茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)_茶葉生產(chǎn)加工實(shí)踐心得體會(huì)
茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)
。本發(fā)明公開了一種基于圖像處理的電力系統(tǒng)故障診斷方法
，包括。該方法首先利用圖像處理技術(shù)獲取電力系統(tǒng)的各種參數(shù)
，然后根據(jù)所獲參數(shù)計(jì)算出故障類型
，最后通過圖像處理技術(shù)對(duì)所獲取的故障類型進(jìn)行分類，并將分類結(jié)果輸出到故障診斷專家系統(tǒng)中
。
一：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)
高考 填報(bào)志愿 時(shí)
，茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù) 專業(yè)怎么樣 、 就業(yè)方向 有哪些
、主要學(xué)什么是廣大考生和家長(zhǎng)朋友們十分關(guān)心的問題，以下是相關(guān)介紹
，希望對(duì)大家有所幫助
。
1、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展
，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和植物生理、茶葉品質(zhì)化學(xué)
、茶葉生產(chǎn)與加工、茶文化及相關(guān)法律法規(guī)等知識(shí)
，具備茶樹栽培、茶園生產(chǎn)管理
、手工和機(jī)械制茶
、茶葉品控和質(zhì)量檢測(cè)、茶葉銷售等能力
，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事茶園生產(chǎn)與管理
、茶樹栽培
、茶葉加工與檢驗(yàn)、茶葉質(zhì)量控制
、茶葉銷售、茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)服務(wù)等 工作 的高素質(zhì)技術(shù)技能人才
。
2
、 就業(yè) 方向
面向茶葉加工工、評(píng)茶員等職業(yè)
，茶葉生產(chǎn)、茶葉生產(chǎn)管理
、茶葉加工
、茶產(chǎn)品營(yíng)銷、茶葉生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)等崗位（群）
。
3、主要專業(yè)能力要求
具有應(yīng)用現(xiàn)代栽培技術(shù)進(jìn)行茶園建設(shè)
、生產(chǎn)與管理的能力
；
具有手工制茶、機(jī)械制茶
、茶葉（精）深加工、茶葉拼配的能力
；
具有茶葉審評(píng)
、品質(zhì)控制、質(zhì)量檢測(cè)的能力
；
具有茶葉生產(chǎn)新技術(shù)應(yīng)用
、新產(chǎn)品開發(fā)、茶資源綜合利用的能力
；
具有應(yīng)用信息技術(shù)進(jìn)行茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷的能力
；
具有一定的茶文化推廣能力和實(shí)踐能力；
具有應(yīng)用信息技術(shù)和數(shù)字技術(shù)進(jìn)行茶葉生產(chǎn)和加工的能力
；
具有根據(jù)茶葉生產(chǎn)政策法規(guī)開展茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、綠色生產(chǎn)
、安全生產(chǎn)的能力
；
具有探究 學(xué)習(xí) 、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力
。
4、主要專業(yè)課程與 實(shí)習(xí) 實(shí)訓(xùn)
專業(yè)基礎(chǔ)課程：植物與植物生理
、植物生長(zhǎng)環(huán)境
