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       首頁 >> 茶常識
    
    

    


    
    
    
        
    茶葉沖泡時間多少最佳?
    
        
    
            品茶
            2023-12-03 18:01:51
        
    

        
    
           
    茶葉沖泡時間多少最佳?
    茶葉沖泡時間是品味一杯優(yōu)質(zhì)茶湯的重要因素之一。然而
    ，許多茶葉愛好者常常陷入茶葉沖泡時間多少最佳的疑惑中
      。有些人可能害怕泡得太久會變苦
      ，而另一些人則擔心泡得太短會無法充分釋放茶葉的香氣和味道
    。那么
    ，究竟應(yīng)該將茶葉泡多久才最佳呢
    ？茶葉的沖泡時間因茶葉種類和個人口味而異
    。每種茶葉都有其獨特的性質(zhì)和泡茶要求
    。有些茶葉需要較短的沖泡時間
    ，如綠茶和白茶；而另一些茶葉則需要較長的沖泡時間
    ，如紅茶和普洱茶
    。因此，了解每種茶葉的沖泡時間是至關(guān)重要的
    。在下文中
    ，我們將一一探討各類茶葉的最佳沖泡時間，以幫助茶葉愛好者們泡出口感濃郁的美味茶湯
    。
    茶好不好喝
    ，雖說主要取決于茶的質(zhì)量，但也不要小看水的作用哦!水質(zhì)
    ，水溫
    ，如果控制得好，對口感可是加分不少的說
    ，接下來我就從這幾個方面來分析：
    一杯好茶
    ，除了優(yōu)質(zhì)的茶品之外，沖泡技巧也是關(guān)鍵
    ，如果你一直覺得自己泡茶水平?jīng)]有進步
    ，又找不到原因。那下面的內(nèi)容你一定不能錯過
    ，幫你快速提升泡茶水平
    。
    第一步：溫杯
    溫杯的順序是
    ，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯
    ，然后倒入茶杯里
    ，這樣有助于茶具達到合適的溫度，這個時候把茶放入壺中
    ，蓋上蓋子一會馬上打開
    ，茶香會更好的散發(fā)。
    第二步：投茶
    將稱好的一定數(shù)量的干茶置人茶杯或茶壺
    ，以備沖泡
    。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺
    ，令茶葉擺放的平均
    。
    第三步：潤茶
    潤茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展
    ，有一個緩緩蘇醒的過程
    ，用90℃的水快沖快出，切記潤茶不用沸水
    ，避免浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡
    。另外，還能沖去茶葉加工過程中不可避免的一些灰塵
    。
    第四步：沖茶
    不需要沸水沖泡的茶
    ，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡
    。至于沖泡的時間
    ，要在實際泡茶過程中去體會和調(diào)整，不同種類的茶葉沖泡時間不同
    。
    第五步：出湯
    出湯是泡茶道中不可逾越的一道流程
    ，功夫泡中重要的技能之一。目前出湯分兩種：
    1
    、速度緩慢均勻地出湯
    越緩慢均勻的出湯
    ，令茶湯在出湯時的溶合感越有層次。這種出湯方式的特點在于
    ，能使茶湯的滋味更加綿口一些
    ，并且也使茶湯口感更加均勻，在出湯的時間上也會起到一個后期微調(diào)的作用
    。
    一些細嫩的紅茶
    ，建議前兩泡可以緩慢出湯，這樣會有益于茶湯滋味在后期的發(fā)揮，但香氣的表現(xiàn)力會較差一些
    。
    2
    、快速地出湯
    越快速的出湯能令香氣越高。一般在洗茶的時候
    ，一般都會采用即沖即出的方式
    ，洗茶講究的就是出湯速度要快。
    除了在香氣方面的表現(xiàn)會明顯以外
    ，快速出湯還能對茶湯的滋味做適當?shù)难a救
    ，如果悶泡的時間過長
    ，建議大家快速出湯
    ，但也要懂得急中站穩(wěn)，學會靈活掌握
    。因茶而異
    ，靈活掌握。準確掌握好出湯的方式
      ，會對我們的茶湯起到一定的調(diào)節(jié)作用
      。
    第六步：分茶
    將公道杯的茶湯分別依次倒入品茗杯子中供客人品鑒。
    茶友們都知道喝茶健康益處多
      ，但喝什么茶
      、加多少水、調(diào)什么溫度
      、選什么容器……都大有講究
      。不同的茶葉沖泡時各有講究，茶水比例
      、水溫
      、器具等直接關(guān)系著茶的口感與保健功效。
    一個泡茶的萬能公式
      ，掌握后你將輕松泡好各種茶
      ；這個公式就是：
    【茶水比+水溫+浸泡時間】
    ①茶水比
    所謂茶水比，打個比方：1:20 就是說130cc容量的茶壺
      ，里面放6.5克的茶葉
      。把握得當就能讓一杯茶呈現(xiàn)理想的濃度和口感。
    一般來說
      ，泡綠茶
      、黃茶的茶水比是1:50；
    紅茶
    、普洱
    、白茶的茶水比是1:20到1:30之間；
    黑茶的茶水比在1:15到1:20之間；
    ②水溫
    ，
    泡茶的水溫遵循一個原則：茶葉越嫩
    ，水溫越低；茶葉外形越緊實
    ，水溫越高
    ；
    泡綠茶一般用水溫80到85℃的水，這樣泡出來的茶湯才會滋味鮮爽
    ；黃茶的沖泡也是同理
    ；
    烏龍茶和黑茶因為茶葉大都比較老粗，所以最好用100℃的沸水沖泡
    ，這樣能激發(fā)出茶葉的韻味
    ，趕走其他異味；
    白茶的水溫在95℃到100℃之間
