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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      龍井能泡幾次每次泡多久
      
        
      
            茶百科
            2023-12-04 03:50:43
        
      

        
      
           
      龍井茶素有“一片葉子七泡水”的美稱
        ，但是究竟龍井能泡幾次
      ，每次泡多久才能盡享其獨特的香氣和味道呢
      ？這是茶葉愛好者們經(jīng)常討論的話題
      。龍井茶產(chǎn)自中國杭州
      ，被譽(yù)為中國十大名茶之一。其特點是形狀扁平，色澤翠綠，香氣清高
        。然而，要想將龍井茶泡出最佳的口感
        ，確實需要一些技巧和經(jīng)驗
        。在下文中，我們將揭示龍井泡茶的準(zhǔn)則
        ，并分享一些不同泡法的特點和優(yōu)缺點
      。無論您是新手還是老茶客，這篇文章都會讓您對龍井茶的泡法有更深入的了解
      。
      錢江晚報-小時新聞記者 鄭劍瑾文 吳夏璠攝 部分圖片視頻由受訪者提供
      “來
      ，你們先看一看這兩種茶葉有什么區(qū)別？現(xiàn)在我用同樣的克數(shù)
      、同樣溫度的沸水沖泡，你們再品一品口感上有什么區(qū)別
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！眱芍灰荒Ｒ粯拥纳w碗，每只碗里投入2.5克肉眼幾乎無法分辨區(qū)別的龍井茶葉
      ，100度的沸山泉水沿著碗壁沖入蓋碗后
      ，原本瘦長扁平的葉片一下子舒展開來，約莫3-5秒鐘后
      ，濾出茶湯
      ，顏色近乎透明。
      3月19日
      ，西湖區(qū)下滿覺隴86號
      ，西湖龍井炒茶王唐小軍的工作室里
      ，唐小軍正在為錢報記者演示不同產(chǎn)區(qū)的西湖龍井經(jīng)過八道沸水泡制后，口感
      、香氣
      、茶湯的區(qū)別。
      茶葉好不好沖泡見分曉
      沸水泡過八道后西湖龍井的葉片依然堅挺
      這幾天杭州的天氣并不好
      ，陰冷濕潤
      ，幾乎每天都在下雨。沿著滿覺隴路往前500米
      ，車窗外盡是熙熙攘攘的車流
      ，許多茶農(nóng)在自家門口擺起了大鐵鍋現(xiàn)場炒制龍井茶。遠(yuǎn)處是綠意滿懷的茶園
      ，帶著潮潤的細(xì)膩
        ，也有著江南一帶獨有的婉轉(zhuǎn)清新。
      工作人員告訴我
        ，唐老師前一天炒茶葉熬了通宵
        ，天亮才睡下，得稍微等一下
        。四下張望
      ，各種顏色、形狀不同的蓋碗
      ，還有各種獎狀
      、獎杯，看來唐老師業(yè)內(nèi)頭把交椅的地位穩(wěn)穩(wěn)的
      。
      一身對襟青布衣
      ，平頭，硬朗挺拔的身姿
      ，坐下便直奔主題
      。“我們隨便聊聊
      ，像朋友一樣
      。今天我給你們泡兩種龍井茶葉，它們來自不同產(chǎn)區(qū)
      ，你們看看
      、聞聞、嘗嘗
      ，區(qū)別究竟在哪里
      。”
      僅憑肉眼看，其實兩個茶盤里的茶葉從外觀到顏色幾乎一模一樣
      ，只是左邊的葉片更加緊實和扁平
      ，右邊的則有褶皺和紋理。兩只一模一樣的蓋碗里
      ，分別放入2.5克茶葉
      ，100度的山泉沸水沖泡5秒后，同步倒入玻璃杯
      。粗一看
      ，并沒有太大的區(qū)別，幾乎透明的茶湯
      ，一定要說不同
      ，便是左邊茶湯的色澤略微泛黃.“你們先聞再嘗?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！卞X報記者打開兩個杯蓋分別聞了一下
      ，右邊蓋碗里的香氣更加渾厚，淺嘗一口
      ，左邊的微苦
      ，右邊的則清淡一些。
      接著
      ，第二泡
      。左邊茶湯的苦味加重，而右邊的有些甘甜
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！澳愕葧L嘗第三泡，第三泡區(qū)別會更明顯
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！惫唬谌莸牟铚庋劬涂梢钥闯鰠^(qū)別
      ，左邊渾濁
      ，右邊清亮；口感上
      ，左邊還是帶著苦味
      ，而右邊的異常甘甜。
      “茶葉好不好
      ，沖泡見分曉。工藝過關(guān)原材料好的茶葉生津回甘迅速
      ，且花香馥郁
      ，醇厚綿滑；如果工藝和原材料都一般
      ，那口感就偏苦
      ，偏澀了
      。這說了明了加工工藝好差的的區(qū)別，鮮葉原料的山場
      ，等級的不同
      ，造就了一泡等級不同的茶品?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！碧菩≤姼嬖V錢報記者
      ，“很多人說綠茶喝了對胃不好，還會鬧肚子
