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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      普洱茶里面的絮絮
      
        
      
            茶百科
            2023-12-01 18:57:05
        
      

        
      
           
      普洱茶里面的絮絮
      普洱茶里面的絮絮叨叨
      ，就像一個老朋友
      ，不經(jīng)意間就走進了你的心里。這種感覺
      ，就像是你在喝茶的時候，突然聽到了一首歌
      ，然后一下子就被吸引住了
      。你會覺覺得這首歌很好聽，就像是你自己的聲音一樣
      ，讓你想起了某個人
      。所以，當(dāng)你遇到一個人的時候
      ，你會忍不住想要和他聊天
      ，想要知道他的消息。其實
      ，這就是愛情的魅力
      ，讓你不自覺地想要靠近他，想要了解他
      。
      文/楊慶珍
      可以說
      ，我是一個隨波逐流的人，好像一粒種子
      ，順著河水漂流
      ，遇到某個溝溝坎坎，也就駐足發(fā)芽了
      。這些年來
      ，搬過六七次家，數(shù)次更換職業(yè)
      ，還曾深入大涼山腹地工作三載
      ，也沒有什么不適應(yīng)，在哪里都能夠生活。也許跟從小生活在鶴鳴山下不無關(guān)系
      ，常年誦讀《道德經(jīng)》
      ，大概會內(nèi)化為一種不經(jīng)意的行為方式。
      鶴鳴山位于四川大邑縣城西北方向
      ，距縣城15公里
      ，因為山形似鶴、山藏石鶴
      、山棲仙鶴
      ，所以得名鶴鳴山?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！苞Q鳴于九皋
      ，聲聞于天?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！庇捎邡Q鳴聲清亮高亢
      ，因此經(jīng)常讓人聯(lián)想到天空。據(jù)說漢朝隱士李傕曾在此山養(yǎng)鶴為伴
      ，弈棋悟道
      。東漢末年，張道陵在此創(chuàng)建五斗米教
      ，由于是道教發(fā)源地
      ，因此鶴鳴山被稱為道教祖庭。
      有人航拍下鶴鳴山的照片
      ，群山連綿
      ，層巒疊翠，從高處看
      ，斜江河
      、霧山河兩側(cè)伸展出去的大山，酷似仙鶴的雙翅
      。在這里
      ，人們總是不由自主聯(lián)想到一些關(guān)于仙鶴的詩句，如劉禹錫的“晴空一鶴排云上
      ，便引詩情到碧霄”
      ，再如著名的五言對聯(lián)“海為龍世界，云是鶴家鄉(xiāng)”等
        。仙鶴的形象
        ，是世人對自由廣闊天空的向往。
      我多次前往鶴鳴山
        ，愛其清幽
        ，也是去拜訪至發(fā)
        。第一次見她，是好友紅帶我去的
        。我們一見如故
        。至發(fā)中等身高，膚白
        ，有圓潤的臉龐
        ，像天上的滿月。她說話不多
        ，語音柔和而溫暖
        ，腳步輕，總之是一個很安靜的女子
        。我喜歡在她的茶坊里閑坐
        ，看書，吃茶
      。陽光從木窗格子傾灑進來，時光的腳步緩慢
      。山林里常有鳥鳴
      ，清亮如同水滴。
      巧的是
      ，我們仨都是同年的
      ，性情里有幾分接近，愛清靜
      ，喜歡花草
      ，嗜茶。
      至發(fā)擅長古琴
      ，頗有心得
      。在一起聊天，她與紅會彼此切磋琴技
      。我聽過至發(fā)彈奏《梅花三弄》
      。她一身白衣，端坐凝神
      ，全身心撫琴
      ，琴弦上朵朵梅花開，凜冽
      ，芬芳
      。至發(fā)原先做過茶藝師，忽然一天來到鶴鳴山
