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    侗族八寶油茶茶藝
    
        
    
            品茶
            2023-11-24 11:51:07
        
    

        
    
           
    (一)配料
    茶葉
    、米花
    、豬肝(或肉
    、雞塊、魚
    、蝦)
      、花生、蔥
      、姜、茶油
      、鹽等
      。
    (二)基本程序
    侗族人請客人喝油茶一般有六道基本程序。即點(diǎn)茶備料
      、煮茶
      、配茶、敬茶
      、吃茶
      、謝茶。
    (三)解說詞
    第一道程序點(diǎn)茶備料
    侗鄉(xiāng)人熱情好客
      ，有貴賓登門必定要“打油茶”款待。所謂“打”
      ，實(shí)際就是“做”的意思
      。打油茶，首先要點(diǎn)茶備料
      ，點(diǎn)茶即選擇所要用的茶
      。通常有干茶或幼嫩茶葉兩種選擇。備料就是把各種配料進(jìn)行初加工
      ，例如炸雞塊
      、炒豬肝、油爆蝦等等
      。
    第二道程序煮茶
    煮茶時(shí)應(yīng)在鐵鍋中倒進(jìn)茶油井燒到冒青煙
      ，此時(shí)倒人茶葉并不斷翻炒到香氣四溢，再倒入芝麻
    、花生米
    、生姜絲等炒幾下，即可放水加蓋煎煮
    。煮到茶湯滾開
    ，將起鍋時(shí)再撒上適量的鹽、蔥花和姜絲
    ，油茶湯即煮好了
    。
    第三道程序配茶
    即把預(yù)制好的炸雞塊或炒豬肝
    、爆河蝦、米花
    、糯米飯等分到客人的碗中
    ，然后沖人滾燙的油茶湯即成了美味可口、營養(yǎng)豐富的侗族油茶
    。
    第四道程序敬茶
    侗家向客人敬茶是先敬長者或上賓
    ，然后再依次敬茶。敬茶時(shí)要連同筷子一并雙手遞給客人
    ，井連聲說：“記協(xié)
    、記協(xié)”(請用茶、請用茶)
    ，客人也必須雙手接碗
    ，并欠身含笑，點(diǎn)頭稱謝
    。
    第五道程序吃茶
    在侗族同胞家吃油茶千萬別客氣
    ，吃油茶一般不得少于三碗，這稱之為“三碗不見外”
    ，否則就有看不起主人之嫌
    。吃完一碗后應(yīng)大大方方地把空碗遞給主人
      ，主人會馬上再為你添上
      ，三碗以后你若吃飽了，則只要把筷子架在碗上或?qū)⒖曜舆B同碗一起遞給主人
      ，主人就不再為你斟茶了
      。
    第六道程序謝茶
    在侗家吃油茶，一般從一開始吃
      ，就要邊吃邊啜
      ，邊贊美。吃完后更要向熱忱好客的主人表示感謝
      。若是喝了新娘煮的茶
      ，喝完最后一碗時(shí)，應(yīng)在碗中放些喜錢(也稱為“針線錢”)雙手遞給新娘以示賀喜
      。
    

          
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