茶樹的人工栽培，是茶葉生產(chǎn)史上第一次也是最有決定意義的一次飛躍
。如果說茶樹的栽培是由于茶被人們用作飲料以后的事情
，那么
，茶之成為一種普遍的飲料和專業(yè)生產(chǎn)，則是茶樹為人們栽培以后歷史發(fā)展的結(jié)果
。采集野生茶葉
，受到野生茶樹分布和資源的嚴格限制
，栽培茶樹以后
，人們就可按照自己的意愿和需要，把茶樹引種到一切適于種茶的任何地方
，從而贏得發(fā)展茶葉生產(chǎn)的某種主動。關(guān)于茶樹栽培技術(shù)對茶葉生產(chǎn)
、茶業(yè)以至整個茶葉文化的意義和重要
，是人所共知的。但是
，可惜我們的古人，在我國的古代特別是上古的文獻中
，并沒有因為重要而給我們留下更多的資料
。所以
，本文對我國茶樹栽培早期的歷史受史料的限制
，不得不作些推測。
（一）茶樹栽培之始和最早的栽培技術(shù) 記載茶樹栽培技術(shù)的發(fā)生
、發(fā)展，是和飲茶的需要與制茶技術(shù)的發(fā)展密切相關(guān)
，相互促進的
。我國飲茶，大概始于原始社會末期
；嘗試栽培茶樹，可能也出現(xiàn)在隨后的原始時期①
。
在原始階段
，提出栽培茶樹的希望是容易的，但從試種到成功地把茶樹培育為一種作物
，關(guān)山迢遞
，倒可能經(jīng)歷了一個相當(dāng)長的時期。因為對原始人來說
，他們試種茶樹，開始只能是蹈常襲故
，其結(jié)果
，往往是使他們的試種以失敗而告終。然而
，一人一次的失敗，不可能框束其他人或后人對栽培茶樹的強烈希望
；可能在這種偶然情況下
，人們的實踐，最后終于取得了栽培多年生茶樹的經(jīng)驗
。掠奪經(jīng)營的原始農(nóng)業(yè)，往往是通過搬遷住所的辦法
，來解決他們種植與地力枯竭的矛盾的
。在一次他們試驗播下茶種以后，又適巧遇到遷移
，使他們播種的茶苗
，免遭了毀滅性的采摘
。幾年后當(dāng)他們路過舊址
，發(fā)現(xiàn)他們播種的茶樹生長十分茂盛時，便悟出了幼齡茶樹不宜濫采的重要
，從他們過去失敗的教訓(xùn)中，摸索出了栽培茶樹的原始方法
。上述假設(shè)不錯的話
，我國是在原始末期就掌握了栽培茶樹的簡單經(jīng)驗。但在原始乃至整個奴隸制社會階段
，由于歷史條件的種種限制，茶樹的栽培
，最多也只是為了自己的消費和作為野生采集的補充
，所以，它始終是閉鎖在一個很小的范圍
。到了也只有等到農(nóng)業(yè)
、手工業(yè)和商品經(jīng)濟有了一定的發(fā)展，特別是在茶葉的加工制造采用了鐵鍋以后
，由于制茶能力和茶葉質(zhì)量的提高，隨著飲茶人數(shù)和社會對茶葉需要的日益增加
，茶樹栽培
，才作為一樁新的生產(chǎn)事業(yè)迅速向外傳播開來。
上述推論
，沒有任何文字的直接記載
，主要是根據(jù)有關(guān)傳說及考古和民族學(xué)資料所作的可能推測
。這一茶樹栽培的發(fā)生和最初發(fā)展情況，我國古籍雖然未能為其提供直接的論據(jù)
，但它記載的早期茶葉史料所反映的奇怪現(xiàn)象，倒可作為上述推論的某種印證
。秦漢以前
，我國古籍中關(guān)于茶的記載很少，有也是一字半句
，對當(dāng)時的茶業(yè)，根本看不出什么眉目
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？墒堑轿鳚h王褒《僮約》，可以說是豁然開朗
，所記“武陽買荼”，“烹荼盡具”
，一下子為我們展現(xiàn)了一幅四川茶業(yè)生氣盎然的情景
。我國早期茶葉史料這種斷缺又突乎其來興盛的這種情況，與我們上面所說的我國茶業(yè)最初長期局限在邊陲一隅
，秦漢時隨封建經(jīng)濟的發(fā)展首先在四川興起的論點，是互可印合的
。
我國古籍對茶樹栽培技術(shù)的記載
，一般都是晚于現(xiàn)實
，低于現(xiàn)實的
，從它們的產(chǎn)生到見諸記載
，往往要經(jīng)過幾十年、幾百年
、甚至更多的時間。所以
，古籍中關(guān)于某項茶樹栽培技術(shù)的最早記載
，并不是這項技術(shù)形成和產(chǎn)生的最早年代；它不是源
，而是流，可以也只能作為當(dāng)時社會所達到的水平的一種根據(jù)
。
三國以前
，我國古籍中沒有任何茶作知識和栽培技術(shù)的記載。如果把對茶樹外部形態(tài)的認識
，也可納入茶樹栽培技術(shù)知識的范疇的話，那么
，我國有關(guān)茶樹栽培技術(shù)的最早記載
，可上溯到西晉的《廣志》
。廣義地說
，我國古籍對茶作技術(shù)知識的記載，是從描述茶樹的形態(tài)特征開始的
。但是
