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    茶餐廳國內(nèi)外的發(fā)展趨勢,
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-25 01:02:21
        
    

        
    
           
    茶餐廳是一種起源於香港的快餐食肆
    ，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播
    ，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸
      、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過
      。
    “現(xiàn)在生活好多了
      ，為什么不對自己好點(diǎn)呢？”這是某大型樓盤廣告獨(dú)白中的一句
      。講得有點(diǎn)老土
      ，卻真實(shí)地反映出相當(dāng)一部分現(xiàn)代人已經(jīng)不象他們上一輩那樣即使有錢也“死慳死抵”
      、節(jié)衣縮食地過日子，而是越來越懂得享受生活
      ，體味生活
      ，懂得在經(jīng)濟(jì)、時(shí)間允許的條件下住得舒服點(diǎn)
      、穿得好點(diǎn)，尤其是隨著人們對健康的日益重視
      ，吃得豐富點(diǎn)、營養(yǎng)點(diǎn)
    、舒適點(diǎn)已經(jīng)成為時(shí)下識飲識食的廣州人的共同要求，“辛苦賺來自在吃”的心態(tài)相當(dāng)普通
    。在廣州這個(gè)在需要就有供給的飲食業(yè)
    ，以品種豐富
    、環(huán)境舒適、價(jià)錢合理和服務(wù)周到為特點(diǎn)的新一代茶餐廳在近一兩年應(yīng)運(yùn)而生
    ，迅速滿足了不少生活質(zhì)量高的都市人的需求
    。
    茶餐廳這個(gè)餐飲概念從香港傳入，與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)狀況有著非常親密的關(guān)系
    ，如1997年尾香港經(jīng)濟(jì)低迷，茶餐廳卻成了最旺的飲食場所
    ，不少人順勢開設(shè)價(jià)錢實(shí)惠的茶餐廳
    ，因此坊間也有“香港股市低迷的，有二多
    ，就是茶餐廳人多、無客的士多”一說
    。與香港的接近2000間港式茶餐廳相比，毗鄰香港的廣州也受到這股茶餐廳反映經(jīng)濟(jì)興衰的風(fēng)氣影響
    ，自1997年金融危機(jī)以來，在一些繁華地段如淘金
    、惠福
    、上下九
    、江南大道等一帶以及寫字樓群附近冒了了許多上規(guī)模上樓次的茶餐廳。隨著茶餐廳的不斷推陳出新
    ，其漸形成的專業(yè)店
    、精品店與特色店的靈活發(fā)展
    ，正顯示出強(qiáng)盛的生命力。無疑蘊(yùn)含著巨大的市場潛力
    。據(jù)粗略估計(jì)，在廣州
    ，像明園、成記
    、不見不散
    、永盈等有一定規(guī)模和名氣的茶餐廳已有100多間
    。加上各類有茶餐廳色彩的上規(guī)模餐廳，合計(jì)約300多家
    ，并呈現(xiàn)出后者向前者靠攏
    、茶餐廳隊(duì)伍不斷擴(kuò)大的發(fā)展勢頭
    。除了經(jīng)濟(jì)這個(gè)大環(huán)境因素影響和人們飲食水平逐步提高的原因外
    ，新一代茶餐廳業(yè)本身也具備了其他食肆無法比擬的優(yōu)勢和突破。
    新一代茶餐廳將大排檔
    、小食店
    、酒樓、酒餐集于旗下
    ，以食品較高、出品快
    、品種齊全、干凈衛(wèi)生為自己贏得了生存空間
    。據(jù)了解，茶餐廳多形成了以粥
    、粉
    、面飯為主兼有冷熱飲
    、三文治、多士
    、雪糕
    、扒類、火鍋
    、炸雞
    、薯?xiàng)l
    、燒臘等上百個(gè)大小品種的食物結(jié)構(gòu)。以香港風(fēng)味甚濃的“成記”為例
    ，不僅粉面、粥
    、凈食、小食
    、白灼
    、多士、三文治
    、雪糕
    、汽水
    、飯等十多個(gè)類別，每一類還有多款產(chǎn)品
    ，如各式粉面就多達(dá)38款
    ，腸仔
    、豬扒
    、小餃
    、肉丸等小食27款
    ，各式生滾和飲品也有近20款
    ，品種的異常豐富可謂大大超過小食店只得四
    、五類，每類只得六、七個(gè)品種
    ，令不同層次的食客可以各取所需
    ，各取所愛，從而擴(kuò)大了消費(fèi)層面
    。難怪“不見不散”岑遠(yuǎn)鵬董事說
    ，老人喜歡的云吞面
    ，中年人愛吃的燒味飯
    ，年青人鐘愛的牛扒
    、炸雞
    ，小孩子的摯愛——雪糕
    、薯?xiàng)l都可在茶餐廳找到，可說是老少咸宜
    ，因此如今茶餐廳的客人是3歲到80歲都有。食物選擇如此繁多
    ，全因經(jīng)營者有推陳出新的本領(lǐng)
    ，將不少改良、創(chuàng)新品種加入餐單
    ，如生滾粥類除了常見的那幾款
    ，還創(chuàng)出牛柏葉粥
      、鮮魷粥、蠔豉粥等
      ，即使同是艇仔粥
      ，卻多加了浮皮
      、花生、魚片
    、鮮魷爪
    、叉燒等材料，隨季節(jié)的不同還推出相出適相食品
    ，如兩三個(gè)月便將餐種改變一次、如今已經(jīng)換了第5張餐單的“不見不散”在秋冬時(shí)節(jié)便開始熱賣大閘蟹套餐
    、各式煲仔飯和肥牛火鍋
    ，推介姜茶、蜂蜜茶
    、果茶等滋潤熱飲
    。產(chǎn)品的不斷改良和創(chuàng)新無疑給消費(fèi)者常設(shè)常變的感覺
    ，這才會讓人客“吃不厭”
    。致力于新品種的同時(shí)，許多茶餐廳也不忘創(chuàng)出和鞏固各自的拳頭產(chǎn)品
    ，“明園”的燒臘味
    、沙灣姜撞奶、椰茶汁、“永盈”的牛卜腩
    ，“成記”的云吞面、牛雜
    、炸粽
    ，“不見不散”的鮮蝦云吞、黑米鵝
      、酥皮焗鮑片魚翅?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蕼榷际亲约业摹吧信啤?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ， 同時(shí)亦初步形成了“專業(yè)店”的發(fā)展趨勢
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/46184.html.
    
          
    
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