大毫茶與大白茶的區(qū)別

茶百科 2023-11-28 01:20:05

大毫茶與大白茶的區(qū)別

大毫茶與大白茶的區(qū)別：1

、外形特征：大毫茶的外形條索緊結(jié)，色澤烏潤

，湯色金黃明亮

，香氣清高持久

，滋味醇厚鮮爽

，葉底嫩勻成朵

。大白茶的外形條索松中

，色澤黃綠明亮，湯色嫩綠清澈

，香氣清高持久

，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩勻成朵

。2

、功效作用：大毫茶具有降血脂、降血壓

、抗動脈硬硬化的作用，對糖尿病

、高血壓

、冠心病、肥胖癥等疾病有一定的防治作用

。

白茶的種類有哪些怎么區(qū)分這些類別

　　白茶是中國茶類中的珍品名茶

，它是我國茶類中的非常獨特珍品之一。那么中國白茶都有哪些呢

？以下是我為大家整理推薦關(guān)于白茶的種類分析及其功效

，希望對大家有所幫助。

　　白茶的分類方法
　　白茶原產(chǎn)地主要分布在福鼎

、政和

、建陽、松溪等地

，是福建特有的茶類之一

，其中約60%產(chǎn)量產(chǎn)自于福鼎。白茶制造歷史已有200年

，由福鼎首創(chuàng)

，進(jìn)而傳到水吉，最后傳到政和

。獨特的加工工藝

、獨特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國家級良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅

、內(nèi)質(zhì)清甜爽口的獨特品質(zhì)

。

　　白茶外形芽毫完整，滿身披毫

，湯色黃綠清澈

，滋味清淡回甘，是人們送禮、自品

、保健的茶中佳品

。

　　白茶的類別是根據(jù)茶樹品種的不同而區(qū)分的，采自大白茶茶樹的品種叫?大白?

，采自水仙茶樹的稱為?水仙白?

，采自菜茶茶樹的稱為?小白?。又因為采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同

，而將選采大白茶單芽制成的稱為?銀針?(也稱為白毫銀針);將選采嫩梢芽葉

，其成品茶茶色如花朵的，稱為?白牡丹?

。
　　白茶的種類分析
　　1

、白毫銀針

　　白毫銀針，簡稱銀針

，又叫白毫

，因其白毫密被、色白如銀

、外形似針而得名

，其香氣清新，湯色淡黃

，滋味鮮爽

，是白茶中的極品，素有茶中?美女?

、?茶王?之美稱

。由于鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽，其成品茶

，長三厘米許

，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹

，熠熠閃光

，令人賞心悅目。

　　白毫銀針產(chǎn)于福建省福鼎縣的太姥山麓以及政和縣

，現(xiàn)今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良種茶樹

，大白茶為遲芽種，茶芽肥壯

，多酚類

、水浸出物含量高，成品味鮮

、香清

、湯厚

。宋代沈括在《夢溪筆談》中稱贊道：?今茶之美者，其質(zhì)素良而所植之土又美

，則新芽一發(fā)便長寸余

。?這些良種的大白茶便是制造白毫銀針的必要基礎(chǔ)。

　　2

、太姥銀針

　　太姥銀針芽針肥壯

、滿披白毫、毫香幽顯

，世博十大名茶美譽, 她精選蘊育于太姥山麓的國優(yōu)茶樹良種福鼎大白茶(華茶1號)

