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      什么茶不用洗
      
        
      
            茶百科
            2023-12-04 04:52:14
        
      

        
      
           
      茶是中國文化的重要組成部分，無論是喝茶還是泡茶
      ，都是一種獨特的儀式感
      。在中國
      ，人們喜歡用清爽的白瓷杯泡一杯香氣四溢的茶
      ，而在泡茶的過程中
      ，洗茶這個步驟卻是被省略的
        。那么究竟是什么茶不用洗呢
        ？答案是普洱茶。普洱茶
        ，又稱為大葉茶
        ，產(chǎn)于中國云南地區(qū)，其茶葉的制作過程獨特
        ，有著自己的特殊工藝
        。與其他茶葉不同的是，普洱茶經(jīng)過發(fā)酵
        、壓制等處理
        ，茶葉中的雜質(zhì)已經(jīng)被有效地去除
        ，因此在泡茶的時候就省去了洗茶的步驟。這也是普洱茶在茶葉品類中獨樹一幟的特點之一
      。
      丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
      丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
      丨作者：村姑陳
      《1》
      洗茶
      ，堪稱是茶桌上經(jīng)久不衰的熱門話題
      。
      之前做過一份調(diào)查問卷
      ，收集了不少茶客對于洗茶的立場。
      林林總總
      ，各不相同
      ，節(jié)選如下：
      洗茶主要看心情，自己喝茶有時候洗
      ，有時候不洗
      ；
      玻璃杯泡茶、煮茶一般不洗
      ，蓋碗沖泡的話會順手洗茶
      ；
      招待客人如果不洗茶，總感覺招待不周
      ；
      洗茶只是心理安慰
      ，農(nóng)殘基本不溶于水，洗了也沒用
      ；
      買大牌子的茶葉
      ，好茶喝著放心，不用洗
      ；
      如果是細嫩的白毫銀針不用洗
      ，壽眉的梗葉比較粗大，洗茶一遍更好
      ；
      壓得很緊的茶餅和沱茶
      ，我一般會提前溫潤泡30秒再倒掉，散茶大多數(shù)不洗
      ；
      自己獨自喝茶不洗
        ，和朋友們喝茶的話，會問一下在場的意見
        ；
      頭道茶為什么要洗茶
        ？可以另外準備一個公道杯，喝巖茶的還魂湯
        ；
      主要吧
        ，看茶葉價格貴不貴，斤價超過千元的茶葉
      ，我自己在喝茶時都舍不得洗
      ；
      洗茶是中國人才有的說法
      ，外國人喝某頓時，沒聽過要洗茶的
      ；
      洗茶只是心理安慰
      ，反正什么也洗不干凈……
      一千個觀眾就有一千哈姆雷特。
      一千個茶客就有一千個對于洗茶的看法
      。
      五花八門的觀點
      ，難以統(tǒng)一。
      但從平時的泡茶經(jīng)驗看
      ，不建議茶友們盲目洗茶
      。
      隨隨便便就以洗茶的名義，倒掉頭道茶
      ，略顯浪費
      。
      《2》
      一、洗茶是茶桌上必要的儀式感
      ？
      從一位茶葉主播那聽來這樣的說法：“頭道茶不洗
      ，待客不周”。
      茶圈內(nèi)
      ，有不少茶客是認同這類做法的
      ，認為待客喝茶時必須要洗茶。
      但這種說法
      ，含有道德綁架嫌疑
      。
      洗茶與否，不能體現(xiàn)待客誠意
      。
      真誠拿出一泡好茶待客
      ，才是周到待客的做法。
      畢竟
      ，總不能在招待客人喝明前龍井
      、碧螺春之類的綠茶時，還要受限于“不洗茶不尊重客人”的陳舊思想影響吧
      ？
      品質(zhì)一流的綠茶
      ，用玻璃杯泡茶時，第一杯茶湯至鮮至爽至清
      ，風味無比美妙
      。
      要是平白無故倒掉，洗茶不喝
      ，無疑是本末倒置
      ！
      前人留下的禮節(jié)約束，紛繁復雜
      。
      對現(xiàn)代生活來說
      ，不可能完全照搬
      。
      總不能，招待朋友喝茶
      ，清一色都要提前灑掃庭除
      、沐浴更衣、插花焚香吧
      ？
      若真如此
      ，未免太心累了。
      喝一杯茶而已
      ，何必將簡單的事情復雜化
      ？
      《3》
      二
      、為什么外國人普遍不洗茶
      ？
      因為國情不同，在國外喝茶
      ，少有喝功夫茶的做法
      。
      大杯沖泡，才是主流
      。
      泡茶時
      ，也是選袋泡茶為主，里面裝著各式規(guī)格的紅碎茶
      。
      參考某頓紅茶的泡茶方式
      。
      找出一個喝水的杯子，放入袋泡茶
      ，注水熱水后
      ，立馬就能泡出十之八九的茶味（碎茶的滋味浸出速度快）。
      袋泡茶
      、速溶茶之類的茶葉
      ，基本只供一次沖泡。
      泡過一次后
      ，再次續(xù)水
      ，很難再泡出味道。
      對于這種茶
      ，根本沒有任何可供洗茶的機會
      ！
      茶友們平時在泡茶時，大可參考一點
      。
      如果一款茶葉本身就不耐泡
      ，所有的精華茶味集中在前3沖。
