武夷巖茶十八道茶藝

品茶 2023-11-26 12:30:18

第一道：焚香靜氣即焚點一柱檀香

，營造祥和肅穆祥的氛圍

，讓各位嘉賓更快的進(jìn)入茶之最佳境界。古人常說：品茶即品人

，茶品即人品

，茶是清靜之物，當(dāng)然要求品茶者也要清靜而坐

，才能品出茶的真神真韻

，希望這柱香的點燃能帶領(lǐng)我們一起進(jìn)入茶境。

第二道：葉嘉酬賓出示茶葉給各位觀賞

。葉嘉出自宋代詩人蘇東坡的《葉嘉傳》

，意為茶葉之嘉美。在這篇文章中通篇擬人的手法描繪了茶的君子之德

，君子之能

。

第三道：巖泉初沸意即水開了。中國茶圣陸羽在第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中云：山水上

、江水中

、井水下，也就是說泡茶水是至關(guān)重要的

。茶圣提出應(yīng)以山里奔流的山溪水為第一

，江河湖泊之水為次，而井下之水只能排在第三了

，今天我們選用的是天然礦泉水

。

第四道：孟臣沐淋孟臣，即為明代人

，以擅長制作紫砂壺而聞名

，后人為了紀(jì)念他

，將上好的紫砂壺稱不孟臣壺

，孟臣沐淋是提高壺溫之意。

第五道：若琛出浴是燙洗茶杯之意

，若琛清初人

，以擅制碗狀的小瓷杯而出名，后人為了紀(jì)念他

，將上好的小瓷杯稱為若琛杯。若琛出浴為燙洗茶杯之意

，其目的是使其清新潔凈

，又提高了它們的溫度。這樣我們在品飲武夷巖茶時茶香不易外漏

，因為茶要熱喝才有香氣

。

第六道：烏龍入宮壺燙好之后

，并將武夷巖茶投入壺內(nèi)

，由于武夷巖茶統(tǒng)稱為烏龍茶，因此稱之為烏龍入宮

。這為茶漏

，可防止茶葉外漏;這為茶折，通常用它裝出三下的茶葉

，這樣泡出的茶汁即不濃也不淡;這為茶搗

，因為武夷巖茶的外形為粗枝大葉，通過這小小的茶漏無法直接到達(dá)壺內(nèi)時

，不妨用茶搗將其輕輕的推入

，經(jīng)過這幾道程序，烏龍入宮也就完成了

。

第七道：烏龍入海沖泡武夷巖茶講究頭泡湯

、二泡茶，將第一泡茶直接倒入茶海稱為烏龍入宮第八道：懸壺高沖范仲淹稱為高山流水

，高沖可使茶葉在壺內(nèi)上下翻滾

。

第九道：春風(fēng)拂面這時壺表層會有一層細(xì)致而均勻的泡沫，用壺蓋輕輕的刮去

，稱為春風(fēng)拂面

，這樣可使茶葉更為清凈。

第十一道：玉液回壺通常沖泡武夷巖茶要一分到一分半鐘

，在此其間我們不妨先斟出一杯來觀其湯色的濃度，然后在返回壺內(nèi)

，我們稱之為玉液回壺

，這時茶就沖泡好了。

第十二道：關(guān)公巡城分茶又分兩個過程

，一道關(guān)公巡城

，即來回依次的往各杯巡斟茶水

。

第十三道：韓信點兵當(dāng)壺中茶水剩下少許時

，再次改為逐個點斟的手法稱之為韓信點兵，經(jīng)過這兩道程序

，茶也就分好了

，但相同的是每杯茶都是沒有斟滿的，因為古人云：七分茶，八分酒

。酒滿敬人

，茶滿欺人，茶沒有斟滿是表示主人對大家的尊敬

。

第十四道：三龍護(hù)鼎端杯有一定的端杯姿勢

，男士收攏您的小指，女士翹起蘭花指并用手輕輕的托住杯底

，顯得端莊典雅。

第十五道：鑒賞三色先觀其色

，所謂品茶

，品字三個口字組成，而喝這杯茶也分三步：一

、先觀色;二、聞香;三

、品味

。我們不妨先觀看一下茶水在杯中上

、中、下三層顏色

，上層淡

，中層濃

，而最底層會有細(xì)小的茶沫

。

第十六道：喜聞幽香經(jīng)過觀色后，我們再聞茶湯和杯底的香味

，可以嗅到一種淡淡的蘭花或者其他花香和香味

。

第十七道：初品奇茗聞香之后再細(xì)細(xì)品味茶湯，稱為初品奇茗

。初學(xué)者應(yīng)小啜一口，讓茶水在口中翻滾

，并發(fā)出響聲

，聲音越響表示對制茶人越尊敬，就像我這樣

，這樣才能品出茶的韻味

。

第十八道：盡杯謝茶喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典

。

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