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    浙茶風(fēng)情
    
        
    
            茶百科
            2023-11-25 20:51:14
        
    

        
    
           
    未及一月
      ，兩度游杭
    ，半為西湖半為茶
    。
    冬日的杭州
    ，安詳和美
      。湖邊少行人
    ，又逢得冬季里少有的艷陽日
      ，便在柳浪問鶯處
      ，揀了個地方吃茶
      。正對著大片茵茵綠草
      ，延著到湖畔。柳綠還未曾退盡
      ，疏疏朗朗地在風(fēng)里搖曳
      ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地漏出湖面的微波。茶來了
      ，啜一口
      ，頓時渾身筋骨松散。盡日忙碌
      ，錯過多少美景良晨
      。
     茶自然是龍井。店家寫明
      ，龍井20元
      ，自帶茶30元
      。當(dāng)為奇聞。杭州人之敝帚自珍可見一斑
      。其實浙茶多姿彩
    ，只因龍井之名太顯，余者多不能為世人所知
    。在此試舉幾例
    。
    安吉白茶：芙蓉曾在此提及。該茶近幾年在各種茶博覽會廣做宣傳
    ，終于得以進(jìn)入周邊城市
    。此白茶非彼白茶，實因樹種為稀有之白葉茶樹而得名
    。其芽葉在生長過程中發(fā)生色變
    ，由嫩黃而白而翠綠，有別于其它樹種
    。葉色全白時
    ，應(yīng)似雪般好看了。該茶的特點是清爽
    ，無雜味
    ，葉子在水中如花般開放，十分美麗
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！盁o雜味”三字，對于絕大多數(shù)茶
    ，只有特級頂級方能做到
    。如龍井，一般的茶有炒鍋氣
    ，以致普通人以為龍井所特有
    ，其實上等龍井清而淡。又如鐵觀音
    ，稍有差池
    ，則出現(xiàn)火氣，泡茶者需使用技巧避免此雜味
      。而安吉白茶
      ，絕不會出現(xiàn)異味
      ，且可用滾水沖泡
      ，無熟悶氣，隨時可飲用
      ，不似其它嫩綠茶難伺候
      。只可惜價高
      ，高過龍井。
    羊巖勾青：乃是意外之喜
      。在西湖邊青藤茶館
      ，因要嘗試新品種茶，隨意點了一這款
      。不料茶湯入口
    ，即有種溫潤之感一絲一絲在口內(nèi)彌漫。禁不住閉了眼
    ，細(xì)細(xì)感覺茶湯的柔滑
    ，有如海浪拂過手臂。那種驚喜
    ，難以言表
    。自以為喝了多種浙茶，或青澀氣或炒米味
    ，除了白茶與龍井
    ，以為浙茶不過爾爾?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？梢娚酵庥猩?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，小子無知啊。該茶出自浙江臨海羊巖
    ，新制茶
    ，外形有點兒卷曲，色澤青綠
    ，故名勾青
    。多是一旗二槍，較耐泡
    ，無新研制茶的草氣
    ，很柔和。沖泡時需特別注意水溫
    ，應(yīng)偏低
    ，如碧螺春水溫即可。當(dāng)初買得兩罐回家
    ，以近龍井的水溫沖泡
    ，略無青藤的那杯柔潤，初以為茶葉不同
    ，調(diào)了幾次水溫才得其味
    。
    雪水云綠：好茶名，出桐廬之風(fēng)景佳勝處
    ，為新制茶
    。模樣清秀
    ，頗有富春山水之靈氣。因多選肥厚茶芽
    ，可做三起三落之試驗
    ，且色澤翠綠，比之君山銀針更有可看處
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？上掀冯y得，近年來所得之雪水云綠
    ，瘦
    ，味澀，水落處青氣刺鼻
    ，不復(fù)當(dāng)年
    。
    徑山茶：古時名茶，原是蒸青綠茶
    ，產(chǎn)于杭州附近徑山
    。日本和尚到徑山寺里學(xué)佛，順便學(xué)了制茶與茶禮
    ，就成了日本現(xiàn)在的蒸青茶與茶道
    。而在徑山，卻已經(jīng)失傳了?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)在喝到的徑山茶
    ，已是炒青，細(xì)細(xì)地卷著
    ，重重的炒鍋氣
    。曾飲一名為“徑山有機(jī)茶”，沒了鍋氣
    ，葉底卻十分破碎
    ，無甚特色。近來也出現(xiàn)了蒸青茶
    ，銷往日本去了
    。
    開化龍頂：近年來名聲崛起的浙茶，做法仿龍井
    ，但炒青沒有龍井重
    ，所以色翠。且芽頭重過龍井
    ，可觀水中起伏
    。因產(chǎn)地在浙南，出茶早，明前即可大量上市
    ，但無自身特色
    。
    九曲紅梅：西湖地區(qū)出產(chǎn)的另一好茶
    ，200多年歷史
    ，可惜現(xiàn)在鮮為人知。早年閩北人遷至杭州
    ，開始制作紅茶
    ，九曲原意為武夷之九曲也。香氣比祈紅略清
    ，色不及滇紅艷
    ，然自有特色。該茶最好品質(zhì)為谷雨左右采制
    ，有別于綠茶
    。
    另外需提及青藤茶館，其綠茶多有特色
    。喝過以茶館命名的“青藤雪芽”
    ，頗佳。去過杭州幾大茶館
    ，多半徒有其名
    ，不及青藤。私自又猜測
    ，店主或為一讀書人
    ，敬仰徐渭，故以青藤為名
    ？

          
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