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      審評(píng)大宗綠茶_大宗綠茶一般設(shè)置幾級(jí)
      
        
      
            品茶
            2023-12-01 09:46:15
        
      

        
      
           
      審評(píng)大宗綠茶_大宗綠茶一般設(shè)置幾級(jí)
      審評(píng)大宗綠茶產(chǎn)品
      ，并對(duì)大宗綠茶產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)
      ，該批次茶葉樣品不合格
      。目前，相關(guān)部門已責(zé)令企業(yè)召回不合格產(chǎn)品
      ，并對(duì)生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法調(diào)查處理
      ，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次
      、數(shù)量、流向
      ，召回不合格產(chǎn)品
        ，采采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改
        ，并依法予以查處。消費(fèi)者如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品
        ，請(qǐng)撥打12331投訴舉報(bào)
        。特此通告
        。
      一：審評(píng)大宗綠茶
      綠茶的內(nèi)質(zhì)審評(píng)：審評(píng)內(nèi)質(zhì)時(shí)
        ，稱取樣茶4克于200毫升審評(píng)杯，或稱取樣茶3克于150毫升審評(píng)杯
        ，沸水沖泡5分鐘
        ，茶湯倒入審評(píng)碗
        ，然后看湯色
        、嗅香氣、嘗滋味
        、評(píng)葉底
        。
      湯色主要鑒別色度
      、亮度
      、混濁度等。高級(jí)綠茶湯色嫩綠清澈明亮
      ；一般綠茶則湯色黃綠明亮
      ；低級(jí)綠茶湯色較渾暗，含有較多的雜質(zhì)微粒和沉淀物
      。審評(píng)綠茶時(shí)，開湯后先看湯色
      ，以免湯色變黃或變紅
      ，影響審評(píng)效果。
      香氣主要辨別茶葉香氣的高低
      、長短、純正與否
      ，有無異味等
      。
      一般高級(jí)綠茶常具有新鮮的嫩香、清香或花香
      。如婺綠具有清香
      ；屯綠具有板栗香；舒綠具有蘭花香等
      。
      低級(jí)茶香氣低
      ，帶有粗氣，劣變茶帶有不同程度的水悶
      、煙
      、焦
      、霉
      、餿、酸等不良?xì)馕丁?br>滋味主要辨別是否純正
      。濃淡
      、厚薄
      、醇澀等
      。一般綠毛茶，滋味濃厚
      ，入口微苦而后甘
      ，余味鮮爽
      ，即有收斂性
      。綠茶滋味決定于茶湯中多酚類化合物與氨基酸含量的比例，二者含量都高而比率小
      ，則味濃而鮮爽
      。凡滋味淡薄，帶有粗老氣味或苦澀者為低級(jí)綠茶
      。
      葉底主要評(píng)嫩度、勻度和整碎度
      。芽和嫩葉含量多
      ，葉質(zhì)軟手壓軟綿無彈性者嫩度好；手壓粗糙有彈性
      ，嫩度差。凡葉底幼嫩色澤翠綠
      ，淡綠嫩黃（橄欖色）而明亮
      ，屬品質(zhì)優(yōu)良的綠茶。葉底粗老枯黃
      、色暗
      ，為低級(jí)茶。若葉底帶青張
      、有紅梗紅葉
      ，是制工不當(dāng)
      ，品質(zhì)差
      。
