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    普洱熟茶散茶的特點(diǎn)
    
        
    
            茶百科
            2023-12-04 00:32:50
        
    

        
    
           
    普洱熟茶散茶
    ，是一種歷史悠久且備受歡迎的茶葉品類
    。它以其獨(dú)特的發(fā)酵工藝和特有的口感而廣受茶葉愛好者追捧。普洱熟茶散茶的特點(diǎn)多種多樣，首先是它的外觀，散茶葉呈棕紅色，質(zhì)地緊實(shí)飽滿，散發(fā)著濃郁的濕地氣息。其次是它的口感
    ，普洱熟茶散茶帶有濃厚的陳香，且回甘十分突出
    ，入口后余味悠長
    。更為重要的是，普洱熟茶散茶具有較高的陳化潛力
    ，隨著時(shí)間的推移
    ，其品質(zhì)會逐漸提升，越發(fā)香醇
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？傊斩觳枭⒉枰云洫?dú)特的外觀
    、口感和陳化潛力
    ，成為茶葉愛好者們追尋的珍貴寶貝。
    普洱熟茶
    ，是以云南大葉種曬青毛茶為原料
    ，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。普洱茶采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)
    ，1973年始重新進(jìn)行嘗試
    ，1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章
    。經(jīng)過渥堆發(fā)酵后的普洱茶
    ，茶性溫和，色澤褐紅
    ，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香，是很多茶人的心頭之好
    。普洱熟茶的發(fā)酵
    ，是一個(gè)認(rèn)為的過程，在這個(gè)過程中
    ，有很多的因素和影響
    ，導(dǎo)致普洱茶熟茶的發(fā)酵后呈現(xiàn)的形態(tài)各異，最終導(dǎo)致的最直觀的的就是普洱熟茶的發(fā)酵程度不一樣
    。如何通過最終發(fā)酵出來的茶來判斷普洱熟茶的發(fā)酵程度呢
    ？
    熟茶的發(fā)酵，分為三種
    ，為重度發(fā)酵
    ，輕度發(fā)酵，適度發(fā)酵
    。這三種程度各有特點(diǎn)
    ，也各自有自己的優(yōu)缺點(diǎn)：
    輕度發(fā)酵
    發(fā)酵程度：5-6成
    葉底：呈淺褐色，與采用半發(fā)酵工藝的紅茶葉底類似
    ；
    優(yōu)點(diǎn)：極大提升了葉底的活性度
      ，回甘也明顯增強(qiáng)；
    缺點(diǎn)：苦
      、澀味殘留較多
      ，略帶雜味，陳香不夠純正
      ；
    在老一輩發(fā)酵師傅看來
      ，低于7成的發(fā)酵不是完全意義上的熟茶，但是現(xiàn)在市面上有一些小堆發(fā)酵的輕發(fā)酵熟茶
    ，也受到一些茶友追捧
    。輕發(fā)酵的熟茶顏色相對淺一些，葉底呈褐色
    ，有點(diǎn)類似一些十年左右生茶的葉底色澤
    ，口感上堆味更輕，略帶苦味
    ，少了些熟茶應(yīng)有的醇和順滑
    ，這個(gè)程度的茶就像沒熟透的蘋果，現(xiàn)喝起來生澀稚嫩
    ，但后期轉(zhuǎn)化后會保留一些更具個(gè)性化的滋味香氣
    。市面上的輕發(fā)酵熟茶很少，基本都是些走收藏路線的高端熟茶產(chǎn)品
    ，有企業(yè)曾經(jīng)推出過5成左右的半發(fā)酵熟茶
    ，但口感怪異目前仍存在爭議，所以輕度發(fā)酵也一直沒有得到大眾的認(rèn)可。
    重度發(fā)酵
    發(fā)酵程度：9成及以上
    葉底：呈黑褐色或更深的顏色
    ，葉底碳化較為明顯
    ；
    優(yōu)點(diǎn)：大大提高了茶湯的甜度、粘稠度和厚實(shí)感
    ；
    缺點(diǎn)：苦底加重
    ，失去了活性且有炭火味所以舒適度和順滑度欠佳；
    重度發(fā)酵的熟茶可以簡單的理解為已經(jīng)熟透了
