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      秋茶鐵觀音的口感特點

      小小茶農(nóng) 2023-11-30 17:50:58

      秋茶鐵觀音的口感特點

      秋茶鐵觀音的口感特點:香氣濃郁持久

      ,滋味鮮爽甘醇,湯色嫩綠明亮
      ,葉底嫩綠勻齊
      。茶葉中氨基酸含量豐富,維生素c含量較高
      ,具有降血脂
      、抗衰老、美容養(yǎng)顏等功效
      。同時
      ,普洱茶還具有很好的保健作用,對人體健康有很大的益處
      。下面我們就來看看普洱茶的功效與作用吧
      。1
      、普洱茶可以防癌抗因為普洱茶中含有豐富的茶多酚
      ,這種物質可以抑制癌細胞的生長
      ,從而起到防癌抗癌的作用

      好茶葉(鐵觀音)有什么特征

      外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲

      、察色、聞香
      、品韻”入手,辨別茶葉優(yōu)劣

          觀形:優(yōu)質鐵觀音茶條卷曲
      、壯結
      、沉重
      ,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀
      ,色澤鮮潤
      ,砂綠顯,紅點明
      ,葉表帶白霜

          聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結
      ,葉身沉重
      ,取少量茶葉放入茶壺
      ,可聞“當當”之聲
      ,其聲清脆為上,聲啞者為次

          察色:湯色金黃
      ,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)
      ,具綢面光澤
      ,此為上,湯色暗紅者次之

          聞香:精品鐵觀音茶湯香味鮮溢
      ,啟蓋端杯輕聞
      ,其獨特香氣即芬芳撲鼻
      ,且馥郁持久
      ,令人心醉神怡。
          品韻:古人有“未嘗甘露味
      ,先聞圣妙香”之妙說
      。細啜一口,舌根輕轉
      ,可感茶湯醇厚甘鮮
      ;緩慢下咽
      ,回甘帶密,韻味無窮
      。至于獨特的“觀音韻”何解
      ?至今茶人尚未能解說清楚,只得留待后人品斷
      ,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以

          說到辨別鐵觀音:可能是仁者見仁,智者見智了
      ,經(jīng)過我和茶農(nóng)
      、茶商的親密接觸,想把自己對辨認鐵觀音的切實感受說出來
      ,供大家參考
      ,也許方法很土,但沒準適用
      。我下面說的茶都是特指安溪祥華的鐵觀音不包括全安溪的
      ,當然,這里有很多老前輩
      ,我也希望大家能夠一起探討
      ,并且能夠多交一些茶友。   鐵觀音辨別的辦法主要有5個方面
          1
      、 看品相  2
      、 茶湯  3、 聞味道  4
      、 看茶葉  5
      、 品回味

