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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      六茶都是什么
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-12-04 04:45:38
        
      

        
      
           
      六茶指的是中國(guó)傳統(tǒng)的六種茶葉，分別是綠茶
      、紅茶
      、白茶
      、黃茶
        、黑茶和烏龍茶
        。每種茶葉都有獨(dú)特的制作工藝和口感特點(diǎn)
      ，深受茶葉愛(ài)好者的喜愛(ài)
      。綠茶是經(jīng)過(guò)蒸青
      、揉捻
      、烘干而制成，色綠味鮮爽口感清香
      。紅茶則是經(jīng)發(fā)酵過(guò)程
      ，茶葉顏色橙紅，口感醇厚
      。白茶采用嫩芽和未開放的花蕊
      ，制作工藝獨(dú)特，口感清淡幽雅
        。黃茶色澤金黃
        ，獨(dú)特香氣使其成為稀有品種。黑茶經(jīng)過(guò)壓制發(fā)酵
        ，有獨(dú)特的陳香和醇厚口感
        。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，口感介于綠茶和紅茶之間
        。六茶都各具特色
        ，無(wú)論是清新怡人的綠茶，還是芳香濃郁的紅茶
        ，都能帶給人們享受時(shí)光的美好體驗(yàn)
        。
      茶，中華民族的舉國(guó)之飲
        ，在我國(guó)有非常多的茶葉種類
        ，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認(rèn)同的便是根據(jù)陳宗懋主編《中國(guó)茶經(jīng)》的分類法
        ，即按照茶的色澤與加工方法分為：綠茶
        、白茶、黃茶
        、青茶
        、黑茶、紅茶六大茶類
        。
      魯迅先生曾在一篇文章中說(shuō)過(guò)：有好茶喝
        ，會(huì)喝好茶，是一種“清福”?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，F(xiàn)今喝茶已然成為大多數(shù)人心中健康的生活方式
      ，而六大茶類茶性各不相同，對(duì)人體的影響也不同
      ，怎么喝更養(yǎng)生
      ？適合煮還是適合泡？有什么禁忌
      ？這些大家關(guān)心的問(wèn)題
      ，今天一次性講清！
      綠茶：性寒
      、不發(fā)酵茶
      綠茶是中國(guó)歷史上出現(xiàn)最早的茶類
      ，也是中國(guó)產(chǎn)量最高的茶類，位居六茶之首
      。據(jù)《雷公炮制藥性解》中記載綠茶：“綠茶
      ，性微寒，味苦
      、甘
      。”      作為不發(fā)酵茶
      ，綠茶很好的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)
      ，如維生素、葉綠素
      、茶多酚
      、氨基酸等物質(zhì)是所有茶類中含量最多的      ，從而形成了綠茶“清湯綠葉
      ，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)
      。
      綠茶宜泡不宜煮，因?yàn)槲唇?jīng)過(guò)發(fā)酵的綠茶葉比較細(xì)嫩
      ，煮飲會(huì)將茶中富含的維生素C破壞掉
      ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就沒(méi)那么高了，咖啡堿也會(huì)大量滲出
      ，導(dǎo)致茶湯變黃
      ，口感也會(huì)更苦澀！      綠茶喝的就是它的鮮爽
        ，所以直接沖泡更適合
        ！一般來(lái)說(shuō)綠茶的頭兩泡茶是最有味的
      ，因?yàn)榫G茶中的大部分內(nèi)含物質(zhì)在第一泡時(shí)就會(huì)被沖泡出來(lái)
      。
      綠茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：收斂、利尿、提神的功效
      ，用于治療神疲多眠
      、頭痛目昏、煩渴
      、小便不利
      、酒毒等病癥。
      適飲人群：一般人均可飲用
      。適宜高血壓
      、高血脂、冠心病
      、動(dòng)脈硬化
      、糖尿病、體質(zhì)偏熱
      、胃火旺者
      ，油膩食品食用過(guò)多者、醉酒者
      。綠茶還有很好的防輻射效果
      ，適合常在電腦前工作的人。
      注意事項(xiàng)：綠茶性涼
      ，雖可清熱除煩
      ，但對(duì)腸胃卻有一定刺激，建議沖泡時(shí)少放一些茶葉以減少刺激
      ，過(guò)量飲用可能導(dǎo)致睡眠減少
      ；胃寒者不宜喝。平素脾胃較弱的人應(yīng)盡量少喝綠茶
      。
      紅茶：性溫
      、全發(fā)酵茶
      紅茶是以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋
      、揉捻
      、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成
      。因?qū)偃l(fā)酵茶
