普洱茶冷后渾絮狀物普洱絮狀

，茶葉在高溫下容易發(fā)生氧化反應(yīng)，F(xiàn)象。

第二種情況：棉紙粘在茶葉表面

，普洱茶在存儲中會慢慢轉(zhuǎn)化。茶葉含有水分、茶油，茶油在溫度稍高、濕度大的情況下會浸到表面來。而棉紙非常干燥，易吸油和吸水。在長時間不翻動的情況下，棉紙就會附著在茶葉的表面。所以，有時看到餅面的白色物就是一些棉紙留下的棉質(zhì)物。

三：普洱茶有絮狀沉淀

普洱茶原料——曬青毛茶在沖泡變冷后

，有時會出現(xiàn)一些絮狀物，也被稱為“茶乳酪”。

▲冷卻前常規(guī)茶湯

這是一種正常現(xiàn)象

，這是因為生普洱茶中的茶黃素、茶紅素等與咖啡堿等成分相結(jié)合出現(xiàn)了“乳凝化”現(xiàn)象。

這種“乳凝化”的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解

，溫度低于40℃左右時，會出現(xiàn)乳凝沉淀狀態(tài)。

▲冷卻前常規(guī)茶湯

是否產(chǎn)生乳凝現(xiàn)象及乳凝程度如何

，主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生乳凝現(xiàn)象。

▲冷卻前常規(guī)茶湯

▲冷卻后出現(xiàn)絮狀物

如果將產(chǎn)生乳凝現(xiàn)象的茶湯再次加熱

，茶湯又會恢復清亮的狀態(tài)。

可逆的乳凝化現(xiàn)象出現(xiàn)，一定程度上正是普洱茶品質(zhì)優(yōu)良的標志

。

——《飲茶日歷》

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