、茶葉品質(zhì)化學(xué)、中國(guó)茶文化、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
、茶葉機(jī)械設(shè)備
。
專業(yè)核心課程：茶樹栽培技術(shù)、茶樹病蟲害綠色防治技術(shù)
、茶葉加工技術(shù)、茶葉審評(píng)技術(shù)
、茶葉質(zhì)量控制與檢測(cè)技術(shù)
、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷。
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：對(duì)接真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景或工作情境
，在校內(nèi)外進(jìn)行茶樹栽培與繁育、茶園管理
、茶樹病蟲草害監(jiān)測(cè)與防控
、茶葉加工、茶葉審評(píng)
、茶葉質(zhì)量控制等實(shí)訓(xùn)。在茶葉生產(chǎn)企業(yè)
、茶場(chǎng)
、茶葉加工企業(yè)、產(chǎn)教融合基地等單位或場(chǎng)所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)
。
5
、職業(yè)類 證書 舉例
職業(yè)技能等級(jí)證 書 ：食品合規(guī)管理
6
、接續(xù)專業(yè)舉例
接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：茶學(xué)
二：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)
茶葉生產(chǎn)商需要辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證
、組織機(jī)構(gòu)代碼證
、食品生產(chǎn)許可證（QS）、衛(wèi)生許可證
，如果涉及茶葉出口
，還要辦理出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記。茶葉生產(chǎn)商生產(chǎn)的同時(shí)可以銷售
。
茶葉是一個(gè)比較特殊的行業(yè),你買進(jìn)茶青自己包裝生產(chǎn),和普通茶廠一樣,要辦理的證件有營(yíng)業(yè)執(zhí)照;稅務(wù)登記證;組織代碼機(jī)構(gòu)證;商標(biāo)注冊(cè)復(fù)印件;衛(wèi)生許可證;行業(yè)生產(chǎn)許可證(QS認(rèn)證); 近期茶葉檢驗(yàn)報(bào)告(茶葉需要送樣檢驗(yàn)),還有些地方就要有專用地理標(biāo)志產(chǎn)品許可證
。
三：茶葉生產(chǎn)加工實(shí)踐心得體會(huì)
茶葉是怎樣做出來(lái)的？
茶葉從采摘，再到加工成成品茶，再到出售
，一共要經(jīng)過多少工序
？
這個(gè)復(fù)雜的過程，聽聽小王來(lái)為您講述
。采摘茶青（茶樹上采下來(lái)的鮮葉
，專業(yè)術(shù)語(yǔ)稱之為茶青）。
我們先來(lái)看看茶樹的樣子
，順便看一看茶青的樣子
。茶樹種植，一般大多數(shù)都會(huì)遠(yuǎn)離城市
，遠(yuǎn)離其他農(nóng)作物
，選擇環(huán)境好、污染少的地方
。茶樹受到污染的情況
，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較少的。
茶葉鮮葉地采摘
，在通常情況下
，如果要制作比較高端的產(chǎn)品，為了保證成品的勻整度
，都會(huì)以人工手采的方式進(jìn)行
。各位茶友請(qǐng)先收起對(duì)少女采茶場(chǎng)景的想像，小王非常負(fù)責(zé)任地告訴大家：在全國(guó)各大茶區(qū)
，采摘茶青的工人
，絕大部分都是40-60歲的婦女。少女的纖纖玉手何等嬌貴
，如今豈能隨隨便便地用來(lái)采茶
？
一
、
采摘。茶青采摘的標(biāo)準(zhǔn)在六大茶類當(dāng)中
，制作各種茶所要求的采摘標(biāo)準(zhǔn)都不盡相同
