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      飲茶比吃飯重要
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-25 09:07:10
        
      

        
      
           
      半個世紀(jì)以前，茅盾先生就說
      ，生活以成都為宜
      。我的父母親在退休以后，死活也要選擇成都作為晚年生活之地
      ，他們的許多北方籍的同事也抱定了同樣的想法
      ，來了的，自然滿心歡喜
      ；沒來的
      ，心有不甘。成都真是一個美好的所在
        。無論我有多少怨言
        ，離開成都不上３日，就會念起它的好來。 
      成都最為外人道者
        ，天下第一美食之城或曰私車第二城
        、美女之城，再或者中國第四城
      。事實上
      ，以悠閑舒適見長的成都，茶應(yīng)當(dāng)是它精神品質(zhì)的一個極為重要的部分
      。忽略了成都的茶文化
      ，顯然是一種莫大的錯誤。 
      烽火硝煙的上個世紀(jì)４０年代
      ，作為大后方
      ，許多重量級的文化人得以在成都駐留或者“路過”。因為成都“絕似了北平”
      。老舍先生以至于身處成都而樂不思“平”了
      。茅盾說：“成都小販叫賣的調(diào)門也是那么抑揚頓挫，頗有‘北平味’
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！秉S裳先生一走進(jìn)正宗的川戲劇院，“很快地使我恢復(fù)了十幾年前在北京聽?wèi)驎r的印象”
      。他們自然也談到了成都的茶館
      、茶鋪和在成都喝茶時的獨特氣氛。張恨水先生說：“北平任何一個十字街口
      ，必有一家油鹽雜貨鋪
      ，一家糧食店，一家煤店
      。而成都不是這樣
      ，是一家很大的茶館代替了一切。我們可知蓉城人士之上茶館
      ，其需要有勝于油鹽小菜與米和煤者
      。”這就道出了一個重要的又十分有趣的事實：在成都
      ，或許喝茶是比吃飯還重要的事
        。 
      賈平凹上世紀(jì)８０年代來成都，稱成都的茶鋪致人入“忘我境界”
        。他曾經(jīng)不懼繁瑣，極其細(xì)致地描寫過蓋碗茶從置杯
        、沖水
        、翻蓋、蕩沫的“細(xì)細(xì)品味，說不盡的滿足”的全過程
        。只數(shù)日
        ，他就盡得成都生活的妙處：我早早晚晚都在茶館泡著，喝著茶
        ，聽著身邊的一片清淡
        ，那音調(diào)十分中聽，這么一杯喝下
        ，清香在口
        ，音樂在耳，一時心胸污濁
        ，一洗而凈
        ，樂而不可言狀也。 
      已經(jīng)逝去的一代成都老茶客是從早到晚都泡在茶館里的
        。我的一位朋友的祖父是天剛亮就要走進(jìn)茶館的
        ，名曰喝早茶，到了吃早飯的時間
        ，才一搖一晃地回家
        。早飯之后，又折回茶館
        。中午
        、晚上都是如此。這是地道的茶客
      。今天已難得一見
      。 
      老茶客的離去，帶走了一個時代的飲茶方式
      ，那古樸的茶館
      、茶鋪也隨之消亡。張恨水先生描述的茶館在今天同樣是看不到了
      ，我依稀記得上個世紀(jì)９０年代初尚有些殘存
      。在青龍正街１號的拐角處有一間茶鋪，陳舊的四方桌
      ，黃舊的竹椅
      ，一色的蓋碗茶。茶鋪對面的磚墻上貼著“評書藝人李伯清于某日來本茶鋪散打評書”的告示
      。我在那里喝過一個下午的茶
      ，冬天的太陽灑在身上，充滿暖意
      。那時
      ，這個李伯清先生尚是一個沒有什么太大名氣的剛剛４０歲出頭的“老藝人”
      。 
      受臺灣茶藝的影響，上個世紀(jì)９０年代中期以后
      ，豪華鋪張的茶樓取代了茶鋪
      ，蓋碗換成了玻璃杯，藤椅擠掉了竹椅
      。到茶樓一下子成為上層人士的生活方式之一
      。但我更留戀往昔的茶鋪，那種簡樸
      、四面臨風(fēng)閱盡人間春色的感覺
      。茶樓的封閉令人厭惡，而玻璃杯與茶葉的“隔”為真的茶客所不齒
        。 
      老茶客時代的中國文化人盛贊成都的飲茶生活
        ，所謂蘇杭茶館也多，但比之成都卻是“小巫見大巫”
        。（張恨水《蓉城雜感》）依此足以說明成都是一個浸潤
        、閑適的城市，同時也是一個古老的
        、文化的城市
        。對茶的講究就是對生活的講究、對人生的仔細(xì)咂磨和品味
        。成都的神韻在茶館茶鋪中
        ，吁請保留這樣的一些傳統(tǒng)場所不僅是文化人，也是一般平民百姓的共同心聲
        。最新的茶樓已經(jīng)有意識地回歸“古樸”
        ，減少洋味。這是市場的必然
      ，也可以看作是文化的勝利
      。

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/46547.html.
      
          
      
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