    ，沒有可以轉(zhuǎn)化的物質(zhì)了
    ，葉底通常呈黑褐色或者更深，碳化較為明顯
    。雖然重度發(fā)酵可以取得一款優(yōu)秀熟茶厚實(shí)順滑
    ，甜度尤佳的極大好處，但同時(shí)已經(jīng)將茶品的生命縮短了很多倍
      。茶并不是永遠(yuǎn)存下去都是可以越香的
      ，這絕對是忽悠新手的。
    普洱茶能轉(zhuǎn)化
      ，源于他的內(nèi)含物質(zhì)包含了很多有益菌類
      ，似于酵母菌等可使茶會進(jìn)行霉變的過程，記得一定是過程
      ，并不是結(jié)果
      ，結(jié)果就是長毛的樣子，所以普洱茶后期的自我陳化過程是需要葉片本身含有的內(nèi)質(zhì)依然存在才能繼續(xù)轉(zhuǎn)化
      。判斷這種內(nèi)質(zhì)是否存在就看葉底的活性度
      ，這個(gè)是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，葉底活性度時(shí)間完全碳化干枯
      ，沒有任何韌性時(shí)
      ，此茶就已經(jīng)過了老年期，開始終了了
      。
    選擇普洱收藏就建議大家一定要鑒別茶品葉底的活性度
      。首先看葉底顏色辨別發(fā)酵的工藝，早期的熟散茶會采用重度發(fā)酵以追求現(xiàn)喝口感上的優(yōu)勢
      ，但重度發(fā)酵的熟茶已經(jīng)失去了后期轉(zhuǎn)化的空間
      ，現(xiàn)在很少人會選擇了。
    適度發(fā)酵
    發(fā)酵程度：7-8成
    葉底：深褐色
      ；
    優(yōu)點(diǎn)：純正陳香
      ，葉底活性度較佳，湯甜粘稠厚實(shí)醇滑
      ，回甘較好
      ；
    缺點(diǎn)：可以說較少
      ，這是最良好的發(fā)酵工藝；
    適度發(fā)酵是目前普遍認(rèn)為最好的發(fā)酵方式
      ，是最為理想的熟茶發(fā)酵程度
    。但此種發(fā)酵工藝皆是此稀罕之例，適度發(fā)酵即可取得重度發(fā)酵的厚實(shí)飽滿之湯及甜度
    ，還可取得輕度發(fā)酵中十足的葉底活性度及回甘，還兼得其純正的陳香
    ，又可避開重度與輕度的缺點(diǎn)
    ，實(shí)為美不勝收。但好的發(fā)酵工藝就像真理掌握在少數(shù)人手里一樣
    ，這樣的發(fā)酵工藝也是很少發(fā)酵師才具備的
    ，因?yàn)檫@需要很多年的發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)，這種經(jīng)驗(yàn)還得經(jīng)得起考驗(yàn)
    。
    市面上一些做輕發(fā)酵熟茶的茶商經(jīng)常以“輕發(fā)酵的茶才具有后期轉(zhuǎn)化的空間
    ，適合收藏”為由忽悠，茶友們注意
    ，不是輕發(fā)酵的熟茶就適合收藏
    ，重發(fā)酵的熟茶適合現(xiàn)喝。決定一款熟茶后期陳化價(jià)值的因素是多方面的
    ，一方面取決于發(fā)酵成熟度
    ，另一方面還與原料的選用和后期儲存環(huán)境密切相關(guān)。首先要嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)原料
    ，并從毛茶初制階段
    ，就對殺青揉捻的高標(biāo)準(zhǔn)的要求，再到發(fā)酵全程精確控制
    ，以及拼配環(huán)境運(yùn)籌帷幄的匠心
    ，后面壓制、包裝的環(huán)節(jié)亦是細(xì)致功夫
    ，只有做到環(huán)環(huán)相扣的用心
    ，精益求精的態(tài)度，才能造就一款精品熟茶
      。
    在挑選一款熟茶的時(shí)候
      ，要從色澤、葉底
      、湯色
      ，還有口感等多方面判斷，千萬不要聽茶商的一面之詞
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/60541.html.
    
          
    
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