、福鼎大毫茶(華茶2號)的明前單芽，只采新梢肥壯飽滿之單芽

，長度達(dá)2.7CM以上

，每百克單芽數(shù)不多于3200枚，經(jīng)自然萎凋

、烘培干燥特殊白茶工藝精心歷煉制作而成

，因僅采春茶頭一兩輪銀針用于制作太姥銀針，因此產(chǎn)量非常有限

，極其珍罕，太姥銀針是2010年上海世博十大名茶及聯(lián)合國館專用茶美譽

，天毫茶業(yè)是上海世博會特許商品供應(yīng)商

，其出品的太姥銀針獲得2010上海國際茶博會【特別金獎】更顯得品質(zhì)出眾。

　　3

、新工藝白茶

　　新工藝白茶簡稱新白茶

，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成

。新白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣

，一般采用?福鼎大白茶?、?福鼎大毫茶?茶樹品種的芽葉加工而成

，原料嫩度要求相對較低

。
　　白茶的功效與作用
　　白茶的功效與作用1、降血壓

　　由于加工工藝簡單

，白茶較多地保留了鮮葉中的茶多酚

，同時含有豐富的維生素C和維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收

。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟

，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力

。茶中所含的茶堿類物質(zhì)能擴張血管

，使血液流通

，有利于降低血壓。

　　白茶的功效與作用2

、降血脂

　　白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用

，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用

，對降血脂預(yù)防腦血管病具有顯著作用

。

　　白茶的功效與作用3、降血糖

　　飲白茶還能醫(yī)治糖尿病

。日本醫(yī)學(xué)博士小川吾七郎等在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時

，偶然發(fā)現(xiàn)白茶對糖尿病有療效。京都帝國大學(xué)醫(yī)院

、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進(jìn)行臨床實驗

，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用?宋茶?(7～10年以上的陳年白茶)治療糖尿病

，有效率達(dá)70%

。在白茶產(chǎn)地福鼎對多位高血糖的病人所做的醫(yī)學(xué)實驗中，發(fā)現(xiàn)有71%的病人

，在飲用半年以上白茶后

，其高血糖病癥消失。

　　對于白茶降血糖的機理

，國外的醫(yī)學(xué)機構(gòu)研究認(rèn)為白茶中含有一些人體所必需的活性酶

，這些酶可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量

，分解體內(nèi)血液中多余的糖分

，降低血糖水平，促進(jìn)血糖平衡

，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病

。

　　白茶的功效與作用4、抗腫瘤

　　美國俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個研究機構(gòu)經(jīng)過多年的研究表明

，白茶中含有一種新的抗癌物質(zhì)

，能不斷抑制縮小肝癌的腫塊，提高免疫力功能

。2005年在舊金山召開的美國化學(xué)學(xué)會學(xué)術(shù)會議上

，美國生化學(xué)家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結(jié)論：白茶比其它種茶類抗突變更有效，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潛力

。在預(yù)防大鼠結(jié)腸癌的試驗中

，也發(fā)現(xiàn)白茶有比較理想的預(yù)防癌變發(fā)生的能力。

　　白茶的功效與作用5

、提高免疫力

　　2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國《美國科學(xué)院學(xué)報》的報道

，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)

，喝白茶能使人體血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。

　　福建農(nóng)林大學(xué)在以四氯化碳肝損傷小老鼠為研究對象的動物實驗中

，發(fā)現(xiàn)白茶能顯著降低小老鼠的轉(zhuǎn)氨酶和丙二醛含量

，降低幅度分別為21.8%和38.5%。

　　白茶的功效與作用6

、抗氧化

、抗衰老

　　目前國外的不少研究發(fā)現(xiàn)，白茶具有較強的抗氧化

、抗衰老能力

。主要機理是因為白茶中含有較多茶氨酸、黃酮類物質(zhì)

