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    珍稀白茶怎么看等級好壞
    
        
    
            茶百科
            2023-11-30 16:05:06
        
    

        
    
           
    珍稀白茶怎么看等級好壞呢
    ？下面我們一起來看看吧！首先我們要知道什么是白茶
    ？白茶是一種珍稀的茶類
    ，它的產(chǎn)地范圍非常廣泛，主要分布在福建
    、廣東
    、臺灣、湖南
    、云南等地
    。白茶的特點(diǎn)是清香持久，滋味鮮爽
    ，湯色清澈明亮
    ，葉底嫩勻柔軟
    。白茶的制作工藝比較復(fù)雜，需要經(jīng)過萎凋
    、揉捻
    、干燥等工序。在福鼎白茶中
    ，有一種名為白毫銀針的白茶
    ，是福鼎白茶中的珍品。
    丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
    丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
    丨作者：村姑陳
    《1》
    常有茶友私信
      ，發(fā)來一張圖以及若干個文字描述
      ，讓村姑陳看看這茶好不好，值不值得買
      。
    “小陳
      ，幫我看看這餅茶年份對不對?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
    “陳
      ，這茶香氣不咋滴，但是湯水甜潤稠滑
      ，這種茶是好還是不好
      。”
    “這餅茶
      ，才169元
      ，看看能不能買?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
    “什么樣的老白茶才是好白茶
      ，有沒有什么判斷標(biāo)準(zhǔn)？”
    ……
    在茶友們這些問題炮轟下
      ，村姑陳下定決心要為茶友們撰寫一篇鑒茶指南
      。
    正所謂，授人以魚不如授人以漁
      ，這次告訴茶友們答案了
      ，保不齊下次又會遇到一個新的問題。而最好的方法
    ，就是茶友們自己掌握鑒茶方法
    ，以不變應(yīng)萬變。
    要辨別白茶品質(zhì)好與壞
    ，可從五個方面入手。
    《2》
    摸干茶
    ，茶葉干燥是基本要求
    ！
    第一步
    ，從干茶入手。
    摸干茶
    ，我們主要是感受它的干燥度
    。茶葉傳遞給之間的感覺，是酥脆
    ，扎手
    ，還是葉片潮濕、軟塌毫無硬挺感
    。
    一款白茶
    ，它的手感絕對是干燥的，就像是太陽暴曬過后的線面
    ，摸著干
    ，稍微用力拿，會有碎葉子抖落
    。
    干爽
    、干燥，是一款白茶的最基本要求
    。
    茶葉干燥
    ，意味著白茶的含水量達(dá)標(biāo)，這樣子才有利于長期存放
    ，不至于存放半年就變得潮濕
      ，茶葉柔軟。
    比如
      ，干度達(dá)標(biāo)的白茶
      ，捧在手心里，傳遞給之間的感覺
      ，是硬挺的
      ，干燥的。隨手拈取一根茶葉
      ，干茶通常有刺手感
      ，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末
      。
    這就是為什么
      ，我們收到的一款干燥度達(dá)標(biāo)的白茶，通常會有比較多的碎葉子
      ，尤其是喝到最后
      ，碎葉子更為明顯，甚至于有的還能看到粉末狀。
    因?yàn)樗稍锪耍?/p>
    這種干度的白茶
      ，在包裝
      、運(yùn)輸過程中會受到外界的震蕩而碎裂。
    寧為玉碎不為瓦全
    ，有時候未必是壞事
    ！
    像那些經(jīng)過長途運(yùn)輸還沒有半點(diǎn)的損耗，這才是怪事
    ！很有可能是葉片內(nèi)的水分太高
    ，從而導(dǎo)致茶葉擁有韌性，經(jīng)過運(yùn)輸后不會碎裂
    。
    《3》
