<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁 >> 茶常識
    
    

    


    
    
    
        
    炒青型名優(yōu)綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是清湯綠葉
    
        
    
            茶百科
            2023-12-01 13:38:48
        
    

        
    
           
    炒青型名優(yōu)綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形扁平光滑
    ，挺直似劍
    ，色澤翠綠，香氣鮮靈持久
    ，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻成朵
    。主要產(chǎn)地在安徽省涇縣
    、太平湖、龍井等地
    。該茶的特點(diǎn)是：外形扁平光滑，挺直似劍
    ，色澤翠綠
    ，香氣鮮靈持久
    ，滋味鮮爽回甘
    ，葉底嫩勻成朵。主要產(chǎn)地在安徽省涇縣
    、太平湖
    、龍井等地。黃山毛峰
    ，又名祁門紅茶
    ，產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣。
    一：炒青型名優(yōu)綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)
    綠茶
    ，屬不發(fā)酵茶，特點(diǎn)是綠湯
    、綠葉
    。根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶
    、烘青綠茶
    、蒸青綠茶、曬青綠茶
    。

    綠茶的特點(diǎn)--炒青

    （1）炒青綠茶

    用鍋炒的方式進(jìn)行干燥而制成的綠茶稱為炒青綠茶
    。又由于在干燥過程中受到的作用力的不同，有長炒青
    、圓炒青、扁炒青和特種炒青之分
    。

    長炒青 它的品質(zhì)要求：外形條索緊結(jié)
    ，色澤潤綠
    ，香氣高鮮
    ，湯色明綠，滋味濃爽
    ，葉底嫩綠明亮
    。各種長炒青由于各地茶樹所處的生態(tài)條件不一
    ，炒制技術(shù)也不完全相同
    ，因此，它們除具有炒青綠茶的一般特征外
    ，又有各自的地區(qū)品質(zhì)特征
    。

    圓炒青 它的品質(zhì)要求：顆粒圓緊。圓炒青產(chǎn)于浙江
    、安徽等地
    。要求顆粒圓結(jié)重實(shí)，色澤墨綠油潤
    ；香醇味濃
    ，湯色明綠、明亮
    ；葉底勻嫩
    、明亮。因產(chǎn)地不同
    ，品質(zhì)又不盡相同。

    扁炒青 它的品質(zhì)要求：扁平光滑
    。因制法不同
    ，品質(zhì)特征也有差異
    。

    特種炒青 它是在制造過程中
    ，雖以炒為主，但因采摘的原料細(xì)嫩，為了保持芽葉完整
    ，最后當(dāng)成品茶快干燥時(shí)，改為烘干而成
    。名茶有洞庭碧螺春
    、廬山云霧
    、南京雨花茶等
    。

    （2）烘青綠茶

    它是以烘焙方式進(jìn)行干燥制成的綠茶。除了部分烘青名優(yōu)綠茶直接供消費(fèi)者品飲外
    ，多數(shù)烘青綠茶，主要通過精制后
    ，用來作為窨制花茶的茶坯
    。

    一般烘青綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索緊直
    ，色澤深綠有潤
    。沖泡后，香氣清新
    ，滋味鮮醇，湯色清明
    ，葉底明綠
    。

    精制后的烘青綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)直
    ，平伏勻稱
    ，色澤深綠油潤。沖泡后
    ，香氣較醇，湯色
    、葉底顯黃
    。精制茶經(jīng)過鮮花窨制后
    ，外形與精制茶基本相同
    。但其內(nèi)質(zhì)，特別是香氣發(fā)生了較大變化
    ，香型依鮮花品種而異
    ，均具有明顯花香，香氣鮮靈
    ，清高純正。另外
    ，滋味由鮮爽變?yōu)闈夂?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，澀味減輕而苦味略增；干茶
    、茶湯、葉底都略黃

    （3） 蒸青綠茶

    它是用高溫蒸汽殺青而制成的
      ，這是我國古代茶葉制作的一種工藝
      。唐代時(shí)傳至日本
      ，相沿至今
      ，如日本的玉露茶、玉綠茶
      、等都是采用蒸汽殺青制作的。而我國自明代起
    ，已改用鍋炒殺青
    ，很少用蒸青的
    。蒸汽殺青與鍋炒殺青相比，蒸汽殺青制成的綠茶具有“三綠”風(fēng)格：干茶色澤深綠
    ，茶湯淺綠，葉底青綠
    。但香氣較悶
    ，澀味較重。

