湖州人的民間茶道

茶百科 2023-11-26 12:32:34

浙江湖州，是我國古老的產(chǎn)茶勝地之一

，也是茶圣陸羽創(chuàng)作《茶經(jīng)》的地方

，被稱作陸羽的“第二故鄉(xiāng)”和“中國茶文化發(fā)祥地”

。

湖州人不僅飲茶量大

，更重要的是

，保存了許多古老的茶藝形式

，有一套從程式到精神的完整內(nèi)容

，可以說是典型的“民間茶道”

。

所謂“民間茶道”

，比文人茶道簡樸，的確更生動

、清麗

。

隨著時代的前進，湖州人也用泡茶法

，但程式十分講究

。大體分延客、列具

、煮水

、沖泡、點茶

、捧茶

、品飲、送客

、清具等十幾道程序

。有客來，主人早早備下好茶

、佐料

、果品及清洗好的茶具及清水、竹片

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？腿巳耄魅硕Y請上坐。這時

，吊起專用的燒水罐

，這罐，可以看作陸羽“茶釜”的變形

。然后以竹篾燒起火來

，同樣包含著以水助火，以火燒水的自然關(guān)系

。開水滾沸

，主人取出珍藏的小包細嫩茶葉，以三指撮出

，一撮撮放入碗中

。隨手又取來泡茶桌上的佐料，用手抓一把用青豆淹漬烘干的熟烘豆

，再以筷子夾其他佐料入碗

。這時，便以沸水罐居高臨下沖在烘中

，水要沖到容積七成

，然后以筷子攪拌茶湯。這種用力打茶和加佐料的飲茶法

，皆為唐人遺風

，后代怕奪真香，文人

、上層多不取

，而在民間卻一直流傳下來。這時

，茶性發(fā)揮

，烘豆?jié)u軟，茶與水

、料交融

，香氣襲人，水氣蒸騰

，恰是品飲最好時刻

。于是，女主人以恭敬的儀態(tài)

，嫻熟的動作

，一碗碗捧至客人面前，口中還要說：“吃茶!”接著

，捧出干果

、瓜子之類

，放置桌子中央，大家邊飲

、邊食

、邊談。

烘豆泡茶是咸茶

，一般沖上三開

，客人便應將茶與佐料、豆子一起吃掉

。再飲

，需再原泡原沖。若是年節(jié)或客中有兒童

，也有在茶中不用豆而加橄欖和糖的甜茶。這時主人捧茶要說一句：“您

，甜甜!”意為祝福生活的甜美

。

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