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      南北茶文化的差異
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-25 18:02:30
        
      

        
      
           
      南北茶文化的差異
      不同的地區(qū)，不但具有截然不同的飲茶習(xí)俗，就連對(duì)茶藝的理解也有著很大的差異。
      二十多年前,臺(tái)灣出現(xiàn)了中國茶文化復(fù)興的浪潮
      。據(jù)資料載
      ，臺(tái)灣有人首創(chuàng)“茶藝”一詞
      。有人不禁要問：為何叫“中國茶藝”而不叫“中國茶道”呢
      ？關(guān)于這一問題,力推“中國茶藝”概念的
      、且經(jīng)常來往于海峽兩岸的茶文化專家范增平教授是這樣解釋的：“茶道”雖中國古已有之,但卻為日本專美于先,若現(xiàn)在繼續(xù)使用“茶道”,恐引起誤會(huì)
      。而“茶藝”正是有別于“日本茶道”的叫法
      。按照范先生的邏輯,“茶藝”中還應(yīng)有“茶道”之概念,從其推崇和主張的“中國茶藝文化學(xué)”便可以證明。在此暫且不論
      。
      單就“茶藝”兩字,卻以極快的速度越過海峽,落戶港澳,瞬息間遍及祖國南方城市
      。隨潮流所至,這種起源于閩粵地區(qū)泡茶技巧被臺(tái)灣學(xué)者重新組合而成了“臺(tái)式泡法”之茶藝,也于不知不覺間傳到了北方城市中。
      南方是最早導(dǎo)入“茶藝”概念
      、最早舉辦茶文化藝術(shù)節(jié)
      、最早成立茶藝表演隊(duì)、最早創(chuàng)辦茶藝館
      、最早創(chuàng)辦茶文化刊物的地方
      。而如今,各種茶文化節(jié)、茶文化研討會(huì)
      、茶藝表演已不再讓北方城市大驚小怪,北京
      、河北、山東
      、山西
      、遼寧、甘肅
      、陜西
      、河南等省的茶文化活動(dòng)如火如荼,茶藝表演五彩繽紛,決不遜色于南方城市。一些超大規(guī)模茶藝館（2000平方米以上）也在北方城市誕生,全國最大的茶葉集散基地也在北方城市形成
      。一向被人稱為“小家碧玉”式的茶藝表演也在北方城市興盛,大有壓過南方城市的勢頭
      。從去年在鄭州和杭州兩地舉辦的“茶藝大賽”來看,金獎(jiǎng)行列中有不少是北方城市茶藝館的茶藝表演隊(duì)。如北京老舍茶館創(chuàng)編的“奧運(yùn)五環(huán)茶藝”,西安六如茶藝館創(chuàng)編的“浪漫紅茶”……
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！安杷嚒钡哪巷L(fēng)北漸,改變了北方的許多世象。
      過去,北方地區(qū)大多品飲花茶,現(xiàn)在六大茶類在北方隨處可見。北方許多飲茶人不但知道六大茶類的歸類,還知道過去鮮為人知的諸多品種
      。有南方人說：“普洱茶在北方最有市場?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！贝苏Z不假
      ，這些年北方人家庭中的普洱茶數(shù)量在增多。最讓我驚訝的事,有許多南方人居然跑到北方來開茶藝館……
      。點(diǎn)點(diǎn)滴滴給我的感覺是,這里正演繹著一場“茶藝”南風(fēng)北漸的變化
      。
      北方這片土地上的地域文化，向來富有包容性
        。從北方茶文化的歷史看
        ，就是海納百川的歷史,南方產(chǎn)茶區(qū)域產(chǎn)生出的茶文化現(xiàn)象，北方人從來不排斥
        ，人們的觀念不僵化不保守
        ，所以也就出現(xiàn)了茶仙盧仝、禪茶鼻祖趙州從諗禪師以及張揖
        、張又新
        、李德裕、封演
        、劉長卿
        、毛文錫、紀(jì)曉嵐等茶文化名家
        。北方茶文化濃郁的地方特色
        ，總是與多樣的南方地域文化兼容并存。北方人酷愛自己的傳統(tǒng)花茶
        ，去又不固守其中
        ，而是致力于向飲茶的多樣化轉(zhuǎn)化。吸收南方的茶文化
      ，使它融合與自己的茶文化中
      ，從而形成多元的地域茶文化內(nèi)。這一點(diǎn)
      ，倒不像江浙一帶人固守自己的綠茶
      ，閩粵一帶人固守自己的烏龍茶，云貴一帶人固守自己的普洱茶
      。北方人的這種努力
      ，已經(jīng)并且還將產(chǎn)生積極的成果，從多層的茶文化活動(dòng)中
      ，我們都能看到茶文化交流和融合
      ，帶有戲劇性的變化。
      唐宋時(shí)期,中國茶文化西風(fēng)東漸至日本、韓國,一千二百多年后卻又有“日本茶道”
      、“韓國茶禮”影響著中國
      。如今中國茶藝重新展示了自己的魅力,先有南風(fēng)北漸,繼而又由西向東影響了日本、韓國等(從日本
      、韓國每年派人來中國學(xué)習(xí)茶藝和考評(píng)茶藝師職業(yè)資格證書就足以證明這一點(diǎn)),甚至于西的禪茶表演已走進(jìn)了歐洲
      。這種變化,顯示了茶文化的發(fā)展規(guī)律,中國各地茶文化的交流,南風(fēng)北漸或北風(fēng)南漸的相互轉(zhuǎn)換,也同樣有著自身的規(guī)律,那就是茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的互動(dòng),產(chǎn)茶區(qū)和消費(fèi)區(qū)的互動(dòng)。
      感受南風(fēng)北漸的點(diǎn)滴表象,未來我們將會(huì)看到,更加絢麗的“中國茶藝”一定會(huì)由東漸西,走向世界
      。
      這一因素導(dǎo)致了南北方人喝茶的巨大差異,你可能不知道!
      大家都知道
      ，南方人和北方人在生活習(xí)慣上存在很大差異。
        
