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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      老白茶茶餅的正確沖泡方法
      
        
      
            品茶
            2023-11-28 12:10:49
        
      

        
      
           
      老白茶茶餅的正確沖泡方法
      老白茶茶餅的正確沖泡方法
      。白茶是一種不發(fā)酵茶，在制作過程中
      ，會產(chǎn)生大量的多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗氧化、抗衰老的作用
      ，所以白茶的保健功效非常好
      。但但白茶也是一種寒性的茶，喝多了容易傷胃
      ，所以在日常生活中
      ，我們應(yīng)該盡量少喝白茶。另外
      ，如果我們有胃病的話
      ，最好不要喝白茶，因為白茶茶的刺激性比較大
      ，會加重胃病的癥狀
      。
      丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
      丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
      丨作者：村姑陳
      《1》
      下午的時候，窗外陽光燦爛
      。
      但即便是這樣
      ，身上仍然蓋著小毛毯。
      今年，第一次體會到了“膽寒”兩個字
        。
      誰能想到
        ，上個星期我們還吹著空調(diào)冷氣，猜測這個月的電費開銷會是多少
        。
      跟寒冷作戰(zhàn)
        ，本應(yīng)該是冬天的常規(guī)項目。
      沒想到
        ，如今都提到秋天了
        。
      這幾年以來，感受最多的就是不確定
        、世事無常
        。
      似乎就連天氣都在說，沒想到吧
        ，我降溫了
        ，而且降得你猝不及防，瑟瑟發(fā)抖
        。
      一如今年的夏季
        ，干旱又高溫。
      還好
        ，西曬的辦公室
        ，總能在午后捕捉到熱乎乎的陽光。
      好像明天之后溫度還會有所回升
        ，但天氣預(yù)報這種東西
      ，只能起到參考作用。
      識時務(wù)者為俊杰
      ，及時增減衣物
      ，才是明智之舉。
      趁著秋陽明媚
      ，翻看著留言
      ，發(fā)現(xiàn)近來大家對煮茶都很感興趣。
      其中有位茶友問：“老白茶直接煮著喝
      ，好還是不好
      ？能不能分享些實用的煮茶技巧？      ”
      有求必應(yīng)的村姑陳
      ，這就來了
      。
      《2》
      李麻花想喝下午茶，遂煮了一壺老白茶
      。
      一邊煮著
      ，嘴里還一邊念叨著：
      “綠蟻新焙酒
      ，紅泥小火爐。晚來天欲雪
      ，能飲一杯無
      ？”
      這個abc，居然也會背起古詩了
      。
      問她
      ，你知道這幾句詩是什么意思嗎？
      當(dāng)然
      ，不就是說天氣冷了
      ，該喝點熱乎乎的東西，溫酒煮茶了
      。
      不錯
      ，答對了。
      秋冬季節(jié)煮茶
      ，最大的好處
      ，就是溫暖身心。
      或許北方的茶友會說
      ，室內(nèi)有供暖不怕冷
      。
      但是，南方的朋友真心是不好受了
      。
      有些時候，室內(nèi)的溫度甚至比室外還低
      ，窗外寒風(fēng)呼嘯
      ，屋內(nèi)的人哆哆嗦嗦，凍得直跺腳
      。
      彼時
      ，喝杯熱茶，能很好地緩解寒冷
      。
      按照習(xí)慣
      ，很多茶友都喜歡喝功夫茶。
      準(zhǔn)備好蓋碗
      、公道杯
      、品茗杯等茶具，一沖一沖地注水
      ，一沖一沖地出湯
      。
      但在當(dāng)下的季節(jié)里，用蓋碗沖泡
      ，興許還不到兩分鐘
      ，茶湯便會迅速降溫
      。
      人還沒走，茶就涼了
      。
      這種現(xiàn)象發(fā)生在南方的冬天
      ，并不奇怪。
      為了隨時都能喝上一杯溫?zé)岬牟铚?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，煮茶成為了?dāng)下最好的選擇
      。
      在煮茶的過程中，水蒸氣伴隨著茶香
      ，充盈著整個屋子
      。
      不僅覺得周遭溫暖了許多，且茶香縈繞在身邊
      ，心情也舒緩了不少
      。
      想喝的時候，倒一杯出來
      ，一直都是適合入口的溫度
      。
      不必等待，非常方便
      。
      另外
      ，比起蓋碗泡茶，煮茶的門檻更低
      。
      很多新手在泡茶的時候
      ，很容易因為各種各樣的問題，導(dǎo)致茶湯變濃變苦
      。
      而煮茶
      ，只需要控制好投茶量和時間，就基本沒問題
      。
      用現(xiàn)在的話來說
      ，有手就能學(xué)會。
      所以
      ，在“凍手凍腳”的冬天
      ，學(xué)會煮老白茶，是懶人必備的技能
      。
      偶爾想要偷懶的時候
      ，便可解放雙手，心無掛礙地讀本閑書
      。
      如此稀松的日常
      ，卻頗有“偷得浮生半日閑”的意境。
      《3》
      前文所說的
      ，是煮老白茶的好處
      。
      然而
      ，凡事都有兩面性。
      直接煮老白茶
      ，有好
      ，也有不好。
      缺點在于
      ，煮茶無法像蓋碗沖泡那樣
      ，完完整整地體會到茶湯各個層次的香氣和滋味。
      煮茶
      ，是高溫持續(xù)加熱
      。
