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    青海熬茶的功效和禁忌青海熬茶怎么煮竅門
    
        
    
            茶百科
            2023-11-29 18:39:02
        
    

        
    
           
    青海熬茶的功效和禁忌，一起來看看吧
    。青海熬茶是藏族人民日常生活中不可缺少的一種飲品
    ，也是西藏地區(qū)特有的傳統(tǒng)飲品。青海熬茶具有清熱解毒
      、利尿消腫腫
      、活血化瘀的功效，適用于高血壓
      、心臟病、肝炎
      、腎炎
      、膀胱炎、痢疾
    、黃疸型肝炎
    、膽囊炎、胃潰瘍
    、腸炎
    、便秘、水腫
    、小便不利
    、高高血壓等癥。此外
    ，還有一定的抗癌作用
    。
    一：青海熬茶的功效和禁忌
    在橫斷山脈的高山峽谷，在滇、川
    、藏“大三角”地帶的叢林草莽之中
    ，綿延盤旋著一條神秘的古道，這就是世界上地勢最高的文明文化傳播古道之一的“茶馬古道”
    。青海地處祖國西北內(nèi)陸
    ，這里高寒缺氧，本是一個(gè)不產(chǎn)茶的省份
    ，而從青海穿境而過的茶馬古道卻使飲茶之風(fēng)在這里盛行千年不衰
    ，形成了邊區(qū)各民族獨(dú)特的茶文化。被譽(yù)為“海藏咽喉”
    、“茶馬商都”的青海湟源丹噶爾古城位于日月山腳下
    。黃土高原與青藏高原在這里結(jié)合，農(nóng)耕文化與草原文化在這里相交
    ，唐蕃古道與絲綢南路在這里穿越
    ，眾多民族在這里集聚，素有“海藏咽喉”
    、“茶馬商都”
    、“小北京”之美稱。這里也成為了茶馬古道在青藏線上的重要的茶馬交易場所
    。
    熬茶
    ，是青海人冬天用茯茶來熬制的茶，深紅色
    ，有油脂狀感覺
    ，暖融融，還有點(diǎn)咸和花椒味
    。因?yàn)榘静枥锛尤肓酥T多物品
    ，這種茶就再不像單獨(dú)的茶水一樣清爽了，熬茶的本身就帶著一股油味
    。但是
    ，熬茶又可以解油膩、油脂
    ，是很好的止膩之物
    ，所以它又是促進(jìn)食物消化的好飲料。
    從醫(yī)學(xué)角度來說
    ，茯茶還有去油脂油膩
    、降血壓血脂、生津止渴解酒等作用
    ，有降糖和抗衰老等功效
    。在青海，與當(dāng)?shù)厝艘黄鸷炔钑r(shí)，他們說得最多的一句話就是：寧可三日無糧
    ，不可一日無茶
    。這茶就是久負(fù)盛名的茯茶。