      如何區(qū)別安溪鐵觀音的春茶和秋茶

      成茶品質以春茶為最,秋茶次之

      ,而秋茶之香氣特高
      ,俗稱“秋香”,但湯味不及春茶厚重
      。再依次是冬茶
      、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高檔鐵觀音
      ,其制作條件非?div id="d48novz" class="flower left">
      ?量蹋篚r葉嫩度合適
      ,且必須是晴天采摘的
      ,制作過程曬青需有“時陰時陽”的光照,晾青需有微弱的北風
      ,即如“秋高氣爽”的天氣
      ,而這則僅僅是必要的條件
      ,還得需要配已精湛的制作技術。如在做青階段
      ,要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”
      。 這幾年機械及空調的使用,不但使茶產(chǎn)量得到極大增加
      ,歡迎進入海峽茶網(wǎng)也使其質量得到了很大提高
      。至于如何鑒別高檔精品鐵觀音,實質上是一項較深的學問
      。在安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀色聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ,高者能品斷茶是產(chǎn)何地何村、幾年生茶樹
      ,品技高者還能品味出自何名茶師之手
      。對愛好者來講,我們只能從鐵觀音的色
      、香
      、味、形及韻幾個方面入手
      。 一 看干茶色澤 我們首先看干茶顆粒的色澤——現(xiàn)實中發(fā)酵輕的鐵觀音干茶以青綠鮮活為美
      ,色澤晦暗或較烏黑則為次;而原中發(fā)酵觀音的干茶追求油潤有光澤
      、色如青蛙皮
      ,明顯比發(fā)酵輕的觀音黑得多。另外
      ,干茶顆粒上二者也有區(qū)別:高檔的輕發(fā)酵觀音要求用新樅三葉一枝型茶青嫩葉
      ,葉片較小,做出來的茶品顆粒自然也較小
      ,而中發(fā)酵觀音須使用老樅茶樹的成熟葉面
      ,采摘工藝往往也不甚講究,做出的成茶顆粒大而重實
      ,落于盤中當當作響——所謂“沉重如鐵”之美譽便出于此
      。當然,反映到市場上情況可能則千差萬別
      、林林種種
      ,但總的來說由于鐵觀音全面轉向輕發(fā)酵工藝,市面上高等級產(chǎn)品基本都屬于該種風格
      ;中發(fā)酵制法的產(chǎn)品目前大多等級較低
      ,至于高品質的中發(fā)酵茶,現(xiàn)實中越來越少了。 二 嗅干茶茶香 在干茶的茶香上
      ,輕發(fā)酵茶與中發(fā)酵茶差異甚大:優(yōu)質的輕發(fā)酵觀音干茶可聞到非常明顯的蘭花幽香,而中發(fā)酵茶雖然也茶香宜人
      、但風格不同
      ,如果加以對比,差異則是明顯的
      。 沖泡開后
      ,這種差異會進一步被放大:優(yōu)質輕發(fā)酵觀音蘭花香明顯、特點突出
      ,給人以較強的感覺和印象
      ,這也是它能夠流行的主要原因;而中發(fā)酵觀音茶香雖然也高揚
      、但其蘭花香并不太明顯
      ,同時也較難賣出好價錢,久而久之
      ,茶農(nóng)也就不愿意做了
      。如果要從嗅覺味覺上區(qū)分二者,只有開湯實際對比沖泡了
      。當然
      ,質量差的輕發(fā)酵茶則往往是香氣很淡,更多是一點點香氣都沒有
      ,而質量差的中發(fā)酵茶至少還能保持較高揚
      、聞起來也不錯的茶香,即便是焙火香氣
      。 三品茶湯滋味 優(yōu)質輕發(fā)酵觀音入口滑爽
      ,蘭花茶香在口中即可體現(xiàn),入喉之后甘香泛起
      ,品飲高等級的輕發(fā)酵茶往往會給人以非常美妙的體驗
