信陽飲茶習(xí)俗
信陽是名茶之鄉(xiāng)
，盛產(chǎn)白毫細(xì)嫩、湯色碧綠的上乘“
信陽毛尖”。信陽人愛喝茶、會喝茶，茶喝得可謂盡心盡意而又家常至極。
茶將茶鄉(xiāng)人的樸拙純厚天長地久地澆灌在山鄉(xiāng)村嶺，茶已與信陽人血脈
、魂魄緊緊地聯(lián)系在一起，它那清純簡潔
、內(nèi)涵豐富
、苦中有甜、甘味無窮的品性正是茶鄉(xiāng)人所崇尚的精神品格
。信陽人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里
，款待四海友人，八方賓朋
。早春三月
，谷雨前后，豫南山鄉(xiāng)的萬畝茶園新芽吐翠
，生機(jī)盎然
，山山坳坳綠得那么博大
，那么純凈
，那是信陽茶農(nóng)孕育了千百個(gè)日日夜夜的真情和汗水
，八萬個(gè)芽葉才能采摘出一斤優(yōu)質(zhì)毛尖茶，信陽茶是最濃縮的愛
，最凝練的情
！
信陽飲茶的最大特點(diǎn)是普及。無論各色人等
，男女老幼
，朝野雅俗，無論為文的為商的為官的為民的
，也無論有身份的無身份的錢多的錢少的
，幾乎人人皆有嗜茶之好，人稱茶為“國飲”
，但唯有到了信陽才能真正體味到這種泱泱大國透徹入里的“國粹”和民族意識
。如若要研究信陽的民俗學(xué)，首先要論及的則應(yīng)是信陽的茶道
。見客先上茶
，這是信陽人一般的家庭禮俗。不倒茶
，主人便覺無法顯示熱情
，愧對來客；不飲茶
，客人又會手足無措
、言語不暢。如果來客是位煙君子倒還好
，若不會抽煙便更覺無趣
。在信陽，不倒茶意味著逐客
，客人阻止倒茶或續(xù)茶
，則表示片刻即走。往往是一杯熱茶捧著
，氤氤氳氳中
，親朋好友的敘談才親密無間，氣氛融洽
。茶成了好客的信陽人交友的重要儀式和內(nèi)容
，客人來請喝茶，客人走了要送茶
，對遙遠(yuǎn)的友人
，信陽人還喜歡寄一包新茗送情誼。茶，在信陽友情的錦緞上
，猶如織錦的金梭
，往返穿行，運(yùn)載著縷縷情絲和綿綿厚義
。
信陽在喝茶上十分講究
，極儒雅，極繁文縟節(jié)
，貴族氣十足
。主人在陪客人飲茶時(shí)，不斷打量客人杯中茶水的存量
，如果喝去一半
，就會及時(shí)續(xù)茶，使茶湯濃度保持一致
，水溫適宜
。到信陽作客，飲茶應(yīng)漫飲細(xì)啜
，邊談邊飲
，不可狂飲暴喝?div id="d48novz" class="flower left">
？腿撕茸?div id="d48novz" class="flower left">
，倒掉殘茶，即示意不再飲用
，否則
，主人還會給客人續(xù)茶。在信陽以茶敬客
，敬客的茶要好
，沏茶的水要好，茶具舊時(shí)多用茶壺
，先泡茶后倒茶水
，20世紀(jì)80年代以后，全用茶杯直接泡茶
，否則視為不大方
、失禮。茶具一定要用透明的玻璃杯
，沸水要落了滾才可沏茶
。杯中放了
茶葉，注入淺水
，但并不飲
，而是倒去浮沫再注水
，這叫“洗茶”。經(jīng)過了這番洗
，茶方可飲
。送給客人的茶水不是十足的滿杯，而是七成滿
，俗稱“茶七酒八”。茶杯是絕對不可蓋的
，這既不同于北京的蓋碗茶
，更不同于閩南的
功夫茶。信陽人飲茶無論城鄉(xiāng)都講究一個(gè)觀賞美
，客人到來
，一溜十幾個(gè)玻璃杯亮晶晶排開，一一放茶葉
，又一一注淺水洗茶
，再一一斟滿，一杯杯捧到客人手上
。尤其是當(dāng)你到農(nóng)民家做客
，看到胼手胝足的主人不厭其煩地為你做著這一切，及至你捧起杯來
，但見杯中綠葉徐徐而落
，一槍一旗漸次展開，茶汁瑩綠剔透
，猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時(shí)
，你會覺得有這樣的茶喝著，就是給個(gè)神仙你都不愿去做的
。
茶藝師需了解的茶文化
中國茶道雅俗共賞
，不拘一格。一方面
，突出體現(xiàn)了道家?自恣以適己?的隨意性
，同時(shí)，不同地位
、信仰和文化層次的人對茶道有不同的追求
。
【茶文化特性】
歷史性
茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。 武王伐紂
，茶葉已作為貢品
。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品
。戰(zhàn)國
，茶葉已有一定規(guī)模
。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。
漢朝
，茶葉成為佛教?坐禪?的專用滋補(bǔ)品
。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)
。隋朝
，全民普遍飲茶。 唐代
，茶業(yè)昌盛
，茶葉成為?人家不可一日 無?，出現(xiàn)茶館
、茶宴
、茶會，提倡客來敬茶
。宋朝
、流行斗茶，貢茶和賜茶
。
清朝
，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對外貿(mào)易發(fā)展
。茶文化是伴隨 商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的
。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)，以雅為主
，著重于表現(xiàn)詩詞書畫
、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中
，融化了儒家思想
，道家和釋家的哲學(xué)色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗
，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式
。
時(shí)代性
物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入 了新的內(nèi)涵和活力
，在這一新時(shí)期
，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸
、創(chuàng)新和發(fā)展
。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟(jì)精髓