      ，紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分發(fā)生了較大的變化
      ，茶多酚減少90%以上
      ，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分
      ，使紅茶具有紅茶
      、紅湯
      、紅葉和香甜味醇的特征
      。
      全發(fā)酵的紅茶可煮可泡
      ，通常紅茶有兩種喝法：清飲和調(diào)飲。其中清飲紅茶不適合煮
      ，日常一般使用85-90℃的水沖泡
      ，頭兩泡需要對(duì)茶葉進(jìn)行喚醒
      ，3-4泡口感最佳。調(diào)飲可泡可煮
      ，因?yàn)楦邷胤兴芸焖俜治龀黾t茶內(nèi)質(zhì)
      ，口感較苦澀，常會(huì)與牛奶
      、果汁等搭配調(diào)和成味道醇和的紅茶飲品
      ，當(dāng)然愛(ài)好清飲苦澀的紅茶亦可。
      紅茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：紅茶能形成胃部保護(hù)黏膜
      ，幫助胃腸消化
      、促進(jìn)食欲，可利尿
      、消除水腫等
      ；研究表明，紅茶還具有輔助降血糖
      、降血壓
      、降血脂、舒張血管等功效
      。
      適飲人群：紅茶性溫
      ，適合胃寒、體弱
      、四肢發(fā)涼
      、尿路不通者、胃部不適者
      、年紀(jì)偏大者飲用
      。
      注意事項(xiàng)：紅茶不太合適正在上火或平素火氣比較大的人，結(jié)石病患者一般不允許喝紅茶
      ；孕婦喝茶會(huì)增加心
      、腎的負(fù)荷。
      白茶：性涼
      、輕發(fā)酵茶
      白茶屬輕發(fā)酵茶
      ，是中國(guó)茶類中的特殊珍品，其制作工藝是六大茶類中最自然的
      ！鮮葉采摘后薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下
      ，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)
      ，自然萎凋，晾曬至七八成干時(shí)
      ，不炒不揉，用文火慢慢烘干而成
      。白茶滿身披毫
      ，素有“綠妝素裹”之美感，毫香清鮮
      ，湯色黃綠清澈
      ，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
      白茶同樣可煮可泡
      ，但要分情況
      ！新白茶是經(jīng)不起煮的，像白毫銀針或含嫩芽的白牡丹沖泡居多
      ，因?yàn)榻?jīng)過(guò)輕微發(fā)酵
      ，沖泡時(shí)也需要先醒茶，第二泡時(shí)茶湯變稠
      ，3-4泡時(shí)茶葉內(nèi)含物析出
      ，茶香和茶味達(dá)到最佳；老白茶可以煮也可以悶泡
      ，最適合煮的是上了年份的老貢眉或老壽眉
      ，煮飲滋味更濃郁。
      白茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：白茶性清涼
      ，可退熱降火
      ，且素有“一年茶，三年藥
        ，七年寶”之說(shuō)
        ，具有一定的治麻疹、糖尿病
        、明目護(hù)肝
      、促進(jìn)血糖平衡等藥理作用。
      適飲人群：一般人都可飲用
      ；不炒不揉使白茶中的茶多糖基本未被破壞
      ，也適合糖尿病患者喝。
      注意事項(xiàng)：高溫沸水會(huì)破壞茶多糖
      ，糖尿病患者在飲用白茶時(shí)
      ，最好用溫度較低(約85℃左右)的開水沖泡為宜;一般每人每天喝白茶5克就足夠，老年人更不宜太多
      ，過(guò)量可能起“茶醉”現(xiàn)象
      。
      青茶：性平
      、半發(fā)酵茶
      青茶一般指烏龍茶，烏龍茶最早由宋代貢茶龍團(tuán)
      、鳳餅演變而來(lái)
      ，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后，歷史悠久
      ，種類繁多
      ，是六大茶類中獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶經(jīng)過(guò)采摘
      、萎凋
      、搖青、炒青
      、揉捻
      、烘焙等工序后制出，品質(zhì)優(yōu)異
      ，品嘗后齒頰留香
      ，回味甘鮮。
      烏龍茶通常是泡飲居多
      ，當(dāng)然一些發(fā)酵程度較高的
      ，有一定年份的老烏龍茶，比如陳年巖茶或鐵觀音等也可以煮飲
      。因制作方法介于綠茶與紅茶之間
        ，烏龍茶的每一泡都具特色，素有“七泡有余香”之美譽(yù)
        ！不過(guò)因半發(fā)酵沖泡時(shí)大概需要1-2泡醒茶
        ，香氣才會(huì)彌散到茶湯中，沖至3-5泡能感受到茶香入水
        ，齒頰生香
        。
      烏龍茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：烏龍茶除了提神益思、消除疲勞
        、生津利尿
        、解熱防暑、祛寒解酒
        、消食去膩
        、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥
        、降血脂
        、抗衰老等特殊功效。
      適飲人群：烏龍茶具有溶解脂肪的減肥功效