    觀干茶
    ，葉片形態(tài)自然是關(guān)鍵！
    在外觀方面
    ，我們還要注意觀察白茶的形態(tài)
    。
    此處所說的形態(tài)，主要是收到白茶等級的制約
    。白茶分門別類后
    ，有白毫銀針、白牡丹
    、壽眉的區(qū)別
    ，這些等級的白茶，均有不同
    。
    【白毫銀針】
    白毫銀針
    ，它的外觀是一旗一槍的特征。
    旗
    ，就是白毫銀針?biāo)鶐в械男∪~殼
    ，這是芽頭的保護(hù)傘，隨著芽頭的生長漸漸淪為配角
    。
    槍
    ，就是白茶的芽頭，它像是紅纓槍一般挺立
    ，而非像鐮刀一樣彎彎的
    。
    用手摸摸干茶，能體會到兩種感覺
    。
    1.順滑
    2.刺手
    順滑
    ，是白毫在起作用。白毫多
    ，干燥度夠
    ，才會有順滑的手感
    。
    刺手，則是“針”的作用
    ，干燥度達(dá)標(biāo)的白毫銀針
    ，它的芽頭是堅挺的
    ，堅硬的
    ，摸著扎手。
    【白牡丹】
    白牡丹的外觀
    ，主要以一芽一二葉為主
    ，秀氣的葉片，較為肥壯的芽頭
    。芽頭白毫密披
    ，葉背上也可以看到清晰的白毫。
    白牡丹的這種外觀特點(diǎn)
    ，也不會隨著年份的變老而改變
    。
    老茶白牡丹，在保持干燥的情況下
    ，也有的會出現(xiàn)破張
    ，這是正常情況。就像年歲老的物件
    ，也有損壞的情況
    ，甚至于有的老東西，還會隨風(fēng)消散
    。
    【壽眉】
    壽眉葉片大
    ，茶梗多，年份老的散茶
    ，往往更容易出現(xiàn)碎張
    、破張，喝到最后還會有不少的碎末
    。
    自然萎凋的壽眉
    ，外觀葉片舒展，挺立
    ，直爽
    ，不會出現(xiàn)大幅度卷曲的情況。
    年份老的壽眉
    ，依舊保持外觀色彩豐富的特性
    ，這種色彩的多變性，在秋壽眉身上尤為明顯
    。這是自然陳化后的產(chǎn)物
    。
    要是非自然陳化的壽眉，通常葉片顏色統(tǒng)一，深而黑
    ，看著非常不舒服
    。
    《4》
    香氣舒服，無雜味才是基本要求
    ！
    老白茶
    ，它該是什么香氣？
    常見的香氣有：陳香
    、藥香
    、毫香、粽葉香
    、棗香（壽眉餅）
    。
    老白茶的香氣可以有千百種，但歸結(jié)到底只有一句話——聞著舒服
    。
    所謂的舒服
    ，這是一種很個人化的體驗(yàn)，但我們買茶
    ，本身就是一件主觀意識很強(qiáng)烈的事兒
    。
    茶，適口為珍
    ，自己喜歡才會買
    。
    要不要買茶，主要就是看茶葉能否讓你感到愉悅
    。
    陽光底下藏著陰影
    ，茶有香氣舒服，自然有氣味刺鼻
    ，一些問題白茶
    ，會攜帶著不該有的氣味。
    這些不該有的香氣
    ，依次是霉味
    、酸味、異味（如香水味
    ，肥皂味）
    、陳味、火味等
    。
    這些氣味的存在
    ，意味著白茶的品質(zhì)受損，或是加工環(huán)節(jié)沒注意
    ，或是白茶保存不當(dāng)
    ，總而言之
    ，就是茶壞了！
    那么
    ，我們該如何判斷一款白茶的香氣是否正常
    ？
    在香氣判斷方面，我們可以從五個部分入手
    。
    1.干茶
    2.蓋香
    3.水香
    4.掛壁香
    5.葉底香
    按照順序聞香
    ，更能準(zhǔn)確把握白茶的具體品質(zhì)，且一絲不落
    ，完整把控
    。
    香氣聞著舒服的老白茶
    ，果斷買
    。
    香氣聞著刺鼻，反感的老白茶
    ，不買
    。
    《5》
    湯色透亮，滋味豐富才是正解
    ！
    沖泡過后
    ，聞香可判斷出30%的茶葉品質(zhì)，而剩下部分
    ，更多的是要通過茶湯判斷
    。
    茶湯，能透露的信息不在少數(shù)
    。
    其中
    ，我們可以側(cè)重從兩個方面入手。
    1.湯色
    2.滋味
    在品茶時