    （4） 曬青綠茶

    它是鮮葉經(jīng)過殺青
    、揉捻，以后利用日光曬干而成
    ，主要產(chǎn)于：中南
    、西南地區(qū)
    ，其茶樹呈喬木型
    ，茶樹葉粗老
    ，主要用于制作黑茶的原料。

    本文轉(zhuǎn)自： 茶葉網(wǎng)   https://www.chayyy.com/knowledge/changshi/1732.html
    二：綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是清湯綠葉
    綠茶為六大茶類之一
    ，不經(jīng)發(fā)酵工序
    ，屬性偏寒，綠茶具有清湯綠葉的特點(diǎn)
    ，其色澤綠潤
    ，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，其湯色翠綠
    ，滋味爽口回甘
      ，葉底嫩綠明亮；綠茶分為蒸青綠茶
      、曬青綠茶
      、烘青綠茶、炒青綠茶
      ；其制作工藝為采摘
      、攤晾
      、殺青
      、揉捻、干燥
      。
    三：綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是
    綠茶是中國主要茶類之一，也是中國生產(chǎn)歷史最久
      、品類最多的一類茶
      。目前以浙江
      、四川
      、湖北、湖南
      、安徽、貴州等省居多
      。綠茶的外觀造型千姿百態(tài)
      ，干茶顏色和茶湯、葉底都以綠色為主調(diào)
      ，清湯綠葉甚是誘人。由于是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶
    ，綠茶中保留了鮮葉中更多的天然物質(zhì)
    ，經(jīng)常飲用，對防癌
    、抗癌
    、降血脂、防輻射等具有特殊效果
    。
    浙江綠茶之西湖龍井（細(xì)嫩炒青型綠茶）
    品質(zhì)特征
    條索：扁平挺秀，光滑勻齊
    色澤：翠綠偏黃
    ，呈糙米色
    湯色：嫩綠明亮
    香氣：幽雅清高
    ，有“蘭花豆”香
    滋味：甘鮮醇和
    葉底：嫩綠
    ，勻齊成朵
    西湖龍井為歷史名茶
    ，以“色綠、香郁
    、味醇、形美    ”四絕著稱于世
    ，享有“百茶之首”
    、“綠茶皇后”的美譽(yù)。依據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的相關(guān)規(guī)定
    ，只有在西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖區(qū)周邊的那片168平方公里的產(chǎn)區(qū)種植、采摘并加工的龍井茶才能稱為“西湖龍井茶”
    。
    輝煌歷程
    西湖龍井始產(chǎn)于明末清初
    ，明代將其列為上品
      ，清代乾隆將其列為貢茶
      。新中國成立以后
      ，西湖龍井即被選為“國家禮品茶”至今，位列中國十大名茶之首
      。
    茶葉采摘
    采摘龍井茶“一要早
      ，二要嫩（特級茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展的鮮嫩芽葉）
      ，三要勤（茶農(nóng)分四次按檔次采摘芽葉）”
      。清明前三天最早采摘的稱“明前茶”（一個(gè)嫩芽初迸狀似蓮心
      ，故也稱“蓮心”），由于采摘量不多，因此極為珍貴
    ，品質(zhì)也最佳
    ；谷雨之前采摘的茶又稱“雨前茶”（一芽一葉
    ，葉似旗，芽稍長形如槍
    ，故又稱為“旗槍”），產(chǎn)量比較多
    ，品質(zhì)尚好
    。立夏之前采三春茶，采一芽二葉初展的鮮葉
    ，形似雀舌，故稱為“雀舌”
    。
    制作工序
    采摘后經(jīng)過攤放
    、炒青鍋
    、回潮
    、分篩、輝鍋
    、篩分整理（去黃片和茶末）、收灰貯藏等工序制作而成
    。特級（或傳統(tǒng)）西湖龍井茶全是采用手工炒制
    ，分抓、抖
    、搭、拓
    、捺
    、推、扣
    、甩、磨
    、壓十大手法
    。
    選購指導(dǎo)
    西湖區(qū)的龍井茶分為“獅峰龍井”
    、“梅塢龍井”
    、“西湖龍井”三個(gè)品類
    ，一般認(rèn)為“獅峰龍井”品質(zhì)最佳
    。購買時(shí)不僅要認(rèn)準(zhǔn)茶葉外包裝上中國地圖形狀的“地理產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志”
    ，還要認(rèn)清品牌，像“貢牌”
    、“御牌”、“獅峰牌”這些老牌子
    ，質(zhì)量一般都有保證
    。
    品質(zhì)鑒別
    ◎西湖產(chǎn)區(qū)的龍井基本都是傳統(tǒng)手工炒制，而外地產(chǎn)區(qū)的龍井多是機(jī)器炒制
    ，茶葉扁平，梭形
    ，顏色翠綠
    ，比西湖龍井看起來更漂亮
