，在城市里住久了
，對這種味道總是特別的神往。
看到茶葉在沸水的沖泡下一根根地茁壯地豎立起來
，喝茶時的心思就會變得清澈而透亮
。味蕾有時和心情總是莫名地攪和在一起，不知為什么突然會想
，要是讓飯局也變提像喝茶這樣純凈該有多好
。
現(xiàn)在都市中的女性的交際場已經(jīng)逐漸由飯店、灑吧轉(zhuǎn)入茶館
，喝茶能夠使人的精神放松
，頭腦清醒，是飯店
、酒吧所不能比的
。下面我們向大家介紹一下有關(guān)茶的學(xué)問。
中國歷史上有很長的飲茶紀錄
，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了
，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示
，確實在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的
。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的
，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣
、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出
，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的
，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度
、非洲等
。 １８２３年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹
，從而有人開始認定茶的發(fā)源地在印度
，至少是也在印度。中國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)
，記載中也包含了甘肅
、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物
，與人們的生活密切相關(guān)
。
中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，種茶
、制茶
、飲茶有著悠久的歷史。中國又是一個幅員遼闊
、民族眾多的國家
，生活在這個大家庭中各族人民有著各種不同的
飲茶習(xí)俗，真可謂“歷史久遠茶故鄉(xiāng)
，絢麗多姿
茶文化。”每個地區(qū)的文化都有自己的區(qū)域特征
，就茶館文化而言
，全國每個城市也是各有千秋。如果說四川茶館以綜合效用見長
，蘇杭茶室以幽雅著稱
，廣東茶樓主要是與“食”相結(jié)合；北京的茶館則是集各地之大成
。它以種類繁多
，功用齊全，文化內(nèi)涵豐富
、深造
，為重要特點。
茶類的劃分可以有多種方法
。 有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異
，將茶葉分為綠茶、
紅茶、
烏龍茶（即
青茶）
、
白茶、
黃茶和
黑茶六大類
。有的根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶
、紅茶、烏龍茶
、白茶
、花茶
、緊壓茶和速溶茶等幾大類。有的根據(jù)我國茶葉加工分為初
、精制兩個階段的實際情況
，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶
、紅茶
、烏龍茶、白茶和黑茶五大類
，將黃茶歸入綠茶一類
；成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶
、烏龍茶
、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類
。 有的還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱作川茶
、浙茶
、閩茶等等
，這種分類方法一般僅是俗稱。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來
，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分： 綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
，其花色品種之多居世界首位。
綠茶具有香高
、味醇
、形美、耐沖泡等特點
。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程
。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶
、烘青綠茶
、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
，全國１８個產(chǎn)茶?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首
，每年出口數(shù)萬噸
，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的７０％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶
，向以香高
、味醇
、形美、耐沖泡
，而深受國內(nèi)外消費者的歡迎
。
紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同
。紅茶加工時不經(jīng)殺青
，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分
，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)
，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化
，變成紅色的化合物
。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水
，而積累在葉片中
，從而形成紅湯、紅葉
。紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶
，即制作時適當(dāng)發(fā)酵
，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類
。它既有綠茶的鮮濃
，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色
，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
白茶----是我國的特產(chǎn)
。它加工時不炒不揉
，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干
，而使白色茸毛完整地保留下來
。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和
、松溪和建陽等縣
，有“銀針”、“白牡丹”
、“貢眉”
、“壽眉”幾種
。
黃茶----在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃
，因而形成黃葉
、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽
、四川雅安
、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)
、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在
、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯
、湖北遠安的鹿苑)
、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類
。
黑茶----原料粗老
，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色
。是藏
、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品
。有“湖南黑茶”
、“湖北老青茶”
、“廣西
六堡茶”
、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”
、“扁茶”
、“方茶”和“圓茶”等品種。
再加工茶----以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶
，包括花茶
、緊壓茶，液體茶
、速溶茶及藥用茶等
。
藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶
，以發(fā)揮和加強藥物的功效
，利于藥物的溶解，增加香氣
，調(diào)和藥味
。這種茶的種類很多
，如“午時茶”、“姜茶散”
、“益壽茶”
、“
減肥茶”等。
花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種
。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品
，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯
，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的
。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的
。所用的化品種有茉莉花
、桂花等好幾種，以茉莉花最多
。
從世界上來看
，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大
，其次是綠茶
，最少的是白茶。
從對疾病的療效來看
，飲綠茶比飲紅茶好
。花茶一般以綠茶窨花制成
，因此具有綠茶的同等功效
。但是，老年人
，尤其有習(xí)慣性便秘的老人
，飲綠茶往往會加重便秘?div id="4qifd00" class="flower right">
？哲娽t(yī)學(xué)?div id="4qifd00" class="flower right">
？茖W(xué)校等在利用壽命試驗篩選抗衰老藥物的研究中發(fā)現(xiàn)，紅茶延壽最為顯著
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？傊嫴栌幸娑鵁o害
，大家快快飲茶吧
。
