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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      大紅袍喝新茶還是陳茶
      
        
      
            茶百科
            2023-12-04 07:00:32
        
      

        
      
           
      在茶鄉(xiāng)福建的土樓中
      ，有一道傳統(tǒng)的茶道儀式
        ，“品嘗大紅袍”。這道儀式將大紅袍與新茶或陳茶搭配食用，來(lái)體現(xiàn)大紅袍茶葉的優(yōu)美口感。但是究竟是搭配新茶還是陳茶才能最好地品嘗大紅袍呢？這是茶友們經(jīng)常討論的話題。有人認(rèn)為，新茶更能突出大紅袍的特色
      ，而另外一些茶友則認(rèn)為，陳茶更具有風(fēng)味和品質(zhì)
      。無(wú)論是新茶還是陳茶
      ，都有其自身的魅力，重要的是將它們與大紅袍搭配得宜
      ，才能體現(xiàn)出最佳的茶味享受
      。在這篇文章中，我們將看看大紅袍搭配新茶或陳茶的各自優(yōu)點(diǎn)與不足
      ，希望能夠幫助茶友們更好地品嘗大紅袍
      。
      丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)
      丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
      丨作者：李麻花
      《1》
      之前的文章中曾分享過(guò)，北苑遺香（矮腳烏龍陳茶）是可以作為陳茶教科書一般的存在
      。
      作為陳茶
      ，這款矮腳烏龍身上有典型的“香清甘活”特質(zhì)，無(wú)可挑剔
      。
      存了兩年的茶
      ，花香依舊，氤氳在杯蓋上
      ，落在湯水中
      。
      這股花香，落落大方
      ，既不藏著
      ，也不掖著，就這么張揚(yáng)的展示著
      。
      與花香如影隨形的，是陳香
      。
      如同陳釀一般
      ，能陳出特別的酒香，一喝就讓人知道：這酒是有年歲的。
      陳茶里的陳香
      ，也是如此
      。
      此外，它還擁有明顯的韻味
      ，湯水醇厚
      ，用舌頭輕輕攪動(dòng)湯水，一股茶氣在游走
      ，桀驁不馴
      ，難以被征服。
      一泡表現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的陳茶
      ，叫人念念不忘
      。
      喝完陳茶的這種感動(dòng)，在延續(xù)
      。
      以至于有的茶友在收到茶之后
      ，有了自己存茶的想法，畢竟這歷久彌新的特點(diǎn)
      ，很難不動(dòng)心
      。
      一茶友問(wèn)：“是不是巖茶放久了，就成了陳茶
      ？”
      關(guān)于陳茶的來(lái)源
      ，并沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。
      《2》
      什么是巖茶的陳茶
      ？
      關(guān)于巖茶中的陳茶
      ，官方并沒(méi)有白紙黑字明確規(guī)定。
      但從民間所反饋的情況來(lái)看
      ，可窺得陳茶的真相
      。
      武夷巖茶“陳飲”的習(xí)俗自古有之。
      明崇禎進(jìn)士周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新
      ，火氣未除莫接唇
      ，藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      家家賣弄隔年陳，在詩(shī)句中
      ，出現(xiàn)了“陳”這一字眼
      。
      由此推斷，一款巖茶要成為陳茶
      ，至少是要隔年
      。
      如2017年的茶，隔一年便是2019年，這時(shí)候的它
      ，就能稱之為陳茶
      。
      而今，在茶圈仍舊延續(xù)這一說(shuō)法
      ，把按照要求保存
      ，又不變質(zhì)的，時(shí)間不低于兩年的茶
      ，稱之為陳茶
      。
      換言之，巖茶妥善保管兩年后
      ，您就能收獲陳茶
      。
      但關(guān)于陳茶，我們有一個(gè)問(wèn)題必須要搞懂：是否隨便一款巖茶
      ，存久了
      ，就能冠以陳茶的名號(hào)。
      《3》
      隨便一款巖茶
      ，都能成為陳茶
      ？
      當(dāng)然不是！
      石美者為玉
      ，但并不是所有石頭
      ，都叫做玉石。
      有成為玉石
      ，它們比普通的石頭要經(jīng)歷更多的磨難
      。
      它們大多來(lái)自地下幾十公里深處的高溫融化的巖漿，這些高溫的漿體從地下沿著裂縫涌到地球表面