    。
    ◎真品條形整齊
    ，寬度一致，條索扁平
    ，葉細(xì)嫩，手感光滑
    ，色澤為糙米色
    ，聞起來有清香味；假冒品夾蒂較多
    ，手感不光滑，色澤為通體碧綠
    。就算是綠中帶黃
    ，也是黃焦焦的感覺
    ，且多含青草味
    。
    沖泡方法
    沖泡龍井茶，多用玻璃杯
    ，用下投法
    ，先以沸水潤茶
    ，再以85℃左右的開水進(jìn)行沖泡
    。
    浙江綠茶之浙江龍井（扁平炒青型綠茶）
    主要產(chǎn)地：浙江省錢塘江流域的蕭山、千島湖
    、富陽一帶及紹興市新昌縣、嵊州市一帶
    品質(zhì)特征
    條索：扁平光滑
    ，尖削挺直
    色澤：翠綠鮮潤
    湯色：嫩綠明亮或杏綠明亮
    香氣：清香悠長
    滋味：甘醇
    葉底：嫩綠勻整
    2001年11月
    ，由國家核準(zhǔn)
    ，龍井茶產(chǎn)區(qū)正式擴(kuò)大為西湖區(qū)
    、錢塘區(qū)、越州（紹興）區(qū)三大區(qū)域
    。其中西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里（茶園面積近2萬畝）的茶葉叫做西湖龍井，而其他兩地產(chǎn)的茶葉俗稱為浙江龍井
    。
    制作工序
    制作工藝與西湖龍井相仿
    ，分?jǐn)偡拧⑶?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、攤涼、炒二青
    、輝干等工序
    ，炒制包括抓
    、抖
    、抹、搭
    、捺、扣
    、壓等操作手法
    。
    品質(zhì)鑒別
    ◎看干茶：西湖龍井的芽頭肥壯，干茶顏色偏黃
    ；而浙江龍井的芽頭略顯“清瘦”，干茶顏色顯綠
    。
    ◎聞香味：西湖龍井嫩香中帶清香
    ，而浙江龍井帶點(diǎn)機(jī)器炒制的火工味。
    ◎嘗味道：西湖龍井入口回甘
    ，甘鮮醇和
    ，回味十分明顯，而浙江龍井嘗起來有點(diǎn)澀
    。
    浙江綠茶之松陽銀猴（卷曲型綠茶）
    主要產(chǎn)地：浙江省麗水市松陽縣甌江上游古市區(qū)半古月“謝猴山”一帶
    品質(zhì)特征
    條索：卷曲多毫，形似猴爪
    色澤：墨綠光潤或綠潤
    湯色：嫩綠清澈
    香氣：清高持久
    滋味：濃醇爽口
    葉底：嫩綠成朵
    松陽銀猴為浙江省新創(chuàng)名茶
    ，創(chuàng)制于20世紀(jì)80年代初
    ，2004年、2009年被評為“浙江省十大名茶”
    。此茶沖泡后狀如深山中活潑可愛的小猴子，惹人喜愛
    ，加蓋24小時(shí)后
    ，揭蓋仍能聞到濃郁的清香味
    ，無愧為茶中之上品
    。
    采摘與制作工序
    一般于清明前后10天開始采摘，以一芽一葉初展鮮葉為標(biāo)準(zhǔn)
    。芽葉采摘后經(jīng)攤放、殺青
    、揉捻
    、造型、烘干等工序制成
      。
    選購指導(dǎo)
    松陽銀猴包括銀猴山蘭、銀猴龍劍
      、銀猴香茶等系列產(chǎn)品
      ，品質(zhì)各有千秋。
    品質(zhì)鑒別
    從外形上看
      ，松陽銀猴茶弓彎似猴
      ，壯實(shí)卷曲多毫，沖泡后
      ，內(nèi)質(zhì)香氣清香持久
      ，顯栗香，湯色嫩綠清澈
    ，葉底嫩綠成朵
    ！
    浙江綠茶之開化龍頂（半烘炒型綠茶）
    主要產(chǎn)地：浙江省衢州市開化縣齊溪鎮(zhèn)大龍村
    ，蘇莊鎮(zhèn)的石耳山及溪口鄉(xiāng)的白云山一帶
    條索：緊直挺秀
    ，尤如“青龍盤白云"
    色澤：白毫披露，銀綠隱翠
    湯色：杏綠
    ，清澈明亮
    香氣：鮮嫩清幽
    滋味：鮮爽回甘
    葉底：勻齊成朵
    開化龍頂為新創(chuàng)名茶，屬于綠茶中的高山云霧茶
    ，由于主要產(chǎn)地氣候適宜
    ，空氣清新
    ，孕育出的開化龍頂茶具有特殊的清香
    。開化出好茶的歷史悠久，據(jù)歷史記載
    ，明崇禎四年就已經(jīng)是貢茶的主要產(chǎn)區(qū)之一。
    輝煌歷程
    開化龍頂茶創(chuàng)制于1959年
    ，曾經(jīng)一度夭折
    ，1979年再度問世。該茶于1982年獲浙江省名茶證書
    ；1985年獲“全國名茶”稱號；1992年獲首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎
    ；2004年被評為“浙江省十大名茶”
    ；2011年被授予“中國馳名商標(biāo)”。
    茶葉采摘
    龍頂芽茶一年采三季
    ，春茶、夏茶
      、秋茶
      。開化龍頂一般采于清明前
      ，選取生長健壯的一芽一葉或一芽二葉初展鮮葉
      ，原料以一芽一葉為主，不采紫芽
      、病蟲葉
      、受凍葉。采回的鮮葉經(jīng)精細(xì)揀剔（剔除對夾葉和魚葉）
      ，按芽葉長短
      、老嫩分級攤放