      在滾燙的沸水之下，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)不斷釋放
      ，以火山噴發(fā)之勢
      ，集中到湯水里。
      這種方式得到的茶湯
      ，會讓我們的味蕾和感官
      ，得到極大地震撼。
      雄渾
      、濃郁
      、飽滿，可唯獨缺少了細(xì)膩感
      。
      內(nèi)含物質(zhì)仿佛被煮茶壺濃縮在了一起
      ，沒什么不好，但也大大掩蓋了好茶的優(yōu)勢
      。
      所以
      ，老白茶的正確打開方式，其實是蓋碗沖泡
      。
      蓋碗泡出來的茶
      ，更接近于我們東方人講究的“含蓄美”
      。
      那種“猶抱琵琶半遮面”的美感
      ，那種《詩經(jīng)》里似是而非，欲言又止的寫法
      。
      有的時候
      ，太直白反而容易吃虧。
      沖泡可以讓人細(xì)致地體會到每一沖茶湯里
      ，不同的香型
      、不同的濃淡、不同的飽滿度……
      像是一塊等待開采的黃金
      ，炫目迷人
      。
      一唱三嘆
      ，余味不盡。
      此外
      ，在煮茶的過程中
      ，隨著水蒸氣不斷上揚(yáng)，茶香也會肆意揮發(fā)
      。
      真正存留在茶湯里的香氣
      ，便受到了一定的折損。
      因此
      ，煮茶常常只是聞起來香
        ，周圍環(huán)境香。
      到了喝湯的時候
        ，感官所能體驗到的香氣
        ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如蓋碗沖泡來得清晰。
      村姑陳的建議是
      ，真心想要品味老白茶的人
      ，必得先泡后煮。
      大約泡過七八沖之后
      ，再拿去煮茶
      ，才不會與其最本身的滋味，失之交臂
      。
      《4》
      煮茶的方式
      ，很重要。
      同樣是煮
      ，卻有高溫快煮和低溫慢燉之分
      。
      有一些茶友，誤將煮茶當(dāng)成是熬中藥
      ，一煮就是個把小時
      。
      不熬出濃釅煞口的茶湯，不罷休
      。
      殊不知
      ，里面除了營養(yǎng)物質(zhì)以外，更多的是茶多酚和咖啡堿
      。
      過量攝入
      ，對痛風(fēng)患者可沒有好處，會讓身體更難受
      。
      當(dāng)然
      ，有一種“老白茶”，不熬煮沒有味道
      。
      那就是內(nèi)質(zhì)不豐富的老白茶
      ，或者是人見人嫌的做舊茶
      。
      內(nèi)質(zhì)少，意味著滋味物質(zhì)匱乏
      。
      煮茶的時候
      ，就需要很長時間，如果不延長茶葉和水接觸的時間
        ，不多煮一會兒
        ，茶湯就會十分地寡淡。
      又寡又淡的茶湯
        ，喝起來就和白開水差不多
        。
      所以，為了避免這種情況出現(xiàn)
        ，賣做舊茶的茶掌柜
        ，往往會提倡客人煮茶，并且一定要煮上半小時以上
        。
      反觀真正的老白茶
        ，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
      若是直接煮干茶
        ，正常步驟是應(yīng)該先煮水
        ，后投茶。
      等到水燒至沸騰以后
        ，再把適量的干茶投進(jìn)去
        。
      一般來說，300-400毫升的水
        ，只需要投1.5-2.5克干茶
        。
      如果喝茶口味重一點，則可以根據(jù)自己的口味
        ，適當(dāng)增加投茶量
        。
      另外，如果水的量增加了
        ，投茶量也需要等比例增加
        ，保持口感的平衡。
      待水再次燒開以后
      ，湯色已經(jīng)微微呈現(xiàn)出淺赤金色
      ，就可以關(guān)火了
      。
      暴力煮茶
      ，過量的內(nèi)含物質(zhì)會讓茶湯變得粗糙苦澀。
      不夠細(xì)膩
      ，也不夠柔滑
      ，口感直線下滑
      。
      而先泡后煮，煮葉底的時候
      ，就可以直接投進(jìn)冷水里煮茶
      。
      同樣是水燒開沸騰以后，及時關(guān)火
      。
      由于經(jīng)歷了前期的蓋碗沖泡
      ，茶葉內(nèi)的養(yǎng)分已經(jīng)被消耗了大部分。
      剩下的
      ，就是用蓋碗泡不出來的
      ，需要煮茶的高溫才能壓榨出來的。
      持續(xù)不斷的高溫
      ，將葉底里的物質(zhì)
      ，徹底釋放。
      只有這樣
      ，這一泡老白茶才算是圓滿了
      。
      《5》
      時尚就是一個圈。
      人類的流行時尚
      ，總是周而復(fù)始
      ，循環(huán)往復(fù)。
      而煮茶這件早在一千多年前就已經(jīng)出現(xiàn)的事情
      ，時至今日
        ，熱度依然不減。
      只不過
        ，現(xiàn)代人舍棄了繁瑣的步驟
        ，留下了精華。
      始終不變的
        ，是好茶需要好的方法
        ，才能煮出好風(fēng)味。
      正如老蘇所說
        ，活水還須活火烹
        。
      在不同方式下，老白茶會展現(xiàn)出各不相同的韻味
        。
      至于如何選擇
        ，就看列位看官的喜好和習(xí)慣了。
      白茶餅怎么泡 具體泡制方法分享
      1
        、泡法：首先用茶針撬開白茶餅
        ，取5g白茶，然后用開水將蓋碗等茶具清洗一遍，然后將5g白茶投入蓋碗
      ，向蓋碗注水
      ，等待茶葉浸潤后，倒掉第一泡（洗茶）
      ，然后再次注水七分滿
      ，蓋上蓋子，7s后即可出湯
      ，最后將茶湯分倒至茶杯
      ，即可飲用。
       
