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      鐵觀音泡后葉子越完整越好嗎
      
        
      
            品茶
            2023-12-01 10:33:43
        
      

        
      
           
      鐵觀音泡后葉子越完整越好嗎？答案是否定的。茶葉在沖泡時(shí)，葉子的形狀是影響茶湯口感的重要因素之一
      。一般來(lái)說(shuō)，茶葉的形狀主要有三種：條形
      、扁形
      、卷曲形
      。其中
      ，條條形的茶葉口感最好
      ，扁形次之，卷曲形最差
      。那么
      ，究竟什么樣的茶葉才是好茶呢？下面我們一起來(lái)看看吧
      。一
      、什么樣的茶葉才是好茶
      ？茶葉葉是由多種天然物質(zhì)組成的復(fù)合體，它的品質(zhì)取決于茶葉中的各種成分的比例
      。如果茶葉中的各種成分比例失調(diào)
      ，就會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。
      懂茶帝
      ，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑
      。我們的原則是：不忽悠，不賣(mài)弄
      ，不惡意攻擊，不刻意美化
      ，只是客觀
      、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題
      ，我們也會(huì)盡量做到客觀
      。
      近日，茶友“喜歡喝茶”給懂茶帝發(fā)來(lái)一款鐵觀音（見(jiàn)下圖）
      ，希望能請(qǐng)老師幫看看質(zhì)量如何
      ，他說(shuō)：“這款安溪鐵觀音，是今年的春茶
      ，茶湯是第三泡25秒出湯
      。茶湯拍出的效果不是很好，在我這里看是金黃色
      、透明的
      。”
      ▲茶友“喜歡喝茶”的鐵觀音
      就此
      ，小懂特地請(qǐng)教了國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師
      、資深鐵觀音人士陳仕斌，以下是陳仕斌老師的詳細(xì)分析：
      這款茶從干茶外形
      、泡出來(lái)的葉底和湯色綜合來(lái)看
      ，屬于相對(duì)一般的茶葉。
      為什么這么說(shuō)呢
      ？鐵觀音審評(píng)總共分為15個(gè)度
      ，這其中圖片可以用9個(gè)度來(lái)看：首先是干茶的外形勻整度一般，潔凈度也較差
      ，悅目度也相對(duì)一般
      。因?yàn)楦刹璧念w粒大小不一，從勻整度看
      ，該茶帶有微微的小梗
      。還有它的黃葉
      、綠葉相間，可以判斷這款茶在做茶的時(shí)候發(fā)酵走水環(huán)節(jié)沒(méi)有完全協(xié)調(diào)好
      。
      ▲茶友“喜歡喝茶”的鐵觀音干茶
      其次
      ，這款茶在搖青的時(shí)候綠葉紅邊沒(méi)有搖出來(lái)，導(dǎo)致出現(xiàn)一些紅點(diǎn)
      ，就是在干茶上看到的那一點(diǎn)點(diǎn)紅色的斑點(diǎn)
      。如果搖得好的應(yīng)該是綠葉鑲紅邊。
      再次
      ，從泡開(kāi)的葉底看它的肥厚度也一般
      ；從柔嫩度看來(lái)，舒張性也不是特別的好
      ；發(fā)白度尚可
      ，但是從圖片看可能會(huì)有所誤差。
      最后
      ，通過(guò)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)（金黃度
      、光亮度、清澈度）來(lái)判斷
      ，泡出來(lái)的湯水都尚可
      。從湯水當(dāng)中所灑落的葉片的邊角來(lái)看，可以判斷這款茶的茶湯的回甘度會(huì)比較欠缺
      。
      綜合以上判斷
      ，這款茶屬于中等偏下的茶葉。
      哇
      ！原來(lái)判斷一款鐵觀音的好壞還有這么多門(mén)道
      ！從不同的維度去看，才能更全面地看清一款鐵觀音的品質(zhì)到底如何
      。
      鐵觀音“5要素
      、15個(gè)度”品鑒法
      小懂了解到，安溪鐵觀音制作工藝獨(dú)特
      ，環(huán)節(jié)比較復(fù)雜
      ，茶葉的品質(zhì)、風(fēng)格差別比較大
      ，確實(shí)讓廣大茶友很難分辯
      。在業(yè)內(nèi)有一套比較簡(jiǎn)單易行的方法，稱之為安溪鐵觀音“5要素
      、15個(gè)度”品鑒法
      ，每個(gè)要素的權(quán)重不一樣，一起來(lái)看看吧！
      要素一：觀外形(10分)
      ，從緊結(jié)度
      、勻整度、悅目度(順眼度)來(lái)判斷
      。
      要素二：聞香氣(30分)
      ，從清純度、強(qiáng)弱度
      、持久度來(lái)判斷
      。
      要素三：看湯色(10分)，從金黃度
      、清澈度
      、光亮度來(lái)判斷。
      要素四：品滋味(40分)
      ，從爽口度
      、飽滿度、回甘度來(lái)判斷
      。
      要素五：看葉底(10分)，從柔嫩度
      、肥厚度
      、發(fā)白度來(lái)判斷。