，使茶文化價(jià)值功能更加顯著
、對現(xiàn)代化社會的作用進(jìn)一步增強(qiáng)
。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識進(jìn)一步確立，國際交往日益頻繁
。新時(shí)期茶文化傳播方式形式
，呈大型化、現(xiàn)代化
、社 會化和國際化趨勢
。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴(kuò)大
，為世人矚目
。
民族性
各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合
，形成各自 民族特色的茶禮、茶藝
、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮
，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝
，更富有生活性和文化性
，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族
、土家族
、佤族 、拉祜族
、納西族
、哈薩克族、錫伯族
、保安族
、阿昌族、布朗族
、 德昂族
、基諾族、撒拉族
、白族
、肯米族和裕固族等茶與喜慶婚禮，也充分展示茶文化的民族性
。
地區(qū)性
名茶
、名山、名水
、名人
、名勝
、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊
，茶類花色繁多
，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史
、文化
、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化
。在經(jīng)濟(jì)
、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵
，也形成獨(dú) 具特色的都市茶文化
。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化 節(jié)
，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力
。
國際性
古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化
、經(jīng)濟(jì)及人 文相結(jié)合
，演變成英國茶文化、日本茶文化
、韓國茶文化
、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國
，飲茶成為生活一部分
，是英國人表 現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大 社會活動中必需的儀程
。日本茶道源于中國
。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨(dú)特的茶道體系
、流派和禮儀
。韓國人認(rèn)為茶文化是韓國民族文化的根，每年5月24日為全國茶日
。中國茶文化是各國 茶文化的搖籃
。茶人不分國界、種族和信仰
，茶文化可以把全世界茶 人聯(lián)合起來
，切磋茶藝，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談
。
【茶文化的社會功能】
茶文化的社會功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德
、展示文化藝術(shù)
、修身養(yǎng)性、陶冶情操
、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)
、表現(xiàn)社會進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào) 易等。傳統(tǒng)美德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的美好道德
，是民族精神和社會風(fēng)尚的體現(xiàn)
。茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國、無私奉獻(xiàn)
、堅(jiān)韌不拔
、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等
。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和
，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁，既是愛國主義者
，又是當(dāng)代茶人杰出代表
。
陸羽《茶經(jīng)》，是古代茶人勤奮讀書
、刻苦學(xué)習(xí)
、 潛心求索
、百折不撓精神的結(jié)晶
。以茶待客、以茶代酒
，?清茶一杯 也醉人?就是中華民族珍惜勞動成果
、勤奮節(jié)險(xiǎn)的真實(shí)反映。以茶字當(dāng)頭排列茶文化的社會功能有?以茶思源
、以茶待客
、以茶會友、以茶聯(lián)誼
、以茶廉政
、以茶育人、以茶代酒
、以茶健身
、以茶入詩、以茶入藝
、以茶入畫
、以茶起舞、以茶歌呤
、以茶興文
、以茶作禮
、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富
。茶是中國的驕傲
、民族的自尊、自信和自豪
。飲茶可以思源
。世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發(fā)明(火藥
、造紙
、指南針和印刷術(shù))之后，對人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)
。唐代陸羽 《茶經(jīng)》是世界第一部茶書
。中國茶文化對世界影響功能顯著。以茶會友是茶文化最廣泛的社會功能之一
。今天所處的市場經(jīng)濟(jì)
，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰
，講利益
、講效益。但人情較為冷漠