    ，具體要根據(jù)茶葉的老嫩程度來區(qū)別
    ，像嫩一點的白毫銀針就要用95℃左右的水；
    紅茶的沖泡水溫也最好控制在85℃到100℃之間
    。
    ③浸泡時間
    ，它決定了整體的風味，
    綠茶浸泡15到30秒
    ；白茶5到15秒
    ；黃茶15到30秒；烏龍茶8到10秒
    ；紅茶由于是全發(fā)酵
    ，泡太久容易變苦變酸澀，所以泡5到8秒就可以了
      ；黑茶的原料比較粗老
      ，需要泡8到10秒才能釋放其獨特的韻味。
    茶水比
    水溫
    浸泡時間
    綠茶
    1:50
    80℃~85℃
    15s~30s
    黃茶
    1:50
    80℃~85℃
    15s~30s
    白茶
    1:20~1:30
    90℃~100℃
    5s~15s
    烏龍茶
    1:20~1:30
    100℃
    8s~10s
    紅茶
    1:20~1:30
    95℃~100℃
    5s~8s
    黑茶
    1:15~1:20
    100℃
    8s~10s
    按照這三個要素來
      ，你一樣也能泡出一杯色香味俱全的好茶啦
      。
    什么樣的水適合泡茶?
    礦物質(zhì)含量低的水
    礦物質(zhì)含量太多的水，一般稱為高硬度水
      。用這樣的水泡出的茶湯顏色偏暗
      、香氣不顯、口感清爽度降低
      ，不適宜泡茶
      。
    礦物質(zhì)含量低者，一般稱為軟水
      ，容易將茶的本質(zhì)表現(xiàn)出來
      ，是適宜泡茶的用水
      。
    不含消毒藥劑的水
    若水中含有消毒藥劑，如“氯”
      ，飲用前可使用活性碳將其濾掉
      。明顯的消毒劑直接干擾茶湯的味道與品質(zhì)。
    空氣含量高的水
    水中空氣含量高的水
      ，有利茶香揮發(fā)
      ，而且口感上的活性強。一般說“活水”益于泡茶
    ，主要是因活水的空氣含量高
    。又說水不可煮老，也因為煮久了
    ，空氣含量會降低
    。
    雜質(zhì)和細菌含量低的水
    這兩項愈少愈好，一般高密度濾水設(shè)備都可以將之隔離
    ，含菌部分還可以利用高溫的方式將之消滅
    。
    2.泡茶水溫的控制
    沖泡不同類型的茶需要不同的水溫：
    低溫(80度左右)，用以沖泡龍井
    、龍芽大師、碧螺春
    ，煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽等
    。
    中溫(90度左右)，用以沖泡白毫烏龍等嫩芽的烏龍茶
    ，瓜片等采開面葉的綠茶等
    。
    高溫(90-100度)，用以沖泡采開面葉為主的烏龍茶
    ，如包種
    、凍頂、鐵觀音等
    。
    3.泡茶水溫與茶湯品質(zhì)的關(guān)系
    從口感上
    ，茶性表現(xiàn)的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的鮮活感覺會降低;鐵觀音
    、水仙如用太低溫的水沖泡
    ，香氣不揚，應(yīng)有的陽剛風格表現(xiàn)不出來
    。
    可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高
    ，釋出率與速度都會增高，反之則減少
    。這個因素影響了茶湯濃度的控制
    ，也就是等量的茶、水比例，水溫高
    ，達到所需濃度的時間短;水溫低
    ，所需時間長。
    苦澀味強弱的控制：水溫高
    ，苦澀味會加強;水溫低
    ，苦澀味會減弱。所以苦澀味太強的茶
    ，可降低水溫改善之
    。苦澀味太強的茶
    ，除水溫外
    ，浸泡的時間也要縮短;為達所需的濃度，前者就必須增加茶量
    ，或延長時間
    ，后者就必須增加茶量。所以水溫
    ，茶量
    ，出湯時間這三者的控制，即使同一種茶相同的水
    ，也能泡出好幾種的味道
    。這就是泡茶的樂趣，其樂無窮
    。
    茶葉泡多久喝為好？
    茶葉的沖泡時間和茶湯的色澤
    、滋味的濃淡爽澀密切相關(guān)
    。當茶水比和水溫一定時，溶入茶湯的滋味成分則隨著時間的延長而增加
    。那么茶葉泡多久喝為好呢
    ？白茶按蓋碗法沖泡，一般第一泡沖泡三十秒
    ，第二泡二十五秒
    ，以此遞減；一般綠茶
    、紅茶以沖泡四五分鐘為宜
    ；
    紅碎茶、綠碎茶因經(jīng)揉切作用
    ，顆粒細小
    ，茶葉中的成分易溢出
    ，沖泡三、四分鐘即可(如在茶中加糖或加奶后再沖泡也以五分鐘為宜）
    ；
    烏龍茶因沏茶時先要用沸水澆淋壺身以預(yù)熱
    ，且茶水比較大，故沖泡時間可縮短為：第一次沖泡時間為一分鐘
    ，第二次沖泡時間為一分半
    ，第三次為二分，第四次為二分半
    ，依次遞增
    ，以使茶湯不會先濃而淡；
    緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯
    ，用煎煮法煮沸茶葉的時間應(yīng)控制在十分鐘以上
    。
    另外，茶湯沖泡時間過久
    ，茶葉中的茶多酚
    、芳香物質(zhì)等會自動氧化，降低茶湯的色
    、香
    、味；茶中的維生素C
    、P
    、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養(yǎng)價值
    。而且茶湯擱置時間過久，還易受環(huán)境的污染
    ，使茶湯中的微生物數(shù)量增多而妨礙飲茶衛(wèi)生
    。
    因此一般茶葉應(yīng)現(xiàn)泡現(xiàn)喝，不要沖泡時間過久
    。大家是否清楚了呢
    ，希望本文能夠幫到大家。
    不同的茶沖泡后的茶湯
    ，哪一泡最好喝
    

