，沒(méi)有幾十年親身經(jīng)歷，怎么能成為傳道授業(yè)解惑的“專(zhuān)家”
，可惜多數(shù)都是近些年才接觸普洱茶
。
一.普洱茶的價(jià)值體現(xiàn)：
普洱茶“活”的特性，建立了其收藏的基本價(jià)值
。一個(gè)品質(zhì)優(yōu)良值得珍藏甚至傳家的普洱茶
，必須通過(guò)天地人合的堅(jiān)持—嚴(yán)格選優(yōu)質(zhì)原料，正確的制茶工序
，專(zhuān)業(yè)技術(shù)管理
，細(xì)心呵護(hù)，同時(shí)歷經(jīng)歲月的淬煉
，才會(huì)孕育出醇厚令人贊嘆的味道
，這也是普洱茶獨(dú)特的文化特質(zhì)
。
二.普洱茶的工藝：
傳統(tǒng)普洱茶對(duì)工藝要求較為簡(jiǎn)單，甚至毫無(wú)工藝
，品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵在于選料與陳倉(cāng)的條件
，內(nèi)涵物質(zhì)越少，陳化時(shí)間越短
，反應(yīng)越劇烈
，產(chǎn)物越單調(diào)，對(duì)溫度
，水分等條件要求越高
。反之，滋味濃厚香醇
，無(wú)需特別入倉(cāng)
，讓其自然陳倉(cāng)后發(fā)酵，隨著時(shí)間后酯化作用
，即可達(dá)普洱茶的極致
，但也會(huì)因陳倉(cāng)環(huán)境差異產(chǎn)生不同風(fēng)味。
三.普洱茶的陳化：
普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)
，是后發(fā)酵的表現(xiàn)方式
，而入倉(cāng)技術(shù)是精制普洱茶所采用的必要措施。影響入倉(cāng)技術(shù)成效的因素
，主要有四點(diǎn)：一
，微生物；二
，水分
；三，溫度
，四
，氧氣。
普洱茶陳化一定是建立在優(yōu)質(zhì)原料基礎(chǔ)上
，沒(méi)有高濃度水浸出物
，茶多酚和氨基酸的云南大葉種曬青，是經(jīng)不起未來(lái)歲月后發(fā)酵化學(xué)變化的
。云南曬青茶之所以能夠后發(fā)酵
，根本原因在于酵素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在四十五攝氏度開(kāi)始變形
，七十?dāng)z氏度就會(huì)鈍化
，產(chǎn)生凝固
，喪失酵素的功能
。因殺青不透
，導(dǎo)致酵素與微生物殘留，且曬干溫度不高
，不足以使殘留的酵素變性
，微生物滅亡殆盡，酵素得以保存功能
，繼續(xù)酶性氧化后發(fā)酵
。
隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯中浸出物的含量也會(huì)增加
，可溶性糖與果膠及其水解物大量產(chǎn)生
，進(jìn)而提高茶湯的滋味與厚度。這也就是普洱茶越老越好越陳越香的主要原因
。
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357克，普洱茶怎么標(biāo)配的？
喝普洱茶的朋友們都知道
，普洱茶每餅都是357克
，有不少朋友在問(wèn)為什么普洱茶每餅要制成357克？357這個(gè)數(shù)字有什么特別意義嗎
？
便于計(jì)量和管理
對(duì)于云南普洱茶餅357克的來(lái)歷相信很多人都不太明白
，我們?cè)噲D從歷史開(kāi)始來(lái)述說(shuō)，普洱茶興于兩千年前的古人
，盛于清朝時(shí)期的皇族
，普洱茶餅，也有稱(chēng)七子餅茶的
，每餅重357克
，古代涉邊交易，政府為了減少度量衡方面的糾紛
，制定了強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)化措施
，目的是便于統(tǒng)計(jì)，便于征稅
，便于交易
。古代稱(chēng)茶餅為圓茶(即七子餅)，每桶7圓5斤重
，所以每圓平分得357克
。
建國(guó)后，七子餅的重量定為357克
，則每筒和每籃的重量更接近整數(shù)
，如“一筒重7片×357克/片約等于2.5公斤;一籃重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤約等于30公斤
。這樣一來(lái)，原本零碎的數(shù)字在加和之后就成為一個(gè)整數(shù)
，便于普洱茶生產(chǎn)廠家的進(jìn)銷(xiāo)管理
。所以普洱茶餅的357克重量就是這樣定下來(lái)的。
從易經(jīng)的角度解讀
首先357都是陽(yáng)數(shù)(陽(yáng)數(shù)為1.3.5.7.9)
，陽(yáng)為日
，為火，變動(dòng)不拘
，陽(yáng)數(shù)之和為25
，為太陽(yáng)律的運(yùn)行規(guī)律
。而陰為月
，
；陰為月
，陰數(shù)為（2.4.6.8.10）
，陰數(shù)之和30
，這也是每個(gè)月30天的暗藏玄機(jī)
，月就是這么來(lái)的
，為水
，凝靜
，水平。易經(jīng)包含的天文歷法
，中國(guó)傳統(tǒng)文華多么偉大?div id="jfovm50" class="index-wrap">。∪?
