安化黑茶黑磚

安化黑茶黑磚茶是湖南省安化縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。安化黑茶產(chǎn)于湖南省安化縣梅山、云臺(tái)山一帶，以其獨(dú)特的品質(zhì)和悠久的歷史文化享譽(yù)海內(nèi)內(nèi)外。安化黑茶是世界三大黑茶之一，被譽(yù)為“茶中之王”。安化黑茶的制作工藝是將黑毛茶經(jīng)渥堆發(fā)酵、干燥、殺青、揉捻、烘干等工序制成。安化黑茶有著悠久的歷史，早在唐代就有記載，距今已有1300多年的歷史。

黑磚茶原產(chǎn)于湖南安化白沙溪，1939年前后開始生產(chǎn)。因磚面壓有“湖南省磚茶廠壓制”八個(gè)字，又稱“八字磚”，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區(qū)，以蘭州為集散地。

安化黑茶

湖南黑毛茶鮮葉原料采生長(zhǎng)成熟的新梢，采制標(biāo)準(zhǔn)分四個(gè)級(jí)別：一級(jí)一芽三四葉，二級(jí)一芽四五葉，三級(jí)一芽五六葉，四級(jí)以對(duì)夾葉新梢為主。黑毛茶加工分殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥五道工序。黑毛茶也分四個(gè)等級(jí)，內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。

安化黑茶茶湯

壓制黑磚茶的原料：三級(jí)黑毛茶占80%，四級(jí)占15%，其他茶占5%，總含梗量不超過18%。經(jīng)過篩分、風(fēng)選、破碎、拼堆、蒸壓、烘焙、包裝等工序制成黑磚茶。每片磚凈重2公斤。磚面端正，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，花紋圖案清晰，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚微澀，湯色橙黃微暗，葉底老嫩尚勻。

葉底

“花磚”由“花卷”茶演變而來，過去交通困難，圓柱形花卷茶形如“樹干”，便于牲畜馱運(yùn)。但零售和飲用時(shí)，要用鋼鋸鋸開，既不方便又產(chǎn)生茶末損失浪費(fèi)，生產(chǎn)中花工多、勞動(dòng)強(qiáng)度大、成本高。1958年白沙溪茶廠將“花卷”改成磚形茶，上方壓印“中茶”商標(biāo)圖案，下方壓印“安化花磚”字樣，四邊印壓斜條花紋。

花卷

花磚制作工藝與黑磚基本相同?；ùu的原料大部分為三級(jí)黑毛茶和少量低檔的二級(jí)黑毛茶，總含梗量不超過15%?；ùu茶銷區(qū)以太原為中心，轉(zhuǎn)銷晉東北及內(nèi)蒙古。

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