。
紅茶、綠茶
、黃茶
、白茶、黑茶這五類茶
，都可以采摘單芽
、一芽一葉、一芽二葉和一芽二三葉的標(biāo)準(zhǔn)
。唯獨(dú)烏龍茶與眾不同
，一般要求尾葉張開，采摘不帶芽的葉子
。以茶樹頂端的尾葉張開的程度
，分為小開面、中開面和大開面的標(biāo)準(zhǔn)采摘
。
二
、
收集。裝茶青的容器采茶的工人
，每人背一個(gè)竹簍（各地的竹簍造型也不一樣）
，一邊采摘茶葉鮮葉，一邊將其放入竹簍里面
。
茶園的管理人員
，為了保證鮮葉的質(zhì)量，每隔一個(gè)小時(shí)左右就會(huì)把所有采茶工人采摘的茶青集中收集一次
，以避免茶青在竹簍里面燜壞
。收集茶青的時(shí)候，管理人員會(huì)使用一個(gè)很大的布袋
，追尋著每一個(gè)采茶工人來(lái)收集茶青
。
三、攤晾。所有茶青收集完成以后
，就背著大布袋回到茶園基地的茶青攤涼場(chǎng)所，把茶青攤開晾涼
。
攤晾茶青，可以用干凈的竹席、草席或者大塊的布（各個(gè)茶園使用的都不一樣
，根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況而選用合適的東西來(lái)使用）
，鋪在干凈的地面上
，然后再把剛剛收集回來(lái)的茶青，均勻地撒在上面
，在陰涼處?kù)o置攤晾
，以防止茶青水分流失過快。
從茶青采摘到茶青收集
，再到茶青的集中存放的過程
，每一個(gè)茶園都會(huì)很認(rèn)真地對(duì)待。所有用具都會(huì)提前清洗干凈
，來(lái)等待茶園的開采
。避免茶青受到污染，才能夠做出品質(zhì)更高的茶葉
，才能夠賣出更好的價(jià)錢
，這是每一個(gè)茶農(nóng)都明白的道理。
四
、
送去工廠。茶青運(yùn)輸離茶園比較近的茶廠，可以直接把采摘的茶青送到廠里
，直接上篩或者放到萎凋槽里面萎凋
。
離茶園稍微遠(yuǎn)一點(diǎn)的茶廠
，會(huì)使用布袋直接將茶青送到工廠里面
。而茶園在高山上，離茶廠比較遠(yuǎn)的時(shí)候
，只能按照上面的做法
，先把茶青放到陰涼處?kù)o置，待茶青收集到一定數(shù)量以后
，再用專門運(yùn)送茶青的框裝好茶青
，集中運(yùn)往工廠。茶青的加工處理
茶青送到工廠以后
，就要馬上開始進(jìn)行加工制作了
，六大茶類的加工方式各不相同。下面
，小王就以自己廠里的紅茶加工過程來(lái)為大家分享一下：
茶葉加工的過程
。
一、收青收青間是茶青進(jìn)入工廠的第一道關(guān)
，以此來(lái)限制運(yùn)送茶青的工作人員進(jìn)入工廠內(nèi)部
，也是茶葉生產(chǎn)加工過程中的重要環(huán)節(jié)。茶青進(jìn)入收青間以后
，運(yùn)送人員關(guān)閉收青間的大門
，防止蚊蟲進(jìn)入收青間內(nèi)部
。收青間的大門關(guān)閉以后，工廠內(nèi)部的工作人員打開傳遞窗
，茶青由傳遞窗進(jìn)入工廠內(nèi)部
。所有茶青由傳遞窗進(jìn)入工廠以后，傳遞窗關(guān)閉
，茶青運(yùn)送人員打開收青間的大門
，退出收青間。
至此
，茶青才開始正式地進(jìn)入工廠內(nèi)部
，等待下一步的制作過程。
二
、進(jìn)入工廠前面講述了收青的過程
，也許有的朋友想問：茶青進(jìn)入工廠內(nèi)部都那么費(fèi)勁，那么加工茶葉的師傅們是怎么進(jìn)入到工廠內(nèi)部的
？好吧，現(xiàn)在再來(lái)補(bǔ)充介紹一下
，制茶師傅們是怎樣進(jìn)入工廠內(nèi)部的
。首先，所有的制茶師傅
，必須經(jīng)過健康檢查，持有官方機(jī)構(gòu)出具的健康證明
，才能夠取得制茶的資格
。
在取得制茶的資格以后，每天進(jìn)入工廠內(nèi)部
，都必須經(jīng)過嚴(yán)格的更衣及消毒環(huán)節(jié)
，才能夠進(jìn)入工廠內(nèi)部。上圖是進(jìn)入工廠內(nèi)部必須經(jīng)過的一道關(guān)
，叫作預(yù)進(jìn)間
。預(yù)進(jìn)間在茶葉生產(chǎn)加工的過程中，每天都要提前進(jìn)行消毒
。消毒的方式