      ,即便它存在滋味較淡、不夠醇厚的缺陷
      ,但優(yōu)點也極其明顯——之所以能夠廣泛流行并非空有虛名
      。相對而言,中發(fā)酵觀音表現(xiàn)中庸
      ,很難感覺到特別的滑口
      ,飲茶之時多半不會感覺到口中有什么蘭花香;但它的優(yōu)點是滋味較濃
      、適合口味重者
      ,且飲后回甘、回甜較為明顯,為不少人所青睞
      。另外
      ,口味清淡者是最容易接受輕發(fā)酵觀音的群體——不過,若是質量差的輕發(fā)酵茶那就不好喝了
      ,幾乎無香
      ,澀味明顯,無甚回甘
      ,用一個寡字來形容未嘗不可
      ;而質量不好的中發(fā)酵茶至少聞起來還是茶香不錯,喝起來盡管有苦澀味
      ,但滋味濃強
      。 另外應值得一提的是關于高檔輕發(fā)酵鐵觀音的鮮味和酸味,而這兩種味是原中發(fā)酵鐵觀音茶所沒有的
      。所謂鮮味
      ,一般人從字面上即可理解,由于現(xiàn)實中高檔鐵觀音是用新樅三葉一枝型茶青嫩葉制作
      ,發(fā)酵又很輕
      ,因此,品飲其味便有新鮮爽口的感覺
      ,某種程度上更接近綠茶的鮮味
      。至于酸味,大多數(shù)人不易品飲出來并很難理解
      ,為何高檔茶要有這種酸味
      ,好嗎?而這種疑問應該說在茶界也很普遍
      。而現(xiàn)實中高檔輕發(fā)酵鐵觀音確實有一種爽口的酸味
      ,并且也已成為衡量是否是高擋茶葉的一項重要指標,而這種酸味是鐵觀音所獨有的
      ,也是輕發(fā)酵的結果
      ,如果沒有了這種酸味,飲后回甘的感覺也不會非常明顯呀
      !在此
      ,我想起了宋代理學家朱熹的《以茶喻物理》中的一段話:“物之甘者,吃過則酸
      ;苦則吃過卻甘
      。茶本苦物,吃過則甘
      ?div id="4qifd00" class="flower right">
      !庇么司鋪碜屛覀?nèi)ダ斫馑嵛妒欠窀菀仔.斎唬瑔渭?人為的因素加工出的所謂酸味
      ,就另當別論
      。 四茶葉的耐泡度 經(jīng)常有這樣的說法,輕發(fā)酵茶不如中發(fā)酵茶耐泡
      ,其實這是一種誤解——持這種觀點的多是口味重的人士
      。其實,茶的耐泡程度取決于茶葉浸出物的多寡
      ,輕發(fā)酵觀音采用較嫩的新樅茶青,葉片往往肥厚
      ,浸出物也多
      ,耐泡度很好,不少茶品在六泡后仍可聞到明顯的蘭花幽香
      ;但如果口味重便會感覺幾泡之后就沒味道了
      ,所以認為輕發(fā)酵觀音不耐泡。相反
      ,中發(fā)酵觀音用的是較老的茶青
      ,加上老樅茶樹產(chǎn)出的茶青葉面較薄、浸出物自然就少
      ,基本上在四
      、五泡后葉底就出現(xiàn)了水味,但由于味道較濃
      、可以連續(xù)多泡幾泡……其實
      ,看耐泡 度如何看置茶量就行:輕發(fā)酵觀音的置茶量一般也就遮過蓋碗底部多一點,而中發(fā)酵觀音的置茶量習慣是蓋碗的三分之一——比較科學地說:輕發(fā)酵觀音其實耐泡度更好
      ,蘭花茶香保持得更持久
      ,當然這只是適合喜好輕發(fā)酵茶的人士。而中發(fā)酵茶茶香很難保持
      、但茶水味道倒可以保持很久
      ,當然這就要看個人的口味輕重了。 五 沖泡后葉底 優(yōu)質的鐵觀音沖泡后葉底給人的感覺如綢緞面
      、光澤度好且葉片肥厚
      ,而營養(yǎng)不良的茶青則少光澤、缺彈性
      ,葉片單薄
      。如果比較輕、中發(fā)酵鐵觀音葉底之差別
      ,應該是色澤和葉底的完整度:輕發(fā)酵觀音葉底色澤感覺較為青綠
      ,“綠葉紅鑲邊”幾乎已成為觀音的歷史,葉低的完整度也較差,特別是高檔茶葉在現(xiàn)實中已很難 見到葉片勻整的了
