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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

毛南族煨茶

品茶 2023-11-24 06:01:35

毛南族嗜好。成年男人約有三分之二的人抽本地產(chǎn)的旱煙葉

,很少用外地?zé)煛@先硕嘤弥癖拮龊禑煑U
,邊燒火邊抽煙
,節(jié)省火柴。飲茶只是辦喜事
、喪事和招待客人時(shí)喝
,平時(shí)則喝開水或泉水
。酒
,是毛南人的一大嗜好
。凡辦喜事、喪事和客人到家
,都要喝酒。敬祖先
、走親訪友
、節(jié)日
、互助換工等就餐時(shí)都要有酒
。平時(shí)白天勞累,晚餐也要喝酒活血
,說容易恢復(fù)疲勞?div id="4qifd00" class="flower right">
?腿说郊覜]有酒招待就認(rèn)為失禮,有句口頭語:“好朋好友
,黃豆送酒?div id="4qifd00" class="flower right">
!币虼耍抑谐湟粔拼?div id="4qifd00" class="flower right">
。幾乎每家的主婦或男主人都會(huì)釀酒。他們釀制的白酒
,酒精度數(shù)不高,一般的20~35度
。釀酒的原料有糯米、粘米
、玉米、高梁
、紅薯
、南瓜等。各類酒名都以原料名冠之
。如用糯米釀制的叫糯米酒,用紅薯釀制的叫紅薯酒
。釀制的各類酒都用本地產(chǎn)的酒餅來發(fā)酵
。先把原料煮熟,攤在竹席上
,晾冷后撒酒餅(研成粉未),投入缸里或壇里發(fā)酵
。冷天放在暖處或用爛棉被、玉米葉
、棕皮蓋上保溫,待發(fā)出酒香味即可蒸制
。蒸制時(shí),底層用七拳鍋裝原料
,中間用漏鍋?zhàn)稣翦仯厦媸恰疤戾仭毖b冷水
,用微火蒸
。蒸鍋邊有小孔將酒流往壇里
。蒸酒量少的,用煮飯鍋和炒菜鍋即可
。蒸酒用水最好是泉水,出酒率高
,酒味醇香。

毛南族有自己的語言

,屬漢藏語系壯侗語族
,通用漢語
;主要聚居在中國(guó)云貴高原的茅南山、九萬大山
、鳳凰山和大石山一帶,而廣西環(huán)江縣的上南
、中南、下南一帶山區(qū)更是被稱為“三南”
,素有“毛南之鄉(xiāng)”之稱。

毛南族簡(jiǎn)介:

【民族概況】

毛南族也是中國(guó)人口較少的山地民族之一

。毛南族自稱“阿難”,意思是“這個(gè)地方的人”
。稱謂表明他們是嶺西的土著民族。雖然毛南族人口較少
,但他們卻以悠久的歷史和獨(dú)特的文化聞名于世
。毛南人大部分居住在以茅難山為中心的環(huán)江縣上南
、中南
、下南一帶,下團(tuán)六圩是他們的政治經(jīng)濟(jì)文化中心
。另有少部分人分散居住在南丹、都安等縣
。根據(jù)2000年第五次全國(guó)人口

【民居特色】

毛南族人民祖祖輩輩生活在群山懷抱,與山中的石頭結(jié)下了不解之緣

。他們住的干欄樓,底層的干欄柱下半截是石柱
;由院子進(jìn)入樓內(nèi)的臺(tái)階是石條
;干欄樓的房基和山墻是整齊的石塊
;甚至門坎、曬臺(tái)
、牛欄、豬欄
、桌子、凳子
、水缸
、水盆都是石料壘砌或雕鑿的。

毛南族人民以同姓同族聚居

,村落依山而建,多為10多戶人家的小村莊
,最大的也不超過百戶。住房一般是瓦頂泥墻
,分上下兩層,上層住人
,并于前面建有曬臺(tái),下層關(guān)養(yǎng)牲畜和堆放雜物
,保持“干欄”建筑的特點(diǎn)。

【飲食習(xí)慣】

毛南族日食三餐

,均以大米和玉米做成的各種飯為主食
,高粱
、小米
、紅薯
、南瓜為輔
。如毛南飯
,即用糯玉米粉加竹筍及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成
。是毛南族夏季的主食。毛南族還長(zhǎng)于用大米或玉米制作“米蜂仔”作為輔助主食
,是消夏解暑佳品。家家喜歡食甜紅薯
,并作為入秋以后的輔助主食之一。