      ，絕了紅塵
      。紅跟她相交多年，情意篤厚，紅說
        ，每當(dāng)感到焦慮抑郁的時候
        ，來山里找至發(fā)喝喝茶，一切就過去了
        ，云淡風(fēng)輕了
        。然后回到鋼筋水泥的森林，繼續(xù)沉迷于一日三餐的瑣碎
        。
      我說
        ，現(xiàn)代生活過于紛繁，各種關(guān)系帶來的糾纏
        ，讓人深陷其中
        ，很難脫身。還有
        ，現(xiàn)代人獲取各種信息的渠道多了
        ，卻更為無聊，領(lǐng)略不到與自然聯(lián)結(jié)的情趣與清歡
        。只有回到自然中
        ，重返簡單的生活，感覺才會更靈敏
        ，更愿意往內(nèi)里去探索
        ，這樣所得反而更豐富。
      我們真是很幸運
        ，可以隨時回到鶴鳴山
        ，這種滋養(yǎng)是很珍貴的。紅感慨道
      。
      鶴鳴山林木蒼翠
      ，古柏森森。三圣宮背后生長著蒼勁挺拔的三豐巨柏
      ，據(jù)說為武當(dāng)派祖師張三豐在明代親手所植
      ，距今700多年，依然根深蓊郁
      ，如仙人巨臂
      ，舉向藍天。道觀里花草甚多
      ，蘭草
      、荷花、玉簪
      、韭蓮
      、仙客來……它們被精心打理
      ，次第開花，清香襲人
      。我們在鶴鳴山呼吸吐納
      ，感覺這股清氣穿過喉部、胸腔
      、五臟六腑
      ，直達丹田。
      在鶴鳴山道觀
      ，每個人都有分工
      ，至發(fā)負責(zé)管理山上的清心茶坊。茶坊不大
      ，室內(nèi)面積10多個平方米
      ，兩側(cè)靠墻安放四張茶桌。偶爾有游客走累了
      ，會到這里來休息一下
      ，喝杯熱茶。佐茶的是一小碟干豌豆
      ，碧綠香脆
      。
      不過，茶坊一般人跡罕至
        ，因為山下斗姥殿旁邊有一間很大的茶室
        ，外面還有寬闊的壩子
      ，可以露天喝茶
      ，很多人不愿意爬上來。再說
      ，這段山路確實比較陡
      。
      清心茶坊建在三清殿下的一處平臺上，樓閣式的木結(jié)構(gòu)建筑
      ，茶室外是伸出去的平臺
      ，種著蘭草，多肉長得尤好
      。角落里堆了些姿態(tài)奇特的枯木
      ，由于年深日久，枯木上積累了一些塵土
      ，再加上不缺雨水
      ，長出很多青苔和綠草，新開了一片生命天地
      。沒有誰刻意去清理它們
      ，而是讓它們自由生長
      。
      三清殿旁邊有一口古井，多年不竭
      ，涌出的泉水清甜透徹
      ，遠近聞名。井邊立著石碑
      ，上書兩個大字“神水”
      。旁邊有石砌的井臺，放著長柄勺
      ，還有一次性小水杯
      ，供人取飲。當(dāng)?shù)厝朔Q呼此水為“神仙水”
      ，據(jù)說喝了可以祛病延年
      。我們用井水燒開沏茶，香氣撲鼻
      ，回味悠長
      。
      每次去探望至發(fā)，都會喝到很好的茶
      。她有一個小冰柜
      ，儲藏著各種茶葉。各種巖茶都有
      ，還有上好的普洱
      、滇紅。她的茶泡得極好
      。去年10月
      ，一個微雨的清秋，她拿出珍藏的一小包陳年肉桂
      ，巖茶的剛烈在她手中變得溫柔
      ，泡出的茶湯明艷，有飽滿的滋味
      ，醇厚絲滑
      ，道不盡的巖骨花韻。
      至發(fā)邀請我們在山上吃午餐
      。茶過兩泡
      ，她去小廚房準(zhǔn)備午餐。很快端出一只電磁爐
      ，砂鍋里咕嘟咕嘟冒著白氣
      。桌邊竹簍里，新鮮小白菜
      ，菠菜
      ，山藥片
      ，白蘿卜，水豆腐
      ，依次下入湯鍋
      。
      都是自己種的菜嗎？我問
      。有些是山上種的
      ，也有些從山下村民那里買的。不過