      ;而中發(fā)酵茶葉底接近“土黃+淺褐色”
      ,高檔的中發(fā)酵茶還有明顯的“綠葉紅鑲邊”,葉片勻整
      ,但現(xiàn)實中已很難覓的
      。 六茶湯的色澤 現(xiàn)實中的輕發(fā)酵觀音多為青綠,但也有偏金黃的
      ,總的來說脫離不了以“綠”為美的范疇
      ;透明度也都普遍很好——不過在泡過多泡之后,茶水往往會轉黃
      ;而中發(fā)酵觀音肯定不會有什么綠色
      ,大多是金黃色或橙黃色。當然不同檔次的茶葉在茶水透明度及色澤方面往往差異很大
      ,不單單是發(fā)酵輕重的問題
      。 鐵觀音春茶和秋茶的區(qū)別 鐵觀音一年分五季采制:春茶、夏茶
      、暑茶
      、秋茶和冬片。| 成茶品質以春茶和秋茶最佳
      。 秋茶之香氣特高
      ,俗稱“秋香”,但湯味不及春茶厚重
      。春茶較秋含有更為豐富的有益物質
      。主要由于春茶生長期最長,內(nèi)涵物質也最為豐富
      。春茶的水質比秋茶好
      ,俗稱:春水秋香。 春水秋香
      ,顧名思義
      ,春茶茶湯滋味濃,韻味強
      ,口感佳
      ,回味久,秋茶香氣高
      ,韻味長….
      ,哪個最好。各有千秋
      ,就看各位喜歡哪一口了
      。 春茶因茶樹經(jīng)過一冬的休整
      、積蓄,所含的各種有效物質較高
      ,因而香氣強烈
      ,滋味鮮爽,茶質好
      ;夏茶因夏季氣溫較高
      ,光和作用強,所含多酚類物質增多
      ,因而滋味較春茶苦澀
      ;秋茶因茶樹經(jīng)兩季采摘,營養(yǎng)物質顯著減少
      ,因而滋味淡薄
      。 對大多數(shù)茶來說,特別是綠茶
      ,以春茶為好,紅茶則夏茶并不比春茶差
      ,有時甚至要更好些
      。 鑒別春茶與夏、秋茶的方法是一看外形
      ,二嘗滋味
      。春茶的色澤、外形上好
      。而條索松散
      ,顆粒松泡,有欠光
      、扁
      、平、直
      ,色澤不正
      ,茶葉輕飄的,為夏茶
      。至于芽葉大小不勻
      ,葉形瘦小,茶葉輕薄
      ,綠茶色黃綠
      ,紅茶色暗紅的,為秋茶
      。 凡沖泡后香氣強烈
      ,滋味醇厚
      ,湯色清澈明亮的,為春茶
      ;香氣欠佳
      ,滋味較淡而苦澀,綠茶湯色青綠
      ,紅茶湯色紅暗的
      ,為夏茶;香氣不高
      ,滋味淡薄
      ,葉底夾雜芽葉的,為秋茶
      。 可以通過以兩點特征鑒別春茶鐵觀音品質: 干看:主要從干茶的色
      、香、形三個因子上加以判斷
      。凡春茶色澤綠潤
      ,條索緊結,茶葉顆粒圓緊
      ,而且香氣馥郁
      ,是春茶鐵觀音的品質特征。 濕看:就是對茶葉進行開湯審評
      ,作為進一步判斷
      。凡茶葉沖泡后下沉快,香氣濃烈持久
      ,滋味鮮爽
      ;湯色呈翠綠色,茶葉葉底柔軟厚實
      ,為春茶鐵觀音
      。 好茶離不開天時、地利
      、人和
      ,好的春茶不易得 春茶: 外形:顆粒整齊,呈砂綠色
      。 口感:水滑韻味純足
      ,喉韻最佳,滋味輕柔
      ,口感清爽
      。 茶湯:湯色清淡,偏黃
      。 葉底:柔軟
      、肥厚
      、潤嫩,富有彈性光澤
      。" 生長環(huán)境:春茶的生長周期為一年中所有季節(jié)中最長的
      ,通過整個冬天積蘊大地的精華,因此茶葉柔軟肥厚
      ,內(nèi)涵物更加豐富
      。因此春茶水鮮爽。 外形:青綠
      ,色澤油潤
      。 口感:滋味醇厚,韻味