    

    

    
不同茶葉沖泡后的茶湯哪一泡最好喝
    

1、綠茶
    
綠茶屬于不發(fā)酵茶
    ，比較常見的有西湖龍井
    、碧螺春等。這類茶比較細嫩
    ，不適合用剛煮沸的水泡
    ，以80℃~85℃為宜
    ，沖泡時間為2~3分鐘。綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲
    ，溫度過高或浸泡時間過長
    ，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會消失
    。一般來說
    ，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過四五泡之后
    ，味道就有些寡淡了
    。
    
2、紅茶
    
紅茶屬于全發(fā)酵茶
    ，最好用沸水沖泡
    ，沖泡時間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時間短
    ，茶水的顏色淺淡
    ，滋味輕。泡久了
    ，茶湯的澀味重
    ，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達到最好
    ，較為高檔的工夫紅茶
    ，沖泡三四次味道最。
    
3
    、青茶
    
烏龍茶是半發(fā)酵茶
    ，如鐵觀音、大紅袍等
    。其中
    ，鐵觀音當屬烏龍茶中的極品，有“七泡有余香”的美譽
    。鐵觀音茶葉條形緊密
    ，通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開，香氣彌散開來小到第四泡時
      ，才會散發(fā)出真正的高香
      ，甚至到了第六七泡都有余香。也就是說
      ，鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時候
      。
    
4、黃茶
    
黃茶具有細嫩
    ，新鮮
    ，勻齊
    ，純凈等特點，所以適合用85℃~90℃水沖泡
    。根據(jù)個人口味放入茶葉適量
    ，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿
    ，待2至3分鐘即可飲用
    ，飲用后留1/3水量以便第二泡黃茶和綠茶一樣，一般來說
    ，第三泡口感最佳
    。
    
5、白茶
    
白茶屬于微發(fā)酵茶
    ，前期制作時人工干預(yù)和影響非常少
    ，只需要通過一定的攤曬、萎凋和干燥后
    ，更多的是交給時間
    ，是越陳越香，越存越有價值的一種茶
    。具體的
    ，白茶可分為白毫銀針、白牡丹
    、貢眉
    、壽眉等。在沖泡白茶時
    ，最好用白瓷蓋碗
    ，水溫為95℃~100℃。
    
第一泡通常為洗茶
    ，出水要快
      。這個時候的茶葉還處于沉睡狀態(tài)，內(nèi)含物質(zhì)尚未析出;第二泡時
      ，白茶的香氣開始散發(fā)，湯水也逐漸變稠;到了第三泡
      、第四泡的時候
      ，茶葉不斷吸水，物質(zhì)盡數(shù)析出
      ，這個時候的茶香和茶味最自然
      ，也就是它滋味最好的時候。特別是老白茶
      ，沉淀時間長
      ，需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒
      ，因此，白茶在第三
      、四泡的時候
      ，口感最好。
    
6
      、普洱熟茶
    
普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶
      ，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)
      ，還有越陳越香的特點
      。普洱熟茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶
      ，即先把茶葉放入杯中
      ，倒入開水，過一會兒把水倒掉
      ，再倒入開水
      ，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)
    ，而且使泡出的茶湯更香醇
    。
    
這之后的每一泡，茶味逐漸呈現(xiàn)
    。第三第四泡的時候
    ，茶葉就已經(jīng)舒展了，普洱熟茶的味道也就出來了
    ，這時候茶的滋味是最好的
    。越泡到后面，茶味就越來越淡
    ，水味會越來越重
    ，滋味還是不錯的。正是因為每一道都不同
    ，才有了品茗的樂趣
    ，要是每一道茶的滋味都是一樣的，那么便失去了這種品茗的樂趣
    。
    

          
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