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      云南茶葉種類與歷史
      
        
      
            品茶
            2023-11-24 10:00:13
        
      

        
      
           
      云南自古就是中國著名的茶葉之鄉(xiāng)
      ，也是世界著名的茶葉原產(chǎn)地
      ，云南茶以其色、香
      、味、型俱佳
      ，在國內(nèi)外膾炙人口
      。
      唐代陸羽的《茶經(jīng)》開宗之句“茶著
      ，南方之嘉木也”，直接指出茶樹的起源地為南方
      ，而這南方后經(jīng)中外專家多年考證即為云南
      ，目前在云南思茅地區(qū)發(fā)現(xiàn)的近8萬畝野生茶樹林，其中有的樹齡已有2700年的歷史
      ，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的樹齡最長的野生茶樹
      ，堪稱世界古茶王。而云南的茶葉生產(chǎn)歷史悠久
      ，至今已有1700余年的種植歷史
      ，在目前世界上發(fā)現(xiàn)的四十種茶類植物中，又以云南分布最多
      ，所以云南是當之無愧的茶鄉(xiāng)
      。
      云南茶葉的質(zhì)量好，首先取決于云南獨特的地理位置和自然環(huán)境
      。茶諺云：“高山云霧出好茶”
      ，云南地處高原，但緯度較低
      ，氣候溫暖濕潤
      ，特別是云南南方，“晴時早晚遍地霧
      ，陰雨成天滿山云”
      ，加上云南富含有機質(zhì)的肥沃土壤，特別適宜茶樹生長
      ，并對茶葉中的蛋白質(zhì)
      、氨基酸、維生素
      、咖啡堿
      、芳香油等有效成分的含量生長有利，因而云南茶的內(nèi)外品質(zhì)俱佳
      。
      云南茶由于制作工藝的不同
      ，主要分為滇紅、滇綠
      、普洱茶
      、緊壓茶、雪茶
      、花茶和保健茶等七大類
      。
      滇紅：分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅功夫茶芽葉肥壯、金毫顯露
      、湯色紅艷
      、滋味醇濃、香氣馥郁
      、條素均勻
      、外型美觀。滇紅碎茶外型均勻
      、色澤烏潤
      、滋味濃烈、香氣撲鼻
      、湯色紅亮
      。主要銷往伊朗、俄羅斯
      、波蘭等地
      ，以鳳慶產(chǎn)滇紅著名。
      滇綠：湯青葉綠
      、清香回甜
      、滋味清爽，主要供應國內(nèi)市場
      ，著名的有滇青
      、宜春、寶洪
      、銀春等
      。
      普洱：普洱茶屬黑茶類，以制作工藝獨特聞名于世
      ，茶的水浸出物
      、多酚類
      、兒茶素等總含量高
      ，故色艷、味濃
      、耐泡
      、加上精湛的制作工藝，在歐美
      、東南亞
      、日本以及臺灣、香港等地區(qū)享有很高的聲譽
      ，成為了世界名茶
      。
      普洱從形狀上又分散茶和緊茶兩種，均用優(yōu)質(zhì)的云南大葉茶的鮮葉作原料，尤其以野生茶源生產(chǎn)為佳
      ，經(jīng)過殺青
      、揉捻、干燥
      、后熟等工序精制而成
      。散茶外型條索粗壯、重實
      、色澤褐紅
      ，含多種微量元素和維生素，有除煩去膩
      、明目
      、清心、暖胃
      、提神
      、消食、散寒
      、解毒等功效
      。緊茶由于制作的形狀不同又分多種，如“餅茶”
      、“磚茶”和“金瓜”等
      ，最著名的是“七子餅茶”，該茶湯色黃而明亮
      ，香氣濃郁而持久
      ，滋味以醇厚爽口而著稱，常以七個大而圓的餅茶裝為一筒而得名
      。
      緊壓茶：選用云南大葉種青茶作為原料
      ，經(jīng)過蒸壓成各種形狀而成，外觀緊結(jié)
      、湯色棕黃
      、湯味醇濃，是邊境少數(shù)民族煮酥油茶的上等原料
      ，最著名的是下關生產(chǎn)的“沱茶”
      。
      雪茶：多產(chǎn)于海拔3000米以上高山，以葉狀似加工好的茶葉而色澤潔白如銀絲得名
      。清醇爽口
      ，味略苦而甘，有清熱生津
      、降壓提神之效
      。
      花茶：云南是茶的王國
      ，也是花的王國，在茶葉中加入適量的各種氣味芬芳的花朵
      ，形成了豐富多彩的花茶
      ，以滿足不同消費群體的需求，主要有：熏茶
      、白蘭花茶
      、茉莉花茶、大眾花茶等
      。
      保健茶：是在近幾年新興的健身飲料
      ，有的采用原生茶植物，有的加入各種中草藥加工而成
      ，飲后取到減肥
      、消脂肪、降血脂
      、補血健腦
      、滋陰壯陽等各種功效。
      1938年以前
      ，云南只產(chǎn)一種茶
      ，即普洱茶。因此
      ，云南茶葉發(fā)展的歷史
        ，也是一部普洱茶的發(fā)展史。根據(jù)歷史資料記載
        ，普洱茶始于商周
        ，產(chǎn)于西漢，傳于三國
        ，商于唐朝
        ，得名明代，盛于清朝
        ，衰于民國
        ，享譽現(xiàn)代。
      據(jù)東晉常璩（公元347年或稍后）的《華陽國志?巴志》記載：“周武王伐糾
      ，實得巴蜀之師……魚鹽銅鐵
      ，丹漆茶蜜……皆納貢之
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！卑褪癜ń袼拇ㄊ〖霸颇稀①F州兩省部分地區(qū)
      ，故貢品中有云南茶
      。又據(jù)《史記?周本紀》載，周武王在公元前1066年率南方八個小國討伐糾王，其中有濮人
      ，他們祖居云南
      ，是云南種茶的始祖。所以
      ，可以斷定
      ，在三千多年前的商周時期，云南的濮人已經(jīng)生產(chǎn)茶葉了
      。
      三國魏吳普《本草?菜部》記有：“苦菜
      ，一名荼，一名選
      ，一名游東
      ，生益州川谷山陵道旁，凌冬不死
      ，三月三日采干
      。”上述記載中的“荼”即古茶字
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！耙嬷荨笔俏鳚h武帝元封二年（公元前109年）收伏滇王后，以滇池為中心設立的益州郡
      ，包括今曲靖
        、玉溪、昆明
        、大理
        、保山等州市的轄區(qū)。說明西漢時
        ，云南已產(chǎn)普洱茶
        。
      

          
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      明
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