       其實(shí)在喝茶時(shí)
      ，北方人和南方人同樣存在著多種差異
      ！
                                                
       “北方人愛喝酒，南方人愛喝茶”
      ，雖然目前沒有明確的原因?qū)@個(gè)差異做出解釋
      ，但我猜測這主要有兩方面的原因。

      從茶葉生產(chǎn)角度來看
      ，北方產(chǎn)茶量少
        ，南方產(chǎn)茶量多并占據(jù)了我國茶葉生產(chǎn)的大半壁江山。
        
       為什么會(huì)這樣呢
        ？
        
       茶樹喜歡生長在光照強(qiáng)
        、降水足、氣候溫暖濕潤的地方
        。
        
       從這三個(gè)條件來看
        ，茶樹不太適合在北方種植，反而更適合南方的氣候環(huán)境
        。
        
       所以
        ，雖然北方也有茶區(qū)，但是面積和數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上南方茶區(qū)
        。
        
       在茶葉生產(chǎn)的影響下
        ，南方人會(huì)比北方人更愛喝茶。

      北方人跟親朋好友一起聚餐的時(shí)候
        ，習(xí)慣喝酒
        ，越聊越開心，這樣才能盡興
        ，喝酒時(shí)“一口悶”才能體現(xiàn)出深感情
        。
        
       南方人相反。吃飯聚餐時(shí)
        ，南方人愛喝茶
        。對(duì)于很多南方人來說
        ，喝茶是對(duì)客人的尊重和歡迎。

      而且
      ，南方人認(rèn)為喝茶可以讓人清醒
      ，能與好友促膝長談。如果選擇喝酒
      ，醉了后根本聊不到一塊兒去
      。
        
       另外，還有冬天氣候的原因
      ，北方人更需要飲酒取暖。正是這些各種各樣的原因
      ，讓北方人喜歡喝酒
      ，南方人喜歡喝茶。

      喝茶時(shí)
      ，北方人和南方人愛喝的茶類存在著差異
      。
        
       北方的老鐵愛喝“老鐵”鐵觀音，也愛喝茉莉花茶
      。
        
       南方人愛喝的茶種類很多
      ，綠茶、白茶
      、紅茶
      、普洱……基本上中國六大茶類都喜歡，認(rèn)為它們各有各滋味
      。

      在喝茶這件事情上
      ，北方人不講究。但是南方人講究比較多
      ，甚至?xí)雅莶璁?dāng)成藝術(shù)
      。這個(gè)差異可體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

      北方人的茶具很簡單
      ，有時(shí)候直接一個(gè)茶壺或茶碗行天下
      。
        
       這不是因?yàn)楸狈饺藨校且驗(yàn)樗麄冇X得喝茶沒必要那么講究
      ，茶具只要能裝茶
      、泡茶、喝茶就可以了
      。
        
       南方人通常有兩套以上泡茶工具
        。
        
       因?yàn)樗麄冇X得用紫砂壺、白瓷蓋碗
        、玻璃杯
      、飄逸杯泡出來的茶味道都不一樣
      ，所以他們會(huì)買多套茶具。

      北方人泡茶的速度很快
      。
        
       對(duì)于他們來說
      ，無論是茶葉投茶、注水還是出湯
      ，重點(diǎn)要快
      。
        
       而且他們喝茶的速度同樣也很快。
        
       端起一杯茶
      ，他們會(huì)咕嘟咕嘟地喝下去
      ，然后嘆出一口熱氣。

      南方人無論是泡茶還是喝茶
      ，他們的速度都很慢
      。
        
       舉個(gè)例子，潮汕地區(qū)的茶友泡功夫茶時(shí)會(huì)有一道道瑣碎的工序
      ，他們需要按部就班
      ，一絲不茍地遵循這些工序。
        
       先來個(gè)孟臣淋漓洗洗茶壺
      ，再來個(gè)高沖低斟倒入茶水
      ，然后還要春風(fēng)拂面一下，把茶水表面上的泡沫刮掉
      ，最后再來個(gè)關(guān)公巡城
      ，均勻地倒茶。

      南方人在進(jìn)行完一系列泡茶步驟后
      ，才能泡出一杯茶
      。這時(shí)，北方人可能已經(jīng)喝完一整壺茶了
      。
        
       喝茶時(shí)
      ，南方人仿佛是品茶大師。
        
       他們會(huì)先細(xì)嘗一小口茶
      ，咂摸咂摸味道
      ，然后再一小口、一小口地慢慢把茶喝完
      。
        
       有時(shí)候
      ，他們還會(huì)記錄下哪幾泡的茶最好喝，然后跟自己的親朋好友分享喝茶心得
      。

      不數(shù)不知道
      ，一數(shù)嚇一跳，原來南方人和北方人在喝茶時(shí)竟然有這么大差異
      ！
        
       最后強(qiáng)調(diào)一下
      ，以上僅從常見現(xiàn)象的角度來說北方人和南方人在喝茶時(shí)的差異
      ，并 不適用于每一位北方人和南方人。 
        
       畢竟
      ，北方人里也有特別喜歡喝茶的人
      ，南方人里也有不愛喝茶的人呀！
        
       以上內(nèi)容為個(gè)人觀點(diǎn)
      ，若大家有不同意見
      ，可以在下方留言~您的寶貴意見是我們不斷進(jìn)步的動(dòng)力！
      

          
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      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
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      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”。到了北京
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