、5
、7為中陽(yáng)，吉數(shù)
。
數(shù)字本身的意義
3為三才:天
、地、人
，天地人之合
。
5為五行，金
、水
、木、火土
，中國(guó)文化之發(fā)源
。
7為少陽(yáng)，為震為雷為龍。
可以說(shuō)普洱茶357之精髓在于
，以龍之精神
，遁陰陽(yáng)五行之規(guī)律，達(dá)到天
、地、人之合和
，龍之精神及中國(guó)文化之精神
，縮小到茶文化來(lái)說(shuō)，就是茶道精神
。
普洱茶我的最?lèi)?ài)散文
普洱茶我的最?lèi)?ài)散文
把盞一杯普洱香茗
，任絲絲幽香沖淡浮塵，沉淀思緒
，體會(huì)人生
。讓其香潤(rùn)澤心靈，讓其味超塵脫俗
。品普洱茶
，品味四季蘊(yùn)味，品淡人生精彩
。
秋天的夜
，皓月當(dāng)空，思怡飄飛
。寫(xiě)作了一天的我
，卻絲毫沒(méi)有一點(diǎn)倦意，惟一的嗜好便是去太原市南中環(huán)的大院小區(qū)找朋友張志峰飲普洱茶
。因?yàn)橹挥心抢锊刂粋€(gè)山西僅有的古樸寧?kù)o的古樹(shù)普洱茶會(huì)館
。
一進(jìn)店門(mén)，迎眼的不是色澤鮮艷的茶品
，卻是古色古香的一張盤(pán)根茶桌
，幾張樹(shù)樁凳。各種國(guó)學(xué)書(shū)籍
，圍墻擺放
；各種書(shū)法作品，琳瑯滿(mǎn)目
。真不愧為“書(shū)香門(mén)第”
！在燈光閃爍朦朧，絲竹若有若無(wú)的典雅茶室里
，茶藝小姐舞動(dòng)纖纖玉手
，如行云流水般沖泡普洱茶，那種優(yōu)雅、精致
、動(dòng)作嫻熟
，仿佛是一手畫(huà)圓，一手畫(huà)方的藝術(shù)表演
，又仿佛是芊芊玉女在熟悉的舞臺(tái)中央翩翩起舞
。
朋友張志峰說(shuō)：“我愛(ài)茶，愛(ài)品茶
，早已樂(lè)在其中
，開(kāi)普洱茶館的目的是以茶會(huì)友，以茶取信
，以茶取德
，這才是我想要的?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼幌?huà)
，讓我感慨在這充滿(mǎn)欲望的城市里，還能有這么一片清凈的天地
，還能有這固守其中
，淡然其它的桃源之人。
普洱茶是歷史名茶
，它誕生于世界茶鄉(xiāng)普洱這塊得天獨(dú)厚的沃土之中
， 又經(jīng)過(guò)了上千年的發(fā)展演變 ，是一種歷史機(jī)緣
， 又是一種必然中的偶然
。作為一種充滿(mǎn)了人文遺蘊(yùn)的茶，在經(jīng)歷了歲月的塵埃和命運(yùn)的滄桑后
，變得古樸而持重
，這就讓人們?cè)谄凤嬈斩钑r(shí)，總禁不住要去品味它的歷史
，細(xì)數(shù)那些鐫刻在漫漫古道上的蹄痕
。
普洱茶是自然與人文孕育而出的精靈，它飛翔于天地人間
，向那些鐘情于它的人們傳遞著命運(yùn)的機(jī)緣
。普洱茶生著在天壁山的絕壁上，一些靈性的草木正在演繹著一個(gè)讓人嘆為觀止的奇跡
。直到有一天
，一位有心人滲透了其間的玄妙之后，人們才驚奇地讀出
，那絕壁之上
，參差的草木分明組合成一個(gè)筆峰清晰的“茶”字
。有人說(shuō)，這是神來(lái)之筆
，是上蒼賜予普洱的福祉
，多少省悟、多少歷練
、多少善緣