      如何鑒別鐵觀音秋茶

      品味安溪秋茶鐵觀音

      今年國慶后安溪正秋鐵觀音上市了,在這里

      ,安溪感德福遠茶業(yè)林茶師介紹一下鑒別正秋鐵觀音的方法
      、基本方法
      第一:干茶緊結擲杯聲脆為秋茶。鑒別時取少許干茶擲入蓋碗
      ,發(fā)出清脆之聲即為秋茶
      ,如若聲音沉悶,應為暑茶
      。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結,且有厚
      、實
      、重外形特征,擲杯自然聲大
      ,而暑茶外形松弛
      、輕飄,其擲杯聲當然相對沉悶

      第二:干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。干茶顏色及光澤度如何,也是較直觀的鑒別方法之一
      。正宗安溪鐵觀音秋茶
      ,其干茶顏色應為鮮綠色,因此鑒別起來不難
      。取少許干茶于燈光下
      ,如呈綠色且富有光澤度,即為正秋
      ;如果顏色暗烏且欠光澤度
      ,一般即為暑茶
      。不過,如果茶葉呈春茶之色
      ,即烏油色(似柿餅著霜之色)
      ,那么不僅是正秋茶,而且是品質上乘的正秋茶


      第三:有鮮水果香味者為正秋茶
      。安溪鐵觀音秋茶沖泡后,其氣味的最大特征是
      ,有鮮水果花香味即所謂求香味
      。以此鑒別,如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶
      。從氣味上看
      ,安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別,是一般人最容易掌握的鑒別方法
      。若是暑茶
      ,氣味特征主要是有類似帶腥的味道。
      第四:葉底凹軟者為正秋茶
      。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片
      ,展開細看,如葉底凹軟
      ,一般可以認定為正秋鐵觀音
      ;如若葉底硬挺粗糙,即可判定非正秋鐵觀音

      這四種方法比較直觀易懂
      ,可以選一種試,也可以多種綜合試
      ,如果四種方法試后
      ,均不符上述特征,即可以判定不是正秋茶

      茶葉講求“天
      、地、人
      、種”四者和諧
      ,往往是同一產(chǎn)區(qū)的不同山頭,甚至同一山頭不同高度的茶園
      ,茶葉也有所區(qū)別
      。因此,“買對茶”就在于先要明確茶葉的個性及品味
      ;而“走對路”則在于買者
      ,要有針對性地選擇
      ,符合自己個性和品位要求的茶產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)茶葉。
      、安溪鐵觀音因不同的產(chǎn)區(qū)有不同的品質

      同為安溪所產(chǎn)的秋茶鐵觀音,不同產(chǎn)區(qū)的茶到底有什么不同特質
      ,又如何順利買到它
      ?今天在此著重介紹安溪最著名的3個茶產(chǎn)區(qū):安溪西坪、祥華
      、感德3鎮(zhèn)鄉(xiāng)所產(chǎn)秋茶鐵觀音的各自特點
      ,以及其中有代表性的產(chǎn)地村落。
      1
      、 感德茶
      香濃湯淡帶微酸
      對于泉州市區(qū)茶客來說
      ,大多對感德茶不陌生。此茶在一些茶葉專家看來
      ,又被稱為“改革茶”
      、“市場路線茶”,近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎
      ,其最大的特點是茶香濃厚

      特質
      感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉,近年來以其“特色鮮明”
      ,就是“蘭花香”和“觀音韻”在茶市占有重要席位
      。綜觀其特質,主要有如下特點:先:其香氣濃郁
      ,無論聞蓋杯
      ,或是湯入口,甚至沖泡揭蓋之際
      ,其香之濃,幾可溢室
      ,令人躍躍欲試

      其次:湯水色澤相對清淡,尤其頭泡
      、二泡茶更是如此
      ;三泡之后,其湯色呈黃綠色
      ,清醇見底

      最后:湯水入口,細攪可感其帶微酸
      ,口感特殊
      ,而且酸中有香
      ,香中含酸。
      感德茶制茶時發(fā)酵時間稍短于傳統(tǒng)制茶時間
      ,因而色澤微綠有鮮感
      。其酸有兩種解釋:一是發(fā)酵不足所致,二是此酸正是韻味體現(xiàn)
      。至于濃香
      ,分析認為是祥華特殊茶園環(huán)境,以及制茶時采用創(chuàng)新辦法所致

      鑒別技法
      同西坪
      、祥華茶相比,感德茶鑒別起來相對較易
      ,其要領據(jù)介紹主要是:
      一是湯色淺綠且香氣顯著
      ;二是入口可感微酸。
      2
      、 祥華茶
      味正湯醇回甘強