毛南族喜愛腌制酸肉

,酸螺螄、酸菜
,是待客的傳統(tǒng)佳肴。毛南族人民多禮好客
,吃飯時(shí)不論客人大小,都邀其與長(zhǎng)輩同座
,并以自己最好的飯菜招待

毛南族地區(qū)蔬菜較多

,四時(shí)不斷
,有豌豆、白菜苦麻菜
、南瓜
、紅薯葉、豆莢
、芭蕉芋、青菜和蘿卜,其中南瓜是秋冬常食的蔬菜
,既可切片煮粥,也可單獨(dú)蒸食

肉類來源主要是家禽、家畜

,有豬、牛
、雞
、鴨等
。喜食狗肉
,有些地方中元節(jié)有殺狗食肉之習(xí)。毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴
,認(rèn)為一些肉和菜特別是雞
,煮得過熟會(huì)走味。唯獨(dú)對(duì)鴨以煮爛熟為宜
,在烹飪上有“雞生鴨熟”之說。

毛南族成年男子都好喝酒⒂蟹薔撇蛔鬩躍純橢?div id="4qifd00" class="flower right">

。有的人家还准s河酶吡弧⒂衩啄鷸?div id="4qifd00" class="flower right">
。但近年来,以手C〕鍪鄣鈉孔鞍拙憑傭唷?BR>毛南族大都喜歡飲茶
,暑天常以濃茶解暑。走遠(yuǎn)路時(shí)經(jīng)常隨身帶“野石榴”或青辣椒
,用以解渴

典型食品:明倫白切香豬是毛南族的名菜,用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)香豬加佐料蒸制而成

。此外還有:甜紅薯;螺螄酸
,蒜頭酸水,鴨血醬
,豆腐肴。

【生活習(xí)俗】

服飾與附近的壯族相似

,男女都喜歡穿著藍(lán)色和青色的大襟和對(duì)襟衫。婦女穿鑲有兩道花邊的右開襟上衣及滾邊褲子
,留辮梳髻。戴手鐲
、銀牌等飾品,尤其喜歡戴花竹帽

毛南族的家庭一般是一夫一妻制家庭。過去的婚姻大都由父母包辦

,有“不落夫家”和“轉(zhuǎn)房”等遺俗
,寡婦再嫁也受到種種限制
,現(xiàn)在
,已基本改變
。人死實(shí)行土葬,請(qǐng)道公“念經(jīng)送葬”

在節(jié)日里

,毛南族喜歡用開水涮牛肉待客
,即按本地的習(xí)慣,在火塘上擺置一口鐵鍋
,進(jìn)餐時(shí)大家圍攏在鐵鍋的周圍,將生肉、生菜倒入沸水中涮熟
,然后蘸配料下酒,這是毛南族民間最常見的宴請(qǐng)形式

正月初一這天不能罵人或說粗話;家有病人時(shí)用兩根棍子叉在門口

,外人不得進(jìn)入;不能用腳踏灶
,燒柴時(shí)必須把粗的那頭先送進(jìn)灶內(nèi)

【民族歷史】

從宋代開始

,在漢文史稿中記載
,今廣西環(huán)江縣境內(nèi)先后有“茆灘”
、“茅灘”、“冒南”等地名
。嶺南百越支系有地名與族名合一之俗,毛南族也是以地名族
。解放后,稱為“毛難族”
。八十年代根據(jù)本族意見改“毛難族”為“毛南族”

毛南族是嶺南百越支系發(fā)展而來。唐以前的僚

,宋元明的伶,是他們的祖先
。 據(jù)記載,今毛南族聚居的地區(qū)在唐貞觀年間為思恩縣地
,屬嶺南道環(huán)州管轄;宋代曾為撫水州屬地;元代屬慶遠(yuǎn)路管轄
。明正德元年思恩縣玫屬河池州。清代
,思恩縣屬慶遠(yuǎn)府
。光緒年間
,在毛南族聚居地區(qū)設(shè)置“毛難甲”
。“甲”之下劃分上
、中、下三“額”
、“額”設(shè)“總團(tuán)”?div id="jfovm50" class="index-wrap">!邦~”之下以設(shè)“牌”,設(shè)有“牌頭”
,一般管轄10戶。為了反抗封建統(tǒng)治階級(jí)的壓迫和剝削
,毛南族人民曾不斷起來斗爭(zhēng)。在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中為打擊日寇
、解放戰(zhàn)爭(zhēng)中抗擊國(guó)民黨的反動(dòng)統(tǒng)治都作出了重要貢獻(xiàn)。

【文化藝術(shù)】

毛南族聰明

、勤勞,在長(zhǎng)期的生產(chǎn)
、生活實(shí)踐中
,創(chuàng)造了光輝的文化藝術(shù)
。毛南族的神話傳說
、民間故事相當(dāng)豐富
,真實(shí)地反映了毛南族人民的道德觀、價(jià)值觀和藝術(shù)修養(yǎng)
。象《盤古的傳說》、《三九的傳說》
、《太師六官》、《頂卡花》
、《七女峰》、《恩愛石》等為毛南族人民世代傳頌
。毛南族民歌也別具有一格,內(nèi)容豐富
。男女青年在室外唱的情歌,七字一句
,八句一首,叫做“比”
,因兩句之后有一尾音“羅海”
,故又叫“羅海”歌
。在喜慶嫁娶節(jié)日對(duì)唱的五字一句、八句一首的祝賀歌,謂之“歡”
。由一人獨(dú)唱、敘述歷史故事和祖先來源的敘事歌
,則以七字為一句
,四句為一首
,合若干首為一組
,叫做“排見”
。同時(shí)還流行“毛南戲”,多是一些反映古代勞動(dòng)人民的斗爭(zhēng)生活和悲歡離合的愛情等歷史故事和民間傳說的傳統(tǒng)劇目