      審評(píng)時(shí)，可對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣
      ，綜合外形和內(nèi)質(zhì)審評(píng)結(jié)果確定等級(jí)。
      掌握綠茶審評(píng)的審評(píng)方法
      ，在花茶加工中是質(zhì)量控制必不可少的。主要用于對(duì)付窨茶坯的合格與否進(jìn)行評(píng)定
      ，對(duì)來料加工的茶坯進(jìn)行品質(zhì)調(diào)劑
      ，同時(shí)可以對(duì)茶坯存在的不足提出技術(shù)意見
      綠毛茶審評(píng)分干評(píng)外形和濕評(píng)內(nèi)質(zhì)。評(píng)外形先扦取代表性毛茶約250克
      ，放在茶樣盤或評(píng)茶篾匾中
      ，經(jīng)篩轉(zhuǎn)后收攏
      ，使樣茶分出上
      、中、下三段
      ，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣評(píng)定優(yōu)次和等級(jí)
      。評(píng)內(nèi)質(zhì)時(shí)稱取樣茶4克
      ，倒入200毫升容量審茶杯中
      ，沸水沖泡5分鐘，茶湯倒入審茶碗
      ，按看湯色
      、嗅香氣
      、嘗滋味
      、評(píng)葉底的順序評(píng)定內(nèi)質(zhì)優(yōu)次和歸屬等別，最后綜合外形和內(nèi)質(zhì)審評(píng)結(jié)果確定等級(jí)
      。
      二：大宗綠茶外形
      就大家熟知的茶葉中
      ，西湖龍井、碧螺春
      、竹葉青
      、六安瓜片、黃山毛峰
      、太平猴魁
      、信陽毛尖、嶗山綠茶
      、日照綠茶、安吉白茶
      、廬山云霧
      、松峰綠茶、中岳仙茶
      、南京雨花茶、恩施玉露等等都是屬于綠茶
      。
      綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶
      。因其葉片及湯呈綠色，故名
      。
      三：大宗綠茶一般設(shè)置幾級(jí)
      點(diǎn)擊上面李國強(qiáng)校長
      ，加
      —一
      、綠茶的評(píng)審目的：
      我們通過茶葉感官審評(píng)確定茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣
      ，價(jià)值高低，從而劃分等級(jí)
      。
      二
      、綠茶感官審評(píng)原理：
      感官審評(píng)分為干評(píng)和濕評(píng)，常以濕評(píng)內(nèi)質(zhì)為主
      ，因產(chǎn)銷要求，偶有以干評(píng)為主
      。審評(píng)時(shí)
      ，依外形、香氣
      、湯色
      、滋味
      、葉底五個(gè)方面的感官判斷
      。
      三、評(píng)審呂茶過程順序如下：
      1、把盤：
      將茶樣放入樣盤里
      ，持邊沿
      ，前后左右順勢(shì)回旋轉(zhuǎn)動(dòng)
      ，使茶葉按輕重
      、大小、長短
        、粗細(xì)不同次序分布
        ，后反轉(zhuǎn)收攏成饅頭狀
        。此后
        ，茶葉可分成上段茶(面裝茶)、中段茶（腰檔或貨肚）
        、下段茶
      。看茶時(shí)
      ，順序而下
      ，需因比重分析評(píng)定干茶等級(jí)
      。在精茶審評(píng)時(shí)，要查看三檔茶拼配比例是否恰當(dāng)相符
      ，平伏勻齊不脫檔
      。
      2
      、開湯：
      取3g投入審評(píng)杯（150mm）
      ，以滾沸適當(dāng)?shù)拈_水慢快慢沖泡，水量與杯口要保持一致