      ，都是當(dāng)?shù)禺?dāng)季的
      ，這樣的食材更滋養(yǎng)人，至發(fā)說
      。
      菜的味道甚為鮮美
      ，豆腐尤其鮮滑香嫩，慢慢咀嚼
      ，滿口豆香
      。至發(fā)倒了三杯自制的獼猴桃酒，邀請大家品飲
      。酒體金黃色
      ，色澤明亮，還沒端起杯子
      ，已聞到濃郁的果香
      。酒很好喝，我很快喝完
      ，又喝了第二杯
      。有些發(fā)熱，脫掉外套
      ，順手搭在椅背上
      。
      別感冒了
      ，山里風(fēng)大
      。她說，還是穿上外套吧
      ，解開衣扣就好
      。寒露過后，我就穿上秋衣秋褲和護膝了
      ，要注意保暖
      。她說，順應(yīng)時令
      ，注意養(yǎng)生
      ，照顧好自己的身體
      ，這也是不給別人添麻煩。
      一只灰貓走進茶坊
      ，左右張望一番
      ，徑自從另一道門出去了。
      不用管它
      ，由它去
      。至發(fā)頭也不回，往湯鍋里繼續(xù)下菜
      。山里還有蛇
      ，前幾天看到一條蛇很快溜過青草叢，身上有紅色斑斕的花紋
        。
      她問我們要不要再加點米飯
        ？她蒸飯的方法很特別，用的是茶杯
        ，加入米和水
      ，隔水蒸熟，吃起來格外清香滋潤
      。
      我們把飯菜一掃而光
      ，吃得很舒坦。然后
      ，收拾碗筷
      ，拿到平臺上的水龍頭下清洗。我看到她種植的多肉分枝蹦芽
      ，一片茁壯
      。
      飯后回到茶桌邊，繼續(xù)喝茶
      。方木桌上擺設(shè)清雅的茶具
      ，圍繞一圈長條凳?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？繅Φ母艏苌?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，陳列著各種花器、茶具
      、香爐
      ，式樣古樸。還有一些木雕擺件和相當(dāng)多的普洱茶餅
      。
      一個黃楊木雕吸引了我的注意
      ，是一只展翅欲飛的仙鶴，形象逼真
      ，木質(zhì)細膩
      。這是小葉黃楊
      ，應(yīng)該有幾十年了，她從前喜歡收集匠人手作的器物
      ，都是些美而無用的東西
      ，紅微笑道。至發(fā)低頭瀹茶
      ，含笑不語
      。我想起千利休說的一句話： 在這個世界上，我只向美低頭
        。
      案幾上一叢蔥蘢綠草
        。至發(fā)說，這叫竹節(jié)草
        ，生命力強
        ，剪幾枝插進水里，就能自己生根長葉
        ，繁殖成一大片
        。這種野草比綠蘿好養(yǎng)活，山里冬天冷
        ，綠蘿經(jīng)不得冷
        ，會被凍死。
      這樣的閑話家常
        ，平靜的氛圍
        ，絮絮地說著，仿佛閨蜜相聚
        ，親切自然
        。
      外面的雨漸漸大了，能聽到嗒嗒的雨聲
        。奇妙的是
        ，還聽到蛐蛐的叫聲，這吟唱如此委婉有序而又固執(zhí)
        。想著這樣的山居生活
        ，這樣看花、聽雨
      、喝茶
      ，這種時刻不是一直都會有
      。應(yīng)該珍惜當(dāng)下的每一刻
      ，生活的經(jīng)歷不能重復(fù)也不會再返。
      在我眼里
      ，至發(fā)是生活美學(xué)家
      。她懂得在什么時候采集野生獼猴桃
      ，用黃冰糖浸漬，再用土陶壇子儲存
      ，封好口
      ，一年后開壇，長時間自然發(fā)酵
      ，成為晶亮芳香的獼猴桃酒
      。其實釀酒方法很簡單，麻煩在于清洗
      ，需要細心刷掉獼猴桃的絨毛
      ，否則會影響酒質(zhì)。她說
      ，做這罐酒
      ，去年整整洗了一整天，腰也直不起來
