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    茶具分類|茶具的分類|茶具包括哪些
    
        
    
            品茶
            2023-11-25 03:37:25
        
    

        
    
           
    飲茶離不開茶具
    ，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗
    ，杯
    ，盤
    ，托等
    ，古人講究飲茶之道的另一個重要表現(xiàn)
    ，是非常注重茶具的本身的藝術(shù)
    ，一套精致的茶具配合色
    ，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰
    。隨著飲茶之風(fēng)的興盛以及各個時代飲茶風(fēng)俗的演變
    ，茶具的品種越來越多，質(zhì)地越來越精美
      。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種
      ，這就是：
    第一：茶壺
    ——潮人土語叫做"沖罐"，也有叫做"蘇罐"的
      ，因?yàn)樗鲎越K的宜興
      ，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺
    ，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣
    ，曰："小，淺
    ，齊
    ，老。"茶壺有二人罐
    ，三人罐
    ，四人罐，四有罐等的分別
    ，以孟臣
    ，鐵畫軒，秋圃
    ，萼圃
    ，小山，袁熙生等制造的最受珍視
    。壺的式樣很多
    ，有小如桔子，大似蜜柑者
    ，也有瓜形
    ，柿形，菱形
    ，鼓形
    ，梅花形......等等。一般多有鼓形的
    ，取其端正渾厚故也
    。壺的色澤也有多種，朱砂
    ，古鐵栗色
    ，紫泥
      ，石黃，天青......等等
      。但不管款式
      ，色澤如何，最重要的是"壺宜小不宜大
      ，宜淺不宜深"
      。因?yàn)榇缶筒?工夫"了。
    第二：茶杯
    ——茶杯的選擇也有四字訣：小
      ，淺
      ，薄，白
      。小則一啜而盡
      ；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色
      ；質(zhì)薄如紙以使其能以起香
      。潮州茶客常以白地藍(lán)花底平口闊，杯底書"若深珍藏"的"若深杯"為珍貴
      ，但已不易得
      。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的
      ，俗稱為"白果杯"
      。
    第三：茶洗
    ——形如大碗，深淺色樣很多
      ，烹功夫茶必備三個
      ，一正二副，正洗用以浸茶杯
      ，副洗用以浸沖罐
      ，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。
    第四：茶盤
    ——茶盤是用來盛茶杯的
    ，也有各種款式
    ，圓月形
    ，棋盤形......等等
    。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬
    ，平
    ，淺，白
    。就是盤面要寬
    ，以便就客人人數(shù)多寡
    ，可以放多幾個杯；盤底要平
    ，才不會使茶杯不穩(wěn)
    ，易于搖晃；邊要淺
    ，色要白
    ，這都是為了襯托茶杯，茶壺
    ，使之美觀
    。
    第五：茶墊
    ——比茶盤小，是用來置沖罐的
    ，也有各種式樣
    ，但總之要注意到"夏淺冬深"。冬深是為便于澆罐時多裝些沸水
    ，使茶不易冷
    ，茶墊里還要墊上一層"墊氈"，"茶墊"是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大少煎成的
      ，所以要用絲瓜絡(luò)而不用布?xì)终?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護(hù)茶壺
      ，工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來以免壺里積水
      ，一點(diǎn)點(diǎn)的水，也會使茶味變苦
      ，原因是單寧酸溶解了
      。
    第六：水瓶與水缽
    ——作用一樣，都是用以貯水烹茶的
      。水瓶
      ，修頸垂肩，平底
      ，有提柄
      ，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴
      ，飾以螭龍
    ，名叫螭龍樽的也不錯。水缽
    ，也是用來貯水以備烹茶的
    ，大小均相等于一個普通花盆，款式也很多
    。明代制的"紅金彩"
    ，用五金釉
    ，描金魚二尾在缽底，舀水時水動
    ，好像金魚也動
    ，這是很少見的珍品。
    第七：龍缸
    ——大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸
    ，或較小些
    。用以貯存大量的泉水，密蓋
    ，下托以木幾
    ，放在書齋一角，古色古香
    。龍缸也是素瓷青花
    ，有明宣德年造的，但很難見到
    。
    第八：紅泥小火爐
    ——紅泥小火爐
    ，潮安，潮陽
    ，揭陽都有制作
    ，式樣好看極了。同樣有各種形式
    ，特點(diǎn)是長形
    ，高六，七寸
    ，置炭的爐心深而小
    ，這樣使火勢均勻，省炭
    ，小爐有蓋和門
    ，不用語時把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約
    ，又方便
    。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯(lián)，益發(fā)增添茶興
    。
    第九：砂銚
    ——"砂銚"
    ，潮安楓溪做的最著名，俗稱"茶鍋"
    ，是用砂泥做成的
    ，很輕巧
    ，水一開
    ，小蓋子會自動掀動
    ，發(fā)出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適
    。至于用鋼鍋
    ，鋁鍋來煮水沖共茶的，雖然也無不可
    ，可是金屬的東西
    ，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了
    。
    第十：羽扇與鋼筷
    ——羽扇是用以煽火的
    ，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右
    ，這樣才能保持一定火候
    ，也是表示對客人的尊敬。所以
    ，特制的羽扇不但有利"工夫"的施展
    ，而且一枝用潔白鵝翎編制成的扇，大汪過掌
    ，竹柄絲穗的精雅
    ，襯托著紅，綠
    ，白……各種顏色的茶具
    ，加上金紫色的濃茶，自然別有風(fēng)趣
    。鋼筷則不但為了鉗炭
    ，挑火，而且可以使主人雙手保持清潔
    。
    茶壺(或蓋碗
    、蓋杯）茶杯（還有用聞茶香味的聞香杯）---壺與杯是泡茶的基本茶具。
    茶盅（公道杯）——方便茶湯和茶渣的分離
    ，使茶湯濃淡均勻
    。
    茶船（茶池）——用以盛壺。
    茶銜（茶漏）——用以導(dǎo)茶葉入茶壺
    。
    茶夾——用以夾杯
    。
    茶荷——用以置茶入壺。
    茶巾——用以擦干
    。
    渣匙——用以從壺去渣
    。
    計(jì)時器——用以計(jì)時。
    茶巾盤——用以置放茶巾及茶夾
    、茶匙等
    。
    茶盤——用以端茶奉客
    。
    茶托——用以托杯，不會燙手
    。
    電壺——用以燒熱水
    。
    保溫瓶——用以供水。
    茶葉罐——用以存放茶葉
    。
    茶車——是各項(xiàng)茶具的家
    ，也是泡茶者的舞臺。有各種設(shè)計(jì)不同的茶車
    、茶枱
    。
    個人品茗組——結(jié)合沖泡盅與蓋碗而成，是個人獨(dú)享
    ，開會最適用的茶具
    。
    

          
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      ，轉(zhuǎn)過街角
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