    ，會這樣評價一款好茶：茶湯色透亮
    、清澈、不渾濁等等
      。
    從中可以看出不管是什么茶
      ，湯色透亮是很重要的一點(diǎn)。
    尤其是老白茶
      ，更是以湯水清澈
      、透亮為好，不能有半點(diǎn)的渾濁感
      。
    有的茶友好奇了
      ，這白茶里不是有許多白毫嗎，這不是會干擾視聽
    ，影響我們判斷
    ？
    不不不
    ！
    有白毫，并不意味著茶湯渾濁
    ，更不會干擾視線
    。
    這就像我們看一泓山泉水，山泉水中也會藏著許多的懸浮物
    ，但清澈與否
    ，我們還是能準(zhǔn)確判斷的。
    清透的茶湯
    ，我們可以明察秋毫
    ，看到水中漂浮的白毫。
    而渾濁的茶湯
    ，則像是泥石流一般
    ，渾濁不堪。
    清澈與渾濁
    ，完全是兩種截然不同的視覺沖擊
    。
    滋味方面，能討論的話題度更多
    。
    什么樣的白茶
    ，叫做好白茶？
    從滋味方面入手
    ，那肯定是茶湯不苦不澀
    ，茶湯醇厚、清甜
    ，回甘悠長
    ，香氣充足的白茶，才叫做好白茶
      。
    至于那些湯水苦澀
      ，寡淡，輕薄的茶湯
      ，自然和“好”字無法掛鉤
      。
    《6》
    葉底鮮活、軟亮
      ，才是好茶該有的素顏狀態(tài)
      ！
    葉底指的是茶葉沖泡8-9次后的狀態(tài)。
    經(jīng)過多次沖泡
      ，茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)釋放
      ，韶華易逝，留下的是最淳樸的狀態(tài)
      。也相當(dāng)于是白茶的素顏狀態(tài)
      。
    這種情況下
      ，最好判斷茶葉的品質(zhì)如何。
    一款品質(zhì)好的老白茶
      ，它的葉底要符合幾個特征
      。
    1.鮮活
    2.軟亮
    3.有彈性
    4.葉脈清晰
    這四點(diǎn)，是一款好白茶的最基本狀態(tài)
      。
    要是一款白茶的葉底
      ，葉底不展、色澤枯暗
      、沒有彈性
      、無活性，要么是工藝不好
      ，要么就是保存不當(dāng)
      。不論是什么原因，從里到位透露著一個信息：茶葉品質(zhì)不好
    ！
    《7》
    判斷老白茶品質(zhì)好不好
    ，有五個步驟。
    第一
    、感受干茶的干燥度
    第二、看外觀形態(tài)（如顏色）
    第三
    、聞香氣
    第四
    、品滋味
    第五、看葉底
    好白茶
    ，茶葉干燥
    ，外觀顏色過渡自然，香氣豐富且層次多變
    ，茶湯清甜醇厚
    、不苦不澀，葉底鮮活
    、軟亮
    、有彈性。
    學(xué)會這些步驟
    ，不論是鑒別三年老白茶還是五年老白茶
    ，都可以使用！
    歡迎關(guān)注【小陳茶事】
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    ，巖茶的知識！
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    版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫
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    云南白族三道茶介紹
    
                            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明
    、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
 
                
            
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
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