      。五分鐘時(shí)將茶湯過濾至審評(píng)碗內(nèi)
      ，要完全濾盡
      。開湯后先嗅香氣
      ，次看湯色，再嘗滋味
      ，后評(píng)葉底
      。綠茶則應(yīng)先看湯色再嗅香氣。
      3
      、嗅香氣：
      依靠嗅覺辨別香氣
      。此時(shí)，一手拿住審評(píng)杯，另一手揭開杯蓋
      ，靠近杯沿用鼻輕嗅或深嗅
      ，也有將鼻部深入杯內(nèi)接近葉底以增加嗅感。每次所嗅時(shí)間不宜過長
        ，一般3S左右。:嗅香氣要熱嗅
        、溫嗅
        、冷嗅相結(jié)合進(jìn)行。嗅香氣以55℃最適宜
        ，超65℃感到燙鼻
        ，30℃茶香太低沉
        。
      4
        、看湯色：
      依靠視覺審評(píng)。茶葉開湯后
        ，茶葉的內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色彩
        ，稱為湯色
        ，又稱水色
        ，俗稱湯門或者水碗。茶湯中的成分和空氣接觸后易發(fā)生變化
        ，審評(píng)需及時(shí)
        ，按湯色性質(zhì)及深淺、明暗
        、清濁以及沉淀物多少等評(píng)比優(yōu)次。
      5
        、嘗滋味：
      滋味是由味覺器官來區(qū)別
        。舌頭不同部位對(duì)滋味的感覺不同，茶湯入口要在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)
        ，從而體味各種味感
      。舌尖感受甜味
      ，舌兩側(cè)前部易為咸味
      ，后部為酸味所興奮，舌心對(duì)鮮澀味最敏感
      ，近舌根為苦味所影響
      。審評(píng)前，盡量吃得清淡
      ，少吃刺激大的食物
      。審評(píng)滋味時(shí)，按濃淡
      、強(qiáng)弱
      、鮮滯和純異評(píng)定優(yōu)劣，湯水溫度以50℃為宜
      。嘗味后的茶湯一般不宜咽下，嘗第二碗時(shí)
      ，匙中茶液應(yīng)倒盡
      ，或是在白開水中漂凈，防止相互影響
      。
      6
      、評(píng)葉底：
      依靠視覺和觸覺來判別
      ，根據(jù)葉底的老嫩
      、軟硬、勻雜
      、整碎
        、色澤和開展與否來評(píng)定優(yōu)次
        。將杯中沖泡過的茶葉倒入葉底盤或者放入審評(píng)杯的反面，用葉底盤將茶葉拌勻
        、鋪開
        、撳平，如果感到不夠明顯時(shí)
        ，可在盤里加茶湯撳平
        ，再將茶湯徐徐倒出
        ，使葉底平鋪看或反轉(zhuǎn)
        。用漂盤看，則可增加清水漂葉
        ，使葉張漂在水中觀察
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？捎檬种赴磽迦~底的軟硬
      、厚薄
      ，再看芽頭和嫩葉含量、葉張卷攤
      、光糙
      、色澤以及均勻度等區(qū)別好壞
      。
      總之
      ，茶葉審評(píng)過程中，每一環(huán)節(jié)都無法單獨(dú)反映出茶葉整體品質(zhì)
      。每個(gè)審評(píng)環(huán)節(jié)需相輔相成
      ，綜合對(duì)比才能得出結(jié)論。感官審評(píng)的每個(gè)步驟都要嚴(yán)格按照評(píng)茶操作程序和規(guī)則進(jìn)行
      ，并做好記錄，取得最好的結(jié)果
      。
      2020年4月7日清明節(jié)評(píng)審綠茶思享
      。
      超全綠茶基礎(chǔ)知識(shí)
      ，綠茶分類
      