，以紫外線和臭氧消毒同時(shí)進(jìn)行。消毒完成以后
，必須等待30分鐘
，待臭氧自然分解后，人員才可以進(jìn)入
。預(yù)進(jìn)間內(nèi)部以一道寬80公分的不銹鋼凳子分隔成兩個(gè)部分
，其目的是為了防止工人直接跨過凳子進(jìn)入
。
制茶師傅們坐在不銹鋼凳子上
，脫下鞋子
，再坐著跨過不銹鋼凳子
，坐在另一邊
，換上經(jīng)過紫外線和臭氧消毒過的工作鞋，進(jìn)入預(yù)進(jìn)間的另一邊
，換好工作服和戴好帽子、口罩后
，對(duì)著鏡子整理好頭發(fā)
，避免頭發(fā)外露，然后開始進(jìn)行洗手消毒
。洗手一般不使用帶有香味的洗手液，而是使用肥皂
。水龍頭是非接觸式的感應(yīng)水龍頭
，避免了手與水龍頭接觸而受到污染。
雙手經(jīng)過肥皂搓洗和反復(fù)沖洗之后
，使用風(fēng)干機(jī)將手吹干，然后把手伸到酒精消毒器下面
，噴灑酒精消毒
。風(fēng)干機(jī)和酒精消毒器都是非接觸式的
，避免雙手因接觸開關(guān)按鍵受到污染
。所有消毒工作完成，制茶師傅才能夠進(jìn)入工廠內(nèi)部
。這是常規(guī)茶葉生產(chǎn)企業(yè)
，對(duì)生產(chǎn)加工人員所做的最基本的要求。
三
、茶青萎凋人員進(jìn)場(chǎng)
，茶青也進(jìn)入工廠
，加工過程開始進(jìn)行。
茶青萎凋的方法一般有兩種
，既可以將茶青均勻地鋪在篩子上面萎凋
，也可以使用萎凋槽萎凋。茶青就這樣
，躺著萎凋間里面
，靜靜地散發(fā)出水分，同時(shí)也散發(fā)出迷人的香氣
。在茶青的萎凋過程中，當(dāng)萎凋間里面的茶青脫水達(dá)到一定程度的時(shí)候
，就可以進(jìn)行下一步地揉捻操作了
。
四、茶青揉捻萎凋好的茶青
，直接放到揉捻機(jī)的圓桶里面
，隨著機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)
，茶青也在轉(zhuǎn)盤上不斷地摩擦而逐漸卷曲
，然后就由一片葉子而卷成條索狀。
制茶師傅需要隨時(shí)觀察揉捻的情況
，通過調(diào)節(jié)揉捻機(jī)的蓋子，來(lái)控制對(duì)圓桶內(nèi)茶青所施加的壓力
，以輕揉
、重揉反復(fù)交替的方式進(jìn)行揉捻。對(duì)茶葉進(jìn)行揉捻加工
，既要使茶葉揉成緊結(jié)的條索狀
，又不能把茶葉給揉碎
，靠的就是制茶師傅在實(shí)踐中不斷積累的經(jīng)驗(yàn)來(lái)完成
。茶葉揉捻成緊結(jié)的條索以后，就要進(jìn)入下一步的工序了
。
五
、茶葉發(fā)酵完成了揉捻的工序
，茶葉馬上就要進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)
。
揉捻好的茶葉，顏色已經(jīng)開始變紅
，經(jīng)過數(shù)個(gè)小時(shí)的發(fā)酵環(huán)節(jié)
，茶葉就會(huì)變成紅褐色。制茶師傅們要把剛剛?cè)嗄砗玫牟枞~，鋪在竹筐或者竹篩里面
，放在發(fā)酵間里面靜置發(fā)酵
。發(fā)酵間是一個(gè)神奇的地方，各個(gè)茶廠都有著自己不一樣的發(fā)酵方法
。發(fā)酵需要在恒溫、恒濕的狀態(tài)下進(jìn)行：茶葉鋪放的厚度
、發(fā)酵間的溫度和濕度
、以及發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短，都是茶廠之間互不相傳的機(jī)密
。
六
、茶葉烘干經(jīng)過數(shù)個(gè)小時(shí)的發(fā)酵
，茶葉已經(jīng)變成紅褐色
，發(fā)酵工序完成。這時(shí)候
，發(fā)酵好的茶葉
，必須立刻進(jìn)入烘干環(huán)節(jié)
，使茶葉停止發(fā)酵
。否則，發(fā)酵過度將導(dǎo)致茶葉變酸
。發(fā)酵好的茶葉
，均勻地鋪在烘干專用的篩子上面
，然后進(jìn)入烘干間
，用機(jī)器將其烘干。烘干機(jī)已經(jīng)完全脫離了傳統(tǒng)的柴火烘焙
，在使用電力加熱后