、多少大悲憫盡存于普洱天壁，草木之間
，任你去品
、去悟。有人說(shuō)
，這是心營(yíng)意造
，普洱茶在鐘愛(ài)它的人們眼里是智慧
、是玄機(jī)
、是采天地之正氣，歷歲月之磨礪
，得自然之造化的圣品
，是靈魂的家園和精神的棲息地。如此看來(lái)
，在茶的故鄉(xiāng)
，在普洱靈山天壁之上，以最靈慧的方式
，最自然的質(zhì)材
，演繹一個(gè)最鮮活的“茶”字，也是天地人和茶香
，是一個(gè)圓滿(mǎn)的正果
。難怪乾隆喝到普洱茶大悅道：“此茶何名？圓如三秋皓月
，香于九畹之蘭
，滋味這般的好”，于是太監(jiān)忙答道：“此茶為云南普洱府所貢”
。乾隆說(shuō)道：“普洱府
，普洱府……此等好茶居然無(wú)名，那就叫普洱茶吧”
。 從此
，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經(jīng)兩百年而不衰
，皇宮中“夏喝龍井
，冬飲普洱”也成為了一種時(shí)尚和傳統(tǒng)
。
“天下茶鄉(xiāng)第一村，茶名普洱久傳聞
。物饒地利千山碧
，時(shí)泰民康萬(wàn)戶(hù)春?div id="4qifd00" class="flower right">
！?div id="4qifd00" class="flower right">
、“ 雅友相邀芬遠(yuǎn)逸，佳人對(duì)飲味猶真
。何須遠(yuǎn)學(xué)仙家術(shù)
，信手一杯便出神?div id="4qifd00" class="flower right">
！边@是古人對(duì)普洱茶從內(nèi)容到形式的贊美
，張志峰卻從中讀出無(wú)盡的意韻：“當(dāng)我們面對(duì)著一餅累積著時(shí)光的普洱茶，當(dāng)我們靜靜地品嘗著它的芳香
，當(dāng)我們以那散開(kāi)的葉片作為媒介去體會(huì)自然的味道
，我們的內(nèi)心，就會(huì)在品飲的過(guò)程中
，充滿(mǎn)一種清淡
、平和，從而獲得身心的超脫與放松”
?div id="4qifd00" class="flower right">
！瓣惸昶斩菚r(shí)間的醍醐，是光陰對(duì)細(xì)節(jié)的耐心雕鑿
，陳年普洱
，更是一種時(shí)光流逝中的靜默，在這種靜默中
，生活上升為藝術(shù)
。陳年普洱還是一種頓悟，是一種用時(shí)間去完成的修行
，是茶禪一味最好的注釋
。”
普洱茶
，入口溫順
，入胃平和,細(xì)膩有余，不顯張揚(yáng)
。普洱茶
，色澤親和，淡淡而有奶味
，看似濃郁
，飲則不膩
。常喝普洱茶的人，都能體會(huì)到它的神奇功效：茶湯中含有咖啡堿可以消食和胃
。茶湯中含有維生素和維生素C和B2可以利尿明目
。茶湯中含有茶多酚促進(jìn)胃液的分泌防止便秘。含有咖啡堿和黃烷醇可以安神益智醒腦
。減肥減脂防止動(dòng)脈硬化冠心病
。輕身解毒防癌等等作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)普洱茶功效的研究得出這樣的結(jié)論：即普洱茶有暖胃
、減肥
、降脂、防止動(dòng)脈硬化
、防止冠心病
、降血壓、抗衰老
、抗癌
、降血糖、抑菌消炎
、減輕煙毒
