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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      好的紅茶的顏色是什么顏色
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-27 22:52:07
        
      

        
      
           
      好的紅茶的顏色是什么顏色，如果是綠茶的話，那么就是偏暗的，如果是紅茶的話
      ，那么就是偏紅的
        。這個時候我們就可以根據(jù)自己喜歡的顏色來選擇了
        。不過
      ，我們在時候
      ，一定要注意水溫
      ，因為茶葉的吸收性是非常強的
      ，所以我們在泡茶的時候，最好用80度左右的水來泡茶
      ，這樣才能保證茶葉的的口感
      。如果水溫過高
        ，會導(dǎo)致茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，而且還會破壞茶葉的香氣
        。
      丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
      丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
      丨作者：村姑陳
      《1》
      最近在試茶時
        ，喝到過一款花果香清甜的正山小種，印象很深刻
        。
      出湯后
        ，細(xì)聞蓋香。香氣似甜非甜
        ，涼意若有若無
        ，清香忽遠(yuǎn)忽近。
      過一會后再聞香就能清楚的感受到淡雅的茶香擴散開來
        ，像一朵清香的白蘭花
        ，清秀淡雅，遠(yuǎn)近宜人
        。
      小口的嘗入茶湯
        ，湯面上飄來幾分山花香，清雅雋永
        ，仿佛是來自桐木深山里的一縷清風(fēng)
        。
      細(xì)細(xì)品嘗，湯感清甜柔滑
        ，花香在松煙香的滲透下變得更為清逸瀟灑
        。
      嘗入后稍一回味，濃郁的果香襲人而來
        ，芬芳甜美
        。
      氤氳在喉嚨里的低徊茶香，持久不息
        ，清爽非凡
        。
      從喝茶經(jīng)驗看，判斷一款紅茶的優(yōu)劣
      ，選喝起來香氣層次更豐富繽紛的更穩(wěn)妥
      。
      具體到大的范圍看
      ，買紅茶
      ，有哪些實用性的技巧可供借鑒呢？
      《2》
      首先
      ，聞起來香的
      ，不如喝起來香的。
      紅茶的發(fā)酵程度高
      ，花果香為主流
      。
      正山小種的桂圓干香
      、松煙香；坦洋工夫的蜜薯香
      ，甜花香
      ；金駿眉的雅正花香，花果香等
      ，不同的紅茶之間
      ，各具不同的特色。
      但通過茶香判斷紅茶的品質(zhì)好壞
      ，不能單看聞香
      ，更要注重喝茶與品嘗。
      因為有的紅茶
      ，它的原料品質(zhì)很一般
      ，茶葉內(nèi)含物質(zhì)有限。經(jīng)過制茶加工后
      ，制出來的成品
      ，干茶香帶有微微的清甜。沖泡后能聞到高香濃郁的香氣
      ，香得特別高調(diào)
        ，但喝起來卻味寡，香氣較弱
        。
      對這種走“高香”路線的紅茶而言
        ，聞起來香，喝起來不香
        ，前后反差極大
        。香不落水的紅茶，證明原料內(nèi)部的芳香物質(zhì)有限
        ，或者加工過程出了問題
        ，品質(zhì)不高。
      真正的優(yōu)質(zhì)紅茶
      ，選聞起來香的
      ，不如選喝起來香的。從茶湯內(nèi)能品嘗到多層次的茶香變化
      ，香氣持久悠揚
      ，更能體現(xiàn)一款好茶的實力。
      茶湯喝起來香氣更好
      ，用專業(yè)術(shù)語的說法是“香氣落水”
      。馥郁充沛的清芬茶香，匯入到湯水內(nèi)
      ，每喝一小口茶湯
      ，都能感受到茶湯里帶著茶香
      。
      幾杯茶喝過后，唇齒內(nèi)
      、口腔內(nèi)會留自然留下舒服的香氣
      。香得很舒緩，淡雅
      ，半點不膩人
      。
      并且，連回甘里也泛著縷縷的茶香
      ，特別的愜意
      。
      一款紅茶聞起來香，不能代表什么
      。
      茶香持久力強勁
      ，香型變化豐富，落水香充沛
      ，才是對紅茶的高標(biāo)準(zhǔn)評判
      ！
      《3》
      其次，條索松散的
