔚為奇觀
      。閬苑巖歷史上曾以產(chǎn)白茶聞名
      。巖宇左側(cè)有古白茶樹數(shù)株，已歷數(shù)百年?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)存巖宇門聯(lián)陰鐫“白茶特產(chǎn)推無價(jià)
    ，石筍孤峰別有天”，是研究安溪茶史的重要例證
    。為此
    ，寧朱熹覽游安溪山水時(shí)，曾品題“閬巖夕照”
    ，是“清溪八景”之一
    。
    四、五代時(shí)內(nèi)外安溪均已產(chǎn)茶
    五代期間
    ，安溪茶文字記載競(jìng)與小溪場(chǎng)長(zhǎng)官廖儼聯(lián)系在一起
    ，而將茶作為禮品贈(zèng)送的文字記載，則最早出自于開先縣令詹敦仁的茶詩(shī)
    ，題為受“龍安巖悟長(zhǎng)老惠茶
    ，作此簡(jiǎn)代：潑乳浮花滿盞傾，余香繞齒襲人清
    。宿醒未解驚窗午
    ，戰(zhàn)退降魔不用兵?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！庇钟小芭c道人介庵游歷佛耳
    ，煮茶待月而歸后，留下詩(shī)句：活火新烹澗底泉
    ，與君竟日款談玄
    。酒須逕醉方成飲，茶不容烹?yún)s是禪。閑掃白云眠石上
    ，待隨明月過山前
    。夜深歸去衣衫冷，道服綸巾羽扇便
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！倍n屋留有詩(shī)句：“石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗采茶歌”
    。足見當(dāng)時(shí)安溪民間植茶已逐漸發(fā)展
    。
    總之，安溪茶葉起源最遲應(yīng)在唐末
    ，飲茶及人工植茶已有1000年以上的歷史
    。伴隨中原文化的傳播，南遷肇安的外來人口及寺僧植茶對(duì)安溪茶業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用
    ，五代宋初時(shí)已逐步向農(nóng)家傳播
    。
    

          
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    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會(huì)變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍、萬(wàn)物蟄伏
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    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
    ？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
    ，轉(zhuǎn)過街角
    ，就會(huì)看見一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
    ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
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