、減輕重金屬毒
、抗輻射
、防齲齒、明目
、助消化
、抗毒、預(yù)防便秘
、解酒等20多項(xiàng)功效
，而其中暖胃、減肥
、降脂
、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病
、降血壓
、抗衰老、抗癌
、降血糖的功效尤為突出
。
普洱茶與其它茶不同，其它茶種以喝新茶為佳
，而普洱茶月陳越好
。普洱茶沒(méi)有炫目的外表
，卻藏著縷縷陳香的魅惑，讓人夢(mèng)繞魂縈
，一如深藏不露
、可遇不可求的精品，假使有緣相遇便難以忘記
。你看精致的杯中普洱茶漸漸綻開(kāi)
，一杯清水慢慢洇紅。你品那暗暗的幽香和那陳陳的馨味
，沁人肺腑
。仿佛在品味，讓你的生活瞬間生動(dòng)起來(lái)的精品女人
，一切歡愉盡在無(wú)言中
。古樹(shù)普洱茶這種刻骨銘心的陳香甘醇和令人心儀的芬芳也會(huì)久久地留在齒間，回味無(wú)窮
，就像品味人生豐富的內(nèi)涵
，不是短時(shí)間可以看得到底的，也許得用一生去體會(huì)
。
品普洱茶
，就是品普洱茶湯喝進(jìn)口腔內(nèi)所產(chǎn)生的多種感覺(jué)，包括味道
、水性
、生津、陳韻等茶滋味
。茶湯的滋味在很大程度上受化學(xué)成分的影響
。普洱茶采用云南特產(chǎn)大葉種曬青毛茶經(jīng)陳化后發(fā)酵而制成，多年的陳放
，使普洱茶的成分不斷轉(zhuǎn)化
，茶中的啡咖堿和兒茶素含量減少，茶黃素
、茶紅素氧化聚合
，因此普洱茶茶性溫和，口感溫潤(rùn)
、甘滑
、醇厚、陳香
。
潤(rùn)：“一碗喉吻潤(rùn)
，二碗破孤悶”。普洱茶之喉韻是一種喉部溫潤(rùn)舒適
、回甘和香氣交織的感覺(jué)
。普洱經(jīng)陳化發(fā)酵
，去掉了綠茶濃烈的青葉香和苦澀味，茶性變得溫潤(rùn)飽滿(mǎn)
，入口無(wú)刺激感
，喉韻潤(rùn)化，絲滑舒順
，許多人都因此而愛(ài)上普洱茶
。一般喬木老樹(shù)的普洱茶，經(jīng)過(guò)適當(dāng)陳化后
，都能達(dá)到“喉吻潤(rùn)
，破孤悶”的潤(rùn)化境界。
滑：是普洱茶湯入口后一種濕潤(rùn)柔和的感覺(jué)
，似絲綢般順滑
。水性醇滑是普洱茶的一大特色，這是其他茶類(lèi)不具備的`
。這種醇滑感往往與普洱茶的貯存時(shí)間有關(guān)
，陳化時(shí)間越長(zhǎng)，醇滑感越優(yōu)異
，品茗時(shí)越感舒順親切
，這往往是許多普洱茶愛(ài)好者所鐘愛(ài)的。
厚：是普洱茶在口腔中的茶味飽滿(mǎn)感
。普洱茶的厚度與它質(zhì)地相關(guān)
，茶湯在一定強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成分較多的
，在口感上比較溫厚稠密
，這種稠密感即是老茶客們所說(shuō)的“厚”
，茶味飽滿(mǎn)的茶湯入口后有一種坦蕩舒張氣勢(shì)
，醇厚而實(shí)在。與“厚”相反的是“薄”
，水性薄茶湯喝到口腔里
，水質(zhì)感受輕且蕭條。
甘：茶多半先苦后甘
，但普洱茶中卻有不苦而甘的好茶
。普洱茶屬大葉種茶，成分相對(duì)飽和濃厚