      ，不如條索緊結(jié)的
      。
      市面上的紅茶，不論是小種紅茶還是工夫紅茶
      ，條索形的居多
      。
      在買茶時要認(rèn)準(zhǔn)干茶勻稱、條索緊結(jié)的茶葉
      ，品質(zhì)才更好
      。
      如果倒出一把茶樣，觀察一番
      ，大部分的條索粗松
      、松散，那可不是好事了
      。
      條索松散的紅茶
      ，背后要么茶青原料采老了。要么就是制茶加工時
      ，一次性揉捻投葉太多
      ，導(dǎo)致的揉捻不足。
      原料采太老的情況下
      ，鮮葉的內(nèi)含養(yǎng)分物質(zhì)有限
      ，品質(zhì)不高
      。
      而揉捻不足
      ，又會導(dǎo)致紅茶的發(fā)酵不到位
      。
      針對“條索松散”的情況，一般在制茶加工時
      ，要留意投茶數(shù)量和整體的揉捻時間
      。通常是“少量短時適度”的原則。如果是茶青原料采得偏老
      ，那就要在加工時
      ，適當(dāng)?shù)难娱L揉捻時間。
      不然
      ，條索松散
      ，發(fā)酵不到位的紅茶。難以具備舒適的果香
      ，以及發(fā)酵到位的成熟氣息
      。泡出來的茶湯味道，會差了點意思
      。
      另外
      ，如果干茶看起來松散，不勻稱
      ，條索斷碎的情況偏多
      。
      那也并非好事，條索太碎的紅茶
      ，稍微一浸泡就容易釋放出大量的滋味
      。尤為是茶葉內(nèi)的茶多酚、咖啡堿容易提前過多浸出
      ，導(dǎo)致茶湯滋味的苦和澀
      。
      換言之，外形太碎的紅茶
      ，如果掌握不好泡茶的方法
      ，很容易泡出澀口，并且味道濃烈的茶湯
      ，喝起來味道并不佳
      。
      所以，在買小種紅茶
      、工夫紅茶時
      ，干茶以緊結(jié)、勻稱為好
      ！
      《4》
      再則
      ，茶湯渾濁的，不如湯色發(fā)亮的。
      對任何的茶葉而言
      ，泡出來的茶湯渾濁
      ，都不是好事。
      這能夠證明
      ，茶葉內(nèi)含有的雜質(zhì)偏多
      。從而導(dǎo)致泡出來的茶湯達(dá)不到清澈、透亮的狀態(tài)
      。
      但也有人說了
      ，優(yōu)質(zhì)的紅茶會有“冷后渾”，所以茶湯渾濁是正?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)象
      。
      事實上，這樣的理解并不對
      。
      所謂的“冷后渾”
      ，是指茶湯在冷卻后會變渾濁，背后的原理是發(fā)酵程度高的紅茶內(nèi)
      ，含有較多的葉黃素
      、葉紅素等。溫度較高時
      ，它們呈現(xiàn)出游離狀態(tài)
      。但低溫的狀態(tài)下，茶湯的溫度自然變涼后會形成一定的絡(luò)合物
      ，導(dǎo)致茶湯變渾濁
      。
      國內(nèi)的紅茶里，一般是大葉種制成的紅茶
      ，如滇紅等
      ，因為茶葉內(nèi)部含有的多酚類物質(zhì)高，所以容易出現(xiàn)冷后渾
      。
      而福建本土的紅茶內(nèi)
      ，冷后渾的現(xiàn)象不明顯。
      故而
      ，用冷后渾來佐證紅茶的品質(zhì)
      ，誤差概率太高。
      更何況
      ，紅茶冷后渾的出現(xiàn)
      ，要等到茶湯放涼后才會出現(xiàn)。而一杯新鮮泡出來的
      ，熱氣騰騰的
      ，溫度不低的茶湯，一旦出現(xiàn)湯水渾濁的情況，肯定是有貓膩的
      。
      這樣的茶單是從肉眼看過去
      ，就能看到不少雜質(zhì)和渾濁物，明顯不干凈
      ，哪里能讓人敢放心喝呢
      ？
      買紅茶
      ，茶湯渾濁
      ，湯色發(fā)暗的茶，一概品質(zhì)不高
      。
      真正的好茶
      ，茶湯要清澈、看起來清清爽爽
      。并且茶湯表面要帶有光圈
      ，達(dá)到晶瑩透亮的程度，才是好茶
        ！
      《5》
      味道嘗起來濃重的
        ，不如喝起來鮮醇的。
      全發(fā)酵的紅茶
        ，泡出來的茶湯顏色
        ，因可溶性的茶色素物質(zhì)含量高，湯色往往比較深
        。
      但湯色深
        ，不一定代表味道重。
      很多朋友在喝紅茶時
        ，會覺得要味道濃一點的茶
        ，才更有味道。
      其實
        ，喝濃一點
        、苦澀一點的茶，不能代表一泡好茶的真正風(fēng)范
        。