      第一
      ，觀外形
      。就是觀看干茶顆粒的結(jié)實(shí)、緊密程度
      。越緊結(jié)越好
      ，越松散越差。平常泡茶時(shí)
      ，有的人拿起蓋杯上下?lián)u動(dòng)
        ，聽(tīng)茶葉撞擊蓋杯所發(fā)出的聲音是否清脆悅耳，就是辨別顆粒緊結(jié)程度的一種表現(xiàn)
        ；勻整度：就是觀看干茶顆粒大小的均勻整齊程度
        。越勻整越好，顆粒大小差別越大越差
        ；悅目度(順眼度)：干茶表面色澤越翠綠或?yàn)鹾诎l(fā)亮越好
        ，越暗淡失色越差。
      第二
        ，聞香氣
        。要從清純度、強(qiáng)弱度、持久度來(lái)判斷
        ；香氣濃郁持久
        ，帶有蘭花香、生花生仁味
      、椰子香
      ，或者果甜香等，氣息清純
      ，香氣持久的是上品茶
      ，如果香氣不純、香氣弱
      、不持久就是品質(zhì)較差
      。
      第三，看湯色
      。要從金黃度
      、清澈度、光亮度來(lái)判斷
      。茶湯具備適度的金黃
      ，清澈見(jiàn)底，又光亮奪目就是品質(zhì)較好的鐵觀音
      ，反之就是品質(zhì)較差的茶葉
      。
      第四，品滋味
      。這個(gè)很重要哦
      ，因?yàn)椴枞~最終是要喝的，口感好壞很關(guān)鍵
      。爽口度：茶湯入口
      ，滋味甘醇爽口，感覺(jué)良好
      ，就是好茶
      ，反之就是品質(zhì)較差的茶葉。飽滿度：茶湯在口腔里
      ，要有濃濃的茶滋味
        ，不能太淡，也不能太苦太澀
        。如果滋味太淡或者太苦太澀
        ，就不是上品茶(當(dāng)然沖泡要按照規(guī)范方法操作)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；馗识龋翰铚冗^(guò)之后
        ，口腔和喉底會(huì)慢慢生津
        、回甘，回甘效果越明顯的越好
        ，回甘越不明顯的就越差
        。
      第五，看葉底
        。葉底首先看柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以后
        ，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集結(jié)的越好
        ，說(shuō)明嫩度好
        。如果茶渣松散，向上膨脹
        、拱起的就越差
        。肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差
        。發(fā)白度：就是茶葉沖泡到最后茶味淡了
        ，不再?zèng)_泡時(shí)，將杯蓋翻開(kāi)約2分鐘后
        ，茶渣葉片越發(fā)白越好
        ，越暗淡失色的越差。
      以上“5要素
        、15個(gè)度”是前人經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)
      ，小懂只是搬運(yùn)工。不過(guò)小懂感覺(jué)這套方法確實(shí)分得很細(xì)
      ，也是行之有效的。親們以后在選購(gòu)鐵觀音時(shí)
      ，可以用這“5要素
      、15個(gè)度”來(lái)做參考哦。用得越熟練
      ，選到好茶的概率自然越高啦
      ！
      相關(guān)閱讀：（點(diǎn)擊紅色標(biāo)題可查看原文）
      1、正味
      、消青
      、拖酸鐵觀音怎么區(qū)分？
      2
      、過(guò)季的鐵觀音長(zhǎng)啥樣
      ？
      3、見(jiàn)過(guò)35年陳的老鐵嗎
      ？
      4
      、鐵觀音為何有紅葉、死葉？
      （本文由“懂茶帝”獨(dú)家原創(chuàng)
      ，如需轉(zhuǎn)載
      ，不得刪減，并請(qǐng)注明出處
      。）
      懂茶帝
      ，最懂茶的人為您答疑，可添加微信公眾號(hào)：hcyd321
      ，或小懂個(gè)人微信：hyn365
      。
      

          
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      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)
      
                        
      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)茶盤(pán)一般用來(lái)放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
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      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門(mén)累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門(mén)往西
      ，轉(zhuǎn)過(guò)街角
      ，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手