毛南族的編織和雕刻,具有獨(dú)特的民族風(fēng)格

。所編織的竹器,工藝精湛
。著名的花竹帽,又叫“頂卡花”
,使用削成只有半根火柴粗的竹篾織出精致的花紋圖案,非常美觀
。所雕刻的木質(zhì)假面具
,形象生動(dòng)逼真。所刻制的石柱
、石碑等
,均有栩栩如生的龍、鳳
、麒麟
、仙鶴、壽松和幾何圖案花紋
,深為附近各族人民贊賞

在環(huán)江縣中南的南木村,世傳銀器絕技

,所打制的銀手鐲
、銀項(xiàng)圈、銀麒麟
、“五子登科”帽飾
,花紋樸實(shí)優(yōu)美,做工精細(xì)
,頗受姑娘們喜愛

【民族節(jié)慶】

毛南族的節(jié)日是農(nóng)歷五月的廟節(jié)

,清明節(jié)“趕祖先圩”和元宵節(jié)“放飛鳥”也是他們獨(dú)有的紀(jì)念活動(dòng)。毛南族的節(jié)日有兩個(gè)明顯的特點(diǎn):一是必定祭祀祖先
;二是多開展唱歌對(duì)歌活動(dòng)

毛南族民間最大的節(jié)日是每年夏至后的分龍節(jié)?div id="4qifd00" class="flower right">

!胺铸埞?jié)”
,又叫“五月廟節(jié)”,是毛南族特有的節(jié)日
,在陰歷的“分龍”日前兩天開始舉行
,主要是祭祀神靈與祖先
,全村男女以及外嫁的女子和遠(yuǎn)道的親友都趕來參加,隆重而熱烈
。過分龍節(jié)時(shí),家家戶戶都要蒸五色糯米飯和粉蒸肉
,有的還要烤香豬。折回柳枝插在中堂
,把五色糯米飯捏成小團(tuán)團(tuán),密密麻麻地粘在柳枝上
,以表示果實(shí)累累,祈望五谷豐登

毛南族也過端午節(jié),但節(jié)日的意義與漢族不同

,民間稱為“藥節(jié)”。過藥節(jié)時(shí)
,習(xí)慣采艾葉、菖蒲
、黃姜、狗屁藤等草藥熬水飲濁
,或用這些草藥剁碎作餡包粽粑可以解毒去病。

毛南族的“南瓜節(jié)”

,時(shí)在農(nóng)歷九月九日,即重陽(yáng)節(jié)這天
。各家把收獲到家的形狀各異,桔黃色的大南瓜擺滿樓板
,逐一挑選。年輕人走門串戶
,到各家評(píng)選“南瓜王”。不僅要看外觀
,而且要透過表面看到瓜籽。待到眾人意見基本一致
,由一身強(qiáng)力壯者用砍刀劈開“南瓜王”
,主人掏出瓜瓢,把飽滿的籽留作來年的種子
。然后把瓜切成塊,放進(jìn)小米粥鍋里
。文火煨燉,煮得爛熟
,先盛一碗供在香火堂前敬奉“南瓜王”,爾后眾人共餐同享

我國(guó)許多民族把重陽(yáng)節(jié)視為老人節(jié)

,有敬老的傳統(tǒng)習(xí)俗
。毛南族也不例外
,只是風(fēng)尚不同。對(duì)于年過花甲而又體弱多病的老人
,毛南人一般在重陽(yáng)節(jié)時(shí)為之“添糧補(bǔ)壽”
。子女們?cè)谶@天置辦幾桌酒席于家中,請(qǐng)親朋好友光臨
,來客都要帶幾斤細(xì)糧好米
,或者新鮮水果
。親友送來的“百家米”要單獨(dú)貯存。日后在給老人做飯時(shí)抓一些摻進(jìn)自家米中
。“百家米”吃完了
,老人若未康復(fù),還得繼續(xù)擇日搞“添糧補(bǔ)壽”儀式
。這種風(fēng)俗實(shí)際上是出于對(duì)老人的一片愛心,很符合群眾的道德及傳統(tǒng)觀念
,得到當(dāng)?shù)卣闹С趾椭匾暋?/P>

【宗教信仰】

毛南族信仰道教和佛教,崇拜多神

,迷信活動(dòng)也較多

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