，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化
，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒(méi)有了
，而糖分仍留在茶葉中
，經(jīng)沖泡后慢慢釋放在普洱茶湯里
。普洱茶的糖類(lèi)物質(zhì)單糖、雙糖及多糖類(lèi)物質(zhì)
，多糖類(lèi)物質(zhì)主要有纖維素
、半纖維素、淀粉和果膠物質(zhì)等
，對(duì)預(yù)防和緩解糖尿病有著積極的保健作用
。
一杯清茶，三味一生
，普洱茶猶如人的一生
，或早或晚要溶入這紛紜變化的大千世界。在溶匯交融的過(guò)程中
，每個(gè)人都要從生到死
，貢獻(xiàn)出自己的畢生，走完自己人生歷程
。在人生這個(gè)大舞臺(tái)上
，有的人只會(huì)關(guān)注那些主角，不會(huì)去刻意地留心那些配角
，就像品茶人很少在意杯中的每一片茶葉一樣
。人生如茶，多一片或濃
，少一片或淡
，無(wú)論是濃烈或者清淡，都要去細(xì)細(xì)的品味
，苦樂(lè)都是滋味
。
一片普洱茶葉，看起來(lái)是那樣細(xì)小
、纖弱
，那樣的無(wú)足輕重，卻又是那樣的妙不可言
。茶之內(nèi)功
，無(wú)喧囂之形，無(wú)激揚(yáng)之態(tài)
，一盞淺注
，清氣馥郁。品茶所品味到的感受
，就是那一杯淡紅或暗紅中淡淡的滋味
。人在世間功名利祿浮浮沉沉，滾滾紅塵榮辱炎涼，苦樂(lè)皆由心生
、唯有淡泊
，才能寧?kù)o，才能對(duì)人生做最深入
、最細(xì)致
、最獨(dú)到、最有價(jià)值的品味
。這一切與品茶是何其相似
。
人生在世，總想爭(zhēng)個(gè)高低之分
，成敗得失
，殊不知高與低，成與敗
，都是人生的滋味
，酸甜苦辣盡在其中。生命短暫猶若一片茶葉
，又何必為功名利祿所累
！擁一份淡泊，守一份寧?kù)o
，人生的底蘊(yùn)也會(huì)愈發(fā)厚實(shí)
、愈有意味！品茶也折射出不同的人生態(tài)度：同是一杯普洱茶
，失意人嘗清淡
、得意人飲甘甜、滄桑者覺(jué)回味
；同是一杯茶
，文人吟風(fēng)月、哲人品人生
；同是一杯茶
，戀人鐘情、癡人嘆怨
、佛家悟空
，俗人聞市井，追名逐利
。
一個(gè)做事功利心很強(qiáng)的人，是不會(huì)真正懂得品茶的真諦
，不會(huì)明白如何來(lái)“品”茶
，僅僅只為解渴，全然感覺(jué)不了茶中深味；淡泊明志
、寧?kù)o致遠(yuǎn)之人
，就如悠閑老者恬然品茶，或濃或淡或香或澀的茶水中慢慢品味出那份清香
；怨天尤人
、總是自嘆懷才不遇的人，就如挑剔的品茶人總是抱怨茶葉不是上品
，不是嫌澀就是嫌淡……其實(shí)
，人這一輩子，不可能事事順心
。保持一顆平常心
，珍惜親情，善待他人
，用愛(ài)心回報(bào)社會(huì)
；淡薄名利，盡有限之力
、做能做之事
，到暮年，回首自己的一生
，了無(wú)遺憾
，也就無(wú)愧今生了。
品茶之味
，悟茶之道
，就是要用雅性去品，要用心靈去悟
。品茶
，講究的是心情，你才能悟出普洱茶真是：“采天地靈氣
，孕日月豪光
。匯山水丹秀，聚草木幽香
。融云霧甘露
，吸谷雨瓊漿。成生態(tài)佳茗
，得紅樓贊揚(yáng)
