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    烘青綠茶和鮮嫩茶葉哪個(gè)好,烘青綠茶和炒青綠茶
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-12-03 12:50:46
        
    

        
    
           
    茶
      ，是中國(guó)的國(guó)飲
      ，也是世界上最受歡迎的飲品之一
      。烘青綠茶和鮮嫩茶葉作為茶的兩種制作方式
      ，各有獨(dú)特的魅力
      。烘青綠茶以其獨(dú)特的香氣和濃郁的口感一直備受推崇，而鮮嫩茶葉則以其輕盈爽口的口感深受喜愛(ài)
      。那么，究竟哪一個(gè)更好呢
      ？這是個(gè)值得探討的問(wèn)題
    。不同人有不同的口味和喜好
    ，對(duì)于茶的品味也因人而異
    。無(wú)論是追求濃烈口感的人
    ，還是偏愛(ài)清淡口味的人，都能在這兩種制作方式之中找到適合自己的茶葉
    。因此
    ，無(wú)論是烘青綠茶還是鮮嫩茶葉，都能帶給人們獨(dú)特的茶道體驗(yàn)
    ，各自有各自的魅力，無(wú)法簡(jiǎn)單比較出哪一個(gè)更好
    。讓我們一起品味茶
    ，探尋茶的魅力吧
    ！
    一：烘青綠茶和鮮嫩茶葉哪個(gè)好
    1.看外形

    綠茶的種類也分很多，如比較出名炒青綠茶西湖龍井、烘青綠茶黃山的毛峰
    、滇青茶等
    ，既然綠茶分這些種類自然它的外形也相差很多
    ，炒青茶的葉碧綠青翠
    ，烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠
      ，毛峰茶條索緊結(jié)
      ，白毫多為上品
      。

    ?
    2.聞香氣

    挑選綠茶第二個(gè)原則就是聞，把茶放在鼻端
      ，然后用力吸茶葉的香氣
      ，香氣以嫩香為主
      ，香氣清新馥郁，且不同種類的茶葉也有特定的香氣
      ，劣質(zhì)茶葉香氣比較低淡且?guī)Т謿?div   id="d48novz"   class="flower left">
    。春季時(shí)候的綠茶俱佳
    ，其次才是冬茶
    ，所以如果你想要買到上好的綠茶在春季的時(shí)候購(gòu)買較好
    ，綠茶也不是存放越久越好，一般趁著當(dāng)季的時(shí)候喝掉為宜
    ，不然也不太新鮮了
    。

    ?
    3.品滋味

    一般來(lái)說(shuō)
    ，綠茶的茶湯濃醇爽口
    ，飲完之后會(huì)有一種甘味，高級(jí)綠茶經(jīng)過(guò)沖泡之后
    ，其滋味都濃厚鮮爽;如果飲后滋味淡薄
    ，粗澀
    ，甚至有老青味或其他雜味的綠茶，皆為次品
    。

    ?
    4.察湯色

    除了能夠從外形和香味兩方面觀察茶葉之外
    ，也可以沖泡，觀察起茶湯
    ，這就是所謂的濕看
    。用沸水沖泡一杯茶葉
    ，最好使用類似玻璃的透明容器來(lái)沖泡，如此比較方便觀察
    。如果要看茶湯湯色的話
    ，一定要及時(shí)進(jìn)行
    。茶葉在沖泡了3-5分鐘之后，只要是上等的茶葉
    ，其湯色大多以淺綠或黃綠為宜
    ，而且清而不濁
    ，明亮澄澈
    。如果是黃色或者暗淡無(wú)色的
    ，那就是劣質(zhì)茶葉。
    第一：看顏色葉子顏色厚實(shí)
    ，有較多白色的為春茶，這樣的茶葉比較好
    ，因?yàn)椴枞~本身含有大量的葉綠素
    、維他命C及咖啡因等茶葉成分，如果胃酸的人盡量不要經(jīng)常喝
    。

