。每年從炒制“明前茶”開始
，天天都把她累得腰酸背痛，而且手掌上還會被熱鍋燙下一層層水泡
，時常感覺鉆心地疼
。當(dāng)采摘下1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料葉片，攤開晾干幾小時后
，便開始了最耗費(fèi)體力的炒茶工藝流程
。
綠茶屬不發(fā)酵茶，基本工藝流程分殺青
、揉捻
、干燥3個步驟，細(xì)分為炒青鍋
、回潮
、分篩、揮鍋
、篩分整理
、去黃片和茶末、收灰貯存等數(shù)道工序
。龍井茶炒制手法復(fù)雜
，依據(jù)不同鮮葉原料、不同炒制階段分別采取“抖
、搭
、捺、拓
、甩
、扣、挺
、抓
、壓、磨”等十大手法
。在“大取舍”現(xiàn)場觀看過小翁姑娘炒茶全過程的客人
，都會為龍井茶的精工細(xì)作驚嘆不已。
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