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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      真正的綠茶是什么茶
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-12-04 07:46:49
        
      

        
      
           
      真正的綠茶是什么茶
      綠茶是一種非發(fā)酵茶
      ，以含有大量天然的茶多酚和兒茶素而出名
      。常見的綠茶品種有龍井
      、碧螺春、毛尖等
        。然而
        ，如今市面上流傳的眾多所謂“綠茶”品種不一
      ，品質(zhì)更是良莠不齊
      ，很多人不得不問：“真正的綠茶到底是什么樣的？”本文將深入挖掘綠茶的真正含義
      ，探討出一些如何選購優(yōu)質(zhì)綠茶的建議
      ，希望讀者能夠更好地了解綠茶。
      丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
      丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
      丨作者：村姑陳
      《1》
      上個禮拜剛分享了一篇關(guān)于茶氣的短訊
      。
      當(dāng)時的觀點(diǎn)是
        ，認(rèn)為茶氣一說不是那么靠譜。
      因為發(fā)展到目前
        ，也很難看出科學(xué)解釋。
      隨后
        ，收到不少留言評論
        。
      “茶氣是真的
        ，不練氣功，很難體會茶氣
        ，同一款茶也是身體敏銳時才會體會到
        。”
      “精一氣二神三
        ，層層遞進(jìn)
        。”
      “平時喝茶多或練瑜伽太極身體通透的人大多能感受到茶氣
        ，同一款有茶氣的茶
        ，不同的人會感受到相同的茶氣走向?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
      對此
        ，還是保留原先的觀點(diǎn)。
      喝茶這件事
        ，以享受好茶的美妙香氣
        、滋味、回味為主
        ，沒必要陷入“玄之又玄”的領(lǐng)域
        。
      茶界江湖里，茶氣到底為何物
        ？
      一眾茶葉里
        ，茶氣是否存在？
      綠茶
      、花茶
      、紅茶、白茶
      、普洱
      、巖茶等，哪種茶的茶氣最強(qiáng)
      ？
      茶氣很足的茶
      ，又會有哪些表現(xiàn)？
      諸如此類的爭議
      ，理不辯不明
      ，有必要逐一細(xì)說。
      《2》
      一
      、茶氣的表現(xiàn)
      ，到底是什么?
      這些年來，看了不少五花八門，各不相同的觀點(diǎn)
      。
      各家各派的想法
      ，都不一樣。
      1.0版本是
      ，茶氣很足的茶
      ，喝了能讓人發(fā)汗；
      2.0版本是
      ，茶氣就是茶味很重
      ，苦味明顯；
      3.0版本是
      ，茶氣明顯的頂級好茶
      ，喝了后能讓人連連打嗝；
      4.0版本是
        ，茶氣強(qiáng)烈的茶
        ，喝茶后感覺渾身暖洋洋的，連頭頂都在發(fā)熱
        ；
      5.0版本是
        ，茶氣能通經(jīng)脈，能讓人感覺到臟腑內(nèi)有氣流在涌動……
      林林總總
        ，不盡相同
      。
      茶友們在平日喝茶交流時，如果有聽到有關(guān)茶氣的其它觀點(diǎn)
      ，歡迎留言補(bǔ)充
      。
      長話短說，從上述收集到的觀念來看
      ，心底最大的感慨只有一個字——玄
      ！
      喝下一杯熱茶后，頻頻出汗
      ，發(fā)汗明顯
      ，不能證明茶氣存在。
      因為隨便喝下一杯熱水
      ，都能帶來同樣的效果
      。
      再過不久就是夏至，蟬鳴如雨
      ，烈日當(dāng)空
      。
      但凡離開空調(diào)房到外面走一圈，立馬能熱得讓人渾身出汗
      ，這總不能也是茶氣所致吧
      ？
      至于喝茶后打嗝
      ，也不能直接歸入茶氣。
      從科學(xué)角度看
      ，打嗝是生活常見的小插曲
      。
      進(jìn)食速度太快、一邊吃飯一邊說話
      、喝了碳酸飲料、吃得有些撐等
      ，都會引起打嗝
      ，與茶氣沒有必然關(guān)聯(lián)。
      至于茶湯當(dāng)中的苦味
      ，是因為茶葉內(nèi)部的咖啡堿含量太高
      ，導(dǎo)致過分發(fā)苦，不好喝
      。
      苦味強(qiáng)烈的茶湯
      ，不算什么好茶，更不應(yīng)該與茶氣混為一談
      。
      至于茶氣能通經(jīng)脈