    第二：看茶葉的條索條索指的是茶葉的外形，有炒青條形
    、珠茶圓形、龍井扁形
    、顆粒形等等
    。如果好茶葉的外形松、扁，并有煙
    、焦味
    ，說(shuō)明原料老
    ，做工差
    ，品質(zhì)劣
    第三：看葉顏色綠茶本身顏色發(fā)翠綠色，這說(shuō)明茶葉非常好
    ，新鮮。如高山綠茶
    ，色澤綠而略帶黃
    ，鮮活明亮
    ；山茶或平地茶色澤深綠有光
    。
    二：烘青綠茶和鮮嫩茶葉的區(qū)別
    分初烘和足烘
    。初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠
    ，火溫先高后低
    ，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90度以上
    ，以后三只溫度依次下降到80度
    、70度
    、60度左右。邊烘邊翻
    ，順序移動(dòng)烘頂。初烘結(jié)束時(shí)
    ，茶葉含水率約為15%左右。初烘過(guò)程翻葉要勤
    ，攤?cè)~要?jiǎng)颍僮饕p
    ，火溫要穩(wěn)
    。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘
    ，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻
    。待初烘葉有8~10烘時(shí)
    ，并為一烘
    ，進(jìn)行足烘
    。足烘溫度60度左右
    ，文火慢烘，至足干
    。揀剔去雜后
    ，再?gòu)?fù)火一次
    ，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵筒
    ，封口貯存
    。
    三：烘青綠茶和鮮嫩茶葉哪個(gè)好喝
    懂茶帝
    ，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠
    ，不賣弄
    ，不惡意攻擊
    ，不刻意美化
    ，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題
    。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀
    。
    前些天，茶友“小維”問(wèn)了懂茶帝一個(gè)問(wèn)題：“它在殺青的時(shí)候用的是炒
    ，干燥的時(shí)候用的是烘，人們?yōu)槭裁窗阉x為炒青而非烘青
    ？綠茶的炒青
    、烘青、曬青、蒸青是按照什么來(lái)劃分的
    ？”
    這是個(gè)很好的問(wèn)題，也是很基礎(chǔ)的問(wèn)題
      。我們常說(shuō)綠茶是炒青或烘青，可是有多少人知道為什么這么劃分呢
      ？大多數(shù)綠茶都會(huì)下鍋炒一下
      ，但是為什么有些就是炒青，而有些就變成烘青或曬青了呢
      ？你可能凌亂了很久
      ！
    ▲碧螺春
    我們先來(lái)看一下相對(duì)權(quán)威、規(guī)范的說(shuō)法：綠茶根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同
      ，分為炒青綠茶
      、烘青綠茶
      、曬青綠茶、蒸青綠茶四類
    。
    注意啦
    ！根據(jù)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才分出四類綠茶來(lái)的
    。其實(shí)
    ，在這里隱藏的是對(duì)綠茶進(jìn)行了兩次分類：
    綠茶根據(jù)殺青方法不同，分為炒熱殺青和蒸汽殺青兩類
    ，蒸汽殺青的綠茶稱為“蒸青綠茶”。蒸青綠茶的特征有“三綠”
    ，即葉綠
    、湯綠、葉底綠
    。
    而炒熱殺青的綠茶
    ，又要進(jìn)行細(xì)分，按最終干燥方式不同分為炒干（手工鍋炒或機(jī)械滾炒）
    、烘干（炭火或烘干機(jī)烘干）和曬干，分別稱為炒青
    、烘青和曬青茶
    。
    此外，還有介于烘青和炒青之間的綠茶，被稱為“半烘炒綠茶”
    。
    ▲四類綠茶的分類方式
    在這里
    ，除了蒸青綠茶
    ，其它三類的劃分標(biāo)準(zhǔn)就是看最終的干燥方式
    ，不管過(guò)程用了什么工序
    ，最終干燥用的是炒干，就是炒青
      ；用的是烘干
      ，就是烘青；用的是曬干
      ，就是曬青
      。
    著名的普洱生茶就是曬青綠茶，盡管它在制作過(guò)程中也有鍋炒殺青
      ，但因?yàn)樽罱K干燥方式是曬干的，所以就理所當(dāng)然的屬于曬青綠茶了
      。
    ▲普洱茶鍋炒殺青
    ▲普洱茶曬干工序
    我們?cè)倩氐讲栌选靶【S”的問(wèn)題
      ，其實(shí)碧螺春殺青的時(shí)候是炒，最終的一道工序也是在鍋里干燥的
      ，所以碧螺春當(dāng)然就應(yīng)屬于炒青了
      。
    而烘青綠茶，最后一道工序是在烘籠里烘干的
      ，大規(guī)模的采用烘干機(jī)烘干。烘青綠茶外形不如炒青綠茶光滑緊結(jié)
      ，但一般條索完整
      ，常顯鋒苗，細(xì)嫩者白毫顯露
      ，色澤綠潤(rùn)
      。
    各類綠茶的主要代表
    炒青綠茶：主要有西湖龍井、碧螺春
      、信陽(yáng)毛尖
      、都勻毛尖、蒙頂甘露等等
    。
    烘青綠茶：主要有黃山毛峰
    、安吉白茶
    ，太平猴魁、六安瓜片
    、敬亭綠雪、天山綠茶
    、顧諸紫筍
    、高橋銀峰等等。
    ▲安吉白茶
    曬青綠茶：最有名的就是云南大葉種所制的滇青
    ，也是制作普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料
    。此外還有陜青
    、川青
    。曬青綠茶大部分都用作緊壓茶的原料。
    蒸青綠茶：主要有恩施玉露
    、仙人掌茶
    、江蘇宜興的陽(yáng)羨茶等，此外
    ，日本生產(chǎn)的綠茶大部分屬于蒸青綠茶。
    ▲恩施玉露
    半烘炒綠茶：主要有靈巖劍峰
    、望府銀毫
    、安吉白片、浦江春毫
    、臨海蟠毫
    、漢水銀梭、棋盤山毛尖
      、齊山翠眉、縉云毛峰
      、龍蝦茶、午子仙毫
      。
    （懂茶帝
    ，邀請(qǐng)專業(yè)人士為您答疑，可添加懂茶帝
    

          
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