      茶湯的苦澀味
      ，和茶多酚、咖啡堿有關(guān)
      。
      茶多酚味澀
      、咖啡堿味苦，它們構(gòu)成了茶湯滋味里苦和澀的主體
      ，絕大部分的茶葉里都會有它們的存在
      。
      但對于好茶而言，它們的營養(yǎng)物質(zhì)含量高，有益物質(zhì)含量豐富
      。以茶氨酸為代表的滋味物質(zhì)
      ，在整體滋味里占比例較高，能提供清甜
      、鮮爽
      、爽口的滋味，中和茶湯內(nèi)的苦和澀
      。
      故而
      ，有益物質(zhì)含量高的優(yōu)質(zhì)紅茶，茶湯滋味是嘗起來不苦
      ，或者沒有明顯苦澀味的
      。
      再加上，紅茶的發(fā)酵程度較高
      ，茶葉內(nèi)部的大部分多酚類物質(zhì)
      ，發(fā)生了酶促氧化，轉(zhuǎn)變成為其他的物質(zhì)
      ，澀味本身就不應(yīng)該明顯
      。
      所以，真正的優(yōu)質(zhì)紅茶
      ，茶湯內(nèi)的苦和澀等滋味不應(yīng)該太濃重
      。
      味道嘗起來濃重、刺激
        、有味道
        、濃烈苦澀，不應(yīng)該是紅茶的優(yōu)勢
        ，而是劣勢
        。
      一杯真正好喝的紅茶，滋味清甜
        、鮮醇
        ，清香瑩潤，才是更為重要的內(nèi)容
        。
      換言之
        ，紅茶茶湯的滋味不能喝起來重口，但要喝起來有內(nèi)容
        ，滋味有層次變化
        ！
      《6》
      最后，葉底有老梗的
        ，不如葉底細(xì)嫩的
        。
      葉底
        ，就是干茶經(jīng)過多次沖泡后，被自然泡開的狀態(tài)
        。
      一般來看優(yōu)質(zhì)紅茶的葉底
        ，顏色以古銅色為主，整體看起來勻稱
        ，不花雜
        。
      葉底軟亮、鮮活
      ，用手摸上去能感受到彈性
      。
      以桐木紅茶里的金駿眉、小赤甘等為例子
      ，它們的采摘的鮮葉原料
      ，往往比較嫩
      。
      到今年為止
      ，金駿眉已經(jīng)誕生15周年，作為高端紅茶的代表
      ，金駿眉以采數(shù)萬顆芽頭才能制成一斤干茶著稱
      ，產(chǎn)量低，頗為珍貴
      。
      而桐木當(dāng)?shù)氐男〕喔?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，芽葉細(xì)嫩，條索纖細(xì)
      ，模樣細(xì)巧
      。
      用蓋碗泡過數(shù)次，茶湯的滋味被泡淡后
      ，揭開杯蓋
      ，觀察葉底。
      能夠清晰的看到
      ，葉底的狀態(tài)是非常勻稱的
      ，不會出現(xiàn)茶梗、粗老葉
      、斷裂的大葉等情況
      。
      如果一款紅茶泡開后的葉底，葉片被泡開后
      ，大小有粗有細(xì)
      ，形態(tài)不統(tǒng)一。
      甚至
      ，能夠從葉底內(nèi)
      ，發(fā)現(xiàn)出不少的老葉
        、茶梗的存在。
      那這樣的紅茶
        ，光是從等級劃分上看
        ，就并不夠高級！
      《7》
      風(fēng)味清甜
      ，韻致清新的紅茶
      ，很適合夏天。
      優(yōu)質(zhì)的紅茶
      ，香氣不會膩人
      ，聞起來特別舒服。
      至于茶湯喝起來
      ，更是帶著不少的精彩
      。
      落入湯水內(nèi)的香氣，清新淡雅
      ，能邂逅到滿口的茶香
      。
      而在滋味上，入口順滑
      ，清甜香醇
      ，花香清新濃郁，醇厚綿柔
      。
      仔細(xì)感受一泡好茶的韻味
      ，仿佛是如沐春風(fēng)那般。
      品嘗一杯好茶
      ，當(dāng)唇齒間觸碰到那樣至醇鮮香的滋味
      ，能讓人怦然心動，回味無窮
      。
      而這些
      ，是一杯湯色發(fā)暗，條索花雜
      ，落水香寡淡的劣質(zhì)紅茶
      ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能提供的內(nèi)容！
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      實木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
        。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手