      ，冷卻后成為堅(jiān)硬的石頭
      。
      同樣，并不是所有巖茶
      ，人為地存放兩年
      、三年，就能成為陳茶
      。
      這些要長(zhǎng)期存放的巖茶
      ，甚至比短期就喝完的巖茶，有更嚴(yán)苛的要求
      。
      在存放過(guò)程中
      ，于巖茶而言，會(huì)發(fā)生各種窮兇極惡的情況
      ，風(fēng)霜刀劍嚴(yán)相逼
      ，更是家常便飯
      。
      存茶時(shí)，各類破壞分子虎視眈眈
      。
      1.光線
      光線，對(duì)于正在生長(zhǎng)中的茶葉而言
      ，不可或缺
      。
      它是光合作用的重要能量來(lái)源。
      光合作用的重要性
      ，就像人類對(duì)呼吸的依賴
      ，不能少。
      可一旦茶青經(jīng)過(guò)加工后
      ，成為成品茶
      ，光線于巖茶而言，卻不是必備品
        ，甚至是必須要遠(yuǎn)離的物質(zhì)
        。
      只因光線中帶有的熱量，會(huì)讓巖茶的芳香物質(zhì)
        、滋味物質(zhì)分解
        ，從而喪失香氣于滋味，最后變得毫無(wú)飲用價(jià)值
        。
      2.水分
      水分
        ，是存放時(shí)必須要規(guī)避的元素之一。
      所有的返青
        、霉變等現(xiàn)象
        ，均由水分引起。
      水分
        ，一是來(lái)自茶葉本身
        。
      工藝不到位，焙火程度較輕
      ，茶品本身的水分含量相對(duì)較高
      ，存放一段時(shí)間后，吸收了空氣中的水分
      ，可能會(huì)出現(xiàn)“返青”現(xiàn)象
      ，如果得不到很好的處理，茶葉就有可能發(fā)生霉變
      。
      另一來(lái)源
      ，就是空氣中的水分，一旦巖茶沒(méi)有做好密封保存
      ，將吸收空氣中的水汽
      ，仍舊會(huì)引發(fā)變質(zhì)
      。
      3.異味
      異味的存在，同樣能誘發(fā)巖茶的變質(zhì)
      。
      如入鮑魚之肆
      ，久而不聞其臭。
      當(dāng)巖茶被空氣中的異味所同化后
      ，這些異味將鳩占鵲巢
      ，擠掉原本舒服的香氣，使得異味充斥在茶葉里
      ，最后成為一款充滿雜味
      、異味的茶，同樣不具備飲用價(jià)值
      。
      4.高溫
      高溫
      ，也一大潛藏傷害。
      人在高溫環(huán)境下
      ，容易覺(jué)得煩躁
      、悶熱，甚至?xí)惺睢?/p>
      巖茶只是有口難言
        ，將其放置在一個(gè)高溫環(huán)境下
        ，一樣會(huì)讓它“生病”，過(guò)量消耗本身的物質(zhì)
        。
      久而久之
        ，變質(zhì)也就發(fā)生了。
      大浪淘沙
        ，能夠抵御這些殘酷的因素
        ，唯有巖茶品質(zhì)好。
      其本身品質(zhì)要過(guò)硬
        ，才能抵抗得住歲月的考驗(yàn)
        。
      品質(zhì)好，不是簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)而已
        ，落實(shí)到細(xì)節(jié)
        ，它有三個(gè)方面的要求。
      《4》
      陳茶的獲得
        ，需滿足三個(gè)條件
        ！
      第一、內(nèi)質(zhì)豐富
      內(nèi)在物質(zhì)充足
        ，這是巖茶陳化的一個(gè)要求
        。
      內(nèi)質(zhì)，它直接影響巖茶能存放多久
        。
      一款茶的內(nèi)在物質(zhì)
        ，就像是手機(jī)的續(xù)航能力
        。
      續(xù)航能力強(qiáng)的手機(jī)，使用時(shí)間長(zhǎng)
        ，才不會(huì)出現(xiàn)低電量的心慌
        。
      若是續(xù)航能力差，電量頻頻告急
      ，自然讓人沒(méi)有安全感
      。
      強(qiáng)行讓沒(méi)有什么內(nèi)在物質(zhì)的巖茶陳化，只不過(guò)是讓它變成“白骨”
      。
      經(jīng)過(guò)多年陳化，火氣早已褪去
      ，武夷巖茶的甘香已經(jīng)消失
      ，只剩下拙味。
      這樣的陳茶
      ，多喝無(wú)益
      。
      第二、焙火足
      、透
      焙火
      ，是控制巖茶含水量的最好方式。
      在焙火的同時(shí)
      ，巖茶品質(zhì)形成
      ，并且耐存放。
      而焙火的基本要求