。分一滴玉液，醒四座塵網(wǎng)
。飲金芽三味
，除眾民病傷”。
一個(gè)怡然的心情，一段閑暇時(shí)光
，唯有這樣
，才能品出好茶的韻味。勞累一天
，靜夜
！沏一壺普洱香茗與家人品飲，敘敘家常
、聽(tīng)一曲音樂(lè)
、看一場(chǎng)電視劇，獨(dú)坐
、回憶
、賞月，一段閑暇時(shí)光
，一杯清茶
、一本好書(shū)、足矣
！
茶可獨(dú)酌
，也宜共飲。古人講究以茶會(huì)友
，佳茗
、良辰、美景
、知音
、相聚品飲，雅俗共賞：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”
，朋友相聚
，沏茶小憩，談笑品飲
、雖不如酒后意氣風(fēng)發(fā)
，卻能帶來(lái)一片祥和，使主客雙方皆盡情意
，談藝論道
、友情緩緩流動(dòng)，談興徐徐舒張
，茶是感情的紐帶
，友情的收獲。茶葉飄香
，茶韻悠悠……不亦樂(lè)乎
。
深入細(xì)致的品茶
，可品出茶外的許多人生韻味
。從茶葉的品種和出處
，可品嘗出山川風(fēng)情與大自然的精神。茶是種很神奇的東西
，它濃淡皆可
；篤靜者，品茶入心
，安魂
；煩慮者，品茶沉思
，靜心
。茶是一種情調(diào)、一種雅興
、一種落默
、一種憂(yōu)傷。有人追求時(shí)尚
，寄情于山水
、忘情于詩(shī)酒，我卻心醉于茶
。我愛(ài)普洱茶嗜普洱茶
，只要是香茶在手，就可忘憂(yōu)
。茶
，是最美好的感覺(jué)，茶之可貴
，是因?yàn)樗艹蔀槲覀兠總€(gè)人的終身之友
，它不被貴賤所奴役，它那一股平淡的精神
，也應(yīng)該是我們每個(gè)人追求禪悟的根源
。
夜已深，聞著淡淡地茶香
，漫漫長(zhǎng)夜有一份靜養(yǎng)之心
，頭腦中不由得涌出對(duì)普洱茶的贊美：“瑞草翠南天，春尖煮礦泉
。綠波滌俗事
，芳茗溢長(zhǎng)軒”。此時(shí)的我沒(méi)有了一點(diǎn)矯飾和浮躁
，忘卻了一切得失和榮辱
，只有一份恬淡的心境
。然而，在這殘酷的現(xiàn)實(shí)
，在這個(gè)功利的世界
，人人都在為生存而奔波忙碌，去打拼自己的夢(mèng)想和希望
。生活的壓力和緊繃的心弦
，讓人無(wú)法釋?xiě)选Ｈ藗兛释麑庫(kù)o安然
，祈盼遠(yuǎn)離塵囂
，回歸自然，這種愿望如海市蜃樓
，似水中撈月
，糾結(jié)著人心。喝茶也許能讓人靜心深思
，驀然醒悟
。其實(shí)真正值得我們?yōu)橹非笈c向往的東西其實(shí)很簡(jiǎn)單，也許
，就是一份真情
，一段記憶，一杯香茗
。
茶可清心
，淡淡的一絲香甜，柔柔的一縷心音
，暖暖的一份真情
，那份幽香，那份清醇
，那份淡雅
，都在默默地品味之中，感悟著人生的道理
。茶如人生
，句短味長(zhǎng)！ 是?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">！當(dāng)我們回望普洱茶那“嫩綠邀春焙，余甘浹齒牙
。神清非澡雪
，普洱譽(yù)仙家?div id="jfovm50" class="index-wrap">！碑?dāng)我們回望那“一生二
、二生三
，三生萬(wàn)物”的王者氣度時(shí)，不禁讓人感慨萬(wàn)千