      ，其實是茶葉的加工工藝沒有到位
      ，沒有做透。好的茶恰恰是幫助調(diào)理腸胃的
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      到了第七泡，左邊的茶葉已經(jīng)淡而無味
      ；而右邊的茶湯居然越來越甘甜
      。“其實左邊這個茶葉的產(chǎn)區(qū)
      、原材料和加工工藝都已經(jīng)屬于上品
      ，不過和純手工炒制核心產(chǎn)區(qū)的龍井還是有區(qū)別。你們看
      ，左邊這杯茶葉顏色變綠
      ，茶葉浮在表面，說明炒的時候沒有完全炒干
      ；而右邊這杯的茶底顏色黃亮
      、每一顆茶芽都自然舒展，綻放在蓋碗的底部
      ，‘好茶不怕沸水泡’這句話用在西湖龍井上極其貼切
      。”
      八泡后
      ，唐小軍拿出左邊蓋碗中的茶葉
      ，葉片軟趴趴地耷拉在手上；拿出右邊蓋碗中的茶葉后
      ，芽葉依然直立堅挺
      ，保持著鮮葉般的活度和色澤。
      4斤半青葉做成1斤成品茶
      好山場的手工明前西湖獅峰龍井1--6萬元一斤
      唐小軍的茶園
      ，位于滿覺隴白鶴峰后山
      ，早些年在別人改種早生、單產(chǎn)高的龍井43的時候，他依然堅持在這二三十畝茶園里
      ，全部保留西湖龍井群體的原生種
      。
      “一款好的西湖龍井，原料和工藝缺一不可
      ，只有好的山場和好的工藝
      ，才能做出好的西湖龍井。形成西湖龍井茶獨特品質(zhì)和香氣的關(guān)鍵
        ，除了茶樹品種
        、環(huán)境氣候等要素之外，土壤
      、肥料更關(guān)鍵
      。用我們業(yè)內(nèi)的話來說，茶園的土質(zhì)最一般的是紅泥地
      ，上乘的為白英砂風(fēng)化巖沙巖
      。”唐小軍告訴錢報記者
      ，“而白鶴峰的土壤就是白英砂風(fēng)化巖沙巖
      ，從白石英砂風(fēng)化沙巖中生長的茶葉，品質(zhì)最為上乘
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      也就人們口中耳熟能詳?shù)莫{字號——獅峰龍井。
      今年采摘青葉的時間比去年提前了十天左右
      ，西湖龍井43號大面積采摘就在這兩天
      。“今年的西湖龍井茶長勢和往年還是有比較大的區(qū)別
      ，目前來看
      ，不是太陽直射區(qū)塊的茶葉反而長勢比較好。頭茬的頂芽就是量少
      ，一斤西湖龍井
      ，就一般需要4.5斤左右的青葉。從青葉采摘
      、鮮葉攤放
      ，殺青、分篩
      、回潮
      、輝鍋、分篩
      、挺長頭
      、歸堆
      、收灰等
      ，每一道工序都是講究
      ，炒一斤干茶，全手工的話
        ，大概需要8個小時左右
        。”唐小軍說道
        。
      馬路對面
        ，唐小軍的茶葉制作間，12口油光發(fā)亮的炒茶鍋兩排對齊擺放
        ，工作人員正在分頭忙活著
        。“這兩天原材料的量還沒上來
        ，剛好還剩一點攤放過的青葉
        ，我來給你們演示一下?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?一抓
        、一抖、一捺
        、一搭間
        ，剛才還是大片的鮮葉，已經(jīng)變成了光滑
        、挺直
        ，漂亮又有生命力的龍井茶雛形。
      “龍井茶是靠手一片片摸出來的
        ，制茶師傅舉手投足才見真章
        。你們把手放在鍋子上感受一下，鍋體溫度現(xiàn)在是200度左右
      ，殺青的時候有260度
      ，手勢不對就容易燙出水泡。你們看
      ，我現(xiàn)在手上都是紅點
      ，因為常年炒茶，我已經(jīng)有一層厚厚的繭子‘護(hù)身’
      ，徒弟們剛學(xué)的時候可是經(jīng)常滿手的泡
      。”錢報記者湊近一看
      ，唐小軍的兩只厚實的手掌上布滿了老繭
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      手工制茶不但技術(shù)難度大，而且需要極好的體力
      ，最忙的時候
      ，幾天幾夜不合眼是很正常的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！昂芏嗫腿硕枷胍琰c拿到我的手工茶
      ，其實春茶求早真的不如求好。比如群體種采摘本來就晚
      ，我的茶葉炒好后還要放進(jìn)石灰缸里‘收灰’7-15天才交給顧客
      ，所以清明節(jié)后拿到茶葉再正常不過?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！碧菩≤娬f,西湖龍井以前并沒有明前茶的說法
      ，但是特指“明前頂芽貴如金”的頭波芽之后的西湖龍井，都會在4月歸堆
      ，5月分等級后才開始上架售賣
      。所以喝茶不要一味地求早，買對茶
        ，喝對茶才是真的有益身體健康
        。