        ，在日本被稱為“美容健美茶”
        ，最適合體形肥胖的人
        ，而老年人常喝喝烏龍茶有助于保持聽(tīng)力。
      注意事項(xiàng)：空腹不飲烏龍茶
        ，否則會(huì)感到饑腸轆轆
        ，頭暈欲吐產(chǎn)生“茶醉”；睡前不飲
        ，以免輾轉(zhuǎn)難眠
        ，冷茶不飲，冷后性寒
      ，對(duì)胃不利。
      黑茶：性溫
      、后發(fā)酵茶
      黑茶是中國(guó)特有的茶類
      ，生產(chǎn)歷史悠久，基本工藝流程為殺青
      、初揉
      、渥堆、復(fù)揉
      、烘焙
      ，通常采用較粗老的原料，加上制作過(guò)程中往往堆積發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)
      ，所以成茶葉色油黑或黑褐
      ，故稱黑茶。
      因?yàn)楹诓璨捎玫脑陷^為粗老
      ，又屬于后發(fā)酵茶
      ，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間堆積發(fā)酵后，陳香濃郁
      ，滋味醇厚
      ，高溫煮飲更能使黑茶的香氣釋放出來(lái)，      滋味也更加溫潤(rùn)甜醇
      。非要沖泡則需先以100℃沸水洗茶（醒茶）
      ，以過(guò)濾掉茶葉中的雜質(zhì)，頭兩泡一般不喝
      ，四五泡茶葉舒展后滋味盡顯
      。
      黑茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：黑茶中含有的“冠突散囊菌發(fā)酵液”能促進(jìn)淀粉酶解、促進(jìn)胃蛋白酶和胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的酶解
      ；還具有降脂減肥
        、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病等功效
        。
      適飲人群：黑茶性溫
        ，能去油脂
        、解肉毒、降血脂
        ，適合肥胖和三高人群
        ，消化功能差者；平素喜歡吃食葷腥的人也適合飲黑茶消食解膩
        。
      注意事項(xiàng)：貧血患者
        、低血糖患者忌飲黑茶；黑茶中含大量茶多酚
        、咖啡堿等
        ，對(duì)胎兒成長(zhǎng)有影響，孕婦一般也不允許喝黑茶
        。
      黃茶：性寒
        、輕發(fā)酵茶
      黃茶是中國(guó)特產(chǎn)的茶葉，屬輕發(fā)酵茶類
      ，加工工藝近似綠茶
      ，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝
      ，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化
      。綠葉變黃對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)是品質(zhì)上的錯(cuò)誤，而對(duì)黃茶來(lái)說(shuō)
      ，則要?jiǎng)?chuàng)造條件促進(jìn)黃變
      ，這就是黃茶制作的特點(diǎn)      。
      和綠茶一樣
      ，黃茶也是宜泡不宜煮的
      ！如果用來(lái)煮，過(guò)高的水溫會(huì)破壞鮮嫩的黃茶
      ，使咖啡堿析出過(guò)多
      ，味道苦澀，大大影響了口感
      。黃茶屬于“漚茶”需悶泡
      ，喝黃茶講究的也是鮮嫩感，沖泡至第二
      、三泡口感最佳
      ，但是沖泡次數(shù)不宜過(guò)多，4泡為宜
      ，多了就沒(méi)味了
      。
      黃茶小貼士：
      養(yǎng)生功效：黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶
      ，可消食化滯
      ，對(duì)脾胃最有好處，還具有提神醒腦
      ，消除疲勞等功效
      。
      適飲人群：消化不良、食欲不振
      、懶動(dòng)肥胖的人都很適合飲用黃茶
      。
      注意事項(xiàng)：腸胃功能較弱者不宜飲用黃茶；黃茶中含有較多的咖啡堿
      、茶多酚等利尿
      、刺激神經(jīng)的成分，孕婦同樣不建議飲用
      。
      綜上所述
      ，六大茶類因茶性不同，發(fā)酵程度不同
      ，對(duì)人體健康的影響亦不相同
      。
      茶友們喝茶時(shí)可以注意一二
      ，喝茶養(yǎng)生適飲最好
      ，適量喝茶也很重要，凡事過(guò)猶不及
      ！至于怎么喝
      ，沒(méi)有硬性要求，大道至簡(jiǎn)
      ，是煮是泡
      ，喜歡就好~
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                  、清時(shí)期官窯的發(fā)展.png" alt="明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1、茶具:泡玫瑰花茶可以用瓷器
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍、萬(wàn)物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過(guò)街角
      ，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