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采摘與制作太平猴魁

品茶 2023-11-24 05:49:34

太平猴魁是中國歷史名茶

，創(chuàng)制于1900年
。太平猴魁在1912年南京南洋勸業(yè)會(huì)和農(nóng)商部陳列優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)
。1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)及“萬人品茶”專用茶等榮譽(yù)，20世紀(jì) 30年代曾在玻利維亞等國展銷
，新中國建立后
，1955年，太平猴魁又被評為全國十大名茶之一
。

一般在谷雨前開園

，立夏前停采。采摘時(shí)間較短
，每年只有l(wèi)5～20天時(shí)間
。分批采摘開面為一芽三、四葉
，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長旺盛的茶棵采摘
；三揀粗壯
、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉
。將所采的一芽三
、四葉，從第二葉莖部折斷
，一芽二葉（第二葉開面）俗稱“尖頭”
，為制猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前）
，午后揀尖
。經(jīng)殺青、揉捻
、烘烤等工序
，當(dāng)天制成
。

太平猴魁的優(yōu)異茶質(zhì)：其成品茶挺直，兩端略尖

，扁平勻整
，肥厚壯實(shí)，全身白毫
，茂盛而不顯
，含而不露，色澤蒼綠
，葉主脈呈豬肝色
，宛如橄欖；入杯沖泡
，芽葉徐徐展開
，舒放成朵，兩葉抱一芽
，或懸或沉
；茶湯清綠，香氣高爽
，蘊(yùn)有誘人的蘭香
，味醇爽口。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：猴魁為上品
，魁尖次之，再次為貢尖
、天尖、地尖
、人尖
、和尖、元尖
、彎尖等傳統(tǒng)尖茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)分為三個(gè)品級：上品為猴魁
，次為魁尖
，再次為尖茶。

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