，由烘干機(jī)內(nèi)部的鼓風(fēng)機(jī)使熱風(fēng)在機(jī)器里面循環(huán)
，用熱風(fēng)把茶葉吹干
。
用電氣設(shè)備加熱烘焙
，是現(xiàn)代茶葉加工的基本方式
。而傳統(tǒng)的炭焙方式，如今只作為一些極其少量的高端茶品
，在后期烘焙過程中使用。在茶葉初加工的過程中，炭焙方式因其難以操控及工作效率太低
，一般都不在茶葉的初加工環(huán)節(jié)使用
。茶葉經(jīng)過初烘干的環(huán)節(jié)以后，從烘干機(jī)內(nèi)取出
，經(jīng)過數(shù)個(gè)小時(shí)的自然冷卻后，再次進(jìn)行復(fù)烘
，使茶葉內(nèi)部的水分達(dá)到6%以下
，以利于茶葉的貯存。
茶葉的深加工環(huán)節(jié)茶葉鮮葉的加工環(huán)節(jié)
，到了上面的步驟，就可以告一段落了
。而茶葉的深加工環(huán)節(jié)
，就到了的環(huán)節(jié)了。
在茶葉進(jìn)行包裝之前，還需要做一些細(xì)致的準(zhǔn)備工作。
一
、茶葉出廠前的檢測(cè)茶葉出廠之前
，必須經(jīng)過檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目有：水分
、總灰分
、粉末
、水浸出物
、水溶性灰分、水溶性灰分堿度
、酸不溶性灰分、粗纖維和茶多酚等等
。
各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)
，是一個(gè)繁瑣而又復(fù)雜的過程，工廠內(nèi)必須配備經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的質(zhì)檢員
。而常規(guī)產(chǎn)品出廠的必檢項(xiàng)目
，一般情況下是檢測(cè)感官品質(zhì)
、水分
、粉末和凈含量。必須符合的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
二
、茶葉的審評(píng)茶葉的審評(píng)工作，同樣要求工廠配備有資質(zhì)的專業(yè)人員：評(píng)茶員
。評(píng)茶員必須是通過專業(yè)的培訓(xùn)
，經(jīng)過嚴(yán)格考核后，取得評(píng)茶員資格證書的專業(yè)技術(shù)人員
。
茶葉的感官品質(zhì)
，是由評(píng)茶員經(jīng)過審評(píng)后
，對(duì)每一個(gè)批次的產(chǎn)品出具審評(píng)報(bào)告
，達(dá)到了出廠的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
，才符合要求準(zhǔn)予出廠
。
三、茶葉產(chǎn)品的包裝茶葉的包裝
，無(wú)論是自動(dòng)化機(jī)械包裝還是人工以手工包裝
，工作人員都與茶葉加工過程中的要求一樣嚴(yán)格
。所有進(jìn)入包裝車間的工作人員
，必須從預(yù)進(jìn)間進(jìn)入。預(yù)進(jìn)間和包裝車間
，都必須提前進(jìn)行消毒處理
。
包裝車間的工作人員
，進(jìn)入預(yù)進(jìn)間后
，必須更衣、戴帽
、戴口罩和洗手消毒后才能夠進(jìn)入包裝車間。經(jīng)過了嚴(yán)格的檢測(cè)
，標(biāo)準(zhǔn)化的包裝
，茶葉才能夠進(jìn)入市場(chǎng)流通。
那么
，有的朋友又有想法了：市場(chǎng)上的散裝茶葉和一些有包裝而又沒有生產(chǎn)廠家
、沒有生產(chǎn)地址
、沒有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
、什么都沒有標(biāo)注的茶葉
，又算是怎么回事
？別急
，小王繼續(xù)為您解答
。
散裝茶葉和包裝茶葉前面說(shuō)了這么多
，現(xiàn)在說(shuō)到散裝茶葉的問題，又該怎么說(shuō)呢
？市面上有很多散裝茶葉
，沒有包裝
，沒有廠家信息
，這些茶葉的品質(zhì)又如何呢？魚龍混雜
，有好有壞
。有的茶葉
，雖然沒有標(biāo)明生產(chǎn)廠家