    如今的青海
    ，什么樣的茶都有的賣
    ，但是，許多老人們不喜歡喝碧青翠綠的綠茶
    ，也不愛飲色紅濃艷的紅茶
    ，而對于熬茶，卻有著一種特殊的偏愛
    。隨著西部大開發(fā)的到來
    ，來青海旅游的人們漸漸地多了起來。大家在吃肉的時(shí)候
    ，一定不要忘記多喝一點(diǎn)熬茶
    。
    一來可以緩解吃肉所帶來的油膩感，
    二來還能控制水土不服
    ，清洗腸道多余的油脂
    ，同時(shí)， 你還會在那縷獨(dú)特的茶香中舒展心情
    。熬茶代表著青海人的熱情好客
    ，也讓青海與全國各地的游客結(jié)下了深厚的情誼，更為中國的茶文化添上了濃墨重彩的一筆
    。
    二：青海熬茶的功效與作用
    西寧從歷史上是一個(gè)不產(chǎn)茶葉的地區(qū)
    ，但西寧地區(qū)的城鄉(xiāng)各族人民非常喜歡喝茶。不過西寧人的飲茶習(xí)俗
    ，記得在上世紀(jì)70年代中期以前
    ，大部分人家很少喝色澤綠勻、香氣純正的綠茶
    ；也不常飲色澤烏潤、香氣馥郁的紅茶等
    。而是很講究喝色澤黃褐
    、濃醇帶澀的湖南益陽產(chǎn)的茯茶。茯茶性熱
    、溫中
    ，有消膩、解困
    ，幫助消化的功能
    ，故西寧人非常喜歡。于是，茯茶也就成了人們?nèi)粘Ｉ詈徒佑H待友的必備品
    。不管平常往日來人串門
    ；還是年頭節(jié)下（過年過節(jié)），親戚朋友來拜年過節(jié)
    ；或家中行營干（操辦婚喪嫁娶）等事
    ，基本都用熬茶待客。
    西寧人在長期的飲茶過程中
    ，逐漸形成了自己獨(dú)特的習(xí)慣
    。外地人把茶葉直接放入瓷壺、紫砂壺或玻璃茶具內(nèi)
    ，叫泡茶
    、或沖茶。而西寧人把茶葉放入砂罐或壺內(nèi)
    ，在火上燉
    ，俗稱“熬茶”或“燉茶”。在熬茶時(shí)除加一撮鹽外
    ，有些老年人還喜歡放荊芥
    ，也有的人加花椒，生姜和紅棗以驅(qū)寒
    、除風(fēng)和暖胃
    。茶熬得越釅越好，方覺夠味
    。在西寧人中素有“茶無鹽
    ，水一般，人無錢
    ，鬼一般”的說法
    。
    其實(shí)，茯茶的歷史與其他名茶一樣悠久
    。據(jù)史書上記載
    ，這種被稱為邊銷茶的茶，在唐代由官方統(tǒng)治
    ，進(jìn)行茶馬互市相吻合
    。用茯茶作為主要原料熬茶喝，歷史同樣久遠(yuǎn)
    ，也是中華傳統(tǒng)飲食文化的一部分
    。
    上了歲數(shù)的人都記得，熬茶一般喜用大通出產(chǎn)的內(nèi)外不施釉彩
    ，滿身疙里疙瘩的砂罐
    。在還沒有火爐
    、煤氣、電灶和天然氣的年代里
    ，天熱時(shí)人們一般在廚房做飯的鍋灶上熬茶
    ，天冷時(shí)在房中取暖的火盆上熬茶。據(jù)老人們講
    ，用這種砂罐熬茶
    ，茶不走味。竟能燉出香味可口
    ，別具一格的茶來
    。燉上一罐釅釅的熬茶后喝，既可生津止渴
    ，又能提神解乏
      。真是百喝不厭，越喝越香
      。
    茶熬好后
      ，按傳統(tǒng)習(xí)俗，首先是由自家的媳婦或姑娘們端上盤子（木制的四方形）
      ，給坐在主房炕上的長輩和親友們上饃饃
      。平常往日一般上油花、干糧
      ，最好也只不過是磚包成（一種里面是雜面
      ，外面用白面卷起來的花卷）等雜面制作的各式饃饃。年頭節(jié)下上的是花卷
      、油包子
      、焜鍋、狗澆尿（一種烙的薄油餅）等白面制作的饃饃
      ，然后再選用造型雅致
      、色澤古樸比較細(xì)發(fā)的陶瓷小碗給每位客人上茶。在片刻閑談中
      ，酸菜粉條等一盤盤菜端了上來……家中行營干
      。由請來幫忙的專人負(fù)責(zé)招待客人
    。
    在上茶時(shí)
      ，長輩和客人最忌諱的是不用盤子和單手給客人遞茶
    。對長輩和客人要有相應(yīng)稱呼，不得白搭話
    。應(yīng)是先上饃饃后上茶，兩者之間的順序不能顛倒
    ，缺一不可
    。否則
    ，就是失禮。
    長輩或親友們見饃饃和熬茶上齊后
    ，邊吃饃饃邊喝茶
    。開始交談、商量事情
    ；“拉干蛋”（閑聊天）
    ；走花留水（吹牛說大話）的溜寡嘴（說無聊的話）。也有的說“古今兒當(dāng)當(dāng)”講故事等
    。
    值得一提的是熬茶
    ，在河湟流域的各民族中都非常流行。
    

          
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