      

      

      
超全綠茶基礎(chǔ)知識(shí)，綠茶分類
      
綠茶知識(shí)大全
      
綠茶的分布
      
綠茶產(chǎn)區(qū)遍布半個(gè)中國
      ，各個(gè)茶產(chǎn)區(qū)幾乎都生產(chǎn)綠茶
      。北到甘肅、山東
      、陜西
      ，南到海南和寶島臺(tái)灣，其他還包括浙江
      、江蘇、安徽
      、河南
      、湖南、湖北
      、江西
      、四川
      、重慶
      、福建、廣東
      、廣西
      、云南
      、貴州
      ，涵蓋了南方諸省區(qū)
      。
      
綠茶的不同分類方法
      
外形：直條形、針形
      、卷曲形
      、單勞針形、扇形
      。
      
殺青和干燥方式：蒸需綠茶、?炒青綠茶
      、洪青綠茶
      、曬青綠茶。
      
產(chǎn)地：西南茶區(qū)
      、華南茶區(qū)
      、江南茶區(qū)
      、江北茶區(qū)。
      
品質(zhì)：名優(yōu)綠茶
      、大宗綠茶
      。
      
加工方式：機(jī)制綠茶
      、手工綠茶
      。
      
季節(jié)：春茶：3—5月、夏茶:5—8月
      、秋茶：:8一9月
      。
      
創(chuàng)制時(shí)間：歷史名茶、現(xiàn)代名茶。
      
等級(jí)：特級(jí)
      、一級(jí)
      、二級(jí)、三級(jí)
      、四級(jí)
      、五級(jí)。
      
綠茶存儲(chǔ)條件
      
溫度：綠茶的最佳存儲(chǔ)條件為＜5℃
      。
      
密封：氧化反應(yīng)導(dǎo)致茶葉裂變
      。
      
濕度：環(huán)境相對(duì)濕度≤60℃。
      
避光：綠茶應(yīng)避光存儲(chǔ)
      。
      
含水量：干茶含水量控制在6％~7％一下
      。
      綠茶茶葉審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)
      綠茶的內(nèi)質(zhì)審評(píng)：審評(píng)內(nèi)質(zhì)時(shí)，稱取樣茶4克于200毫升審評(píng)杯
      ，或稱取樣茶3克于150毫升審評(píng)杯，沸水沖泡5分鐘
      ，茶湯倒入審評(píng)碗
      ，然后看湯色、嗅香氣
      、嘗滋味
      、評(píng)葉底。

      湯色主要鑒別色度
      、亮度、混濁度等
      。高級(jí)綠茶湯色嫩綠清澈明亮
      ；一般綠茶則湯色黃綠明亮；低級(jí)綠茶湯色較渾暗
      ，含有較多的雜質(zhì)微粒和沉淀物
      。審評(píng)綠茶時(shí)
      ，開湯后先看湯色
      ，以免湯色變黃或變紅，影響審評(píng)效果
      。
      香氣主要辨別茶葉香氣的高低
      、長短、純正與否
      ，有無異味等。
      一般高級(jí)綠茶常具有新鮮的嫩香
      、清香或花香
      。如婺綠具有清香；屯綠具有板栗香
      ；舒綠具有蘭花香等
      。
      低級(jí)茶香氣低
      ，帶有粗氣
      ，劣變茶帶有不同程度的水悶
      、煙、焦
      、霉
      、餿、酸等不良?xì)馕丁?br>滋味主要辨別是否純正
      。濃淡
      、厚薄、醇澀等
      。一般綠毛茶
      ，滋味濃厚，入口微苦而后甘
      ，余味鮮爽
      ，即有收斂性。綠茶滋味決定于茶湯中多酚類化合物與氨基酸含量的比例
      ，二者含量都高而比率小
      ，則味濃而鮮爽。凡滋味淡薄
      ，帶有粗老氣味或苦澀者為低級(jí)綠茶
      。
      葉底主要評(píng)嫩度、勻度和整碎度
        。芽和嫩葉含量多
        ，葉質(zhì)軟手壓軟綿無彈性者嫩度好；手壓粗糙有彈性
        ，嫩度差
        。凡葉底幼嫩色澤翠綠，淡綠嫩黃（橄欖色）而明亮
        ，屬品質(zhì)優(yōu)良的綠茶。葉底粗老枯黃
        、色暗
        ，為低級(jí)茶。若葉底帶青張
        、有紅梗紅葉
        ，是制工不當(dāng)
      ，品質(zhì)差
      。
      審評(píng)時(shí)
      ，可對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣
      ，綜合外形和內(nèi)質(zhì)審評(píng)結(jié)果確定等級(jí)
      。
      掌握綠茶審評(píng)的審評(píng)方法，在花茶加工中是質(zhì)量控制必不可少的
      。主要用于對(duì)付窨茶坯的合格與否進(jìn)行評(píng)定，對(duì)來料加工的茶坯進(jìn)行品質(zhì)調(diào)劑
      ，同時(shí)可以對(duì)茶坯存在的不足提出技術(shù)意見
      希望采納
      ，謝謝！
      

          
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        ，則需要深入云南大理，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
        ，才能體會(huì)到
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
        ，南方地區(qū)天氣比較潮濕
        ，所以人們比較容易濕氣重，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
        ，如面色稍帶污垢
        、食欲容易不佳、精神容易倦怠
        、頭身困重等
        。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方。1
        、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