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    紅茶梅占是什么茶,紅梅茶功效是什么
    
        
    
            茶百科
            2023-12-01 10:35:04
        
    

        
    
           
    紅茶梅占是什么茶
      ？“紅茶梅占”是云南普洱茶中的一個品種
      ，產(chǎn)于云南西雙版納勐?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？h勐宋鄉(xiāng)曼歇壩，屬于大葉種茶
      。它的外形扁平光滑，色澤烏潤
    ，湯色紅紅潤
    ，香氣濃郁，滋味醇厚
    ，葉底勻齊，芽葉肥壯
    ，葉脈清晰可見
    。是一款不可多得的好茶
    。下面我們一起來看看這款茶的制作過程吧
    。首先我我們先把茶葉進行清洗，然后放入鍋中煮開
    ，煮開之后把茶葉撈出來，放入涼水中過一下
    ，這樣可以去除茶葉的澀味
    。
    一：紅茶梅占是什么茶
    梅占是烏龍茶
    。
    梅占既是茶葉名
    ，也是茶樹名。梅占植株屬于小喬木型大葉類
    ，具有適應性強，產(chǎn)量較高的特點
    ，不同產(chǎn)地的梅占能制成各種茶類
    ，制成紅茶、綠茶
    ，滋味醇厚，蘭花香獨特
      ；但主要沿用烏龍茶制法
      ，制成半發(fā)酵茶烏龍茶
      。
    梅占茶的特點
    梅占茶的干茶茶條壯實
      、長大、梗肥
      、節(jié)間長，色澤褐綠稍帶暗紅色
      ，紅點明
      ，湯色涂黃或橙黃，味厚香醇
      。梅占可加工白茶
      、紅茶與綠茶，也需嫩采
      。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。制成的紅
      、綠茶
      ，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。芽葉生育力和持嫩性較強
      。
    梅占生長適應性強，產(chǎn)量較高
      ，在不同產(chǎn)地能適應制各種茶類
      ，不僅適制烏龍茶
    ，還適制紅茶和綠茶
    ，制烏龍茶，香味獨特
    ，品質(zhì)較佳，而制紅茶
    ，香高似蘭花香
    ，味厚；制炒青綠茶
    ，香氣高銳，滋味濃厚
    。
    二：紅梅茶的功效與禁忌
    梅花可以泡水喝
    。但是新鮮的最好不要泡茶
    ，你看到的那些花瓣都是處理過的
    ，除了某些可以直接食用，如菊花
    ，新鮮的梅花花瓣中含有鮮楊花素（劇毒）微量可產(chǎn)生昏迷！記住薔薇科的植物
    ，一般都含有鮮楊花素
    ，不要輕易食用
    ！
    三：紅梅茶功效是什么
    梅占是學委個人比較喜歡的一個品種
    ，喜歡的原因很膚淺
    ，是在喝之前光聽名字就喜歡上的乍見之歡。
    ▲悟源澗老樹梅占
    梅占得名于它的“品種特征”
      ，因為其花與葉向四邊開瓣的生長姿態(tài)
      ，形狀似梅花
      ，又因人們認為梅花“獨占花魁”，才有了“梅占”一名
      。
    1985年，梅占與武夷山如今兩大扛把子選手肉桂和水仙被全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為國家品種
      ，是第一批國家品種之一
      。
    不過
    ，學委發(fā)現(xiàn)一個有意思的現(xiàn)象
    ，無論是閩南老鄉(xiāng)水仙，亦或是茶圈新貴肉桂
    ，不同的品質(zhì)等級在價格區(qū)間上也會有多樣劃分，據(jù)總廠老前輩的回憶
    ，在80年代的時候水仙就能劃分出11個等級來定價了
    。
    但是與水仙、肉桂一同作為第一批的國家良種的梅占
    ，在巖茶圈中混跡多年卻走向了兩個極端，要么身價在3000以下
    ，要么就是在6萬的紅線邊緣試探