、生產(chǎn)地址
、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等等信息
，但是卻并非都是垃圾產(chǎn)品，有的還極有可能是頂尖的高端產(chǎn)品
。有的茶葉，雖然標(biāo)注了一些信息
，各種能寫的和不能寫的都寫上了
，看起來(lái)很高大上，卻不一定是那么回事
。
高手在民間，有很多老實(shí)而又純樸的茶農(nóng)
，會(huì)種茶而又會(huì)制茶
。但是，在這些高手里面
，卻又有著致命的缺陷：品茶的功夫和賣茶的功夫不一定比得上會(huì)賣茶的商家。
會(huì)做茶不如會(huì)賣茶：散裝茶葉種植規(guī)模比較小的茶農(nóng)
，一般都是出售茶青給茶廠進(jìn)行加工
。也有一些自己會(huì)做茶的茶農(nóng)
，不愿意把茶青直接出售，喜歡自己在家里把茶葉制作出來(lái)
，希望可以賣出更好的價(jià)錢。
努力使自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品
，賣出更好的價(jià)格
，所以就自己加工，這就是許多普通茶農(nóng)的現(xiàn)狀
。
①普通茶農(nóng)規(guī)模小的普通茶農(nóng)自己制茶，有利有弊
。做出普通茶品
，賣不出高價(jià)。做出好茶
，同樣賣不出高價(jià)
。普通茶農(nóng)在家里制茶
，因其每天的茶青產(chǎn)量有限
，各種加工設(shè)備就相對(duì)會(huì)比較小型化。單以紅茶的揉捻環(huán)節(jié)來(lái)舉例：茶葉要揉捻成緊結(jié)的條索
，使用小型的揉捻機(jī)械
，因其投茶量較小
，茶青在圓桶里面自身的重量也比較輕
。
加工過程中，要利用茶青自身的重量來(lái)給底下的茶葉加壓
，才能使茶葉的條索做到更加緊結(jié)
。而小型的揉捻機(jī)就難以做到
，所以就無(wú)法把茶葉做出緊結(jié)的條索
。做不出高端茶葉，產(chǎn)品只能作為普通茶品銷售
，收購(gòu)茶葉的商人就會(huì)拼命地壓價(jià)
。而普通茶農(nóng)根本不知道自己的茶葉在市面上能夠賣多少錢
，只知道比賣茶青稍微劃算一點(diǎn)
，就把茶葉賣掉了。
②制茶高手民間有許多制茶高手
，精通茶葉的加工技術(shù)
，做出來(lái)的茶品品質(zhì)極優(yōu)。每一個(gè)地方
，每一個(gè)茶區(qū)
，都會(huì)有這樣的高手。酒香不怕巷子深
，茶好也無(wú)需吆喝
！高手做的茶
，從來(lái)都是不愁賣的
。高手做的茶很貴，因?yàn)椴韬?div id="m50uktp" class="box-center"> 。茶葉市場(chǎng)不缺有錢人
，缺的只是遇見好茶的機(jī)遇。
高手做出來(lái)的好茶
，為什么要賣得貴一些
？
我們簡(jiǎn)單地來(lái)論述一下這個(gè)問題：以武夷山大紅袍為例，核心產(chǎn)區(qū)的茶葉種植面積都非常小
，這里的茶農(nóng)做的都是祖?zhèn)鞯氖聵I(yè)
。
世代做茶
，積累了很多經(jīng)驗(yàn)
。在武夷山核心產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)，幾乎個(gè)個(gè)都是高手
，畢竟在此要以茶為生
。每家每戶
，分得茶園面積只有一畝幾分地
，如果只采春茶，每年的干茶成品產(chǎn)量只有幾十斤
。以幾十斤茶要養(yǎng)活一家人
，試問這家人的生活費(fèi)應(yīng)該要多少錢
？所以
，好茶一定會(huì)貴一些，不要以為茶葉真的只是普普通通的一片樹葉
。
③賣茶的茶商前面說(shuō)了
，會(huì)做的不如會(huì)賣的。
賣茶的茶商
，可以把低價(jià)收購(gòu)回來(lái)的茶葉
，以幾倍的價(jià)格出售，為什么
？茶農(nóng)做茶
，一般只賣毛茶
，大多數(shù)都沒有精挑細(xì)選
。茶商賣茶，采購(gòu)毛茶回來(lái)以后
，必須經(jīng)過精挑細(xì)選
，才拿出來(lái)賣。茶葉經(jīng)過精挑細(xì)選
