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    龍井新茶還是老茶好呢,龍井新茶還是老茶好一點(diǎn)

    茶百科 2023-11-30 16:41:44

    龍井新茶還是老茶好呢

    ?新茶和老茶都有各自的優(yōu)點(diǎn),不能一概而論。但總體來(lái)說(shuō),新茶的口感更好,香氣更濃郁
    ,滋味更鮮爽,回甘更持久。而老茶的口感則相對(duì)對(duì)平淡一些
    ,香氣不是很明顯,滋味也比較淡
    。所以
    ,如果想喝到一款好茶
    ,還是要根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。不過(guò)
    ,無(wú)論是新茶還是老茶
    ,只要要喝起來(lái)舒服,就是好茶
    。而且
    ,喝茶也是一種修行,只有靜下心來(lái)
    ,才能感受到茶的魅力

    一:龍井新茶還是老茶好呢

    西湖龍井3月12號(hào)開(kāi)采這件事情在網(wǎng)上引發(fā)了網(wǎng)友們的熱議,我們也都知道中國(guó)人是非常的喜歡喝茶的

    ,而且新茶比起陳茶來(lái)說(shuō)也是有非常多的優(yōu)勢(shì)的
    ,我們都知道新茶更加的有營(yíng)養(yǎng),而且口感更好

    其實(shí)關(guān)于茶葉來(lái)說(shuō)我們也是非常的了解了

    ,但習(xí)慣上來(lái)說(shuō),將當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批的鮮葉經(jīng)過(guò)加工而成的茶葉稱(chēng)為新茶
    ,這時(shí)候的茶葉口感是最為清新的
    ,特別是西湖龍井來(lái)說(shuō)新茶總比陳茶要好,我們都知道有一句話叫做飲茶要新
    ,喝酒要陳
    ,這也是長(zhǎng)期以來(lái)人們對(duì)于自然生活規(guī)律的總結(jié),在很多的時(shí)候我們都知道千秋大業(yè)一壺茶
    ,萬(wàn)丈紅塵
    ,三杯酒由此可以看出茶在中國(guó)的地位是非常的高的。

    特別是潮汕地區(qū)

    ,一談事就喝茶
    ,一談事就喝茶,是非常的優(yōu)雅的
    ,我們都知道茶葉好喝不好喝
    ,還是需要看井水的,因此對(duì)水質(zhì)也有非常高的要求
    ,西湖龍井最好是配合撿漏水
    ,這樣喝的水才更好喝。是我們需要注意的是
    ,并不是所有的茶葉都是新茶比陳茶好
    ,有的茶葉品種需要適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存一段時(shí)間,反而口感會(huì)更好,比如說(shuō)我們知道的碧螺春以及起腔這種茶葉如果在生石灰缸中儲(chǔ)存1~2個(gè)月之后的話
    ,湯色依然晶瑩剔透
    ,讓人感覺(jué)到比新茶更加好喝,這也是需要注意的
    ,我們?nèi)绻谌粘I钪薪?jīng)常飲茶的話
    ,那么對(duì)這件事也是非常的了解的。其實(shí)只要存放得當(dāng)茶葉并不會(huì)很快的過(guò)期
    ,甚至還可以提高茶葉的品質(zhì)

    我們都知道在日常生活中有非常多的人喜歡飲茶,但是也有非常多的人不喜歡飲茶

    ,有的茶葉喝了能讓人睡不著覺(jué),有的茶葉喝了能讓人減肥
    ,每種茶葉都有每種茶葉的區(qū)別
    ,因此我們需要注意的是,在生活中如果需要飲茶的話
    ,那么最好去醫(yī)院?jiǎn)栆幌箩t(yī)生
    ,自己適合飲哪種茶葉,我們?cè)谏钪腥绻胍疯b茶葉的話
    ,可以從
    。漿砌上來(lái)進(jìn)行品鑒,我們都知道
    ,陳茶是因?yàn)橄銡馕镔|(zhì)的氧化縮合和緩慢揮發(fā)
    ,而茶水變得更加的渾濁,但是只要儲(chǔ)存條件良好
    ,陳茶未必比新茶壞
    ,而且有的茶葉在儲(chǔ)存之后品質(zhì)也不會(huì)降低,那就另當(dāng)別論了
    ,我們也希望每個(gè)人都能夠愛(ài)上飲茶
    ,讓我們一起推廣吧。


    新茶比陳茶的口感更為清新
    ,也更有營(yíng)養(yǎng)
    。尤其是西湖龍井的新茶比陳茶要好,但是也不是所有的茶葉都是新茶好
    。有的茶葉則需要儲(chǔ)存一段時(shí)間之后
    ,口感會(huì)更好,比如碧螺春這種茶葉
    ,在石灰缸中儲(chǔ)存1-2個(gè)月之后
    ,會(huì)比新茶更好喝。

    二:龍井新茶還是老茶好喝

    雨后的茶比較好喝。
    因?yàn)橄掠旰罂諝庵械幕覊m和污染物會(huì)被清洗掉

    ,使茶葉更加干凈和純正

    同時(shí),雨水也會(huì)為茶樹(shù)補(bǔ)充水分
    ,讓茶葉更加飽滿(mǎn)

