• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      普洱茶模具制作要求標(biāo)準(zhǔn)普洱茶模具制作要求有哪些
      
        
      
            茶百科
            2023-12-01 03:29:37
        
      

        
      
           
      普洱茶模具制作要求標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)模具進(jìn)行清洗消毒
      。同時(shí)
      ，要求各企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施，做好員工健康監(jiān)測(cè)
      ，加強(qiáng)場(chǎng)所通風(fēng)換氣
      ，定期開(kāi)展環(huán)境消殺，確保生過(guò)程環(huán)境安全
      。截至目前，全市共檢查企業(yè)80家
      ，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患3處
      ，責(zé)令整改3處，下達(dá)限期整改通知書(shū)1份
      。
      一：普洱茶模具制作要求標(biāo)準(zhǔn)
      　稱(chēng)茶
      比較傳統(tǒng)普洱茶如果壓制成普洱茶餅，一般分為面茶
      、芯茶
      、底茶三部分。面茶最細(xì)嫩
      ，底茶次之，芯茶相對(duì)前兩者較粗老
      。故不同的茶葉會(huì)同時(shí)分幾個(gè)原料來(lái)稱(chēng)重
      。
      蒸茶
      將稱(chēng)好的茶葉按底茶、芯茶
      、面茶的順序倒入一個(gè)鐵皮制成的圓桶內(nèi)，放入內(nèi)扉
      ，將裝有茶葉的圓桶放到特制的蒸汽設(shè)備上方蒸軟
      。
      裝茶
      將蒸軟的茶葉放到一個(gè)定型縫制的布袋內(nèi)，裹口做型
      ，定出緊壓茶的基本形狀
      。裹口做型是個(gè)技術(shù)活，要做出餅形圓潤(rùn)
      ，厚薄適度
      、均勻，窩心端正的外形美觀的茶餅
      ，不是一件簡(jiǎn)單事。
      壓制
      布袋裝茶葉做型完畢后根據(jù)不同要求
      ，放入機(jī)械壓制模具內(nèi)進(jìn)行壓制成型
      。根據(jù)不同形狀的緊壓茶，調(diào)整壓制的壓力
      、時(shí)間、次數(shù)
      。普洱餅茶一般使用“機(jī)械壓制
      ，石磨定型”的獨(dú)特成型方式。機(jī)械壓制使茶葉內(nèi)含物質(zhì)得到適度的釋放
      ，再用石磨定型，使得成品茶餅松緊度適中
      ，茶餅由內(nèi)到外的空間密度均勻
      。

      了解茶的人對(duì)普洱茶一定都有一些了解，這里給大家整理一下普洱茶知識(shí)。


      你知道普洱茶嗎
      ？


      普洱茶是原產(chǎn)于滇南
      、滇西瀾滄江流域，

      以云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料
      ，

      采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時(shí)間貯存轉(zhuǎn)化而成
      。
      　普洱熟茶并不是1975年才有的
      ，在這之前也有的，相關(guān)資料是可以查詢(xún)的
      ，而且
      ，普洱茶的發(fā)酵工藝并不一樣
      ，大致有三種工藝
      ，所以研究了普洱茶不同的風(fēng)味
      。
      什么是生茶?什么是熟茶?

      云南生長(zhǎng)的大葉種茶葉經(jīng)過(guò)日凋(曬青)直接壓成餅、沱
      、磚，稱(chēng)為生餅
      、生沱
      、生磚。不壓制的就叫毛茶
      。

