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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      茶葉發(fā)霉和白毫的區(qū)別
      
        
      
            品茶
            2023-12-02 09:08:18
        
      

        
      
           
      茶葉發(fā)霉和白毫的區(qū)別
      ，一般情況下
      ，茶葉發(fā)霉是因?yàn)榇娣怒h(huán)境不好
      ，導(dǎo)致茶葉受潮
        ，從而滋生細(xì)菌
        ，這樣的茶葉不能喝
      。但是白毫銀針卻不一樣
      ，它是一種特殊殊的發(fā)霉茶葉
      ，因?yàn)榘缀零y針采摘的時(shí)候
      ，茶葉上面沒(méi)有一點(diǎn)白毫，所以才被稱為白毫銀針
      。白毫銀針的外形看起來(lái)像銀針
      ，但是卻不是銀針，而白毫銀針
        。這種茶葉在市場(chǎng)上非常受歡迎
        ，一斤可以賣到200元左右。不過(guò)這種茶葉也有一個(gè)缺點(diǎn)
        ，那就是容易發(fā)霉。
      丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
      丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
      丨作者：村姑陳
      《1》
      茶圈里
        ，很多人對(duì)白毫銀針感興趣
        。
      因?yàn)樗难款^粗壯，品相極佳
        。
      還兼具“白茶養(yǎng)分明星”的稱謂
        ，美名在外。
      但說(shuō)實(shí)話
        ，圈內(nèi)喝不懂白毫銀針的人
        ，也很多。
      因?yàn)椴欢?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，從而?dǎo)致的誤解與偏見(jiàn)
      ，比比皆是。
      前段時(shí)間還從直播間
      ，看到這樣的故事
      。
      有位外地茶友喝了很多年白茶，但一直是各種老茶餅（壽眉）為主，家里藏了好幾個(gè)不同年份的
      。
      之前偶然接觸了一次白毫銀針
      ，懷著滿滿期待，泡開(kāi)試茶
      。
      結(jié)果特別失望
      ，茶湯喝起來(lái)還算爽口，作為一個(gè)江浙人
      ，他并不嫌棄這種鮮爽柔和的茶味
      。
      只是想不明白，白毫銀針的茶湯怎么這么渾濁?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？看著感覺(jué)臟臟的。
      后來(lái)才知道
      ，對(duì)方是鬧了誤會(huì)
      。
      那僅是“毫渾”，并非“湯渾”
      ！
      細(xì)說(shuō)來(lái)包括“白毫銀針湯水渾濁”在內(nèi)
      ，這4個(gè)關(guān)于銀針的誤解，有必要逐一澄清
      。
      《2》
      一
      、湯渾與毫渾。
      優(yōu)質(zhì)高山銀針
      ，湯水不會(huì)隨意渾濁發(fā)暗
      。
      清澈透亮，光澤柔潤(rùn)
      ，才是常態(tài)
      。
      當(dāng)你看到銀針泡出來(lái)的湯色中有著不少“毛毛”時(shí)，千萬(wàn)別以為這是茶湯渾濁
      。
      那些并非是雜質(zhì)
      、臟東西，灰塵皮屑等
      ，而是茶毫導(dǎo)致
      。
      白茶里，白毫銀針的茶毫數(shù)量是最豐富的
      。
      遠(yuǎn)比白牡丹
      、壽眉的白毫要多。
      高山茶園產(chǎn)出來(lái)的銀針
      ，芽頭表面茶毫密披
      ，遠(yuǎn)看起來(lái)銀光熠熠。
      找出一泡樣品，用白瓷蓋碗沖泡試茶
      。
      沸水沖入
      ，快速出湯，將茶湯倒入公道杯后
      ，能夠明顯看出茶水當(dāng)中有著不少茶毫
      。
      放在光線明亮的地方，當(dāng)光束穿過(guò)茶水時(shí)
      ，整杯茶水當(dāng)中的茶毫
      ，璨若星河。
      白毫銀針的茶毫雖多
      ，但達(dá)不到影響茶湯清透的程度
      。
      沖出一杯熱騰騰的茶水后，稍加靜置
      ，茶毫們往下沉淀
      。
      這時(shí)看過(guò)去，整杯茶干干凈凈
      、清透瑩潤(rùn)
