普洱茶茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞
各位嘉賓,大家好,首先歡迎你們來到這里品茗賞藝
普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶
茶藝表演是將一套完備的泡茶程序
2013年首期評茶員茶藝展示會各位領(lǐng)導(dǎo)
一
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【必備器皿】茶海
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【適宜茶品】各種普洱茶
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【適用場合】各種場合。茶店
【操作流程】
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1、溫杯用開水把準(zhǔn)備好的干凈的器皿再沖淋一次
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2、投茶把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中
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4、泡茶時要注意出湯的時機(jī)
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5、分杯把通過濾網(wǎng)沖泡好的茶湯分杯到品杯當(dāng)中供大家分享
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、品茶三口為品,意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯,一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。?
二
、小壺沖泡?
【必備器皿】茶海
、小壺、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。?
【適宜茶品】各種茶品都可以用小壺沖泡
,但較新的生茶一般不采用此法,其它的茶都可以用小壺沖泡。?
【適用場合】各種場合
。?
【操作流程】同蓋碗沖泡一致。
三
、小壺悶泡?
【必備器皿】茶海
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【適宜茶品】細(xì)嫩芽茶,比如熟茶里的金芽
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【適用場合】茶店
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【操作流程】參看蓋碗沖泡法
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四、大壺悶泡
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【必備器皿】茶海
、大壺、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。?
【適宜茶品】粗老熟茶
、老生茶、老熟茶。?
【適用場合】品茶的場合都比較適宜;不適合茶店試茶
、茶藝表演等場合。?
【操作流程】選用350cc以上的大壺,投茶5到7克
,然后同蓋碗沖泡。?
【注意事項(xiàng)】不要因?yàn)閴卮缶投嗤恫瑁@一點(diǎn)非常重要
。千萬不可根據(jù)小壺沖泡的比例來投茶。悶的時間的把握。一方面要充分了解茶性,用時間來控制茶湯濃度,另外還要兼顧場合的需要,品茶的人多,就可以略微多投一點(diǎn)茶,出湯快一點(diǎn),不讓大家久等,人少則反之。?
五、鐵壺煮茶
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【必備器皿】鐵壺(內(nèi)附慮斗)
、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設(shè)備。?
【適宜茶品】級別較粗老的熟茶或老茶
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【適用場合】居家、茶店
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【操作流程】鐵壺煮茶可以有三種不同的流程:先泡后煮;熱水煮;冷水煮。投茶量依次遞減
,600cc的壺投茶5到7克即可。?
【注意事項(xiàng)】煮茶可以使茶內(nèi)的可溶性物質(zhì)充分溶解到茶湯中,操作中要注意兩點(diǎn)
,一是加水不要太滿,沸騰后會有大量的泡沫溢出;二是要注意防止?fàn)C傷,鐵壺壺身的溫度不比蓋碗,真的會把人燙傷,操作過程中要多加小心。
六
、飄逸杯沖泡?
【必備器皿】飄逸杯
、隨手泡。?
【適宜茶品】各種普洱茶
,生熟咸宜,但不推薦老茶等高檔普洱茶用此法沖泡。?
【適用場合】居家
、辦公室。?
【操作流程】把茶葉投入慮斗中,潤茶后同蓋碗的操作
。飄逸杯的杯體在一個人用時也可直接做品杯。?
【注意事項(xiàng)】有條件的情況下最好不要用飲水機(jī)代替隨手泡。
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七
、蓋碗洗+小壺泡+鐵壺煮?
【必備器皿】茶海
、小壺、蓋碗、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡、鐵壺、大公杯、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設(shè)備。?
【適宜茶品】極品老茶
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【適用場合】茶葉店
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【操作流程】用蓋碗潤茶,然后把潤好的茶轉(zhuǎn)投到小壺中
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【注意事項(xiàng)】這是一套最隆重的泡茶方法
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沖泡普洱茶最好使用紫砂壺
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、清時期官窯的發(fā)展.png" alt="明