，人際關(guān) 系趨于淡漠
。通過茶樓、茶藝館品茗或茶藝
，朋友聚在一起
，互通信息，交流感情
，增進(jìn)了解
，溝通友誼。朋友相聚在舊式茶館里
，隨意說笑
，回憶人生，重新享受到生命的樂趣
。古代就有?寒夜客來茶當(dāng)酒?之說
，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德，符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約制止奢侈浪費(fèi)行為的規(guī)定要求
。以茶育人是新時(shí)期茶文化孕育出來的新的社會功能
。上海少兒茶藝通過自己動手，學(xué)習(xí)茶科學(xué)，弘揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化
，接受愛國主義教育
。在敬茶中，展現(xiàn)出對長輩的尊敬
，對父母的孝敬
，對同學(xué)的敬意。
【茶文化對現(xiàn)代社會的作用】
現(xiàn)代社會依靠高科技和信息
，創(chuàng)造更多的社會財(cái)富
，物質(zhì)財(cái)富將越來越多，生活也將更加富裕
。東亞一些國家在推行工業(yè)化過程中
，在吸收西方的優(yōu)秀科技和工藝技術(shù)的同 時(shí)，西方頹廢的文化價(jià)值觀
、風(fēng)俗習(xí)慣也侵蝕到社會
，隨之產(chǎn)生道德 危機(jī)、拜金主義和極端個(gè)人主義等傾向
。社會發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)表明
，現(xiàn)代化不是唯一目標(biāo)，現(xiàn)代化社會需要與之相適應(yīng)的精神文明
，需要發(fā)掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精神資源
。茶文化所具有的歷史性，時(shí)代性的文化因素及合理因素
，在現(xiàn)代社會中已經(jīng)和正在發(fā)揮其自身的積極作用
。茶文化是高雅文化，社會名流和知名人士樂意參加
。茶文化也是大眾文化
，民眾廣為參與
。茶文化覆蓋全民
，影響到整個(gè)社會。
茶文化對現(xiàn)代社會的作用主要有五個(gè)方面：
一是茶文化以德為中心
，重視人的群體價(jià)值
，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對見利忘義和唯利是圖
。主張義重于利
，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬
，重視修生養(yǎng)德
，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì);
二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友
。在激烈的社會競爭
，市場競爭下，緊張的工作
、應(yīng)酬
、復(fù)雜的`人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕
。參與茶文化
，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)
，香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著;
三是有利于社區(qū)文明建設(shè)
。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后
，社會風(fēng)氣不能污濁
，道德不能淪喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明
，茶文化是有改變社會不正當(dāng) 消費(fèi)活動
、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會進(jìn)步的作用;
四是對提高人們生活質(zhì)量
，豐富文化生活的作用明顯
。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性
，品嘗名茶
、茶具、茶點(diǎn)
，觀看茶俗茶藝
，都給人一種美的享受;
五是促進(jìn)開放，推進(jìn)國際文化交流
。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國際茶文化節(jié)
，擴(kuò)大了閘北區(qū)對內(nèi)對外的知名度，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去
，并投資在閘北公園興建茶文化景點(diǎn)
， 以期建成茶文化大觀園。
國際茶文化的頻繁交流
，使茶文化跨越國界
，廣交天下成為人類文明的共同精神財(cái)富。
【茶葉種類說明】
1. 綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶
，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制
，以保持其綠色的特點(diǎn)。
主要花色有：西湖龍井茶、日照綠茶
、雪青茶
、碧螺春茶、黃山毛峰茶
、廬山云霧
、六安瓜片、蒙頂茶
、太平猴魁茶
、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶
、竹葉青
、都勻毛尖、平水珠茶
、 西山茶
、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶
、涌溪火青茶
、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶、婺源茗眉茶
、雨花茶
、莫干黃芽茶、五山蓋米茶
、普陀佛茶
、西農(nóng)毛尖。
2. 紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反
，是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)
。紅茶的名字得自其湯色紅。
主要花色有：祁門紅茶
、滇紅
、英德紅茶
、正山小種紅茶等