      ，是焙得透
      ，焙得足，這樣才能讓巖茶里的水分徹底蒸干
      ，擁有保存的屬性
      。
      那些焙火不到位，只是粗糙過(guò)一遍火的巖茶
      ，內(nèi)在還擁有較多的水分
      ，容易變質(zhì)。
      要人為長(zhǎng)期存放的巖茶
      ，要是火沒(méi)有焙透
      ，是屬于“造不精”的一類， 久而久之
        ，巖茶將會(huì)由內(nèi)而外開始變質(zhì)
        ，將飲之成疾。
      第三
        、有存放價(jià)值
      最后
        ，要刻意存為陳茶
        ，巖茶還要有存放價(jià)值。
      也就是一款巖茶
      ，要有耐存放的特點(diǎn)
      。
      這時(shí)候，對(duì)品種就有特別的要求
      ，像傳統(tǒng)名叢一類
      ，就適合巖茶的保存。
      如矮腳烏龍
      、四大名叢
      、肉桂、水仙等茶
      ，就是陳茶原料的優(yōu)先選擇
      。
      這些品種的耐火性好，可經(jīng)得起較高火功的炭焙
      ，在炭焙之下
      ，依舊保持巖茶的個(gè)性，內(nèi)質(zhì)充足
      。
      這樣的茶
      ，自然值得嘗試存成陳茶。
      《5》
      陳茶
      ，就是陳味越重越好
      ？
      在許多人的觀念里，認(rèn)為陳茶就是要陳味重
      ，還要越重越好
      ，不然怎么叫做陳茶呢？
      其實(shí)
      ，并非這樣
      。
      一款陳茶該具備的品質(zhì)，并非由陳味的濃淡程度決定
      。而是要看存放過(guò)后
      ，是否能留住香氣，留住滋味
      。
      能留住香留住水的才是好的陳茶
      。
      除了陳味而無(wú)其他香味，這樣的巖茶
      ，并不合格
      ，它只是年齡變老了而已，只是長(zhǎng)了皺紋
      ，白了頭發(fā)
      ，但內(nèi)涵仍舊沒(méi)見(jiàn)增加
      ，依舊是個(gè)傻白甜，也不懂人情世故
      。
      真正的好陳茶
      ，值得喝的陳茶，它可以有陳味
      ，但同時(shí)還有其他香氣特征
      。
      如水仙，它就該有蘭韻
      ，蘭底
      ，這是底線，不可改變
      。
      有各種豐富香氣體驗(yàn)的陳茶
      ，才有趣。
      此外
      ，陳茶的水感也要好。
      它依舊保持著當(dāng)年巖茶
      ，或者是一年巖茶的新鮮感
      ，茶湯清澈透亮，不渾濁
      。
      如同我們現(xiàn)在說(shuō)的“少女感”
      ，仍舊保持著青春與活力。
      入口
      ，湯感仍舊清爽的
      ，清透的還暗藏著一股勁道。這是獨(dú)屬于年份的湯色
      ，新茶模仿不來(lái)
      ，也擁有不了。
      《6》
      優(yōu)質(zhì)陳茶的獲得
      ，往往是有意而為之
      。
      那類因?yàn)橘u不完而被迫留下來(lái)，不情愿成為陳茶的巖茶
      ，往往差強(qiáng)人意
      ，要么是香不落水，要么就是湯水缺乏韻味和勁道
      。
      這類所謂的陳茶
      ，不過(guò)是魚目混珠罷了，大有濫竽充數(shù)之嫌
      。
      喝過(guò)這么多巖茶
      ，真正值得推薦的陳茶
      ，鳳毛麟角。
      時(shí)下的優(yōu)質(zhì)陳茶皆為私藏
      ，好東西都在藏家手里
      ，市面上很少流通。
      偶然得到一款擁有“香清甘活”的陳茶
      ，那也是積攢了足夠的好運(yùn)
      ，才換來(lái)一泡好茶。
      還是那句話
      ，好茶不易得
      ，尤其是品質(zhì)好的陳年巖茶，更不容易尋覓
      。
      且喝且珍惜
      。
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      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來(lái)放置茶杯茶壺的東西，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
        。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
        ，開始有官?gòu)S
        ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
        ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
        ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
        ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手