      ，狀態(tài)極佳！
      假設(shè)是受到灰塵雜質(zhì)影響
      ，導(dǎo)致茶水渾濁
      。
      那么整杯茶從一開(kāi)始看著就是灰蒙蒙的，湯色發(fā)暗
      ，缺乏光澤
      。
      如此渾濁發(fā)暗的茶湯，不喝為好
      ！
      《3》
      二
      、白毫銀針容易發(fā)霉嗎？
      早期有茶友私信我們
      ，“白毫銀針是不是容易發(fā)霉？剛打開(kāi)一小箱別人送來(lái)的銀針
      ，袋子上面有許多絮狀物
      ，不知道是不是發(fā)霉了？”
      剛一聽(tīng)完
      ，立馬反應(yīng)過(guò)來(lái)這是怎么回事
      。
      對(duì)于茶友的擔(dān)憂，這里可以先吃一顆定心丸
      ，這是正?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)象。
      如果沒(méi)猜錯(cuò)，這多半又是茶毫導(dǎo)致
      。
      只取特定茶樹(shù)品種茁壯嫩芽為原料制成的白毫銀針
      ，銀白色的茶毫，遍布在芽頭的里里外外
      。
      外層
      ，白毫密披。
      里層
      ，剝開(kāi)一層后
      ，依舊是滿滿的白毫。
      經(jīng)過(guò)萎凋
      、干燥等簡(jiǎn)樸工藝加工后
      ，白茶的天然本味與原生態(tài)面貌，能得到完好保留
      。
      所以
      ，加工結(jié)束，制出成品后
      ，茶毫們也得到較為完整的留存
      。
      裝箱打包，進(jìn)入物流運(yùn)輸通道
      ，再送達(dá)千家萬(wàn)戶后
      ，袋子內(nèi)的銀針芽頭，彼此間不斷摩擦
      。
      最終受到靜電的吸附力影響
      ，包裝袋的內(nèi)壁才會(huì)吸附上大量茶毫。
      這些看起來(lái)毛茸茸的茶毫
      ，它們本身并不是灰塵
      。
      只要留意分辨，就能看出里面呈現(xiàn)為纖細(xì)茸毛狀
      ，和灰塵雜質(zhì)不是一回事
      。
      另外，這與茶葉發(fā)霉更是相距甚遠(yuǎn)
      。
      嚴(yán)重變質(zhì)
      ，發(fā)出霉斑的茶葉，聞起來(lái)是發(fā)臭的
      ，毫無(wú)曼妙茶香可言
      。
      而白毫豐富的高山銀針，茶香干燥馥郁
      ，毫香清晰明了
      。
      聞起來(lái)滿溢茶香的一箱好茶
      ，又怎會(huì)是發(fā)霉變質(zhì)？
      喝白毫銀針
      ，茶友們不要過(guò)多嫌棄它的“毫”
      。
      畢竟，看似纖細(xì)不起眼的“毫”
      ，能提供美妙的毫香
      ，內(nèi)部含有豐富的游離狀茶氨酸，對(duì)于增添茶湯清甜
      、鮮爽風(fēng)味而言
      ，大有好處！
      《4》
      三
      、白毫銀針的茶味很淡
      ？
      這些年，陸續(xù)聽(tīng)過(guò)不少反饋
      。
      通常
      ，新茶友在剛開(kāi)始喝銀針時(shí)，會(huì)出現(xiàn)兩級(jí)分明的態(tài)度
      。
      要么是
        ，給出好評(píng)。
      “很不錯(cuò)
        ，很鮮很潤(rùn)
        ，湯水稠潤(rùn)細(xì)潤(rùn)，特別好喝
        ！”
      喝過(guò)銀針后
        ，從此只愿喝白毫銀針，三千弱水當(dāng)中
        ，專寵一茶
        。
      要么是，給出差評(píng)
        。
      “這是什么茶
        ，賣得這么貴，還這么淡
        ！”
      “喝起來(lái)根本沒(méi)味道
      ，太淡了，清湯寡水
      。”
      “茶味輕輕柔柔的
      ，刺激感不足
      ，喝著根本不過(guò)癮
      ！”
      試問(wèn)，白毫銀針真的很淡嗎
      ？
      未必見(jiàn)得
      ，作為白茶圈內(nèi)的“天之驕子”，白毫銀針內(nèi)部含有極豐沛的茶氨酸
      ，鮮爽突出
      ，鮮醇飽滿，極鮮極潤(rùn)
      。
      細(xì)啜茶湯
      ，新銀針的鮮爽感直白明了，湯水細(xì)滑柔潤(rùn)
      ，淳和爽滑
      。
      久存多年，存滿3年以上的老銀針
      ，茶湯厚度增加
      ，茶水極醇厚，漿感明顯
      。
      可以這么說(shuō)
      ，但凡品質(zhì)過(guò)得去的銀針，茶湯滋味就不會(huì)淡