      祥華茶久負盛名,產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃
      ,茶葉制法傳統(tǒng)
      ,所產(chǎn)茶葉品質獨樹一幟,以回甘力強最為顯著

      特質
      典型祥華茶的特質主要體現(xiàn)于以下三個方面:
      其一口味純正
      ,指該茶入口后茶味充溢,鮮有其他異味
      ;其二湯醇
      ,即湯水厚實,有稠感
      ,俗稱“茶水好”
      ;其三回甘強,指茶水入口吞咽后
      ,留于口齒舌部的感覺清甘爽朗
      ,且強烈持久,讓人久久回味
      ,意猶難盡

      分析祥華茶茶質特征形成原因,公認的有三點:一是茶樹種純正優(yōu)質
      ;二是種植環(huán)境自成特點
      ;三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法,尤其講究發(fā)酵度適中。
      鑒別技法
      鑒別祥華茶要掌握要領訣竅
      ,較簡易的方法有:第一
      ,細心體味其是否回甘持久,吞湯時稍留湯水于口中片刻
      ,之后攪動舌尖與齒相摩
      ,湯水下咽后張嘴,有鮮甘味久存者當為祥華茶無疑
      ;第二
      ,觀察湯水,較稠者
      ,無異味者
      ,可作認定祥華茶之參考。
      購茶指南
      祥華鄉(xiāng)不僅區(qū)域廣闊
      ,而且植茶面積也較多
      。選擇正宗祥華茶,正確且較保險的方法
      ,當然是到有代表性的村莊茶區(qū)買茶

      據(jù)悉,祥華有代表性的茶區(qū)村莊共有三個點:
      第一個點:祥地
      、祥華兩個村
      ;第二個點:石獅村、豆坑村
      ;第三個點:福新村
      、高山村。
      可先至安溪城關再到祥華鄉(xiāng)所在地
      ,然后視路況
      ,或自駕車前往或搭其他車進村。不過
      ,據(jù)悉該鄉(xiāng)政府所在地有較大茶市
      ,如有足夠經(jīng)驗,也可在此擇茶買進

      3
      、西坪茶
      西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地,湯濃韻明不很香是其所制茶葉的茶質
      。這幾年西坪鐵觀音屬低檔茶
      ,市場價一般在50元左右
      。這幾年西坪茶的特色是本山

      購茶指南
      西坪好茶并非其26個行政村村村皆有。其中公認最有代表性的茶區(qū),分布于北山和南山兩個區(qū)域

      北山區(qū)域有3個頗具代表性的行政村:龍坩村
      、龍坪村、白坪村
      ;南山區(qū)域也有3個有代表性的行政村:遼陽村
      、上堯村和遼山村。
      據(jù)介紹
      ,如自駕買茶且希望能進茶農(nóng)家直接買茶
      ,路線為:安溪城關→西坪鎮(zhèn)區(qū)→各有代表性村莊(注:有些村莊海拔高,汽車通行不便
      ;如搭車
      ,可經(jīng)安溪城關到西坪鎮(zhèn)區(qū),下車后雇摩的進村
      ,安溪中國茶都旁有相應班車)

      三、揭秘神奇的感德
      說到安溪茶葉
      ,這些年人們總首先提到感德茶葉
      ,原因是這里的茶葉,已被視為安溪茶葉的代表
      。感德
      ,一個內(nèi)安溪原本默默無聞的茶葉產(chǎn)地鎮(zhèn),一時置身神奇
      ,讓人向往
      。神奇的感德孕育神奇的茶業(yè)。人們說
      ,感德茶業(yè)的崛起和發(fā)展
      ,是安溪現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的縮影。山還是那些山
      ,水還是那些水
      ,感德茶業(yè)為何能從默默無聞,到引領安溪茶業(yè)
      ? 那么享譽國內(nèi)外的感德茶葉到底有何特別品質
      ?感德茶大家都說好喝,但這好喝的茶到底如何制得