      ，保持芽葉失水均勻
      ，便于分級炒制。
    制作工序
    鮮葉采摘后經(jīng)攤放
      、殺青
      、揉捻
      、初烘
      、理?xiàng)l、（低溫）烘干等工序
      。龍頂茶炒制好后，仍然是個(gè)圓柱體
      ，頭輕腳重
    ，所以龍頂茶泡好后，根根會豎立
    。
    選購指導(dǎo)
    開化龍頂以齊溪鎮(zhèn)大龍村的黃泥叉義山所產(chǎn)的品質(zhì)較佳，春天清明節(jié)前的茶是頂級精品龍頂
    ，品質(zhì)最佳
    ，價(jià)格也最貴；秋龍頂茶品質(zhì)次之
    ；夏茶不及春茶和秋茶。另外
    ，開化龍頂成品茶分特
    、一、二級3個(gè)級別
    。
    品質(zhì)鑒別
    ◎極品開化龍頂茶在燈光下觀看，芽頭光韻明顯
    ，細(xì)小緊結(jié)
    。
    ◎上品的開化龍頂茶有蘭花香
    、板栗香
    ，尤以蘭花香為佳
    。
    沖泡方法
    沖泡形美、色綠的開化龍頂茶以透明玻璃杯為佳
    ，可邊沏茶邊賞茶。先在玻璃杯中倒入80℃左右的開水
    ，再放入茶葉（先水后茶）
    。置茶后不要急著品嘗
      ，需等到芽尖從水面徐徐下沉至杯底
      ，葉芽展開
      ，綠葉包容著嫩芽
      ，豎立杯中似金槍直立
      ，幽香撲鼻而來時(shí)
    ，才是品嘗茶湯的最佳時(shí)候。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/56282.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
    ，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
    ，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
    ，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員
    ，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
    ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益
    ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)
    ，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
          上一篇:
       
      
    
      
    
          下一篇:
       
      
    
        
    

  
    
    相關(guān)文章
    
        
    
             
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
    
                        
    夏季雨量充沛
    ，南方地區(qū)天氣比較潮濕，所以人們比較容易濕氣重
    ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
    ，如面色稍帶污垢、食欲容易不佳
    、精神容易倦怠、頭身困重等
    。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方
    。1、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明
    、清時(shí)期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
    ，專燒進(jìn)貢的瓷器
    。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
    ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
    ，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方
    ，編役人夫
    ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會變白的
    ，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍
    、萬物蟄伏、寒邪襲人
    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
    ，轉(zhuǎn)過街角
    ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
    ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
    ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
    ，幾年生茶樹