斗彩一詞始于清晚

。清代瓷器專著《南窯筆記》曾有“填彩”、“點(diǎn)彩”的說法，其工藝特征與斗彩一致。
斗彩一詞寫法也很多，有“逗彩”，也有“豆彩”，前者有青花與五彩逗趣之妙，后者則以瓷器底部泛豆青色為由。后有“斗彩”，為世人皆認(rèn)，取意為：青花與彩瓷爭(zhēng)雄斗艷。

斗彩工藝其實(shí)理解起來還是比較簡(jiǎn)單的，即先用青料在瓷胎上勾出圖案輪廓，施釉燒制成半成品，出窯后再于圖案輪廓上施彩釉復(fù)燒。故有釉上彩和釉下彩之區(qū)別，其“斗”，斗的就是那釉上、釉下之彩了。
斗彩創(chuàng)燒于明成化，已成定論。因早期五彩和斗彩界限不清，故史上出現(xiàn)過諸多的混淆。明中葉至清以后，其工藝特征已十分明顯