，可能是因為我國古代種茶人沒有文化
，文化人不諳種茶
，古籍中最初對于茶樹形態(tài)的記載，從西晉開始
，一直到唐朝陸羽《茶經(jīng)》才敘說完整。這里
，不妨將這方面的資料摘錄于下
。
①《廣志》（西晉郭義恭著，原書佚）：“茶
，叢生”；②東晉郭璞《爾雅》苦荼注：“樹小如子，冬生葉
，可煮作羹飲”
；③桐君錄》（原書佚，約成書于５世紀）：“茶花狀似子
，其色稍白”；④《述異記》（傳說為梁天監(jiān)時任
。著）：“巴東有真香茗
，其花白色如薔薇”；⑤《魏王花木志》（據(jù)考
，可能是后魏元欣撰
，原書佚）：“茶，葉似子
，可煮為飲”
；⑥《茶經(jīng)》（唐陸羽撰）：“茶者
，南方之嘉木也，一尺
、二尺
？至數(shù)十尺；其巴山
、峽川有兩人合抱者，伐而掇之
。其樹如瓜蘆
，葉如子，花如白薔薇實如--揲擔(dān)?ト綞∠悖綰?搖?div id="jfovm50" class="index-wrap">。恳錾峡妨?div id="jfovm50" class="index-wrap">，不在指出我國古籍最初對茶樹認識的遲緩發(fā)展過程
，而主要在于說明陸羽及其《茶經(jīng)》在學(xué)術(shù)上的卓越貢獻。因為
，《茶經(jīng)》從整體說到局部，從花葉一直說到種子
、根
、莖，完成了前代許多學(xué)者四五個世紀要說而沒有說完整的茶樹形態(tài)問題。
陸羽《茶經(jīng)》在茶葉科學(xué)技術(shù)上的貢獻還不只這些
，此外，它還對茶樹的某些生物學(xué)特性
、栽制技術(shù)和飲用方法
，也都作了最早的記載。但關(guān)于茶樹的栽培
，陸羽只說“法如種瓜”?div id="d48novz" class="flower left">
？上唵瘟?div id="d48novz" class="flower left">
。我國茶樹栽培的具體記載，首先見于唐末五代之間的《四時纂要》
。《四時纂要》說
，“種茶：二月中
，于樹下或北陰之地，開坎
，圓三尺，深一尺
，熟敝?嗪屯?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。每坑种?呤？顆子
，蓋土厚一寸強，任生草不得耘
。相去二尺種一方
，旱即以米泔澆。此物畏日
，桑下竹陰地種之皆可。二年外方可耘治
，以小便稀糞蠶沙澆``恚ㄛ眨┲?徊娌豢商?啵?指?酃室?div id="jfovm50" class="index-wrap">。大福恳松街袔戮?div id="jfovm50" class="index-wrap">，若于平地
，即須于兩畔深開溝壟泄水。水浸根必死
。三年后每科收茶八兩
，每畝計二百四十科，計收茶一百二十斤
。茶未成開（時）
，四面不妨種雄麻黍穄等
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！薄笆詹枳樱菏鞎r收取，子和濕沙土拌
，笸籠盛之
，穰草蓋，不爾即乃凍不生
。至二月出種之?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>
顯而易見
，《四時纂要》所說的這些內(nèi)容，基本是唐朝后期群眾栽培茶樹經(jīng)驗的記錄
，陸羽《茶經(jīng)》，加上后來《四時纂要》記載的有關(guān)內(nèi)容
，比較全面地反映了唐朝茶作學(xué)說和栽培技術(shù)的實際情況。
有人根據(jù)上述一些現(xiàn)象
，認為“唐以前沒有栽培茶樹的記載
，到唐朝經(jīng)陸羽的倡導(dǎo)
，才開始紛紛種植茶樹
，才有茶樹栽培法的記載?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！边@顯然是反因為果
。不錯
，唐以前的確未見茶樹栽培的記載
，栽培茶樹的方法最初是見之于《茶經(jīng)》。但唐以前沒有栽培茶樹的記載
，不等于唐朝以前就不會栽培茶樹和不存在栽培技術(shù)。另外，恰恰相反
，不是陸羽的倡導(dǎo)群眾才紛紛種茶的
，而倒是唐朝茶業(yè)的發(fā)展，由于社會和生產(chǎn)的需要
，才促使陸羽編纂《茶經(jīng)》的。當(dāng)然
，這樣說
，決不是否認陸羽及其《茶經(jīng)》在當(dāng)時和之后對促進我國茶葉生產(chǎn)發(fā)展上的巨大作用。
唐以前有茶樹栽培
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、清時期官窯的發(fā)展">
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