      泡茶時
      ，一鼓作氣
      ，再而衰
      ，三而竭。
      三泡之后
      ，茶味慢慢減弱
      。
      在這樣的前提下，還要犧牲掉頭道茶湯
      ，豈不是很可惜
      ？
      借鑒一位老茶客說的大白話，有些茶只能泡一兩沖
      ，洗了茶還能喝什么
      ？
      《4》
      三、緊壓茶需要溫潤泡嗎
      ？
      茶圈內(nèi)存在這樣的聲音
      ，認為洗茶的存在意義不是因為茶葉臟，而是溫潤泡
      。
      尤其是緊壓過的茶餅
      、茶磚、沱茶
      ，沖泡之前需要潤茶熱身
      。
      撬出一小片餅茶，放進茶壺或蓋碗里
      ，沖入熱水
      。
      這時也別急著倒出茶湯，先耐心等待十幾秒
      ，等到茶葉稍微松散泡軟
      ，再倒出茶水。
      頭道茶泡出來的茶水
      ，僅是潤茶湯
      。
      茶香淡，茶味淡
      ，談不上多好喝
      ，倒掉也不可惜。
      等到溫潤泡過后
      ，才是正式?jīng)_泡
      。
      經(jīng)歷熱水提前熱身后，泡出來的茶湯更甘醇飽滿……
      乍一看
      ，前面那段關(guān)于溫潤泡的說法
      ，仿佛有幾分道理。
      但從散茶壓餅的操作上，這番話略顯自相矛盾
      。
      以白茶為例
      ，散茶以萎凋、干燥為主
      ，喝起來更原汁原味
      。
      建立在散茶基礎(chǔ)上，經(jīng)歷二次加工
      ，將松散的散茶壓成茶餅后
      ，茶味會甘醇許多。
      因為在壓餅包揉
      、壓制定型期間
      ，散茶內(nèi)部的茶味物質(zhì)會部分流出。
      像榨果汁那樣
      ，將橙子對半切開后
      ，用手擠壓能擠出不少橙汁。
      散茶壓餅也是如此
      ，會壓出部分“茶汁”
      ，里面包含不少多酚類物質(zhì)
      、可溶性糖
      、膠質(zhì)物等，在壓餅過程中能扮演“粘合劑”作用
      ，附著在梗葉表面
      ，能幫助茶餅最終塑形。
      等到?jīng)_泡時
        ，頭道茶湯內(nèi)
        ，附著在茶餅表面的可溶性茶味物質(zhì)率先釋放。
      即便快出水也能泡出一杯清潤茶湯
        ，哪里用得著潤茶熱身
        ？！
      《5》
      四
        、頭道茶不好喝
        ，洗茶也不可惜。
      聽過這樣的喝茶順口溜
        。
      “頭沖水
        ，二沖茶，三沖四沖是精華
        ，五沖六沖也不差……”
      在部分茶客眼里
        ，頭道茶湯的滋味平平，沒有看點。
      泡茶時
        ，頭道茶的作用就是燙茶杯
        、澆茶寵，沒必要喝
        。
      但這種說法太片面
      。
      干燥的茶葉，類似一塊蓄滿能量的電池
      ，沒有經(jīng)過一丁點兒的消耗
      。
      干茶遇上剎那，瞬間就能浸出不少茶味
      。
      優(yōu)質(zhì)好茶泡出來的頭道茶湯
      ，往往格外細膩、清甜
      、柔滑
      。
      以武夷巖茶為例，巖茶在加工時經(jīng)過了揉捻
      ，干茶條索表面附著有不少茶味
      。
      巖茶的頭道茶，茶湯往往比較清甜爽口
      ，花香果香馥郁
      。
      在武夷山喝茶，巖茶的頭道茶湯還有這樣的作用——留還魂湯
      。
      即
      ，泡出來的頭道茶湯，不洗茶
      ，也別著急分茶飲用
      。
      留到最后，等一泡茶喝到盡頭
      ，再去啜飲冷透的頭道茶
      。
      此時，對比已經(jīng)泡淡的尾水
      ，你會感覺頭道茶湯格外有滋有味
      。
      要是一開始就白白倒掉，那就太可惜了
        ！
      《6》
      如果說自己在喝茶時
        ，已經(jīng)習慣了洗茶，總感覺不洗茶就喝
        ，心里面別扭
        。
      那么
        ，不妨仔細回想這樣的道理。
      花了500多買的一泡牛欄坑肉桂
        ，這么貴的茶
        ，洗了再喝是不是浪費？
      平日在辦公室喝茶
        ，用玻璃杯泡茶從來不洗
        ，怎么換成蓋碗泡茶就要講究洗茶？
      用人不疑
        ，疑人不用
        ，已經(jīng)買到手的茶葉，如果試喝過后
        ，茶香
        、茶味、回味都沒有問題
        ，香清甘活俱全
        ，對待這樣的好茶沒有洗茶的道理。
      如果放心不過一款茶的品質(zhì)
      ，總感覺聞起來味道奇怪
      ，或者喝起來有雜味，那么這種劣質(zhì)茶從一開始就應該“疑人不用”
      ，不選
      、不買、不喝為好
      。
      因為
      ，即便洗茶一兩遍，將茶葉自身的怪味洗掉后
      。
      這樣的問題茶，仍舊不值得喝
      ！
      

          
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      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫，設窯達五十幾座      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
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