。
3. 黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種
。普洱茶又分兩種《一是傳統(tǒng)普洱茶也就是生茶》
，是以云南特有的大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓自然干燥一定時(shí)間貯放形成的特色茶。另一種也《就是現(xiàn)代普洱茶 也就是熟茶》是經(jīng)過潮水微生物固態(tài)發(fā)酵形成的
。普洱茶具有降脂
、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及
。不過真要說減肥
，效果最顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶
，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶
。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究
，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶
。
主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音
、鳳凰單叢
、凍頂烏龍茶等。
5. 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶
，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶
，不過中間需要悶黃工序。
主要花色有：君山銀針
、溈山毛尖
、霍山黃芽、霍山黃大茶等
。
6. 白茶：白茶則主要是通過萎凋
、干燥制成的。白茶外形
、香氣和滋味都是非常好的
。
主要花色有：白毫銀針、白牡丹
。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來
，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：
基本茶類
綠茶我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位
。綠茶具有香高
、味醇、形美
、耐沖泡等特點(diǎn)
。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同
，綠茶又可分為炒青綠茶(龍井)
、烘青綠茶(黃山毛峰)
、蒸青綠茶(恩施玉露)和曬清綠茶(滇綠)。
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
，全國18個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶
。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸
，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右
。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高
、味醇
、形美、耐沖泡
，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎
。
紅茶紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同
。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青
，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分
，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)
，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化
，變成紅色的化合物
。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水
，而積累在葉片中
，從而形成紅湯、紅葉
。紅茶主要有小種紅茶(正山小種)
、工夫紅茶(祁紅)和紅碎茶(立頓紅茶)三大類。
青茶(烏龍茶)屬半發(fā)酵茶
，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵
，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類
。它既有綠茶的鮮爽
，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色
，故有?綠葉紅鑲邊?之稱。
白茶是我國的特產(chǎn)
。它加工時(shí)不炒不揉
，只將細(xì)嫩
、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干
，而使白色茸毛完整地保留下來
。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和
、松溪和建陽等縣
，有?銀針?、?白牡丹?
、?貢眉?
、?壽眉?幾種。
黃茶在制茶過程中
，經(jīng)過悶堆渥黃
，因而形成黃葉、黃湯
。分?黃芽茶?(包括湖南洞庭湖君山銀芽
、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽
、安徽霍山的霍內(nèi)芽)
、?黃小茶?(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖
、浙江平陽的平陽黃湯
、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、?黃大茶?(包括的廣東大葉青
、安徽的霍山黃大茶)三類
。
黑茶原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長
，使葉色呈暗褐色
。是藏、蒙
、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品
。有?湖南黑茶?、?湖北老青茶?