    此外,雨后的天氣比較涼爽
    ,也更適合品嘗茶葉

    在這樣的環(huán)境中,喝上一杯清香的茶
    ,可以放松身心
    ,感受大自然的美好。
    除了雨后
    ,春季也是茶葉新鮮時(shí)節(jié)
    ,此時(shí)茶葉品質(zhì)也會(huì)更佳。
    特別是春雨時(shí)節(jié)
    ,茶樹(shù)吸收到的水分也會(huì)更加純凈
    ,所以春雨后采摘的茶葉尤為鮮美。
    因此
    ,春雨后是品嘗茶葉的最佳時(shí)節(jié)之一

    三:龍井新茶還是老茶好一點(diǎn)

    正文

    中國(guó)名茶,對(duì)于新老的要求不盡相同

    。綠茶一定要趁著新鮮飲用
    ,放了十二個(gè)月以上定然風(fēng)味大減。

    黑茶卻正相反

    ,一定要陳化數(shù)年后才能喝
    。剛做出來(lái)的普洱或者六堡,都只能叫做半成品
    ,茶湯單薄苦澀
    ,完全不能感受到后發(fā)酵茶特有的熨帖。

    武夷巖茶的審美角度

    ,介于兩者之間
    ,即不尚新也并非一定賞老,而是講究喝陳茶

    武夷巖茶的新茶

    、老茶與陳茶,如何界定區(qū)分呢

    我們從一首茶詩(shī)中尋找答案

    清初周亮工《閩茶曲》中寫(xiě)道:

    雨前雖好但嫌新

    ,火氣未除莫接唇。

    藏得深紅三倍價(jià)

    ,家家賣(mài)弄隔年陳

    明末清初,紅茶與烏龍茶相繼于福建問(wèn)世

    。推敲詩(shī)文的內(nèi)容
    ,可知周氏筆下的雨前茶應(yīng)為烏龍。

    當(dāng)時(shí)安溪

    、潮州和臺(tái)灣三個(gè)烏龍茶區(qū)
    ,尚未發(fā)展起來(lái)。那么《閩茶曲》中所述
    ,便是武夷巖茶了

    新,本是對(duì)茶的褒義詞

    。例如白居易《蕭員外寄新蜀茶》《謝李六郎中寄新蜀茶》
    、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》等茶詩(shī),無(wú)不贊頌新茶之妙

    那么為何周亮工筆下的閩地愛(ài)茶人,反而嫌棄新茶呢

    ?這要從武夷巖茶的制作工藝講起

    武夷巖茶,與其他烏龍茶一樣

    ,制作工藝十分繁復(fù)

    經(jīng)過(guò)鮮葉采摘、萎凋

    、做青
    、炒青、揉捻
    、初焙
    、復(fù)焙等工序,才算完全了第一階段初制加工
    。別看費(fèi)了半天勁,這時(shí)候做出來(lái)的還只能算不入流的毛茶

    毛茶需再經(jīng)歸堆

    、毛揀、篩分
    、風(fēng)選
    、復(fù)揀
    、勻堆、烘焙等精制工序
    ,才能夠裝箱上市。

    在武夷巖茶精制過(guò)程中

    ,數(shù)烘焙環(huán)節(jié)最為關(guān)鍵
    ,也最考驗(yàn)手藝。焙茶師傅需謹(jǐn)遵“低溫慢燉”的原則
    ,使巖茶內(nèi)含物產(chǎn)生復(fù)雜的熱物理化學(xué)變化

    從而達(dá)到穩(wěn)定、完善及增進(jìn)品質(zhì)的效果

    。只有經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)焙火處理的武夷巖茶,才能具備耐泡
    、耐存以及耐品味的獨(dú)特魅力

    遵循傳統(tǒng)工藝要求烘焙的武夷巖茶,在火氣沒(méi)有退去之前不宜飲用

    。這里蘊(yùn)含著什么科學(xué)道理
    ,我才疏學(xué)淺說(shuō)不清楚。

    但是每年在武夷山試那些剛剛焙好的新茶

    ,三五款喝下來(lái)我的牙床子肯定就腫了。我想這就是《閩茶曲》中所說(shuō)的“火氣未除莫接唇”的原因吧

    剛制成的巖茶

    ,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏,由于氧化作用
    ,滋味變得醇和可口
    ,茶湯濃厚度也有所增加

