烏龍茶是怎么做的視頻,烏龍茶怎么制作的

，一方面是把花打落，可以用來做桂花膏、桂花茶；另一方面則是打落殘枝病條和蟲害，讓她得以持續(xù)健康生長。原來，“打花”非但不粗暴，還是幫桂花樹“續(xù)命”的法門之一。

雨夜花雖美，卻不能用來做茶

拿來窨花的茶

，香氣必須清純不雜，也不能過度焙火，以免影響到吸香的效果。茶葉其實(shí)是一種“疏松多孔性物質(zhì)”，在干燥的狀態(tài)下有大量毛細(xì)管存在，具有較強(qiáng)的吸附能力。焙火太過、甚至傷火的茶，吸香效果銳減，即使吸進(jìn)了花香，表現(xiàn)出來的也是一種很怪異、雜著火氣的花香，難以令人愉悅。

茶花交融

，均勻拌和茶葉和新鮮桂花，促使茶葉吸收桂花香

。茶葉吸香的過程是顯然可見的——初拌和時，星星點(diǎn)點(diǎn)的朱紅丹桂漫布于墨綠色的茶葉當(dāng)中，紅、綠兩色互補(bǔ)、相映，仿如晴朗夜空中的繁星點(diǎn)點(diǎn)，十分好看。而一個小時后，丹桂開始萎縮、變色，原本鮮紅的色澤漸漸黯淡，茶葉則泛濕、軟化，開始帶有些淡淡的桂花香。

?用來制作桂花烏龍的花是一種橙紅色的丹桂

，來自福建浦城，毗鄰武夷山。滑動了解更多制茶工序。

丹桂的花期每年僅有三日

，一般在農(nóng)歷九月中下旬、氣溫驟降時才開花

。然而，當(dāng)浦城氣溫驟降、丹桂盛開之際，也是浦城風(fēng)雨飄搖之時。雨夜花雖美，卻不能用來做茶。雨天的桂花水汽太重，香氣不澄澈，拿來窨茶只會帶給茶葉水悶氣，花香卻未見得能提升多少。

丹桂雙熏，茶花交融

幸好

，今年我們請來國營沙縣茶廠的老廠長劉昌華先生操刀，提早一日到浦城看花、打花，在劉廠長的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)下，一次將窨茶所需的桂花備足，巧妙地避開第二日以后的雨水花。不知道為什么，今年做桂花茶的人比往年多，浦城的丹桂變得十分緊俏。但提早一日到場打花的人卻沒多少，反而是隔日到場收花做茶的居多——雨夜花。

丹桂雙熏

，從第一次窨花到最終烘干，只用了短短的48小時，工序十分簡單