      以德感人 貼近市場
      感德茶業(yè)為何能從默默無聞
      ,到引領安溪茶業(yè)?以德感人
      。從考古發(fā)現(xiàn)的石器
      、陶器等文物看,早在殷周時代,就有人類在感德這方水土上生活
      。在宋代
      ,感德寓“以德感化”之意為金田鄉(xiāng)感德里,自古至今
      ,感德就以“感恩載德”著稱
      。早期保生大帝——吳真人的慈惠濟世精神就是一個很好的例子?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!案卸鳌笨梢允且环N生活態(tài)度
      ,一種善于發(fā)現(xiàn)美并欣賞美的道德情操。多年來
      ,感德人就是以一顆“感恩”的心來對待生活的
      。功成名就的人,會感謝父母師長對他的深深教誨
      。遠離家鄉(xiāng)的人
      ,會思念家鄉(xiāng)故土的山山水水?div id="jfovm50" class="index-wrap">!罢l言寸草心
      ,報得三春暉”,終于有了干部群眾的團結精神
      ,有了民營企業(yè)家的重教捐資助學
      ,有了海內(nèi)外鄉(xiāng)親的家鄉(xiāng)情懷,有了干部創(chuàng)事業(yè)
      、能人辦企業(yè)
      、群眾興家業(yè)的良好局面……,類似的例子不勝枚舉
      。正因為感德人的感恩之識
      、之說、之舉
      ,才使得感德社會多一份文明
      、環(huán)境多一份祥和、家庭多一份和睦
      ,為感德的發(fā)展注入了源源不竭的內(nèi)在動力
      。 貼近市場 。感德產(chǎn)茶歷史悠久
      ,茶葉品質優(yōu)良
      ,以其“質優(yōu)、味香
      、韻濃”的特點享譽國內(nèi)外
      ,產(chǎn)品暢銷30多個國家和地區(qū)
      。至去年底,該鎮(zhèn)茶園面積3.2萬畝
      ,產(chǎn)值6.4億元。近年來
      ,感德鎮(zhèn)根據(jù)全鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)實際和內(nèi)外銷市場的變化
      ,適時提出“生態(tài)、優(yōu)質
      、品牌
      、文化”的茶葉發(fā)展戰(zhàn)略,茶業(yè)富民政策得到有效落實
      ,走出了一條地地道道的“茶業(yè)富民”之路
      。廣大茶農(nóng)在致富的同時,還與時俱進
      ,大膽實踐
      ,在制茶工藝上不斷創(chuàng)新,生產(chǎn)出各種適銷對路的茶葉產(chǎn)品(有正味做法
      、消青做法
      、拖酸做法等多種茶葉)可供茶商選擇,特別是積極探索推廣空調制茶技術
      ,更為安溪茶業(yè)的發(fā)展做出重大貢獻
      。如今,感德鎮(zhèn)注重在培植感德茶葉企業(yè)個性品牌和持續(xù)打響“感德鐵觀音”整體品牌上下功夫
      ,做大做強茶產(chǎn)業(yè)

      鮮香無與倫比
      那么享譽國內(nèi)外的感德茶葉到底有何特別品質?對此
      ,安溪感德福遠茶業(yè)王總
      ,用“蘭花香”二字作了通俗性描述。 茶葉感官的特殊性有時很難用語言準確表達
      ,但是“蘭花香”二字是專業(yè)界和社會通俗評述共同認可的表述
      。他稱,安溪感德茶葉的“蘭花香”
      ,好就好在其“蘭花香”和“觀音韻”
      。 為了幫助興趣者更準確地把握感德茶葉品質特征,王總還作了專業(yè)介紹
      ,即其品質特征主要體現(xiàn)在以下4個方面——— 首先是蘭花香
      ,高長持久;其次是滋味醇厚
      ,音韻明顯
      ;第三是湯色金黃
      ,清澈明亮;第四是葉底肥厚
      、軟亮