    ，中間性格幾乎是缺失的
    。
    在學委看來
    ，除了市場種種外因，梅占本身的個性也是造成這種極端現(xiàn)象的因素之一
    。
    1.
    “梅占花魁”，
    易于流俗的“個人solo”
    “梅占百花魁”除了長得像梅花
    ，還有那脫穎而出的氣質(zhì)上
    。脫穎卻不脫“俗”
    ，梅占最搶眼的氣質(zhì)就是她的“香”
    。
    不同于梅花香
    、臘梅香這些望文生義的香，梅占屬于高香型良種
    ，江湖上有“梅占香，烏龍味”之說
    。用梅占制成的梅占白茶呈清花香
    ，滋味醇爽。梅占紅茶帶著甜花香
    ，滋味甜醇，品質(zhì)優(yōu)異還會帶上水仙一般的蘭花香
    ，以及肉桂般的辛辣味
    。
    因為葉張本身屬于大葉種有著更豐富的內(nèi)含物質(zhì)
    ，又帶著毫毛
    ，梅占有一個非常大的體量是做金駿眉，金駿眉當年作為紅茶亮相的時候
    ，強調(diào)它是花香型的紅茶，梅占在這一點上就有很大的優(yōu)勢
    。
    如今梅占紅茶的市場認知度似乎會比其制成烏龍茶的要高
    ，只要現(xiàn)在到各大搜索軟件打上“梅占”這個關(guān)鍵詞，首當其沖的詞條多是“梅占金駿眉”
    。
    ▲占領(lǐng)百度詞條的梅占紅茶、梅占金駿眉
    在天氣好
    ，工藝到位
    ，尤其是疊加上樹齡正在壯年期的情況下
    ，梅占制成的烏龍茶也會有豐富的花香和獨特的果味
    。
    據(jù)一些制茶師傅回憶稱，早年他們制作壯齡期梅占的時候
    ，整個青間都會被梅占的香氣填充占據(jù)，因滿室生香而“獨占花魁”
    。
    然而在巖茶“重水求香”的世界觀當中
    ，梅占也因其搶戲的香被不少人嫌棄地畫上了膚淺的符號
    。
    如果說梅占年輕時
    ，個性張揚是一個口味獨特讓愛者欲罷不能
    ，讓不愛者“嗤之以鼻”的榴蓮美人，初入江湖失了度便流了俗
    。
    但梅占厲害之處就在于，它混跡江湖憑借的不僅是一己之力
    ，還有那糅合“萬物”的團魂力量
    。
    2.
    團魂力量”之一，
    樹齡與山場的糅合
    。
    關(guān)于梅占樹齡的這個問題，前不久學委因為一個“百年梅占”的表達被網(wǎng)友懟了
    ，于是“回爐重造”一番，發(fā)現(xiàn)它在武最古早的真實年齡仍難可考
    。
    梅占原產(chǎn)于福建省安溪縣蘆田鎮(zhèn)三洋村，也是安溪六大名茶之一
    ，據(jù)福建著名的老茶人李冬水的記錄
    ，梅占在原產(chǎn)地已經(jīng)有兩百多年的種植歷史，主要分布在蘆田及相鄰的龍涓鄉(xiāng)
    。
    ▲梅占是源自閩南的一種優(yōu)質(zhì)茶種，早生種
    ，四月初就已經(jīng)開始綻放芽頭了
    據(jù)說梅占最早是在民國初年隨著安溪茶商引入武夷山地區(qū)的
    ，如果當時種下去的梅占保留至今的話
    ，那么武夷山達百年樹齡的梅占并不是沒有可能
    。
    1942年的林馥泉《武夷茶業(yè)生產(chǎn)制造及運銷》中就有梅占的種植記載：
    “武夷本山所栽培之茶樹品種，就目前調(diào)查所得
    ，由生態(tài)及品質(zhì)上完全不同者，計有十種
    ，即如上述之菜茶
    、水仙、烏龍
    、桃仁
    、奇蘭、鐵觀音
    、梅占
    、雪梨
    、黃龍
    、肉桂等是也?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/em>
    1940年代初期推算至今
    ，梅占有文字依據(jù)的可考樹齡是在70年以上的
    。
    ▲正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)的老樹梅占
    我們采訪的很多武夷山當?shù)乩喜枞嘶貞浄Q
    ，武夷山在60-70年代有過一波高產(chǎn)茶園改造的“運動”，其中改造的主要品種是水仙
    ，其次則是一部分的梅占，在那段時期里
