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    黑茶的沖泡方法和水溫
    
        
    
            品茶
            2023-12-02 18:53:01
        
    

        
    
           
    黑茶的沖泡方法和水溫
    。一般來說
    ，普洱茶的沖泡溫度在80℃左右
    ，而黑茶的沖泡溫度則在90℃左右。這樣的溫度可以使茶葉充分吸收水分
    ，從而達到最佳的沖泡效果。另外
    ，普洱茶還有一個特點
    ，那就是越陳越香
    。所以
    ，如果想要喝到陳年普洱茶，最好選擇存放時間長一些的普洱茶
    。不過
    ，存放時間越長，
    ，茶湯的口感就會越醇厚
    ，滋味也會更加豐富
    。因此
    ，如果想要喝到陳年普洱茶，建議大家可以存放一段時間再喝
    。
    俗話說“柴米油鹽醬醋茶”，雖說茶排在最后一位
    ，卻是很多人離不開的
    ，怎樣泡茶口味更好呢
    ？對此
    ，根據(jù)茶葉的品種不同，沖泡時方法也略有不同
    。
    ●綠茶：
    用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲
    。綠茶屬于不發(fā)酵茶
    ，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩
    ，不適合用剛煮沸的水泡
    ，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳
    ，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲
    。如果沖泡溫度過高或時間過久
    ，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃
    ，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。
    沖泡綠茶最好用瓷杯
    。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤
    ，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子
    ，否則茶湯會發(fā)黃
    。
    ●紅茶：
    先用熱水燙杯，再沸水沖泡
    。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅茶和紅碎茶
    。與綠茶不同的是
    ，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出
    。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水
    ，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以3~5分鐘為佳
    ，高檔工夫紅茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次
    。
    紅茶在沖泡時
    ，具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯
    ，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡
    。泡紅茶要蓋上蓋子
    ，這樣茶香會更濃郁。
    ●青茶（烏龍茶）：
    用沸水多次沖泡
    。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音
    、大紅袍等
    。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺
      ，水開了馬上沖
      ，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下
      ，然后再倒入開水沖泡飲用
      。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長
    ，以2~5分鐘為宜。
    泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯
    ，并且一定要用100℃的沸水
    ，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多
    ，泡后加蓋。
    ●白茶：
    白茶屬輕微發(fā)酵的茶類
    。其品質(zhì)外形針狀
    ，白毫密披，因此得白茶之名
    ，主要產(chǎn)于閩東的福鼎和閩北的政和等地。白茶因不同種類
    ，不同年份
    ，在沖泡方面也有細微的差別。一般白茶放蓋碗中沖泡
    ，一泡茶都能泡10泡以后，口感依然很好
    。
    銀針全部是纖細的嫩芽
    ，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時
    ，水溫不宜過高，90℃左右即可
    ，這樣做有兩個好處
    ，即不會損傷茶芽品相，又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁
      、而影響其湯色的美感。
    白牡丹一芽一葉
      ，茶芽細嫩纖巧
      ，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低
      ，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽
      ，若配以玻璃茶具
      ，則其水中倩影盡收眼底。所以
      ，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100℃之間
      。
    貢眉或壽眉
      ，以茶葉為主，其形粗放
      ，盡顯古樸之風(fēng)，沖泡水溫可在100℃
      ，而且可以多泡一會
      ，這樣
      ，就會充分享受到其最美的部分
      。老茶餅經(jīng)壓塑而生，較緊實
    ，因存入時間較長，內(nèi)部自然發(fā)酵起變化
    ，茶味厚生獨特
    ，只有100℃的水溫，才能令其盡顯本色
    。
    ●黑茶：
    先洗茶，再沸水沖泡
    。黑茶是后發(fā)酵茶
    ，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)
    ，還有越陳越香的特點。黑茶
    ，沖泡時也要用100℃的沸水
    。第一次沖泡黑茶
    ，要用10~20秒鐘快速洗茶
    ，即先把茶葉放入杯中
    ，倒入開水，過一會兒把水倒掉
    ，再倒入開水，蓋上杯蓋
    。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)
    ，而且使泡出的茶湯更香醇
      。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘
      。
    黑茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺
      、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍
      。
    ●黃茶：
    黃茶具有細嫩
      ，新鮮，勻齊
      ，純凈等特點，黃茶
      ，按其線業(yè)的嫩度和芽葉的大小
      ，可以分為黃芽茶，黃小茶
    ，還有黃大茶三種。
    傳統(tǒng)的黃茶沖泡方法是：先清潔茶具
    ；接著選擇好1:50的黃茶與水的分量
    ，將茶葉放進高溫杯中；然后在杯中倒進二分一的水
    ，浸泡黃茶葉；
    在黃茶葉浸泡了一分鐘左右后倒進另外一半水
    。注意在沖泡的時候
    ，要提高水壺
    ，讓水由高出向下沖
    ，并將水壺由上往下反復(fù)提舉三四次。
    還有兩種簡易的沖泡方法
    ，一是：先將少量的沸水冷卻至90℃，根據(jù)個人口味放入茶葉適量
    ，泡30秒至一分鐘
    ，用壺沖水至八分滿，待2至3分鐘即可飲用
    ，飲用后留1/3水量以便第二泡。
    二是：用水壺將70度左右的開水
    ，先快后慢沖入盛茶的杯子
    ，至1/2處，使茶芽濕透
    。稍后，再沖至七八分滿為止
    。約5分鐘后
    ，去掉玻璃蓋片。君山銀針經(jīng)沖泡后
    ，可看見茶芽漸次直立
    ，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡
    。
    最后
    ，需要提醒的是
    ，為了保持茶葉的芳香
    ，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水
    。
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    。
    

          
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