      ，讓人渾身暖洋洋的，讓臟腑感到舒適
      。
      講真
      ，不是每個人都學(xué)過醫(yī)。
      五臟當(dāng)中
      ，心肝脾肺的具體分布位置
      ，估計大多數(shù)人都沒弄清，何況是將其和茶氣聯(lián)系在一起
      ？
      說到底
      ，茶圈江湖內(nèi)關(guān)于茶氣的論調(diào)，觀點(diǎn)版本雖多
      。
      但至今為止
      ，沒有準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)可以解釋。
      當(dāng)你需要分辨一款茶的品質(zhì)時
      ，從茶氣入手
      ，并不是那么靠譜。
      《3》
      二
      、茶葉分類那么多
      ，哪種茶的茶氣更強(qiáng)？
      茶圈內(nèi)
      ，茶的分類有很多種
      。
      綠茶
      ，不發(fā)酵，清新清香為主
      ，主張喝新茶
      。
      茉莉花茶，將茶坯原料進(jìn)行窨花再加工
      ，窨入鮮花香氣后得來
      ，及時品嘗茶味更為清香。
      清香型鐵觀音
      ，早二十年前叱咤茶圈江湖
      ，做青發(fā)酵程度偏輕，蘭香清新
      ，茶味鮮爽
      。
      白茶，分新白茶
      、老白茶等
      ，新茶清新鮮爽，毫香花香雅致
      ；老茶甘醇飽滿
      ，藥香陳香悠揚(yáng)。
      紅茶
      ，發(fā)酵程度較高
      ，茶味溫和，入口更顯柔潤細(xì)膩
      。
      武夷巖茶
      ，基礎(chǔ)制茶離不開做青與焙火，正巖好茶擁有“巖骨花香”特色
      ，擁有大紅袍
      、水仙、肉桂等主流品種
      。
      普洱茶分生茶與熟茶
      ，可長期收藏。相比之下
      ，經(jīng)過渥堆發(fā)酵的熟普茶味更溫和
      。
      不同茶葉的風(fēng)味個性，繽紛多彩
      。
      一茶一味
      ，各有不同。
      試茶對比時
      ，從干茶外形
      、茶葉香氣
      、茶味層次等細(xì)節(jié)，能逐一看出不同
      。
      至少
      ，外形、香氣
      、滋味的區(qū)別
      ，能一一落實到位。
      然而
      ，較量起來哪一種茶的茶氣最強(qiáng)時
      ，很難給出準(zhǔn)確答案。
      因為茶氣這個概念
      ，本身就很抽象。
      平時看到不少茶客認(rèn)為
      ，普洱與巖茶的茶氣更強(qiáng)烈
      ，喝茶喝到最后，更能解決茶癮問題
      。
      但這樣的想法
      ，未必全面。
      論本質(zhì)
      ，不過是將“茶圈鄙視鏈”換了一個說法
      。
      論本質(zhì)，不過是“誰紅就捧誰”罷了
      。
      如果將時光倒流
      ，讓時間回到二十多年前，彼時普洱與巖茶的知名度
      ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如當(dāng)紅的鐵觀音
      。
      將同樣的問題放到那會兒，估計會有不少茶客跟風(fēng)說出
      ，鐵觀音的茶氣才是最強(qiáng)
      。
      說到底，在茶氣這個虛無縹緲的話題上
      ，爭論哪種茶的茶氣最突出
      ，沒有實質(zhì)意義。
      不同茶葉歸屬的分類不同
      ，評茶選茶的細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)各異
      。
      公允來看，不同類的茶只存在特色差別
      ，沒有孰好孰壞之分
      。
      青菜蘿卜
      ，各有所好！
      《4》
      三
      、茶氣沒法科學(xué)判斷茶葉品質(zhì)
      。
      茶氣一說，只是民間概念
      。
      但翻遍整個官方定義的評茶標(biāo)準(zhǔn)
        ，從頭到尾，沒有涉及半個有關(guān)“茶氣”的要求
        。
      參考現(xiàn)行的《茶葉感官審評方法》國標(biāo)
        ，里面能找出白紙黑字的明文規(guī)定。
      綠茶
        、黃茶
        、白茶、青茶（烏龍茶）
        、紅茶
        、黑茶、再加工茶等
        ，對應(yīng)著不同的評茶標(biāo)準(zhǔn)
        。
      成品茶的品質(zhì)審評因子，主要分兩類
        。
      一是外形
        。
      茶葉形狀、整碎
        、凈度
        、色澤為主。
      一是內(nèi)質(zhì)
        。
      茶葉香氣
      、滋味、湯色
      、葉底等
      ，是重點(diǎn)評茶方向。
      從通行適用的標(biāo)準(zhǔn)看
      ，一款真正的好茶
      ，應(yīng)當(dāng)具備這樣的共性。
      拿到一款茶后