      制茶技藝三創(chuàng)新
      感德茶大家都說好喝,但這好喝的茶到底如何制得
      ?安溪感德福遠茶業(yè)王總也作了介紹
      。 王總說,感德茶農(nóng)思想活躍
      ,觀念常新
      ,在與市場和消費者的密切互動中,他們真正了解了市場需求
      ,并根據(jù)這種需求
      ,對安溪鐵觀音傳統(tǒng)制茶技藝進行了創(chuàng)新。他說這種創(chuàng)新主要體現(xiàn)在做青環(huán)節(jié)上
      ,創(chuàng)新后的3種做青方法
      ,分別叫“消青”、“回青”
      、“脫青”
      ,所制對應的產(chǎn)品口味豐富,能適應更多現(xiàn)代都市消費群體的需求

      感德茶市:安溪鐵觀音茶市風向標

      感德安溪鐵觀音品質優(yōu)良,一直以來
      ,感德茶市交易活躍
      ,商家云集,素有安溪茶葉市場風向標之稱
      。每到產(chǎn)茶季節(jié)
      ,感德安溪鐵觀音市場開市,在擠擠挨挨的臨街店面
      ,茶甌茶杯一字排開
      ,壺鳴湯沸,商家們沖泡
      、品飲
      、定價,忙得不亦樂乎……從凌晨5時到上午8
      、9時的感德茶葉街
      ,從傍晚5時到午夜12時的槐植茶葉街,每天都有大量茶商
      、茶農(nóng)在這里進行安溪鐵觀音茶葉交易
      。茶商們從北京
      、汕頭、鄭州
      、上海等全國各大小城市涌來
      。當中有遠道而來的新疆客商,甚至有來自異邦高鼻梁藍眼睛的俄羅斯
      、德國商人
      。大山里的小鄉(xiāng)鎮(zhèn),一時成為茶商必爭的市場

      據(jù)了解,感德茶業(yè)的崛起和發(fā)展
      ,大背景正是安溪致力于現(xiàn)代茶業(yè)建設的重要階段
      。感德安溪鐵觀音能夠名揚四海,得益于縣委
      、縣政府實施‘茶業(yè)富民’政策大環(huán)境
      ,得益于感德鎮(zhèn)歷屆黨委、政府一直以來不遺余力
      ,推進該鎮(zhèn)茶業(yè)持續(xù)發(fā)展,得益于感德茶農(nóng)貼近市場貼近消費者
      ,大膽創(chuàng)新善于創(chuàng)新,積極構建現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展體系
      ,走出了一條科學發(fā)展
      、因地制宜的現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展之路。據(jù)介紹
      ,感德鎮(zhèn)茶葉收入占農(nóng)民人均純收入80%以上
      ,去年底統(tǒng)計表明,該鎮(zhèn)農(nóng)民人均純收入達8436元
      ,位居安溪全縣農(nóng)民收入之冠


      林茶師溫馨提示
      秋茶剛炒
      不宜現(xiàn)喝
      放上兩天效果更佳
      早秋茶剛剛出爐,高山地區(qū)正秋茶也將于10月1日后大舉面市
      。有關預測稱
      ,國慶黃金周來自四面八方的購茶者,將云涌產(chǎn)地安溪各茶鄉(xiāng)以求好茶
      。秋茶新出爐時
      ,不宜現(xiàn)泡現(xiàn)喝。
      據(jù)介紹
      ,剛炒制的秋茶
      ,尚殘留部分水分、異味
      ,其中一些殘留成分甚至對健康不利
      。因此,可先將買回的毛茶放于陰涼處晾干
      ,然后揀梗分裝。裝袋的標準是
      ,茶葉干燥
      ,無任何異味。
      分裝后的茶葉
      ,有條件的要放入冰柜冷藏
      ,至少放置24小時后,再取出沖泡
      。這樣的茶葉
      ,經(jīng)過毛茶曬晾、去味
      ,加上冷藏回鮮
      ,其養(yǎng)分沖泡才能充分溶于湯中,而且香氣
      、滋味等也才能充分體現(xiàn)

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