      。不過
      ，這樣心無旁騖地做一件事，把事做好
      ，也是煉心
      。
      她在夏天去山里摘梅子，做成梅子露
      ，供次年飲用
        。暑天炎熱，蟬鳴在耳
        ，至發(fā)用沖沏的龍井茶
        ，涼冷后兌入梅子露，用以款待我們
        。茶湯幽香襲人
        ，仿如一滴滴甘露，美妙絕倫
        。鶴鳴山的山腰
        ，遍野都是梅子樹，絕大部分都是幾十年樹齡
        ，枝干黝黑彎曲
        ，春天繁花滿樹，夏天會結(jié)出累累梅果
        。這種烏梅吃起來味道酸苦
        ，適合做成中藥材，或者梅子蜜餞、梅子酒等
      。
      有一次
      ，她帶我們?nèi)フ钭樱堑烙^管轄的一片金蜜李
      ，完全自然生長的李樹
      ，開花時沒有施用任何農(nóng)藥，明顯不如旁邊村民家的結(jié)得多
      。個兒也小
      ，但是撕開金黃的李子皮，汁水四溢
      ，需要吮吸著吃
      ，非常香甜，簡直就是“一窩蜜”
      。
      李子樹長得都不高
      ，踮起腳便能摘到果實。有些高處的李子金黃耀眼
      ，紅“嗖嗖”爬上樹
      ，一捧捧摘下來。幾個人站在樹下
      ，專挑最軟的吃
      。我從未吃過如此爛熟甜美的李子，根本停不下來
      ，很快吃得肚子溜圓
      ，手上也像抹了一層膠，很黏
      ，糖分太重了
      。
      至發(fā)背來一個很大的竹編背篼，要給師兄們摘些果子下去
      ，她折了些蕨草墊在背篼底部
      。她說，上山一趟也不容易
      ，還好這幾年都是紅開車
      ，這樣方便了很多。山里的好東西多
      ，秋天很多懸鉤子屬的黃色野果
      ，有時間的話也可以摘來釀酒。她說
      ，氣場干凈的地方
      ，出產(chǎn)的食物更有能量
      。
      你一定想不到，紅說
      ，我第一次見到至發(fā)
      ，她正在廚房里做油炸土豆片
      。我當(dāng)時大為驚訝
      ，這人長相清秀，看上去清逸出塵
      ，沒想到居然跟我一樣
      ，愛吃炸土豆。太不可思議了
      。對了
      ，她還超喜歡吃榴蓮。
      有一次前往鶴鳴山
      ，紅專門開車去很遠的一個食品店
      ，守著烤箱，等店家烤好榴蓮千層餅
      ，趁熱帶上山
      。紅也是美食達人。新冠疫情期間
      ，大家都宅在家里
      ，她買回電烤箱、料理機
      ，對著食譜鉆研
      。她心靈手巧，很快學(xué)會烤制美味的慕斯蛋糕
      、果醬餅干
      ，還有花生牛軋?zhí)牵龔木W(wǎng)上買回櫻花圖案的包裝紙
      ，一顆顆細心包好
      ，比超市里賣的糖果精致得多。我跟她同住在一個小區(qū)
      ，經(jīng)常沾光
      ，拜她饋贈，得到很多次美食分享
      。
      我就是喜歡吃
      ，也喜歡做吃的。沒辦法
      。紅笑著自嘲道
      ，疫情期間長胖了10多斤
      ，真要命。
      順其自然吧
      ，我安慰她
      。胖也好瘦也好，皮相而已
      ，健康愉快就好
      。我的眼前又浮現(xiàn)出青翠的鶴鳴山，白云繚繞
      ，青山連綿
      ，風(fēng)一陣一陣吹過。至發(fā)在山里打坐
      ，誦經(jīng)
      ，撫琴，種花
      ，日子過得云淡風(fēng)輕
      ，仿佛原本如此，本應(yīng)如此
      。
      這是一種自然而然的狀態(tài)
      ，就好像一朵云，隨風(fēng)飄蕩
      ，云無心以出岫
      ，鳥倦飛而知還。這
      ，便是自然之道
      。
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      普洱茶老茶頭里面有紅色的膠質(zhì)狀的東西對人體有沒有害
      沒有害
      。
      