      ，整體用料勻稱
      。
      芽頭大小、葉片寬窄
      、茶梗粗細(xì)等
      ，原材料要合乎標(biāo)注等級
      ，不能是掛羊頭賣狗肉。
      聞茶香時
      ，要求香氣要純正馥郁
      。
      乍一聞香氣很粗、很沖鼻的
      ，不是好事
      。
      茶香細(xì)膩，香型豐富
      ，茶香落水
      ，留香持久，才是一流好茶
      。
      觀察湯色時
      ，好茶的湯色要求清澈、透亮
      、有光澤感
        。
      一旦出現(xiàn)渾濁、發(fā)暗的情形
        ，整體品質(zhì)立馬要減分。
      喝茶時
        ，茶湯入口要順滑
        ，不能是苦澀、酸澀
        、澀麻等刺激性明顯的
        。
      細(xì)品下，茶味層次體驗豐富
        。
      或清甜
        、或清鮮、或甘潤
        、或鮮爽
        、或沁涼、或醇厚……
      總而言之
        ，好喝才是王道
        ！
      《5》
      官方評價里，從來沒有涉及“茶氣”一說
        。
      因為茶氣太虛無縹緲
        。
      因為茶氣沒法得出具體化實質(zhì)概括。
      因為茶氣與外形
      、香氣
      、滋味等具體細(xì)節(jié)截然不同
      。
      但這不妨礙，茶氣在民間有各式各樣的自定義概念
      。
      和朋友們聚在一起喝茶時
      ，暢所欲言，分享飲茶后關(guān)于“茶氣”的分享
      ，無傷大雅
      。
      但從廣義上，品茶時最接近茶氣的內(nèi)容
      ，個人覺得是一個“韻”字
      。
      真正的好茶，能讓人喝了還想再喝
      。
      無形當(dāng)中
      ，讓人無比掛念。
      類似形容至上的雅樂
      ，余音繞梁
      ，三日不絕。
      頂級好茶哪怕只喝一杯
      ，隨后產(chǎn)生的美妙回味
      ，同樣能“繞喉不絕”。
      驚鴻一瞥
      ，徹底印記在心間
      。
      這些飲茶之后的美好懷想，遠(yuǎn)比所謂打嗝
      、出汗
      、身體發(fā)熱的片面概述來得準(zhǔn)確！
      綠茶是什么茶
      綠茶
      ，英文Green Tea
      ，是中國的主要茶類之一。
      綠茶采取茶樹的新葉或芽
      ，未經(jīng)發(fā)酵
      ，經(jīng)殺青、整形
      、烘干等工藝而制作的
      ，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚
      、兒茶素
      、葉綠素、咖啡堿、氨基酸
      、維生素等營養(yǎng)成分
      。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名
      。
      常飲綠茶能防癌
      ，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害
      。
      中國生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)地極為廣泛
      ，包括河南、貴州
      、江西
      、安徽、浙江
      、江蘇
      、四川、陜西
      、湖南
      、湖北、廣西
      、福建
      。
      綠茶分別有：英山云霧茶；西湖龍井
      ；峨眉雪芽
      ；湄潭翠芽；蘭馨雀舌
      ；惠明茶；洞庭碧螺春
      ；中岳仙茶
      ；劍葉；馬邊云霧茶
      ；日照綠茶
      ；顧渚紫茶；午子仙毫
      ；黃山毛峰
      ；六安瓜片；信陽毛尖
      ；狗腦貢茶
      ；云霧毛尖；曾侯銀劍
      ；大悟綠茶
      ；平水珠茶
      ；寶洪茶；上饒白眉
      ；徑山茶
      ；峨眉竹葉青；峨眉春語
      ；漢家劉氏茶
      ；南安石亭綠；仰天雪綠
      ；蒙頂茶
      ；涌溪火青；仙人掌茶
      ；天山綠茶
      ；永川秀芽；休寧松蘿
      ；恩施玉露
      ；都勻毛尖；黎平雀舌
      ；鳩坑毛尖
      ；桂平西山茶；老竹大方
      ；泉崗輝白
      ；雪水云綠；眉茶
      ；安吉白片
      ；南京雨花茶；敬亭綠雪
      ；天尊貢芽
      ；灘茶；雙龍銀針
      ；太平猴魁
      ；源茗茶；峽州碧峰
      ；秦巴霧毫
      ；開化龍頂；廬山云霧
      ；安化松針
      ；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹
      ；岳西翠蘭
      ；高橋銀峰；云峰與蟠毫
      ；漢水銀梭
      ；云南白毫；遵義毛峰
      ；九華毛峰
      ；五蓋山米茶；井崗翠綠
      ；韶峰
      ；古勞茶；桐城小花
      ；舒城蘭花
      ；州碧云；小布巖茶
      ；華頂云霧
      ；南山白毛芽；天柱劍毫