      云南生長(zhǎng)的大葉種茶葉經(jīng)過(guò)日凋(曬青)再經(jīng)過(guò)人工渥堆最后壓制成型，稱(chēng)為熟餅
      ，熟沱
      、熟磚。
      生茶和熟茶并不是指壓制不壓制
      ，所謂的生茶是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶餅，而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶餅是熟茶
      二：普洱茶模具制作要求有哪些
      1.稱(chēng)茶：用鐵桶或其他容器稱(chēng)取散茶
      ，一般為357克或其他規(guī)定的重量
      。
      2.蒸茶：用蒸汽發(fā)生器或隔水加熱的鍋，將散茶蒸軟
      ，一般蒸半分鐘左右。如果是存放年數(shù)較長(zhǎng)的茶葉
      ，可以先用清水噴灑
      ，使其恢復(fù)一定的含水量。
      3.套布袋：將蒸軟的散茶裝入特制的布袋
      ，一般為紗布或棉布，根據(jù)茶餅的重量和大小選擇合適的布袋
      。同時(shí)在布袋中放入內(nèi)飛
      ，即茶餅餅面上的花紋或標(biāo)志。
      4.捏形：將布袋口綁緊
      ，用手揉搓和捏壓，使散茶成為圓形狀
        。布袋口處即為茶餅的內(nèi)窩
        。這一步是決定茶餅外形是否勻整、漂亮的關(guān)鍵一步。
      5.壓制：將捏好形的布袋放入石制或鐵制的模具中
      ，用石磨或機(jī)器加壓，使散茶緊密固定成餅型
      。一般壓制3-5分鐘左右
      。傳統(tǒng)工藝中采用石磨壓制，可以保持茶餅松緊度適中
      ，不破壞干茶形態(tài)；現(xiàn)代工藝中采用機(jī)器壓制
      ，可以使茶餅更緊致
      ，但容易破壞干茶形態(tài)，后期轉(zhuǎn)化也較慢
      。
      6.攤涼：將壓好的茶餅連同布袋一起攤放在陰涼通風(fēng)處，使其冷卻定型
      。這一步可以防止茶餅因溫度過(guò)高而變質(zhì)
      。
      7.烘干：當(dāng)茶餅冷卻后，解開(kāi)布袋
      ，取出茶餅。如果遇到連續(xù)陰雨天氣
      ，可以進(jìn)入烘房輔助烘干
      ，但必須控制溫度在40度以下，以免影響香氣和品質(zhì)
      。
      8.包裝：將烘干后的茶餅包裹上棉紙或其他材料
      ，進(jìn)行包裝和貼標(biāo)
      。這樣一餅完整的茶餅就制作完成了
      。
      三：普洱茶模具制作要求是什么
      部分茶友可能不太清楚普洱生茶茶餅是怎么制作出來(lái)的，下面用漫畫(huà)圖解普洱生餅的制作全過(guò)程
      。
      采茶——右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉
        ，小心用力掐下來(lái)
        。
      萎凋——散失鮮葉中一部分水分。在走水過(guò)程中有一些香氣物質(zhì)形成
        ，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖
        。
      殺青——傳統(tǒng)鍋炒殺青，因鮮葉含水量高
        ，殺青時(shí)必須快
        、抖結(jié)合，使茶葉失水均勻
        ，高溫快速鈍化酶活性
        ，制止多酚氧化
        。蒸發(fā)一部分水分
        ，利于揉捻成條。
      揉捻——破碎茶葉細(xì)胞
        ，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出
        。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握
        ，嫩葉輕揉
        ，時(shí)短；老葉重揉
        ，時(shí)長(zhǎng)
        。掌握揉至基本成條為宜
      。
      曬青——把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干
      ，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大
      ，有利于在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量熱量
      。
      稱(chēng)重——標(biāo)準(zhǔn)七子餅為357克/餅
      蒸壓——根據(jù)成品的要求把曬青的茶葉稱(chēng)足重量用蒸汽蒸濕
      ，放在不同模具里壓成形
      。
      晾干——把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，根據(jù)不同的原料等級(jí)
      ，和制作工藝一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
      包裝——用食品白棉紙包裝茶餅
      ，七餅用筍売扎為一筒
      。
      更多精彩內(nèi)容請(qǐng)搜索
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/55551.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享
      ，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處
      ，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
      ，或有版權(quán)異議的
      ，請(qǐng)聯(lián)系管理員
      ，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
      ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
      ，情況屬實(shí)
      ，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      云南白族三道茶介紹
      
                        
      云南白族三道茶去過(guò)云南的人都會(huì)聽(tīng)說(shuō)白族的三道茶
        ，而較為正宗的三道茶，則需要深入云南大理
        ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
        ，南方地區(qū)天氣比較潮濕
        ，所以人們比較容易濕氣重
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門(mén)累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門(mén)往西
      ，轉(zhuǎn)過(guò)街角，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香
      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手