，成數(shù)少了許多。茶商除了要支付高額的鋪?zhàn)?div id="4qifd00" class="flower right">
，日常開支以外
，還要給顧客試茶。一年積累下來(lái)
，因試茶而被顧客喝掉的茶，就已經(jīng)不少了
。
除了以上開支以外
，茶商還要為賣不出去的茶葉自己兜底。高手做茶
，直接把茶葉精挑細(xì)選
，做出高端茶品。茶商賣茶
，賣之前都經(jīng)過了精挑細(xì)選
，不舍得把茶葉弄出一點(diǎn)點(diǎn)瑕疵，希望能夠多賺一點(diǎn)錢
。所以
，很多散裝茶葉的品質(zhì)，其實(shí)還是很好的
。至少在衛(wèi)生程度上
，品質(zhì)較好的茶，都是會(huì)比較嚴(yán)格地把關(guān)
，以此來(lái)控制茶葉的品質(zhì)。而一些品質(zhì)很差的茶葉
，因?yàn)閮r(jià)格低廉
，一般都不會(huì)過于嚴(yán)格要求
，否則也稱不上品質(zhì)很差了
。
會(huì)賣的不一定會(huì)做：包裝茶葉在市場(chǎng)上有許多包裝茶葉
，有的有生產(chǎn)廠家信息，有的沒有任何標(biāo)注
。一般來(lái)說(shuō)
，有標(biāo)注生產(chǎn)廠家信息和生產(chǎn)許可證信息的，都是比較正規(guī)的茶葉生產(chǎn)廠家
，質(zhì)量可以比較放心。凡是沒有標(biāo)注生產(chǎn)廠家信息
，沒有生產(chǎn)許可證信息的茶葉
，就要小心甄別其品質(zhì)了
。在沒有標(biāo)注任何信息的包裝茶葉里
，無(wú)論包裝多么豪華
，也不一定是好東西
。
當(dāng)然，也不排除有的朋友
，非常懂茶
，自己到茶店親自挑選茶葉
，親自挑選包裝
，然后讓茶葉店代為包裝，這樣的茶葉
，還是靠得住的
。在茶葉店里
，店家一般都會(huì)提供一些市場(chǎng)通用的茶葉包裝
，經(jīng)顧客親自品鑒，挑選好喜歡的茶品以后
，再用顧客選好的包裝禮盒等來(lái)包裝茶葉
。這些茶葉店的茶商
，不一定會(huì)做茶
，但是卻多數(shù)都會(huì)品茶。以自己品茶的功底
，來(lái)為每一款茶葉定價(jià)
。
而各種五花八門的包裝
，則是為了迎合顧客送禮的需求
，包裝是另外出售的
。很多茶葉店都沒有包裝茶葉的資質(zhì)，只能夠出售散裝茶葉
。洗茶
，也是一種習(xí)慣
洗茶，是一種習(xí)慣
。自己做的好茶，第一泡茶
，茶湯并不臟
，但是卻不喝，為什么
？泡茶，其實(shí)是大有學(xué)問的
。在許多茶品的沖泡方法里面
，洗茶確實(shí)是在醒茶。茶葉加工的過程
，我們?cè)谏厦嬉呀?jīng)詳細(xì)地介紹過了。只要是品質(zhì)比較好的茶葉
，其衛(wèi)生程度大可放心
。而洗茶能夠清洗農(nóng)殘，簡(jiǎn)直就是天方夜譚
。農(nóng)殘
，是不可能因?yàn)橄床瓒コ摹?/p>
會(huì)賣茶的老板都會(huì)洗茶：在許多茶店里，老板在請(qǐng)客人試茶的時(shí)候
，都會(huì)先用開水洗一遍茶。第一泡的茶湯
，茶葉從一個(gè)完全干燥的狀態(tài)
，突然接觸到開水，茶葉的表面迅速吸水
。茶葉在吸水的同時(shí)
，其表面的有效物質(zhì)開始溶入水中。而這種有效物質(zhì)溶于水的速度并不太快
。如果想要達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的濃度
，必須稍微浸泡一會(huì)。而如果第一泡茶就開始浸泡
，后面的幾泡茶就會(huì)受到前期浸泡的影響
。
未經(jīng)浸泡的茶湯，濃度不夠
、滋味不足
，無(wú)法呈現(xiàn)出最佳狀態(tài)。以一杯不是最佳狀態(tài)的茶湯
，給客人品鑒的做法
，無(wú)疑就是降低了茶品在客人心目中的檔次。為了解決這個(gè)問題
，讓客人直接喝到茶湯的最佳口感
，茶店的老板都會(huì)把第一泡的茶湯倒掉
。而這個(gè)時(shí)候
，很多不太懂茶的顧客，就會(huì)問茶店老板：為什么要把第一泡的茶湯倒掉
。茶店老板為了給顧客一個(gè)合理的解釋，就會(huì)想方設(shè)法地編出一些諸如洗掉灰塵之類的話語(yǔ)來(lái)應(yīng)付顧客
。