，同時自由基含量低

。白茶中自由基含量比其他茶類的要低，而多余的自由基正是人體衰老

、病變的重要原因

，其他茶類的自由基含量是白毫銀針的1.6～14.3倍。

茶知識
，六大茶系香型介紹

六大茶系的茶香類型

一、綠茶

嫩香：幼嫩原料與偏老原料制成的茶

，有明顯的香氣上的差異

，越嫩的茶嫩香越明顯。

毫香：由于茶毫毛多而產(chǎn)生的獨特香氣

，尤其在多毫綠茶中尤其明顯，比如碧螺春

。

清香：清新淡雅的香

，聞起來清爽純凈，大多數(shù)綠茶都可以描述為清香

。

板栗香：炒青綠茶炒制過程產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣

，也被形容為炒豆香，比如龍井茶

。

烘烤香：烘青綠茶烘制過程中產(chǎn)生的類似烘烤食物的火香

，比如六安瓜片。

蘭花香：高級綠茶會帶有的像蘭花一樣的幽香

，非常高雅

，比如頂級西湖龍井。

二

、白茶

嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣

，有點類似于綠茶味道

，如白亳銀針多毫的茶而帶有特殊的毫香。

毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香

，一般來說

，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯

，壽眉幾乎沒有毫香

。

棗香/藥香：白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣，類似紅棗

、中藥

、老木頭的陳香。

日曬香：白茶經(jīng)過日曬

，吸收陽光形成氣味

，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味白茶是微發(fā)酵茶，無論老嫩都會帶有輕微的

。

花果香：花果香

，花果香只是一個籠統(tǒng)的說法，白茶的與紅茶

、烏龍茶的花果香也不太一樣

。

三、烏龍茶

花香：發(fā)酵程度較輕的烏龍茶中存在的

，如清香型的鐵觀音具有蘭花香

，單叢茶具有桂花香、姜花香等

。

果香：成熟的水果香

，在發(fā)酵適度的鐵觀音、高山烏龍

、單叢

、巖茶中普遍存在。

蜜香：發(fā)酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香

，如東方美人

。

火香：由于適度焙火形成的烘烤香、炭火味

，如足火大紅袍

，如果烘焙過度會出現(xiàn)焦苦味。

焦糖香：經(jīng)過適度焙火的茶

，都會有明顯的焦糖香

，通常出現(xiàn)在杯底和壺蓋上。

奶香：一些品種的茶樹做出來的茶會有的牛奶般的香氣

，如金萱

、部分單叢

。

巖骨花香：這是武夷山巖茶獨特的味道，香氣復(fù)雜而濃郁

，因為略帶辛辣的桂皮香氣而得名

。

四、紅茶

花香：發(fā)酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香

，清揚飄逸

，如英紅九號就有明顯的花香。

果香：比花香更濃郁一點的類似果味的甜香

，如祁紅

。

蜜香：類似蜜糖的甜香，紅茶中普遍存在

，在滇紅中尤為明顯

。

松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味，如正山小種因香氣神似烤地瓜而得名

。

紅薯香：烘焙的高溫破壞茶葉糖分和氨基酸

，使紅茶的甜香更加突出，從而有了焦糖香和類似烤地瓜香

。

五

、黑茶

陳醇香：特有的渥堆工藝形成的濃醇香氣，經(jīng)過長期存放陳醇香會越加明顯

。

木香：黑茶由于原料稍老而帶有木質(zhì)氣味

。

菌花香：長有“金花”的黑茶特有的香氣，如六堡茶

。

六

、黃茶

鍋巴香、嫩玉米香：具有代表性的茶有君山銀針

、霍山黃芽

、蒙頂黃芽等。

白茶里什么品種的茶品質(zhì)最好
？如何鑒別
？

白茶屬輕微發(fā)酵茶，外形芽毫完整

，滿身披毫

，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘

，是中國茶類中的特殊珍品

。
白茶的種類分白毫銀針

、白牡丹、貢眉

、新工藝白茶四種

。
白茶的種類1、白毫銀針
白毫銀針

，茶如其名

，外形似針，披著白毫

，猶如白銀

，是白茶中的極品，有茶中“美女”

、“茶王”之美稱

。
白茶的種類2、白牡丹
白牡丹采自大白茶樹

，或水仙種

，是短小芽葉新梢的一芽二葉制成的。外表看

，綠葉夾著銀白色毫心

，形狀似花朵，沖泡后宛如花蕾綻放

，故得美名

。
白茶的種類3、貢眉
貢眉干茶色澤翠綠

，有白色茸毫

，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整

、柔軟

、鮮亮，葉片迎光看去

，可透視出主脈的紅色

，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純

。貢眉有時亦稱壽眉

，但貢眉的品質(zhì)比壽眉優(yōu)，近年來不再稱壽眉

，只有貢眉

。
白茶的種類4、新工藝白茶
新工藝白茶是在萎凋后加入輕揉制成的，外形葉呈半卷條形

，色澤暗綠略帶褐色

。沖泡后清香味濃，湯色橙紅

，葉底青灰?guī)S

，筋脈帶紅。
新工藝白茶比較特別

，湯味似綠茶但無清香

，似紅茶但無醇感，濃醇清甘又有烏龍茶的馥郁

。

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