熟普洱茶是堿性還是酸性

。下面我們一起來(lái)看看？h。普洱茶的制作工藝分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)步驟。萎凋是將茶葉攤放在竹竹席上，讓其自然萎凋，這樣可以減少水分蒸發(fā)，保持茶葉的鮮爽度。

一提到茶湯有酸，許多茶友第一反應(yīng)便會(huì)是茶品品質(zhì)不佳

。似乎酸味成了好茶絕不應(yīng)出現(xiàn)的屬性。那么事實(shí)真的如茶友所想象的這樣么？隨便找一本茶學(xué)專業(yè)教程，翻閱其中關(guān)于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的部分便可發(fā)現(xiàn)，茶葉眾多的內(nèi)含物質(zhì)中，竟有三分之一以上會(huì)呈現(xiàn)酸味。如此茶湯味道之中自然應(yīng)有酸味，這已然是被現(xiàn)代科學(xué)嚴(yán)格證明的確鑿事實(shí)。

但是許多茶友對(duì)此一定會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，為何其在品飲茶品時(shí)并沒(méi)有感受到明顯的酸味

？只要有活性的茶，或多或少都有酸味。但是在品飲茶品時(shí)，首先對(duì)我們的感官造成最強(qiáng)烈直接沖擊的，往往是茶品的苦、澀、甜、香等更為明顯的刺激，酸味在這些味道和感覺(jué)的掩蓋之下往往會(huì)在被忽略