      說到今年明前茶的價格，唐小軍表示和往年差不多
        ，基本價格區(qū)間一般在在每斤1萬--6萬元之間
        。
      人品好做出來的茶才正氣
      留存部分特一級春茶待入秋季窨制桂花龍井
      整個西湖龍井的核心產(chǎn)區(qū)，有兩個山頭屬于獅字號
        ，一個是獅峰
        ，一個就是白鶴峰。這兩個山頭是一級貢茶產(chǎn)區(qū)中的最頂配
        ，作為十大名茶之首
        ，唐小軍堅持用老前輩傳承的手工把這門技藝傳承下來。
      錢報記者采訪的時候
        ，推門進(jìn)來一位來自遼寧的茶客王先生
        。落座后，一起品嘗了兩款來自一類產(chǎn)區(qū)和二類產(chǎn)區(qū)的龍井茶
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！拔抑皇锹愤^推門進(jìn)來，沒想到有幸領(lǐng)教了唐老師的匠人精神
        ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！碧菩≤娨痪洹沂钦娴南矚g做茶，我也只想實實在在做茶
      ，我曾經(jīng)是一名體育老師
      ，我要有最基本的師德
      。’讓王先生動容
      ，“今天真的收獲很大
      ，喝到了好茶葉，還見識到了什么才是真正的做茶人
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      “自從做茶葉后，這幾十年來初心不改
      ，我的朋友都笑稱這是甜蜜的毒藥，因為喝過好的茶葉后
      ，真的不太能接受其他的茶葉了
      。”開始做茶葉的前十年
      ，我比較倔
      ，一聽說村里誰家的父親茶葉炒得好，我立馬趕過去
      ；誰家的兒子茶葉得到客人好評
      ，不管多晚我都會去敲門。慢慢就琢磨出來
      ，想要炒好茶葉
      ，鍋子、手勢
      、心性
      、人品，缺一不可
      。
      要做茶得先把人做好
      ，人品好做出來的茶才能正氣十足?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！俺床枋呛芸菰锏?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，我經(jīng)常鼓勵徒弟們要努力把炒茶當(dāng)成一個樂趣去完成。做私房茶
      ，懂的人就是伯樂
      ，小眾茶屬于金字塔頂端，要給真正懂茶或愛茶的人
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>
      從3月初開始忙活大概40天左右后，唐小軍會去云南
      、福建
      、安徽等地和同行切磋技藝
      。“雖然產(chǎn)地不同
      ，茶葉品種不同
      ，但是做茶的原理是共通的，這幾十年
      ，我們都在共同學(xué)習(xí)
      ，共同進(jìn)步?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>
      每年入秋后
      ，唐小軍還會用春天預(yù)留的特級、一級茶做點桂花龍井
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！拔易约杭覉@子里有桂花樹，這些桂花樹都有兩百年以上的樹齡
      。凌晨兩三點上山
      ，去摘微微綻開的桂花花朵，桂花里最好的是檀香桂
      ，它花瓣厚
      、香氣醇、顏色正
      。做的時候要把桂花先包起來窨制
      ，三五天后再和龍井茶葉拌在一起，用土紙緊裹后再放進(jìn)石灰缸窨制兩周到二十天
      ，這期間還要不停加入窨制好的桂花
      ，大概要更換6次?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      唐小軍說
      ，當(dāng)老樹桂花甜醇的花香與龍井特有的清甜融為一體后，無論口感
      ，香味的融合度和茶湯的醇厚度都是一絕
      。“好的綠茶就是渾身都是寶的東西
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
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      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點淡淡的綠茶
      ，不宜過濃
      ，適量就好
      ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好。孕婦喝什么茶好：1
      、薄荷茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
        ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍
      、萬物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會看見一棟古色古香
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手