    ，武夷山基本由水仙
    、梅占，奇種三巨頭占領(lǐng)茶山
    。
    ▲早年在茶園改造運動中
    ，牛欄坑里種下的梅占
    到了1980年代初期，在肉桂還是個練習生期間
    ，梅占在武夷山仍占一席之地
    ，據(jù)《閩北梅占展望》一文的調(diào)查記錄中，崇安縣在1983年前后新發(fā)展的18000畝茶園中
    ，梅占就有5000的種植面積
    ，占總量的28%。
    要知道
    ，早年間在正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的品種
    ，如今能夠留存下來的占據(jù)的基本是山坳巖澗中的精華地帶，至今在馬頭
    、慧苑
    、大坑口
    、水簾洞
    、霞濱巖、福龍巖
    、涼傘巖
      、青獅巖這些傳統(tǒng)正巖內(nèi)仍有不少的老梅占。
    ▲悟源澗老樹梅占山場
    就像優(yōu)秀的人都有那么些同樣優(yōu)秀的品質(zhì)一般
      ，梅占對山場環(huán)境的呈現(xiàn)同水仙一樣
      ，幾乎是鏡像式的
      。
    前不久我們分享了一款樓梯巖一帶坑澗中樹齡并不老的梅占
      ，在滋味上傳遞著山場中那清涼的草本和出人意料與其年齡不相符的叢味，似乎是山場里那巖崖與樹木幽深的給予
      。
    3.
    “團魂力量”之二，
    能“拼”才會贏
      。
    梅占作為拼配原料
      ，不僅常見于紅茶，在烏龍茶尤其是大紅袍的拼配中也常大放異彩
      。
    據(jù)民間前輩稱“（梅占）是當年茶科所拼配大紅袍時最愛用的一個品種，因為它跟任何品種都能配到一塊去
    ，關(guān)鍵是還可以毫無違和感
    ！”
    ▲2020名叢狀元，原料之一是來自慧苑坑的梅占
    年輕時候能拼
    ，年老了也能拼
    ，且多是頂配大紅袍的拼配原料之一
    。
    比如年初我們分享的一款順麗家的春如玉，走馬樓的老叢梅占就是作為提升香氣和滋味中的綜合度
    ，結(jié)構(gòu)飽滿協(xié)調(diào)性存在。
    再比如
    ，2020年斗茶賽編號701的名叢狀元
    ，李志強告訴我們原料之一就是來自他們家慧苑坑的梅占；2021年斗茶賽的大紅袍狀元范亮
    ，給我們公布的配方中說，那5%的寶國巖老叢梅占
    ，是盤活這泡狀元全局的力量
    。
    ▲2021年大紅袍狀元公布的配方，其中5%的老叢梅占有著盤活全局的力量
    如此優(yōu)秀的花魁
    ，在正巖范圍內(nèi)的身影卻處于漸隱的狀態(tài)
    。
    一方面在肉桂市場高熱度下，很多梅占被改種了
    ，去年在牛欄坑的坑尾還留有一小片的梅占
    ，今年學委再去的時候已經(jīng)成一小片新種的肉桂茶地
    。另一方面
    ，如今新種的梅占不多，早年栽植的梅占樹齡又相繼衰老
      ，每年幾乎都處于減產(chǎn)的狀態(tài)之中。
    ▲牛欄坑里的梅占
      ，去年剛被改種
    之前有山場主人告訴學委
      ，梅占這個品種是屬于枝干較細的脆木，相同樹齡條件下梅占的木質(zhì)化程度會高于水仙
      ，到了70-80年左右就會帶上特別明顯的叢味。
    如果有好的山場環(huán)境的加持
      ，那上了樹齡的梅占則在歲月的熬煮里多了份典雅的遲暮美
      ，它的高級感絕不輸擁有百年樹齡的老叢水仙。
    ▲悟源澗老樹梅占
    張揚的香或許只是梅占個性的一部分
      ，因為太強也容易被認為僅有“太香”這單一個性。
    在學委看來
      ，“梅占花魁”
      ，憑借的不僅是這奪目的香，當其內(nèi)斂與融洽的一部分被強調(diào)出來
      ，與山場以及其他品種相糅合的時候，便是她向花魁長青路的更進一步
      。
    ▲悟源澗老樹梅占湯色
    即便“墻角數(shù)枝梅”
      ，仍能“長青百花魁”。
    

          
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