       2
      、具體泡制方法：
       
       （1）溫碗：
       
       用沸水湯洗碗盞
      ，目的有二，一是潔具
      ，二是方便接下來投入干茶后的搖香聞香
      。
       
       （2）投茶：
       
       根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一（茶水比例為1:20）
      ，記住寧少勿多
      。
       
       （3）搖香聞香：
       
       入茶后，借助剛剛的碗的熱度
      ，激發(fā)干茶的香
      ，可以細(xì)細(xì)品味茶香，及有無異雜味等
      。同時搖后
      ，如果有碎末會粘附于碗蓋上，又可以用水沖去
      ，利于下面泡出更美味的茶湯
      。
       
       （4）潤茶：
       
       洗茶即醒茶，又稱溫潤泡
      ，用溫度適中的開水
      ，快速出湯棄頭湯不飲，然后
      ，并不要急于接著注水
      ，可以稍等幾秒種，等待茶兒的蘇醒
      ，此為用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒
      。
       
       （5）沖泡：
       
       沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入
      ，水流一定要低
      ，不能對著茶葉沖
      。
       
       （6）出湯：
       
       出湯要把握兩點，就是時間和手法
      ，注完水后停留7秒即可出湯，手法要平
      、穩(wěn)
      、快，碗要端平
      ，到了出湯的時間千萬別猶豫
      ，一定要快，盡快瀝干
      ；瀝干后
      ，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開
      ，讓茶葉通通氧氣
      ，這樣茶湯會更好喝。
      白茶的沖泡方法
      白茶正確泡法：
      用杯子泡白茶
      ，可以選擇200ml左右的透明玻璃杯
      。首先，用90度的開水將茶葉洗凈
      。溫?zé)崧勏愫?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，直接用開水沖泡即可。茶葉3-5克
      。杯子沖泡方法非常簡單
      ，節(jié)省時間。
      先將白茶放入蓋碗中
      ，用90度開水洗凈
      ，用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30-45秒
      ，然后每次減少
      。有些人更喜歡這種釀造方法。雖然有點復(fù)雜
      ，但能嘗到白茶的新鮮味道
      。
      

          
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      ，開始有官廠
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      ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
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      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
        ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
        ，天寒地凍、萬物蟄伏
        、寒邪襲人
        ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
        ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