、?廣西六堡茶?
、四川的?西路邊茶南路邊茶?、云南的?緊茶?
、?餅茶?
、?方茶?和?圓茶?等品種。
再加工茶類
以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶
，包括花茶
、緊壓茶
，液體茶、速溶茶及藥用茶等
。
藥茶將藥物與茶葉配伍
，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效
，利于藥物的溶解
，增加香氣，調(diào)和藥味
。這種茶的種類很多
，如?午時(shí)茶?、?姜茶散?
、?益壽茶?
、?減肥茶?等。
花茶這是一種比較稀有的茶葉花色品種
。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品
，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯
，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?div id="d48novz" class="flower left">
。它根?jù)茶葉容易吸附異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的
。所用的花品種有茉莉花
、桂花、珠蘭等好幾種
，以茉莉花最多
。
從世界上來看，在以上類茶中
，以紅茶的數(shù)量最大
，其次是綠茶，最少的是白茶
。
飲茶的風(fēng)俗文化
茶是人類日常生活必需品
，古人說得好：“十里不同音，百里不同俗
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！辈煌胤降娜耍嫴璧牧?xí)慣與愛好也有所不同
。世界上茶俗千差萬別
，因地而異，構(gòu)成豐富多彩的文化景觀
。
茶發(fā)源于中國
，理論上講
，世界上所有品種的茶，在本質(zhì)上都是相同的
，因?yàn)樗鼈兌际窃颇显铇涞呐缮蜃兎N后代
。但是，同樣的茶
，喝起來時(shí)就大不一樣了
，即使是采摘自同一茶山的茶
，不同的廠家會按照不同的工藝加工
，而不同地方的飲者，更是發(fā)明了形形色色的`茶俗
。
如果不經(jīng)介紹或說明
，按一個(gè)地方的習(xí)俗喝茶，完全有可能被另一個(gè)地方的人誤認(rèn)為是喝別的什么東西
。比如藏族人在茶里加鹽加酥油
，而英國人往茶里加奶加糖;北方人端著大碗喝茶，而南方人偏好用小如核桃的功夫茶具品飲;江浙人喝綠茶唯恐不新
，而云南普洱磚茶但求其陳
。
僅在中國，茶俗門類之多
，就不勝枚舉
。東南西北，幾十個(gè)民族
，大家雖然都愛喝茶
，但是在茶葉、茶具以及沖飲形式等方面
，卻大相徑庭
。云南白族的三道茶，與湖南的擂茶就完全是兩碼事
。廣州人嘆早茶
，與成都人泡茶館也判若云泥。
在中國
，待客時(shí)泡茶是年少或位低者的差事
，尊者長者只需道一聲：“上茶!”就已盡了主人之誼。而在西方
，家庭生活中一個(gè)重要組成部分就是喝茶
，尤其是有客人時(shí)，主婦一定要親自動手
，即使是貴如當(dāng)今英國女王
，據(jù)說在接待身份相當(dāng)?shù)膩碣e時(shí)
，也是要降尊紆貴，親手沖泡一壺好茶的
。
茶在生活中扮演著重要的必不可缺的角色
，因此，茶俗也就往往滲透著生活方式
、價(jià)值觀以及為人處世原則
。不止一個(gè)民族有這樣的習(xí)俗：少女用茶來表達(dá)個(gè)人感情，以茶為禮定終身
。而在社會交往的方方面面
，飲茶時(shí)的種種形式與意蘊(yùn)，也常常是用語言所表達(dá)不了那么含蓄又優(yōu)雅的
。
比如
，廣東興起的以指叩桌表示對為自己倒茶者的謝意，就是一個(gè)很好的例子
。當(dāng)別人為你倒茶時(shí)
，曲指輕敲桌面，既表示注意到了熱茶正傾入茶杯
