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    普洱茶餅壓制過程
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-12-03 16:25:43
        
    

        
    
           
    普洱茶餅
    ，作為中國傳統(tǒng)的茶葉品種之一，因其特殊的加工工藝和獨特的口感而備受喜愛
    。在制作普洱茶餅的過程中，最關(guān)鍵的一步就是茶葉的壓制
    。這一過程不僅能夠保持茶葉的形狀，延長茶葉的保存時間
    ，還能夠促進茶葉內(nèi)部的化學(xué)變化，使其更加醇厚
    、回甘。壓制普洱茶餅可以追溯到幾百年前
    ，當時是為了方便茶葉的儲存和運輸
    。隨著時間的推移
    ，這種古老的工藝逐漸演化出多種不同的壓制方式
    。無論是經(jīng)典的圓盤形茶餅還是各種造型各異的茶磚，都離不開這個獨特的壓制過程
    。通過了解普洱茶餅的壓制過程，我們能更深入地體驗到傳統(tǒng)的文化魅力和茶葉工藝的精髓
    。讓我們一起走進這個美麗的世界，探索普洱茶餅的奧秘吧
    。
    對于普洱茶的制作工藝
    ，很多新茶友是既熟悉又陌生
    ，知道大體的流程
    ，但是具體細節(jié)不知道
    ，本文將為你詳細揭秘普洱茶的壓茶工序
    。
    普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過程
    ，我們稱為壓茶
    。
    1
    、那么普洱茶為什么要壓成餅？
    1
    、壓成餅便于儲存，不占地方
    ，走親訪友的帶上一餅兩餅也方便
    。
    2
    、普洱散茶放久了
    ，原有的干茶香氣就容易散掉，而餅茶卻能保持很長久
    ，越陳越香。
    3
    、從后期轉(zhuǎn)化來說，散茶與空氣接觸面大
    ，更容易轉(zhuǎn)化，但隨著時間推移
    ，餅茶轉(zhuǎn)化更穩(wěn)定持久且醇厚甘甜
    。
    壓茶又分為手工壓茶和機器壓茶
    ，手工壓茶一般是指手工石磨壓制
    ，是傳統(tǒng)工藝。
    2
    、為什么要手工壓茶呢
    ？
    因為手工石磨壓制的普洱茶香氣
    、韻味更好，更利于后期轉(zhuǎn)化
    。從散茶到茶餅，這過程中到底經(jīng)歷了什么
    ？接下來讓我們揭開手工壓茶的神秘面紗：
    （1）. 稱茶把散茶裝進去鐵桶里面
    （2）. 蒸茶蒸半分鐘左右，只要茶軟下來就可以
    （3）. 裝袋把鐵桶里面蒸好的茶倒進布袋
    。根據(jù)需求選擇合適的布袋
    ，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋
    。當然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅
    。
    （4）. 揉餅揉成圓形就可以
    （5）. 定型把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之后
    ，等差不多3-5分鐘就可以把餅?zāi)贸鰜恚ㄒ话銐猴灦紩?0多個石磨，所以正常情況下是這一輪的餅全部固定定型之后
    ，我們再換新揉的餅擺進去）
    （6）. 冷卻等餅冷了之后
    ，就把布袋拆開 一片200克或者357克的餅就出爐了。
    （7）. 晾干一般餅晾干需要2-3天 時間
    （8）. 包餅一般用常規(guī)白棉紙包裝
    。
    3、所以壓一餅茶究竟需要多久
      ？
    從工序上算下來，一般最快是3天左右
      。所有工序中最耗時間的是晾干
    ，需要等茶餅晾干才能包餅
    。
    有的茶友反應(yīng)
    ，剛壓好的茶香氣下沉，和之前的散茶沒法比
    ，這是怎么回事呢？
    原來在上面第2道工序蒸茶時
    ，干茶經(jīng)過高溫濕氣軟濕，吸收了大量水分
    ，在高溫的作用下進行了一次小轉(zhuǎn)化，香氣隨著吸濕下降
    ，茶性也變得比散茶溫和
    。在進入第7道工序晾干時
    ，水分蒸發(fā)
    ，香氣才慢慢高起來。不過普洱茶葉片經(jīng)過重力塑形擠壓后
    ，內(nèi)質(zhì)浸出細胞壁，滋味和韻味會比散茶更強烈
    。
    4、那么剛壓好的茶多久品才好呢
      ？
    新壓的生茶建議3個月后品
      ，此時香氣韻味都出來了
      。
    而新壓的熟茶要去渥堆味，建議放兩三年再喝
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/59930.html.
    
          
    
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