      ！
      當(dāng)你剛開(kāi)始喝白茶
      ，覺(jué)得銀針味道偏淡時(shí)，建議重點(diǎn)感受茶湯的鮮爽滋味
        ，細(xì)滑程度
        。
      普通茶葉的滋味層次感，根本不能與白毫銀針相比
        。
      細(xì)品一番
        ，答案便知。
      《5》
      四
        、白毫銀針沒(méi)法久存嗎
        ？
      聊到白茶收藏時(shí)，經(jīng)常能遇到這樣的討論
        。
      “藏茶一般選壽眉
        ，大葉子的茶葉放幾年才好喝，白毫銀針還是趁鮮喝茶為好
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
      “白毫銀針喝起來(lái)跟綠茶差不多，都是趁早喝茶才能嘗到鮮味
        ，放幾年之后
        ，茶湯不鮮不爽的老銀針
        ，根本是茶圈怪胎?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
      “老白茶一般就是老壽眉
        ，白毫銀針與白牡丹不適合存成老茶……”
      諸如此類的觀點(diǎn)在圈內(nèi)此起彼伏，一直沒(méi)有淡去
        。
      有一說(shuō)一
        ，這種想法不可取。
      長(zhǎng)期收藏白茶
        ，并非只有壽眉這個(gè)單一選項(xiàng)
        。
      白牡丹、白毫銀針
      ，照樣可以久存
      。
      妥當(dāng)存放幾年，內(nèi)在茶味發(fā)生良好轉(zhuǎn)變的老銀針
      ，鮮爽感不會(huì)憑空消失
      。
      喝下湯水醇厚，漿感分明的老銀針茶湯
      ，喉間很是暢快
      ，爽口愜意感不曾缺席。
      白茶白毫銀針
      ，與綠茶擁有本質(zhì)不同
      。
      經(jīng)過(guò)高溫殺青的綠茶，是六大茶類里的不發(fā)酵茶
      ，最佳飲用期時(shí)間有限
      ，一般主張趁鮮喝茶，選在一年內(nèi)喝完為好
      。
      但白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺青
      ，也沒(méi)有經(jīng)歷太多復(fù)雜工藝干擾，能夠保留下一定的活性物質(zhì)
      ，推動(dòng)后期轉(zhuǎn)化
      。
      在多酚氧化酶的推動(dòng)下，讓茶香越存越甘香
      ，茶味越存越醇厚
      。
      存滿3年以上的高山銀針，能轉(zhuǎn)化出干燥的稻谷香
      ，香氣悠揚(yáng)沉穩(wěn)
      。
      藥香、稻谷香
      、內(nèi)斂的花香
        、陳香等
        ，甘香迷人。
      茶湯入口
        ，鮮醇湯感層次迷人，茶水的醇厚綿柔質(zhì)感更為突出
        。
      如此層次精彩的老銀針
        ，絕對(duì)不是茶圈怪胎，而是值得一試的好茶
      ！
      《6》
      只有了解
      ，才能懂得。
      喝茶的樂(lè)趣
      ，有待慢慢探索
      。
      要是飲茶時(shí)，單純?yōu)榱私饪?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，不要求任何茶香
      、茶味、韻味?/p>
      如此“不求甚解”地喝茶
      ，未免乏趣
      。
      喝白茶，也是如此
      。
      圈內(nèi)很多空穴來(lái)風(fēng)的謠傳
      ，未必可信。
      包括“白毫銀針很淡
      ，沒(méi)法久存
      ，湯水渾濁”等三人成虎，以訛傳訛的謠傳
      。
      唯有自己試過(guò)
      ，嘗過(guò)，慢慢摸索了解過(guò)
      ，才能知道背后內(nèi)情
      。
      了解過(guò)白毫銀針的前世今生，認(rèn)識(shí)白茶的風(fēng)味轉(zhuǎn)變歷程
      ，多喝多對(duì)比
      ，才能喝透一杯茶的美妙。
      

          
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開(kāi)始有官?gòu)S，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬(wàn)物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過(guò)街角
      ，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手