老茶頭是普洱熟茶的一種，而且好的老茶頭要比熟茶更好
      ，飲用老茶頭的營養(yǎng)價值也就極高
      ，所以不用擔(dān)心喝老茶頭會對身體有害。
      
普洱熟茶在經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的過程中
      ，由于微生物繁殖
      ，使茶堆中間的溫度逐漸升高，茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵
      ，慢慢變成熟茶
      。在這個過程中，每過一段時間
      ，就要人工把茶堆內(nèi)外翻幾翻
      ，以免茶堆中間溫度太高把茶燜焦。
      

      
擴展資料：
      
注意事項：
      
普洱老頭茶的存儲應(yīng)放在干倉中
        ，干倉能夠防止發(fā)霉
        ，也使得轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能繼續(xù)保持普洱茶的真性
        。
      
控制倉內(nèi)的溫度變化：倉內(nèi)溫度如果過高
        ，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性
        ，甚至倉內(nèi)溫度太高
        ，形成悶熱，會將原本的生茶
        ，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，此種情形在香港的茶庫時有發(fā)生。
      
由于茶葉吸附性強
      ，又易吸收異味
      ，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過在加工而形成的
      ，所以較不穩(wěn)定，極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì)
      。因此應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味
      。
      
參考資料來源：百度百科-普洱茶老茶頭
      

      普洱茶里有許多黃色的小點是什么
      ？
      您好
      ，這黃色的粉末點是叫金花--冠突散囊菌，是對人有益的酵素類菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶
      ，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)
      、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化
      ，轉(zhuǎn)化成對人體有益的物質(zhì)
      ，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。普洱茶中的金花也是這個“冠突散囊菌”
      ，在存期久遠茶品中才可能偶然出現(xiàn)
      ，制成的茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕的前提下
      ，茶品內(nèi)果實較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下
      ，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)，或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著
      ，還得在短期內(nèi)形成最初的微小群落
      ，才能在以后的儲藏過程中逐步生長。陳年熟茶中較陳年生茶中的“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些
      ，但也是相當(dāng)少見的
      ，畢竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并適合在普洱茶的后發(fā)酵過程中大量存活
        。
      希望對您有幫助
        。
      為什么茶葉中會有糊片
        ？
      關(guān)于普洱茶中的黑點
        、糊片，一些資深老茶友已是見怪不怪了
        。但是新茶友難免會覺得不可思議
        、甚至無法想象。今天
        ，小編就帶你一起走進普洱茶中的糊片
        ，看看這究竟是怎么一回事？
      
幾泡之后的茶葉情況
      
普洱茶傳統(tǒng)殺青以鐵鍋炒為主
        ，炒一鍋便清洗一次鐵鍋
        。但人工翻炒無論有多迅速
        ，也不可能避免黑點糊片的產(chǎn)生?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢哉f在傳統(tǒng)的普洱茶中
        ，黑點糊片都存在，區(qū)別只是多少而己
        。那么
        ，普洱茶中為什么會有糊片產(chǎn)生呢？
      
第三泡
      
這是因為在普洱茶殺青的過程中
        ，如果火溫控制得不好
        ，翻炒不及時，或者是翻炒不均勻
        ，都會造成普洱茶在沖泡過程中出現(xiàn)糊片
        。即便是這些都控制好了，在炒茶時不小心混入了干茶葉
      ，這些干葉片在殺青時
      ，也會被炒成糊葉片
      。
      
茶青過程中不一樣的工藝程度
      
這些在殺青過程中產(chǎn)生的糊葉片經(jīng)揉念后碎成小黑點
      ，就會夾混在茶條中。所以
      ，只要一鍋茶里出現(xiàn)一兩片糊葉片
      ，將有可能造成整鍋茶青的黑點很多。
      
正常情況下有點糊片是正常的
      
這是手工炒茶或多或少都會存在也不可避免的現(xiàn)象
      。所以
      ，也需要茶友們正確認識糊片的存在。當(dāng)然沒有糊片是最好的
      ，但是偶爾出現(xiàn)也不必大驚小怪
      ，只要它不是多到讓人無法忍受、甚至影響口感
      ，它的存在就像是我們偶爾犯的錯一樣是被允許的
      。
      
不影響口味的情況下可以忽視這種情況
      
我們品一款茶，更多品的該是它的滋味
      、香氣
      、韻感和帶給我們的愉悅，而不是糾結(jié)在某一個問題上
      。這樣
      ，你會發(fā)現(xiàn)，平常心品茶也是一種樂趣
      。
      

          
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