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    茶葉重金屬超標(biāo)的原因
    
        
    
            品茶
            2023-11-29 11:21:42
        
    

        
    
           
    茶葉重金屬超標(biāo)的原因主要是茶葉加工過(guò)程中受到污染
    ，如殺青
    、揉捻、烘干等
    。其中，殺青是造成重金屬超標(biāo)的主要原因之一
    。據(jù)了解，茶葉中的多酚類物質(zhì)在在氧化酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)
    ，生成游離的黃酮類化合物
    ，這些化合物具有抗氧化
    、抗衰老的作用
    。但是
    ，如果在炒制過(guò)程中沒(méi)有采取必要要的防護(hù)措施
    ，就會(huì)導(dǎo)致這些物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)，從而影響人體健康
    。所以，我們?cè)诔床藭r(shí)一定要注意以下幾點(diǎn)：1
    、不要長(zhǎng)時(shí)間加熱
    。
    茶因其天然
      、健康的屬性廣受喜愛(ài)
      ，甚至是不少人每天必備的飲品
    。眼下正是品茗好時(shí)節(jié)
    ，不過(guò)網(wǎng)上流傳“喝茶就是在喝農(nóng)藥”的說(shuō)法，原因是茶葉在生長(zhǎng)
    、加工
    、儲(chǔ)運(yùn)、與銷售過(guò)程中存在污染
    ，有農(nóng)藥和重金屬殘留，所以要把第一泡茶水倒掉
    ，洗干凈了才能喝得放心。喝茶=喝農(nóng)藥
    ？洗茶是為了把農(nóng)藥和雜質(zhì)洗掉
    ？
    茶樹(shù)通常生長(zhǎng)在溫暖潮濕的環(huán)境中
    ，比較容易發(fā)生病蟲(chóng)害
    ，其規(guī)模化種植過(guò)程中必然離不開(kāi)農(nóng)藥的使用
    。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前茶樹(shù)或茶葉上使用的農(nóng)藥有幾十種
    ，主要是殺蟲(chóng)劑
    、除草劑等
    。
    茶葉既然施用農(nóng)藥
    ，必然或多或少會(huì)有些殘留
    ，但有農(nóng)藥殘留和農(nóng)藥殘留超標(biāo)是兩回事
    。國(guó)家允許在茶葉上使用的都是些低毒農(nóng)藥，而且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB2763-2016）規(guī)定了48種農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，這些限量值都是根據(jù)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得到的
      ，只要茶葉中的農(nóng)藥殘留量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
      ，對(duì)消費(fèi)者而言就是安全的
      。
    另外
      ，茶葉上使用的多為擬除蟲(chóng)菊酯類等脂溶性農(nóng)藥，在泡茶過(guò)程中能浸出到茶水中的量很有限
      。
    那“洗茶”洗掉的是什么？在早期的茶葉加工中，因?yàn)楣に?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、設(shè)備、儲(chǔ)存條件落后
      ，衛(wèi)生條件相對(duì)較差
      ，茶葉表面可能會(huì)有浮塵
      ，洗茶可以沖掉浮塵
      。但是現(xiàn)代正規(guī)的茶葉加工企業(yè)衛(wèi)生條件早已改善，尤其是高檔名優(yōu)茶
      ，完全沒(méi)有這個(gè)必要。洗茶是為了誘發(fā)茶香茶味
      ，激發(fā)分子活性，更利于茶香散發(fā)和內(nèi)含物的浸出
    ，從而充分展現(xiàn)茶葉品質(zhì)
    。用熱水浸潤(rùn)茶葉是起到對(duì)茶的喚醒作用
    ，但這個(gè)過(guò)程非常像在洗東西
    ，故早期人們把此過(guò)程稱成“洗茶”也可以理解。
    所以我們要明確洗茶的目的
    ，既不為灰塵，也不是洗農(nóng)殘
    ，只是為了誘發(fā)茶香
    、茶味
    ，讓茶更好喝
    ，因而更多茶界專家學(xué)者和從業(yè)人員提倡用“潤(rùn)茶”或“醒茶”替代“洗茶”一詞，為滋潤(rùn)喚醒之意
    。
    總之，有農(nóng)殘不等于有危害
    。人體沒(méi)那么“無(wú)能”，是可以代謝掉進(jìn)入體內(nèi)的少量農(nóng)藥或其他有害物質(zhì)的
    ，還是那句老生常談：離開(kāi)劑量談毒性是耍流氓
    ！不只茶葉，其他農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留也是如此
    。最后
    ，建議大家通過(guò)超市等正規(guī)渠道購(gòu)買茶葉
      ，品質(zhì)與安全都會(huì)更有保障
      。
    來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 新華網(wǎng) 北京青年報(bào) 生命時(shí)報(bào) 揚(yáng)子晚報(bào)
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/52542.html.
    
          
    
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