    因此

    ,武夷巖茶才會(huì)“但嫌新”,而講究飲用“隔年陳”
    。其實(shí)六大茶類(lèi)
    ,都存在著這樣的現(xiàn)象。

    陳椽先生在《茶葉商品學(xué)》(中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社

    ,1991年)一書(shū)中,就曾專(zhuān)門(mén)辟出“商品茶的后熟”一節(jié)講述該問(wèn)題

    只是有了周亮工《閩茶曲》的宣傳

    ,倒使得武夷巖茶講究“隔年陳”的事人盡皆知了
    。看起來(lái)名茶
    ,往往也需要茶詩(shī)成就

    在普洱熱潮的影響下

    ,中國(guó)茶產(chǎn)生了一股崇尚老茶的風(fēng)氣
    。先是老白茶,后是老烏龍
    ,再過(guò)兩年估計(jì)就得喝老龍井了

    一些兜售老巖茶的商販,還常常在包裝上打上這首《閩茶曲》

    但周亮工詩(shī)中說(shuō)的陳茶,是制作出一兩年的巖茶

    ,與今天茶界推崇的老茶定義完全不同
    。當(dāng)年愛(ài)巖茶的人,除了喝陳茶也喝老茶嗎

    民國(guó)時(shí)期

    ,喝巖茶的人已經(jīng)分為了兩派。林馥泉先生在《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷(xiāo)》一書(shū)中
    ,把當(dāng)時(shí)這種茶界現(xiàn)象描述得淋漓盡致。

    當(dāng)時(shí)有些飲茶人

    ,屬于口感派。他們被武夷巖茶獨(dú)特的香氣滋味所吸引

    以當(dāng)年或客年制品為佳

    陳年巖茶香氣喪失,所以不被這派人看重和推崇

    另一些人

    ,屬于養(yǎng)生派
    。他們認(rèn)為武夷巖茶存放三年以上
    ,湯感濃稠,水色更佳

    更關(guān)鍵的是

    ,飲后體感舒適異常平和,潤(rùn)澤生津不似新茶霸烈
    。又因陳茶具有消暑退熱之效
    ,所以備受南洋華僑追捧,是居家必備的無(wú)上良藥

    泉州的張泉苑老茶莊

    ,發(fā)家靠的就是老巖茶。1914年
    ,泉州發(fā)生過(guò)一次大火災(zāi)
    ,別家茶店都被燒光了,唯獨(dú)泉苑的倉(cāng)庫(kù)躲過(guò)一劫
    ,保存下來(lái)二百多箱武夷巖茶,約有六十多擔(dān)

    與此同時(shí)

    ,他家又從汕頭一處茶店購(gòu)入一批久藏武夷巖茶。泉苑的茶師將兩類(lèi)茶葉
    ,拼配成水仙種出售

    由于武夷巖茶藏之越久,藥效越足

    ,飲用后清除肺火,消除熱毒
    ,同時(shí)風(fēng)味獨(dú)特
    ,所以這批水仙種一下成了爆款。

    人們飲用后發(fā)現(xiàn)

    ,摻入了老茶的武夷巖茶
    ,對(duì)于外感初期的癥狀頗有緩解功效,因而很多下南洋的人也都愿意購(gòu)買(mǎi)

    準(zhǔn)備出國(guó)的人,親友爭(zhēng)相以“張泉苑水仙種茶”作為禮品相送

    。老華僑回國(guó)
    ,也都買(mǎi)些“水仙種茶”當(dāng)做伴手禮送人。

    張泉苑獲利頗豐

    ,成為了閩南一代的大茶莊

    發(fā)家后的張泉苑資金雄厚

    ,便對(duì)武夷山“慧苑”
    、“青云”、“竹窠”
    、“天井”
    、“彌陀”
    、“磊珠”、“碧石”
    、“幔云”等八個(gè)巖所產(chǎn)茶葉進(jìn)行壟斷收購(gòu)。

    他們將茶精制后

    ,收藏三年以上再拼配出售
    ,以保證“水仙種”的品質(zhì)。

    現(xiàn)如今

    ,1至3年的烏龍可視為新茶
    ,3至15年的烏龍稱(chēng)為陳茶,精心存放15年以上的烏龍就是老茶了

    新茶有新茶的風(fēng)味,陳茶有陳茶的韻味

    ,老茶有老茶的魅力
    。誰(shuí)也不能替代誰(shuí),誰(shuí)也不必替代誰(shuí)

    逝者如斯

    ,不舍晝夜。不經(jīng)意間
    ,時(shí)間總是偷偷從身邊滑過(guò)
    。選一款鐘意的烏龍
    ,自存自飲
    ,感受她從新茶到陳茶,由陳茶再到老茶的點(diǎn)滴變化

    老烏龍之所以滋味豐富

    ,恐怕也是因?yàn)槟潜铚铮瑵饪s著往昔歲月吧

    我們到底是愛(ài)老烏龍

    ,還是留戀那份一去不復(fù)返的時(shí)光呢

    只有愛(ài)茶人,才知道答案

    本文

    歷史文獻(xiàn)碩士 茶文化講師 研究方向?yàn)椴栉墨I(xiàn)

    、中國(guó)茶文化

    本文為

    - 吃喝玩樂(lè)大搜索 -

    ID:chwl876

    周一至周五17:00-19:00 北京文藝廣播FM87.6

    四:龍井新茶好還是老茶好

    現(xiàn)龍井茶是新茶好 但買(mǎi)回來(lái)要放置一段時(shí)間喝才好

    龍井茶當(dāng)然是新茶好 越新越好 一般生產(chǎn)者在銷(xiāo)售過(guò)程擱置期就很夠用了

    龍井茶一般分明前茶喝雨前茶

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