      ；黃竹白毫
      ；麻姑茶；車云山毛尖
      ；桂林毛尖
        ；建德苞茶；瑞州黃檗茶
        ；雙橋毛尖
        ；覃塘毛尖；東湖銀毫
        ；江華毛尖
        ；龍舞茶；龜山巖綠
      ；無錫毫茶
      ；桂東玲瓏茶
      ；天目青頂
      ；新江羽絨茶；金水翠峰
      ；金壇雀舌
      ；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶
      ；文君嫩綠
      ；前峰雪蓮；獅口銀芽
      ；雁蕩毛峰
      ；九龍茶；峨眉毛峰
      ；南山壽眉
      ；湘波綠；曬青
      ；山巖翠綠
      ；蒙頂甘露；瑞草魁
      ；河西圓茶
      ；普陀佛茶；雪峰毛尖
      ；青城雪芽
      ；寶頂綠茶；隆中茶
      ；松陽銀猴
        ；龍巖斜背茶；梅龍茶
        ；蘭溪毛峰
        ；官莊毛尖；云海白毫
        ；蓮心茶
        ；金山翠芽；峨蕊
        ；牛抵茶
        ；化佛茶；貴定云霧茶
        ；天池茗毫
        ；通天巖茶；凌云白茶
        ；蒸青煎茶
        ；云林茶；盤安云峰
        ；綠春瑪玉茶
        ；東白春芽
        ；太白頂芽；千島玉葉
        ；清溪玉芽
        ；攢林茶；仙居碧綠
        ；七境堂綠茶
        ；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶
        ；翠螺
      ；窩坑茶；余姚瀑布茶
      ；蒼山雪綠
      ；象棋云霧；花果山云霧茶
      ；水仙茸勾茶
      ；遂昌銀猴；墨江云針
      ；桐城小花
      ；英德綠茶；保靖黃金茶
      ；白馬毛尖
      ；關(guān)山云霧；房縣綠茶
      ；神農(nóng)綠茶.......
      綠茶分別指的是什么茶

      綠茶是中國的主要茶類之一
      ，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵
      ，經(jīng)殺青
      、整形、烘干等工藝而制作的飲品
      。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)
      。中國生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)地極為廣泛，包括河南
      、貴州
      、江西、安徽
      、浙江
      、江蘇、四川
        、陜西
        、湖南、湖北
        、廣西
        、福建。
      綠茶是不發(fā)酵茶
        ，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)
        。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上
        ，葉綠素保留50%左右
        ，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉
        ，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)
        。泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶
      ，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中
      。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水
      ，適合普通綠茶
      。


      綠茶分別指的是什么茶
      ？
      綠茶是指凡鮮葉經(jīng)高溫殺青
      、揉捻、干燥而成的（未經(jīng)發(fā)酵）
      ，品質(zhì)具有干茶色澤綠
      、湯色綠、葉底綠的特點(diǎn)
      ，稱為綠茶
      。以制法不同分：炒青、烘青
      、蒸青
      、曬青，品質(zhì)特征各異
      。
      （1）炒青類：凡是用鍋炒干的綠茶均稱為炒青茶
      。（如龍井、碧螺春
      、雨花茶等）
      （2）烘青類：凡是用烘籠或烘干機(jī)烘干的綠茶均稱烘青茶
      。（如黃山毛峰、太平猴魁
      、高橋銀峰等）
      （3）曬青類：凡是用太陽曬干或先曬后烘
      ，先曬后炒干的綠茶均稱曬青茶
      。（滇青、川青
      、陜青等）
      （4）蒸青類：凡采用蒸汽殺青工藝制成的綠茶稱蒸青
      。（煎茶、玉露等）
      

          
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      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      ，轉(zhuǎn)過街角
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